Maïspap: eigenschappen en recepten

Maïs neemt een van de topposities in op de lijst van 's werelds meest gewilde graangewassen, samen met tarwe, sojabonen en rijst. Voor sommige volkeren is maïs al eeuwenlang een nietje, en dat blijft het tot op de dag van vandaag. Het wordt vers geconsumeerd, ingeblikt, verwerkt tot meel, bekende popcorn, granen en granen. Het laatste gerecht onderscheidt zich niet alleen door zijn voordelen voor het lichaam en uitstekende smaak, maar ook door zijn vrij lage caloriegehalte en beschikbaarheid. Het gaat over maïspap die later in het artikel zal worden besproken.

Er zit een enorme hoeveelheid zetmeel in maïs. In termen van de concentratie van een dergelijke stof wordt de cultuur alleen overtroffen door rijstgrutten. Bovendien bevat maïs ongeveer 8% eiwit, 1,2% vet, 71 gram koolhydraten, water en 4,8 gram voedingsvezels. Daarnaast zit er een aanzienlijke hoeveelheid ijzer in maïskorrels, net als in tarwe en boekweit. Evenals vele onvervangbare vitamines: A, PP, E, B. En ook magnesium, fosfor, calcium, natrium, zink en vele andere sporenelementen die onmisbaar zijn voor het volledig functioneren van een persoon. Tegelijkertijd behouden maïsgrutten na blootstelling aan hoge temperaturen de meeste waardevolle vitamines, dus het heeft een groot effect op het menselijk lichaam.

Een gerecht met granen met een mooie gouden kleur wordt niet alleen erkend als een voedzaam en verrijkt met vitamines, maar ook als een dieetproduct. Er zijn slechts 90 kilocalorieën per 100 gram van het product gekookt in water. Dus mensen die hun eigen gewicht in de gaten houden, kunnen het veilig in hun menu invoeren. Voeg je aan zo'n gerecht kristalsuiker, honing of boter toe, dan loopt de voedingswaarde op tot 141 kcal. Het caloriegehalte van pap van maïskorrels in melk is 186 kcal, en met de aanwezigheid van boter en suiker - 193 kcal.

Maïspap geeft je niet alleen een snel verzadigingsgevoel, maar heeft ook een weldadig effect op het hele lichaam. Omdat granen geen vezels bevatten, zal het eten van pap helpen om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor je het evenwicht en de juiste stofwisseling kunt herstellen. Dit product helpt de natuurlijke weerstand van het lichaam te versterken. Het moet vaak worden gegeten door mensen die lijden aan diabetes, obesitas, pathologieën van de lever en de maag. En ook met eventuele oncologische ziekten en afwijkingen in het werk van het hart en de bloedvaten. Bovendien is maïspap een hypoallergeen product, dus het moet veilig in het menu worden opgenomen, zelfs voor een baby.

Regelmatige consumptie van de optimale hoeveelheid maïsgrutten zal het uiterlijk helpen verbeteren, de teint egaliseren en tanden en tandvlees, haar en nagels versterken. Inderdaad, in zijn samenstelling is er voldoende vitamine E. Daarom kan pap gerust een product van schoonheid en jeugd worden genoemd. Studies van moderne wetenschappers hebben aangetoond dat maïsgrutten nog steeds een positief effect hebben op de werking van de borstklieren en een effectieve preventieve maatregel zijn als het gaat om oncologische ziekten of moleculair netvliesoedeem.

Ondanks de grote lijst met voordelen, is het voor sommige mensen echter beter om zo'n gerecht niet te eten. In dit opzicht, als u gezondheidsproblemen heeft, vooral in het geval van chronische pathologieën, moet u uw arts raadplegen voordat u pap in uw normale dieet opneemt. Net als elk ander product heeft maïsgrutten een aantal specifieke contra-indicaties. Experts raden met name aan het gebruik van pap te beperken tot mensen met een maagzweer, vooral in de acute fase. Evenals een slechte eetlust en dystrofie.

Dit komt door het feit dat maïspap een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, die een snel vol gevoel geven en bestaande ziekten verergeren. Daarnaast is het beter geen pap te eten voor mensen die last hebben van constipatie, tromboflebitis of een slechte bloedstolling. Als u ten minste één van de genoemde ziekten heeft, maar u toch pap van maïsgrutten in uw normale dieet wilt opnemen, raadpleeg dan eerst uw arts. Dan weet u zeker dat u alleen voordeel van het product krijgt en geen schade.

Klassieke maïspap wordt meestal gekookt in water of melk. De eerste kookmethode heeft de voorkeur voor mensen die last hebben van gezondheidsproblemen of die willen afvallen. De tweede optie wordt gekozen door liefhebbers van de meest heerlijke en voedzame maaltijden. Meestal wordt maïspap in melk gemaakt voor kinderen om het groeiende lichaam van de grootste hoeveelheid waardevolle stoffen te voorzien.

