Hoe maïs op de juiste manier koken?

Gekookte maïs is een van de meest populaire zomertraktaties die sinds de kindertijd bekend is. Dit product is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Het is een echte opslagplaats van vezels en nuttige sporenelementen. Het is belangrijk om de kolven zo te koken dat ze hun voedingswaarde niet verliezen. Er zijn geen problemen bij het koken van maïs, de kooktechnologie lijkt eenvoudig, maar er zijn een groot aantal details die een aanzienlijke invloed kunnen hebben op het eindresultaat.

De twee meest gebruikte maïssoorten zijn:

• voer, dat vee gaat voeren;
• zoet eten.

De eerste soort maïs is eenvoudiger, heeft minder voedingsstoffen en veel zetmeel. Het koken duurt veel langer (meer dan vier uur). Suikermaïs kan in enkele minuten worden gekookt.

Maïs moet op de kolf worden gekookt. Er moet meteen worden opgemerkt dat overrijpe kolven niet geschikt zijn voor warmtebehandeling, omdat ze zelfs na zeer lang koken taai blijven. Je kunt alleen omgaan met fruit dat rijp is, maar niet overrijp. De rijpheid van de kolf kun je bepalen aan de kleur: is deze felgeel, dan is zo'n oor overrijp. Maïs die van middelbare leeftijd of niet erg rijp is, zal merkbaar langer nodig hebben om te koken.

Verse maïs wordt snel bereid en rijpt begin augustus. Het duurt 7 minuten om zo'n product in een dubbele boiler of in een snelkookpan te koken.

Om een ​​kleine test te doen, neem je rauwe maïs, snijd je een korrel van de kolf en plet je deze. Het zal niet moeilijk zijn om een ​​melkachtige witte stroperige substantie te zien die maïsmelk wordt genoemd. Als er depressies aan de zijkanten van de foetus zijn, geeft dit aan dat het product niet de eerste versheid is. Oude of bevroren maïs duurt langer om te sudderen. Na het koken blijven de kolven een paar uur (soms langer) in de pan totdat ze eetbaar zijn. Kleine maïs kost veel minder tijd om te koken dan grote.

Maïsgrutten worden vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden:

• voor pap;
• voor een braadpan;
• voor verschillende vullingen.

Maïspap wordt minstens 60 minuten gekookt, terwijl het volume van het product 3,5 keer moet toenemen. In soepen worden granen ongeveer 45 minuten gekookt en in kokend water gegoten. Om cakes van granen te maken, is meestal een half uur warmtebehandeling in de oven voldoende.

De voordelen van maïs zijn groot. Deze graansoort verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam. Maïs bevat veel vezels, waardoor het effectief kan werken als antioxidant. Voor mensen die lijden aan ziekten van het hart en de bloedvaten, die hoge bloeddruk hebben, verlicht het eten van maïs in redelijke hoeveelheden de ernst van de ziekte.

Maïs is erg handig voor kinderen, het veroorzaakt geen allergieën, het kan in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Het is belangrijk om de kolf goed te koken om al zijn heilzame eigenschappen te behouden. Het "haar" van maïs heeft bijvoorbeeld veel nuttige eigenschappen, je moet ze niet weggooien, het is beter om er een afkooksel van te maken en het op te drinken.

De voordelen hiervan zijn:

• de toon is genormaliseerd;
• het zenuwstelsel wordt versterkt;
• verbetert de stofwisseling.

Cob-korrels zijn lichtgeel, terwijl het wordt aanbevolen om ze te kiezen voor het koken in middelgrote maten. Jonge maïs heeft een helderwitte stengel. Zuidelijke maïsvariëteiten zijn altijd rijker van smaak geweest, dus hiermee moet ook rekening worden gehouden.

Thuis kolven koken is het beste in grote potten met dikke muren of een emmer. Vaak worden ze in meerdere delen gesneden als er geen ruim servies is. Maïs is een product dat na een warmtebehandeling gezouten moet worden (water moet gezouten worden). Meestal worden de kolven op laag vuur gekookt. Bij de mensen wordt de methode van langzaam koken genoemd wegkwijnen. Het voordeel bij deze bereiding is dat thermische energie rationeel wordt gebruikt, er is geen angst dat de inhoud van de vloeistof snel zal wegkoken of "weglopen". Water moet op tijd worden toegevoegd, want vroeg of laat kookt het weg.

