Hoe lang jonge maïs koken?

Gekookte mais is een smakelijke en voedzame zomertraktatie die je gemakkelijk zelf kunt maken en mee kunt nemen voor onderweg, op een picknick of thuis als toetje kunt eten. De lekkerste en relatief snel te bereiden is jonge suikermaïs.

Het maximale aantal nuttige eigenschappen, zachtheid en sappigheid van elke korrel wordt bewaard in jonge maïskolven. Dit is een seizoensproduct, verkrijgbaar van juli tot half augustus. Op het hoogtepunt van de zomer moet speciale aandacht worden besteed aan de juiste keuze aan smakelijke en gezonde lekkernijen. Bij het kiezen van jonge maïs moet u niet alleen vertrouwen op het erewoord van de verkoper, u moet ook letten op de volgende tekens.

• Seizoensgebonden verkoop. Jonge en sappige maïs wordt alleen verkocht van juli tot augustus. Dergelijke kolven kunnen niet lang worden bewaard. Voor opslag lag alleen volledig gerijpte, harde korenaren.
• De bladeren en draden die de kop omhullen (stigma) moeten onbeschadigd, elastisch en lichtgroen getint zijn. Volledig gepelde korenaren geven aan dat tijdens de teelt herbiciden en kunstmest zijn gebruikt of dat het product lange tijd is bewaard. Om dit te verbergen, worden de bladeren volledig verwijderd.

• Het is de moeite waard om dessertvariëteiten te kiezen. De lekkerste en zoetste soorten die zeer geschikt zijn om te koken zijn Golden Fleece, Spirit, Viola. Zeer smakelijke binnenlandse selectieve variëteiten "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Onder de landbouwgewassen is er geen Bonduelle-variëteit. Dit is een marketingtruc gebaseerd op de populariteit van het Franse merk, dus laat je niet misleiden.
• Tik op controleren. Zorg ervoor dat u een van de kolven inspecteert. Maak een kleine ruimte van de kop van bladeren en ranken schoon en druk op de maiskorrels: bij jonge mais zijn de korrels elastisch, gevuld met sap, bij het persen komt wit sap vrij. Zuivel vers geplukte maïs is geurig. Dessertmaïskorrels zijn groot en stevig verpakt, lichtgeel of doorschijnend geel van kleur.
• Klein formaat en delicate kleur van dessertvariëteiten. Vergeleken met voedergewassen zijn de hoofden van dessertvariëteiten "koningin van de velden" kleiner van formaat. Korrels van voedersoorten zijn klein en verzadigd geel met een oranje tint, dichter. Bij dessertvariëteiten zijn de korrels groot; wanneer ze met een vinger worden ingedrukt, herstellen ze hun vorm.
• Prijs. Dessertmaïs is kieskeurig om te groeien. De zoete smaak van kolven trekt vogels en verschillende plagen aan. Plantgoed is ook veel duurder dan voedermaïskorrels. Daarom zijn suikertraktaties veel duurder en kunnen ze afzonderlijk worden verkocht.

Door deze signalen te volgen, kunt u onmiskenbaar kiezen voor smakelijke, jonge en sappige maïs, rijk aan sporenelementen en vitamines. Voedergewassen zijn ook geschikt om te eten, maar zijn minder nuttig en smakelijk. Bovendien zullen voedersoorten lang moeten worden gekookt, terwijl de graanschil nog steeds dicht en taai blijft.Daarom zijn dessertsuikersoorten duurder op de markt.

De tijd voor het koken van maïs hangt direct af van de mate van rijpheid van de kroppen en de bereidingswijze. Je kunt de "Queen of the Fields" koken in een pan met dikke wanden of een dubbele bodem, een magnetron, een slowcooker, een dubbele boiler, zelfs op een grill of barbecue. Overweeg de kooktijd voor kolven op de meest populaire en betaalbare manieren - in een pan en in een slowcooker.

Voor het koken van maïs kiezen we voor een grote dikwandige pan met een strak deksel, een gietijzeren pan of zelfs een ketel zou een goede optie zijn. Een dessertvariëteit van melkachtige maïs wordt 15-25 minuten gekookt. Meer rijpe kolven 30-40 min.

De kooktijd in een slowcooker, zoals in een pan, hangt af van de mate van rijpheid van de kolven. Jonge suikerkolven worden snel gekookt - 10-20 minuten. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, anders worden de sappige granen hard en minder zoet. Rijpe maïskolven worden 35-50 minuten gekookt. Voor het koken van maïs is het beter om de modus "Groenten koken" te selecteren. In multicookers met een straatsnelkookpanfunctie kook je rijpe maïs. Na verloop van tijd zal het twee keer zo snel uitkomen.

Er zijn veel recepten en methoden voor het bereiden van jonge maïs, die aangeven hoe laat het product ongeveer klaar moet zijn. Het is net zo gevaarlijk om jonge kolven te gaar te maken als om ze niet te gaar te maken. Als de jonge suikerkorrels niet volledig gaar zijn, is het onmogelijk om ten volle van de smaak te genieten en de volle zoetheid van de suikerkorrels te voelen. Wanneer de koppen te gaar zijn, verandert de suiker in de korrels in zetmeel en worden de korrels taai en minder sappig.

U kunt de gereedheid van maïs, die in een pan op de kolf wordt gekookt, controleren zonder het kookproces op elk moment te onderbreken. Om dit te doen, moet je met een tafelvork een paar granen scheiden. Als de korrels gemakkelijk scheiden, is de maïs klaar.

Heerlijk koken maïs voor een onervaren huisvrouw zal de ingebouwde intelligentie van de multicooker helpen. De multicooker-modus berekent niet alleen nauwkeurig de kooktijd in minuten, maar informeert je ook tijdig over het einde van het proces. Hoewel het nog steeds een goed idee is om een ​​paar korrels te doorboren met een vork of tandenstoker als je klaar bent, om ervoor te zorgen dat de korrels zacht en gemakkelijk te doorboren zijn.

Voor elke methode om gezonde lekkernijen te bereiden, zijn er: aanbevelingen voor het heerlijk koken van koolkoppen en het behouden van alle nuttige eigenschappen.

• Voor het kookproces is de bereiding van de kolven verplicht. Als de bladeren vers en niet vervormd zijn, is het beter om een ​​paar bovenste bladeren te verwijderen en de rest te laten staan. Koken in bladeren en met stempels zal de smaak van de granen rijk maken en alle heilzame eigenschappen behouden.
• Bereide kolven, volledig ontdaan van bladeren en haren, moeten onder stromend water worden gewassen en vervolgens 30-40 minuten in koud water worden bewaard.
• Om de korrels zacht en sappig te maken, zout de bouillon helemaal aan het einde of doe het zonder zout tijdens het kookproces. Het is beter om een ​​paar eetlepels suiker toe te voegen.
• Om de smaak compleet te maken, kunnen kant-en-klare kolven worden ingesmeerd met boter of olijfolie en nog heet worden geraspt met zout, en dan direct geserveerd.

Zie de volgende video voor informatie over hoe en hoeveel maïs moet worden gekookt.