Maïspap is zeer veelzijdig en past goed bij veel andere producten. Het kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees, gegeten met kaas, groenten en pompoen. Evenals alle soorten pepers, Italiaanse specerijen en kruiden, vooral koriander.Als je een vrij dikke pap op het water maakt, kun je deze in plakjes snijden en gebruiken in plaats van brood, waardoor je het caloriegehalte van je maaltijd aanzienlijk vermindert. Maïspap kan ook een heerlijk toetje zijn als je er suiker en boter, honing, fruit en noten, rozijnen of abrikozen aan toevoegt. Evenals natuurlijke yoghurt, jam of jam, ingeblikt fruit of bessen. Het beste is om een ​​zoet ontbijtgerecht te eten om het lichaam de hele werkdag van voeding te voorzien.

Er zijn veel manieren waarop je thuis snel pap van maïsgrutten kunt koken. We zetten de meest voorkomende op een rij.

Dit is de eenvoudigste en meest traditionele kookoptie. Niet iedereen heeft immers een snelkookpan of magnetron, maar het fornuis staat absoluut in elke keuken. Om melkmaïspap te bereiden volgens het klassieke recept, heb je 250 ml melk nodig of 150 ml melk verdund met 100 ml gezuiverd water. Evenals 2 grote lepels maïsgrutten, een kleine hoeveelheid suiker en zachte boter. Zet eerst een pot gevuld met water en melk op het fornuis, voeg kristalsuiker toe aan de inhoud. Zodra de vloeistof kookt, giet je de maiskorrels erbij, terwijl je zachtjes en continu roert. Verminder nu het vermogen van de kachel tot een minimum en laat het gerecht ongeveer een kwartier op het vuur sudderen. Voeg vervolgens boter toe en kook de pap nog eens 15 minuten.

En als je een zuivelvrije pap wilt maken die geschikt is voor vlees of groenten, dan heb je daarvoor 3 kopjes water, een snufje zout en 1 kopje maïsgrutten nodig. Giet water in een pan, zout en breng aan de kook. Laat het graan daar zakken en kook het gerecht een half uur, af en toe roeren.Zorg ervoor dat de pap niet te dik is. Het is beter om het direct nadat het klaar is op te eten.

Als je de conventionele methoden van het koken van pap al hebt geprobeerd, dan bieden we je een recept voor een pittig gerecht dat meestal in Italië wordt gegeten. Het bestaat uit 1 glas ontbijtgranen, 4 glazen gezuiverd water, 100 gram zachte boter en kaas, 150 ml verse melk, een grote lepel tarwebloem, een beetje zout en paprika. Giet het graan in kokend water en kook het gedurende 30 minuten, en vergeet niet te roeren. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis en breng de inhoud over naar een bakplaat, eerder bedekt met perkamentpapier of huishoudfolie. Verdeel de pap gelijkmatig over de bakplaat en laat even staan ​​zodat de massa dikker en hard wordt.

Verhit intussen de olie in een koekenpan, voeg bloem toe en zweet een beetje. Meng vervolgens de inhoud met kruiden en geraspte kaas. Dit zorgt voor een heerlijke en smaakvolle saus die perfect is voor voorgekookte maïsmassa, in kleine stukjes gesneden. Indien gewenst kun je een beetje olijfolie aan het recept toevoegen om het gerecht nog malser te maken. Dit is een geweldige variatie op de gebruikelijke maïspap, die je familie zeker leuk zal vinden en het gebruikelijke menu zal diversifiëren.

Maïspap kan snel en gemakkelijk in de magnetron worden gekookt, vooral als je 's ochtends geen minuut extra hebt om bij het fornuis te staan.Voor het ontbijt is de papoptie ideaal, die een glas halfvolle melk, een half glas maïsgrutten, een beetje boter, suiker en zout naar smaak bevat. Giet het graan eerst in een magnetronbestendige container van vuurvast materiaal. Vul nu de inhoud met melk, meng en zet de container in de magnetron. Stel de timer in op 5 minuten en het vermogen op de maximale waarde. Als u het gerecht wilt zouten of zoeten, is het beter om kruiden toe te voegen, niet nadat de pap volledig gaar is, maar ongeveer de derde minuut van het koken. Maar zelfs zonder kruiden zal pap met melk best lekker blijken te zijn.