In de oudheid werd de "koningin van de velden" gekookt in melk, met toevoeging van een beetje suiker. Hierdoor kon de kooktijd aanzienlijk worden verkort. Om met deze methode te koken, moet je 120 gram melk toevoegen aan een liter water, evenals 2 eetlepels suiker. Hoe taaier de kolven, hoe langer ze nodig hebben om te koken.

Een stapsgewijs recept voor het thuis bereiden van een product is eenvoudig. Zorg ervoor dat u, voordat u begint met koken, kolven van dezelfde grootte neemt. Het wordt aanbevolen om ze 2 uur in koud water te laten staan. Als de vruchten te groot zijn, worden ze dwars doorgesneden.

Vaak wordt de bodem van de pan met bladeren (één laag) gelegd, daarop wordt geselecteerde maïs geplaatst. Alle inhoud wordt met kokend water gegoten, de container wordt op een klein vuur geplaatst. Jonge kolven worden niet langer dan 30 minuten gekookt.Zijn de kolven overrijp (hard), dan moet je deze minimaal 180 minuten koken. Het is het beste om het gerecht meteen op te eten.

Maïs wordt vaak gekookt in een dubbele ketel en duurt ongeveer 10 minuten. Nadat de maïs samen met de bladeren is gewassen, wordt deze in een container gelegd. Als het product overrijp is, wordt het warmtebehandelingsproces tot 45 minuten vertraagd. Om er zeker van te zijn dat er altijd stoom in de dubbele boiler aanwezig is, dient u de hoeveelheid vloeistof in de container goed in de gaten te houden.

Het product wordt ook in de oven gekookt, maar eerst schoongemaakt en gewassen. De container wordt behandeld met boter of margarine, de kolven worden met kokend water gegoten. De kachel wordt verwarmd tot +125 graden, daarna worden de kolven gebakken.

In de magnetron kook je jonge kolven het beste. Het product wordt in een PVC-voedselzak gedaan, die bij een vermogen van 810 W maximaal 12 minuten in de unit wordt verwerkt. Kolven kunnen met bladeren vijf tot zeven minuten worden gekookt, het gebruikte vermogen is hetzelfde.

Om maïs in de magnetron te koken, moet u het volgende doen:

• snijd de kolven;
• leg ze in een speciaal gerecht,
• voeg kokend water toe;
• bedek de container met een deksel;
• schakel het apparaat 30 minuten in op maximaal vermogen (indien nodig voor een langere tijd);
• wanneer de opgegeven tijd voorbij is, moet u water toevoegen en de magnetron opnieuw 17-18 minuten inschakelen.
• giet na het koken het water af, laat de pan open staan ​​en laat de inhoud 10 minuten staan.

In een koekenpan wordt het product eenvoudig bereid:

• de pan is ingevet met boter;
• de kolven worden gesneden (als ze te lang zijn) en in een koekenpan geplaatst;
• kruiden, zout wordt toegevoegd;
• inhoud is gedekt.

Maïs wordt op laag vuur gekookt, de kolven moeten regelmatig worden omgedraaid.

In een slowcooker wordt de "koningin van de velden" bijna hetzelfde bereid als in een pan:

• water wordt aan de container toegevoegd (200 gram);
• het toestel is ingeschakeld in de modus "Heat".

De tijd tot gereedheid is meestal voldoende voor 7-8 minuten.

Gedroogde maïs heeft zijn eigen kenmerken. Houd er rekening mee dat slechts 60 gram van dit product in hoeveelheid overeenkomt met een middelgrote kolf. De container is gevuld met melk of water. Zout en suiker worden naar smaak toegevoegd. Per hoeveelheid - een theelepel zout en een eetlepel suiker per liter vloeistof.

Het is goed om maïs in zure room te koken:

• het fruit is voorgekookt en gekoeld;
• granen worden uit de kolven gesneden, die in een aparte container worden gevouwen;
• zure room wordt in de container gegoten, de inhoud wordt gemengd;
• de resulterende substantie wordt op een bakplaat geplaatst en in de oven geplaatst;
• kruiden en geraspte kaas worden toegevoegd.

Het product wordt niet langer dan een kwartier bereid, dan wordt het eruit gehaald, besprenkeld met kruiden, specerijen en onmiddellijk op tafel geserveerd.

Vaak is het product ingeblikt.

Ingeblikte maïs behoudt zijn voedingseigenschappen voor een lange tijd, de technologie is als volgt:

• de vrucht wordt ondergedompeld in kokend water (gedurende 90 seconden);
• eruit halen, koud water gieten;
• de korrels worden van de basis verwijderd, in een bak geplaatst, met kokend water gegoten (gedurende 2 minuten).

