Hoe kumquat eten?

De ontwikkelde handel tussen verschillende regio's van de wereld leidt ertoe dat ons dagelijks leven vandaag de dag producten omvat waarvan niemand echt iets hoorde over 10 of 20 jaar geleden in deze delen. Dergelijke producten omvatten bijvoorbeeld kumquat, een exotisch ingrediënt in oosterse gerechten, dat al kan worden geproefd in restaurants met de Japanse, Chinese en Vietnamese keuken.

Echter, gezien de groeiende populariteit van kumquat, begonnen sommige grote supermarkten het te kopen voor verkoop aan gewone consumenten, dus nu is de vraag vaak niet eens wat het is, maar hoe je exotisch fruit op de juiste manier kunt gebruiken om je eigen dieet te diversifiëren.

Of je het nu leuk vindt of niet, voor de meeste van onze landgenoten blijft de kumquat nog steeds een zeldzame curiositeit waar niet iedereen van heeft gehoord. Zelfs degenen die deze vrucht hebben geprobeerd, weten er heel weinig van, dus een klein educatief programma kan geen kwaad.

Laten we beginnen met een beschrijving van de foetus. Kumquat is een citrus die behoorlijk smaakt naar zoete soorten mandarijnen, maar de afmetingen van zo'n vrucht zijn veel bescheidener - hij bereikt nooit de grootte van een mandarijn en heeft zelfs een karakteristieke vorm die lijkt op een enigszins langwerpig ei. Het vruchtvlees is verdeeld in plakjes, waarvan er niet meer dan 5 zijn.

Zo'n wonder groeit op kleine bomen van niet meer dan 4 meter hoog, soms ook op struiken.Zoals het een citrusplant betaamt, houdt de kumquat van een warm klimaat en groeit hij niet ten noorden van de subtropen, hoewel individuele experimenten met het enten van kumquat-takken op een struik genaamd "poncirus", die groeit in regio's met een klimaat vergelijkbaar met het onze, succesvol zijn geweest.

Over het algemeen merken tuinders op dat de verplaatsing van een plant naar een koude omgeving die ongebruikelijk is, omdat het de smaak van fruit aanzienlijk beïnvloedt, dat veel zoetheid verliest, maar hier moet worden begrepen dat het veredelingswerk net is begonnen.

Als we het hebben over de natuurlijke habitat, dan komt de kumquat in eerste instantie uit het zuidoosten van China - met name die regio's die grenzen aan Vietnam. De voordelen van cultuur werden eerst gewaardeerd door de inwoners van buurlanden en vervolgens door Europeanen, dus je moet niet denken dat al deze vruchten uit China naar ons komen - waarschijnlijk kwamen veel van hen uit een veel dichterbij gelegen Middellandse Zee. Opgemerkt moet worden dat deze cultuur tegenwoordig erg populair is als sierkamerplant, dus theoretisch is deze in absoluut elk land te vinden.

Verse kumquat bevat ongeveer 80% water, dus het is niet verwonderlijk dat het caloriegehalte laag is - het is ongeveer 71 kcal. Opgemerkt moet worden dat na de meeste soorten koken een aanzienlijk deel van het vocht verloren gaat en de concentratie van calorieën toeneemt, daarom kan in gedroogde vorm de energiewaarde van kumquat bijvoorbeeld een veel significantere 250 kcal bereiken. Vervolgens, als het vers is, vormt het fruit geen bedreiging voor het figuur, maar wanneer het gedroogd is, kan het het schaden.

De karakteristieke zuurheid en het feit dat het verwant is aan citrusvruchten geeft aan dat de vrucht rijk is aan vitamine C - dit is het belangrijkste nuttige bestanddeel.De lijst met vitamines die hier aanwezig is, eindigt daar echter niet - A, E en sommige B-vitamines worden ook gepresenteerd.

Als we het hebben over sporenelementen, dan is de meest waardevolle kumquat rijk aan kalium. Onder de andere stoffen kan men niet anders dan calcium, magnesium en natrium uitsluiten, en zink en ijzer, aanwezig in kleine hoeveelheden, maken het plaatje compleet. Het beeld van de samenstelling zal onvolledig zijn als meervoudig onverzadigde vetzuren, monosachariden en essentiële oliën ervan worden uitgesloten. Afzonderlijk moet worden gezegd dat kumquat geen nitraten bevat, die oververzadigd zijn met moderne bodems, wat erg goed is voor het menselijk lichaam.