Tegenwoordig staat een multicooker in bijna elke keuken. Dergelijke huishoudelijke apparaten zijn een onmisbare assistent voor huisvrouwen geworden. U bespaart niet alleen aanzienlijk tijd en moeite, maar elimineert ook volledig het slechte resultaat - verbrande of onvoldoende verhitte pap. Dus om een ​​zonnig gerecht in een slowcooker te bereiden, moet je 200 gram ontbijtgranen in een speciale container gieten en er 600 ml gezuiverd water in gieten. Plaats vervolgens de container in de multicooker, sluit het deksel en stel de "Pap" -modus in. U hoeft geen tijd of temperatuur te kiezen, de multicooker doet alles voor u. Nadat het gerecht klaar is, moet je het zeker proberen. Sommige mensen houden immers van meer gekookte of kruimelige pap. In dit geval kunt u de pap op "Verwarmen" zetten. In een vers bereid gerecht moet u kruiden naar uw smaak en boter toevoegen.Evenals fruit, bessen, paddenstoelen of vlees. De keuze is geheel aan uw persoonlijke voorkeur.

Overweeg als voorbeeld een variant van het koken van zonnegraan met pompoen in een slowcooker. Voor zo'n delicatesse moet je de granen (1 glas) in een slowcooker in de juiste modus voorbakken, zonder olie toe te voegen. Neem vervolgens 3 kopjes melk en verwarm deze in de modus "Bakken". Meng deze twee ingrediënten vervolgens door elkaar en laat de coupe een half uur zwellen. Zorg op dit moment voor de pompoen, bereid hem voor. Het is noodzakelijk om de pompoen van de schil en zaden te schillen en vervolgens in middelgrote blokjes te hakken. Giet de pompoen met de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en verwarm deze in een slowcooker op de "Bakken" -modus totdat de blokjes het sap laten stromen.

Meng vervolgens de pompoen met de voorbereide granen en stel het programma "Pap" in. Na het bereiken van de laatste gereedheid, serveer warm voor diner of ontbijt.

Als je er nooit aan hebt gedacht dat pap niet alleen op het fornuis in een pan of in een slowcooker kan worden gemaakt, is het tijd om een ​​zeer ongebruikelijke manier te proberen om deze delicatesse te koken - in de oven. Zo'n maïspap zal niet minder voedzaam en smakelijk zijn. Voor de klassieke versie van ochtendpap heb je gewone maïsgrutten nodig (het is raadzaam om fijngemalen granen te gebruiken), water en melk, evenals zout en suiker. Daarnaast raden we aan om rozijnen of ander gedroogd fruit dat je het lekkerst vindt aan de lekkernij toe te voegen. Het belangrijkste dat je nodig hebt, is een aarden pot. Het is in zo'n container dat het product in de oven wordt gemaakt.

Een aarden pot moet eerst ongeveer een kwartier in water geweekt worden. Dit is nodig zodat de wanden van de container niet barsten tijdens het warmtebehandelingsproces.Als je geen aarden pot bij de hand hebt, kun je deze vervangen door een ander gerecht dat geschikt is voor gebruik in de oven. Om één portie pap te bereiden, moet je ongeveer 100 ml water en melk mengen. Giet er vervolgens 2 grote lepels ontbijtgranen bij en meng alles goed. Voeg desgewenst direct zout en suiker toe, evenals rozijnen of ander gedroogd fruit. Plaats de pot in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 graden gedurende dertig minuten. Haal vervolgens de pap uit de oven, roer en keer terug naar zijn oorspronkelijke plaats voor nog eens 10 minuten. Dan blijft het alleen om een ​​​​beetje boter toe te voegen en te serveren. Eet smakelijk!

En nog wat handige tips:

• Wil je het gerecht sneller, maar niet minder lekker, gaar maken, maak dan vooral de korrels kleiner met een koffiemolen. In dit geval wordt de kooktijd 2 keer korter.
• Voor het koken van maïsgrutten, moet het worden gewassen. Hierdoor verwijdert u overtollig stof van het graan en vermindert u het uiterlijk van overtollig vocht in de pap aanzienlijk. Dit gaat het beste met een gewone fijne zeef.
• Om kruimelige pap in een pan goed te koken, kiest u gerechten met dikke wanden en een bodem. Zo sluit je aanbranden en plakken aan de bodem van de pap uit. Vergeet niet om de pap tijdens het koken altijd te roeren en let ook op de optimale verhoudingen van de producten.
• Vergeet niet dat na afkoeling de afgewerkte maïspap hard wordt. Ongeacht hoeveel water je aan het graan hebt toegevoegd tijdens het kookproces. Vergeet echter niet dat je uit een dikke massa heel veel heerlijke gerechten kunt bereiden, bijvoorbeeld hominy, polenta of gomi.

Eindelijk enkele interessante feiten over zo'n nuttig product als maïs.

• In Mexico heeft maïs altijd een uiterst belangrijke plaats ingenomen. Tot op heden worden er meer dan 100 soorten maïs verbouwd, waarvan er 45 geschikt zijn voor het maken van granen.
• In de afgelopen eeuwen was er een mening dat de gouden kleur van maïskolven te wijten is aan het feit dat ze goud bevatten in de grond waaruit maïs groeit. Maar moderne wetenschappers weten zeker dat dit niet zo is.

In de volgende video leer je meer over maïspap.