In dit geval moet het water gezouten en gesuikerd zijn (drie theelepels zout en suiker per 1 liter water).De potten worden afzonderlijk gesteriliseerd in kokend water, vervolgens afgekoeld, de maïs wordt in de potten gegoten, die onmiddellijk worden afgesloten.

De bereidheid van de vrucht wordt bepaald met een vork of mes. Tijdens het koken van het product moet de zachtheid van de korrels worden gecontroleerd. Naarmate het proces zijn voltooiing nadert, worden de korrels zacht. Dit controleren is eenvoudig - prik gewoon een paar stukjes. Als de melk niet uit het graan stroomt, is het proces afgelopen.

Na het koken wordt de bouillon afgetapt, de oren een tijdje laten afkoelen, terwijl de container niet wordt afgesloten met een deksel. Vervolgens worden kruiden toegevoegd, worden de kolven ingewreven met olijfolie of boter en geserveerd.

Ze eten maïs, met zout, ketchup of mosterd. In de uitverkoop vindt u speciaal bestek (houders) voor het eten van maïs. Ze zitten aan beide kanten van de kolf vast en worden vastgehouden tijdens het eten. De houders maken het niet mogelijk om je handen vuil te maken en je te verbranden door hete maïs.

Goed gekookte maïs is lekker, sappig en zacht.

Er zijn verschillende belangrijke aanbevelingen die door liefhebbers van zoet eten kunnen worden overgenomen.

• Zorg ervoor dat u tijdens het koken een langzaam vuur gebruikt en vermijd actief koken van de inhoud van de pan.
• Maïs mag niet lang in de bouillon blijven, het verliest snel zijn smaak, het wordt "kruidachtig".
• Het is belangrijk om eventuele droge en bedorven bladeren te verwijderen voordat u begint met koken.
• Als de maïs in melk is gedrenkt, duurt dit minimaal vier uur.
• Het is belangrijk om maïs niet te verteren, anders gaan bijna alle nuttige sporenelementen verloren, het product wordt smakeloos.
• Het ideale gebruiksvoorwerp voor het koken van maïs is een grote gietijzeren of aardewerken pot.
• Voordat u begint met het koken van de kolven, moet u het water niet zouten, dan worden de korrels niet onnodig hard. Maïs wordt op het allerlaatste moment voor het einde van het koken gezouten, en soms voor het opdienen.
• Hoe meer de maïs afkoelt, hoe meer het "steen" en smaakloos wordt, je moet deze eigenschap van gekookte maïs niet vergeten.
• In de zomer wordt aanbevolen om één oor per dag te consumeren. Zo krijgt het lichaam voldoende nuttige sporenelementen en aminozuren binnen, die uiterst belangrijk zijn voor een volwaardige stofwisseling.
• Diabetici mogen ongeveer 60 gram maïs per dag consumeren, dit is voldoende om de bloedsuikerspiegel te reguleren zonder het aanvaardbare niveau te overschrijden.
• Maïs kan effectief helpen om de herhaling van dementie en de gevolgen van een beroerte te overwinnen. De nuttige elementen die erin zitten versterken de gewrichten en het botweefsel, de wanden van bloedvaten, stimuleren het werk van de hartspier.

• Het is het beste om maïs te koken die onlangs uit de tuin is gehaald: sindsdien zijn er niet meer dan 4 uur verstreken. Het is gedurende deze tijd dat het de maximale hoeveelheid voedingsstoffen vasthoudt.
• Het is beter om ongeschilde maïs te kopen, zodat de granen beter bewaard blijven. Bij het kiezen zijn de kolven het meest waardevol, waarbij de bladeren een felgroene kleur hebben.
• Om de geschiktheid van het product te beoordelen, volstaat het om met uw vingernagel een beetje vanaf de stompe rand van de kolf te drukken. Er zou een dikke witte massa moeten verschijnen en als dit niet gebeurt, moet u een dergelijk product niet kopen.

Het is beter om maïs direct te eten terwijl het warm is, als dit niet mogelijk is, dan is het beter om het een tijdje in een pan met heet water te laten staan. Maar deze tijd wordt beperkt door de afkoelperiode. In deze toestand kan het niet langer dan 2 uur "uithouden", terwijl het water minimaal 50 graden moet zijn.

Zie hieronder het recept voor de perfecte gekookte maïs.