Er is een kumquat niet alleen waard omwille van een zeer aangename smaak, maar ook omwille van de vele heilzame eigenschappen voor het lichaam. Dit product is populair in de traditionele Chinese geneeskunde, daarom zou het op zijn minst kort de belangrijkste voordelen voor mensen moeten benadrukken:

• vanwege het hoge gehalte aan vitamine C helpt kumquat het immuunsysteem te versterken en ziekteverwekkers van eventuele aandoeningen te bestrijden;
• dezelfde stof is een zeer effectieve remedie tegen een kater, omdat het voldoende is om een ​​paar kumquats te eten om je binnen enkele minuten beter te voelen;
• het vermogen van de foetus om toxines actief uit het lichaam te verwijderen, kan ook worden gebruikt voor toxicose die kenmerkend is voor zwangerschap, tenzij een allergie wordt vastgesteld;
• de samenstelling van de vrucht stelt je in staat om vetten volgens een versneld schema af te breken en vermindert daarom de belasting van de galblaas en de lever.

Helaas is er geen voedsel dat gegarandeerd onschadelijk is voor iedereen, en de kumquat is natuurlijk geen uitzondering. Er zijn situaties waarin het verkeerd zou zijn om het in welke vorm dan ook te eten.

• Een allergie voor citrusvruchten strekt zich ook uit tot kumquat, dus als je niet van sinaasappels kunt genieten, hoef je deze vrucht niet eens te proberen. Tegelijkertijd is een allergie voor de kumquat zelf ook mogelijk, daarom wordt voor het eerst niet meer dan de helft van het fruit gegeten, waarbij de reactie van het lichaam zorgvuldig wordt gevolgd. Mensen die over het algemeen gevoelig zijn voor allergische verschijnselen, wordt geadviseerd niet meer dan een paar stukjes tegelijk te eten. In tegenstelling tot de algemene aanbevelingen voor vrouwen, wordt hen meestal ook geadviseerd kumquat niet te misbruiken.
• Er moet aan worden herinnerd dat vitamine C, dat zeer overvloedig aanwezig is in kumquat, ascorbinezuur is. Net als elk ander zuur irriteert deze stof de maagwanden, en als de gezondheid van het spijsverteringsstelsel niet in orde is, moet je een maagzweer of gastritis niet verergeren door zo'n delicatesse te eten.
• Kumquat is een van de voedingsmiddelen met een uitgesproken diuretisch effect - niet voor niets, omdat het zo effectief is voor het verwijderen van gifstoffen. Het fruit zorgt dus voor een onnodige belasting van de nieren en het urinestelsel en als daar problemen worden geconstateerd, kunnen die alleen maar erger worden. Als er stenen zijn, is het gebruik van de foetus volledig verboden, anders is schade aan de binnenmuren van de paden of hun volledige blokkering mogelijk.
• Ondanks het aanzienlijke gehalte aan ascorbinezuur, is de smaak van kumquat nogal zoet, en dit duidt op een aanzienlijk suikergehalte. Er zijn er niet zo veel en ze zijn relatief onschadelijk, daarom is de vrucht over het algemeen niet gecontra-indiceerd voor diabetici.Een ander ding is dat mensen met een dergelijke diagnose kumquat zorgvuldig, met mate en onder constante controle van de bloedsuikerspiegel moeten gebruiken.

We hebben het al gehad over het feit dat te veel kumquat (zoals elk ander product) niet mag worden gegeten, evenals het feit dat je met kleine porties moet beginnen - het moet nog worden bepaald hoe deze vrucht correct wordt gegeten.

Om te beginnen is de citrus die niet vers kan worden gegeten slecht - deze uitspraak is volledig van toepassing op de kumquat. Tegelijkertijd heeft zo'n vrucht een karakteristiek kenmerk - hij wordt nooit geschild, maar direct met de schil gegeten, omdat de laatste, die erg dun is, niet inferieur is aan de pulp, noch qua smaak noch qua voordelen. De vruchten worden gewoon heel gewassen en zo gegeten, hoewel ze voor het gemak in tweeën kunnen worden gesneden.

