Maïschips: wat is het en hoe te koken?

Krokante snacks zijn erg populair. Vooral chips zijn relevant onder hen, waarvan de smaak en het aroma veel fans hebben. De meest bruikbare hiervan zijn maïsmeelchips, die je zelf thuis kunt maken. Hun voorbereiding kost niet veel tijd en het resultaat is zelfs voor beginnende koks zeer aangenaam.

Maïschips zijn erg populair in Mexico, waar ze "nacho's" worden genoemd. Dit is een lichte snack die je honger zal stillen in een groot bedrijf. Het is gemaakt van maïsmeel of van maïstortilla's met toevoeging van geurige smaakmakers. Traditioneel heeft het de vorm van een driehoek, wat het handigst is voor het eten van snacks met saus. Nacho's worden meestal geserveerd met salsa of guacamole.

Er wordt aangenomen dat maïschips zijn gemaakt in Mexico, in het kleine stadje Piedras Negras. Een man genaamd Rodolfo de los Santos creëerde het in 1943 in de keuken van zijn kleine restaurant Victory Club. De naam van deze heerlijke snack werd later, in 1949, gegeven in een van de kookboeken, waar het originele recept voor maïschips stond.

Momenteel zijn er veel variaties op het traditionele recept die populair zijn in verschillende landen. Er zijn driehoekige en ronde chips, op smaak gebracht met verschillende smaakmakers en met extra ingrediënten om een ​​meer krokante en dichte textuur te krijgen.

Eén ding blijft onveranderd: nacho's zijn behoorlijk stevig en droog en worden daarom nog steeds geserveerd als aanvulling op een soort saus.Vooral populair in Rusland zijn kaas- en zure roomsausen met kruiden.

Maïschips worden vanwege hun samenstelling als gunstiger voor het menselijk lichaam beschouwd dan de populaire aardappelchips.

Ze hebben de volgende BJU per 100 g product:

• 7 gram eiwit;
• 25 gram vet;
• 61 gram koolhydraten.

Het caloriegehalte van het product is vrij hoog - 496 kcal. Het kan niet ondubbelzinnig worden gezegd dat dit product aanzienlijke schade of voordelen met zich meebrengt. Dit is een meelproduct en het wordt niet aanbevolen om het vaak te gebruiken, vooral voor mensen met overgewicht. Nachos-chips zijn het populairst om te serveren met familie en vrienden tijdens het kijken naar sport of een klein feestje als een lichte snack voor het serveren van hoofdgerechten.

Tegenwoordig kun je maïschips gemakkelijk kant-en-klaar kopen of je kunt ze zelf maken. In de winkel gekochte nacho's trekken de aandacht met een heldere verpakking versierd met traditionele Mexicaanse bloemen, maar hun samenstelling heeft weinig van het traditionele zelfgemaakte recept behouden. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen graag maïschips thuis koken, bovendien zijn de recepten en het schema voor het bereiden van nacho's heel eenvoudig en vereisen ze niet veel geld en moeite.

Om traditionele maïschips te maken, heb je nodig:

• 400 g maïsmeel;
• 1 glas heet water;
• 5 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 0,3 theelepel kaneel;
• een halve theelepel gemalen peper;
• een halve theelepel zout.

Het kookalgoritme omvat de volgende stappen.

• Ingrediënten voor tortilla's mengen. Meng in een diepe kom alle droge ingrediënten en meng grondig met een houten spatel. Voeg olijfolie toe.Blijf roeren en giet heet water in kleine porties in de schaal. De bloem moet een beetje zwellen en de textuur van het deeg zelf moet elastisch worden.
• Tortilla's rollen en toekomstige nacho's vormgeven. Verspreid perkament op tafel en bestrooi het met bloem. Rol met een deegroller het deeg uit op tafel met een dikte van minder dan 2 mm. Snijd het deeg met een mes in reepjes en vervolgens in driehoeken.
• Nacho's bereiden. Leg de afgewerkte driehoeken op perkament en stuur ze naar een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten. Daarna moet je de bakplaat verwijderen en wachten tot de chips volledig zijn afgekoeld - hun textuur wordt knapperiger en dichter.

Het recept voor de populaire zure roomkaassaus bevat:

• 200 g harde kaas;
• 2 eetlepels zure room;
• 50 gram boter;
• 1 theelepel cayennepeper;
• zout en kruiden naar smaak.

De voorbereiding duurt niet langer dan 15 minuten.

• Smelt boter in een hete pan en voeg geraspte kaas toe. Roer op laag vuur tot de kaas begint te smelten.
• Voeg zure room en kruiden toe aan de ingrediënten, blijf roeren. Het is noodzakelijk om te wachten tot de kaas volledig is gesmolten en alle ingrediënten in een homogene massa veranderen.
• Haal de pan van het vuur en giet de saus in een keramische schaal. Groenen toevoegen.

Traditionele groene salsasaus kan worden gemaakt met de volgende ingrediënten:

• 150 gram olijven;
• 120 gram groene chili;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 2 middelgrote tomaten;
• 70 gram groene uien;
• 2 sjalottenkoppen;
• 1 eetlepel wijnazijn.

Alle producten moeten in een blender worden gemengd tot ze glad zijn en gekoeld worden geserveerd.

Zelfgemaakte maïs-nacho-chips kunnen een favoriete snack worden voor familie en vrienden.

Zie onderstaande video voor het maken van kaassaus en salsasaus voor nachochips.