De regel om kumquat met schil te gebruiken, is niet alleen van toepassing op een soort dessert, alleen vertegenwoordigd door deze vrucht, maar ook op gerechten die van een verse variëteit kunnen worden bereid. Er wordt dus ook een zeer smakelijk kumquat-sap uitgeperst zonder het vruchtvlees van de schil te schillen - de resulterende vloeistof kan zowel in pure vorm als als onderdeel van cocktails worden gedronken, of je kunt het toevoegen aan ijs. In dezelfde vorm is het fruit aanwezig in alle gerechten, ongeacht de bereidingswijze.

In tegenstelling tot de meeste ons bekende citrusvruchten, worden kumquats niet alleen met een schil gegeten, maar ook gebruikt om gedroogd fruit te maken.Voor onze streken is zo'n product nog zeer zeldzaam, maar mocht je het ineens tegen komen, weet dan dat het ook zowel rauw als als onderdeel van gerechten wordt gebruikt, en ook met een schil.

Gedroogde kumquats kunnen op veel verschillende manieren worden geconsumeerd, maar worden vaak geassocieerd met drankjes. In Europa wordt een dergelijk product beschouwd als een chique toevoeging aan veel cocktails; martini's worden vaak aan de drank toegevoegd om een ​​exotische smaak en aroma aan de drank toe te voegen.

Maar thuis wordt deze vrucht gebruikt voor dranken die minder schadelijk zijn voor het lichaam - bijvoorbeeld het malen van gedroogde kumquat en het toevoegen van een dergelijk poeder aan theebladeren wordt als een typisch fenomeen beschouwd, wat resulteert in een natuurlijk gearomatiseerde thee met extra gunstige eigenschappen. Je kunt het fruit ook niet rechtstreeks aan de drank toevoegen, maar als dessert geserveerd met thee - in dit geval wordt het fruit meestal gedompeld in honing of melasse.

Helaas bevat gedroogde kumquat, net als elk ander gedroogd fruit, per 100 gram gewicht veel meer suikers en andere stoffen, in tegenstelling tot het ontbrekende water, dus hetzelfde Dit product is gecontra-indiceerd voor diabetici. - het kan een zeer scherpe sprong in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Zelfs als een persoon niet met diabetes wordt bedreigd, moet men zich toch onthouden van te veel eten aan zo'n dessert, omdat het caloriegehalte verschillende keren is toegenomen als gevolg van het drogen, en met dergelijke delicatessen is het niet verrassend om in de kortst mogelijke tijd overgewicht te krijgen mogelijke tijd.

Als we het hebben over het mogelijke culinaire gebruik in ons land, dan is het meest populaire recept misschien een gewone compote. Zo'n drankje wordt gekenmerkt door een heldere citrussmaak en voor meer pikantheid wordt er vaak een beetje kaneel aan toegevoegd.

Voor onze medeburgers is het ook een veel voorkomende gewoonte om fruit te bewaren, daarom zijn zelfs recepten voor kumquat al uitgevonden. Van deze vrucht kun je een geweldige jam bereiden met een rijke smaak en aroma, die zonder iets kan worden gegeten of als vulling aan gebak kan worden toegevoegd. Een alternatieve manier om kumquats te oogsten is om hele vruchten te pekelen met kruidnagel, kaneel en kardemom - een hartige snack zal goed uitkomen en de gasten in deze rol veel meer verrassen dan traditionele tomaten.

De combinatie van citrussmaak met vlees of andere gerechten hebben we al gewaardeerd, maar tot nu toe beperken ze zich meestal tot het toevoegen van een schijfje citroen of sinaasappel, maar kumquatsaus kan een echte culinaire doorbraak worden. Natuurlijk stelt de fruitige essentie van de belangrijkste grondstof je in staat om je te concentreren op zoete tonen, waardoor de resulterende jus een zeer interessante toevoeging aan desserts wordt - de resulterende dikke massa kan worden gebruikt als topping voor ijs of wrongelmassa.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van kumquat-jam.