Kalk: wat is, hoe te kiezen en te gebruiken?

Niet iedereen weet dat limoengroene vruchten citrusvruchten zijn. Bovendien is het geen aparte variant van de bekende citroen, maar een heel andere unieke plant met een eigen smaak. Verse limoenvruchten en -bladeren worden veel gebruikt in de keukens van veel volkeren van de wereld, ter aanvulling en verbetering van het recept voor gerechten, en de essentiële olie die wordt verkregen tijdens de industriële verwerking ervan wordt gebruikt in cosmetische en medische producten. Het was de rijke samenstelling die de vruchten van de lindeboom nuttige en helende eigenschappen gaf.

Linde is een lage uitgestrekte boom (hoogte varieert van 1,5 tot 5,5 meter) met dichte takken. De kroon heeft een licht afgeronde vorm, een groot aantal takken, elk met doornen. De bladeren zijn ovaal, met een glad oppervlak, de kleur is donkergroen. Een bloeiende boom is bedekt met witte bloemen (tot 2 cm in diameter).

De rijpe vrucht is ovaal, ongeveer 5 cm in diameter. Het vruchtvlees is vrij sappig, groenachtig van kleur. Smaakt zuur. Er is een aangenaam fris aroma. Limoenen hebben een dunne schil, ofwel groengeel of puur groen.

De bloei- en vruchtperiode van de linde duurt het hele jaar. Al in het derde levensjaar begint de plant vrucht te dragen.De piek is aan het einde van de herfst - het begin van de zomer (mei-juni). Hoge tarieven worden waargenomen in augustus-oktober.

De meest voorkomende limoensoorten zijn "Mexicaans", "Perzisch", "Kaffir", "Palestijns" en "Finger". Naast deze populaire variëteiten, kun je tegenwoordig echter speciaal gefokte hybride soorten vinden - limequat (limoen met kumquat) en citroenlimoen (limoen met citroen). Het grootste deel van de teelt van dit gewas vindt plaats in India, Indonesië, Egypte, Mexico, Brazilië, Sri Lanka, de Verenigde Staten en West-Afrika.

Limoen is een citrusvrucht uit de wijnruitfamilie, waarvan de vruchten aan een boom groeien. Uiterlijk lijkt het op een citroen, maar qua smaak verschillen ze aanzienlijk van elkaar. Zo is limoen bijvoorbeeld niet zo zuur als zijn "gele broertje". Bovendien is er een verschil in externe gegevens - grootte en kleur. Ongeveer 89% van de pulp is alleen water. De rest zijn waardevolle vitamines, vooral ascorbinezuur (vitamine C), macro- en micro-elementen, vezels, vetten, koolhydraten en organische zuren.

De energieverhouding van een portie fruit van 100 gram (BJU in procenten) is als volgt: 0,85: 0,31: 8,2%.

De chemische samenstelling van kalk:

• beta-caroteen;
• choline;
• vitamine A;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitaminegroep B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamine D;
• vitamine K;
• vitamine H;
• vitamine PP;
• Omega-3, Omega-6 (vetzuren);
• potassium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• ijzer;
• mangaan;
• koper;
• zwavel;
• zink;
• selenium;
• essentiële zuren - lysine, tryptofaan, methionine;
• tocoferol;
• retinol;
• riboflavine;
• thiamine;
• foliumzuur;
• linolzuur en linoleenzuur.

Alle voordelen van groene limoen zijn geconcentreerd in de pulp, die een enorme hoeveelheid water en chemische elementen bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Correct gebruik van het fruit en naleving van de dagelijkse norm zal de algehele gezondheidstoestand aanzienlijk versterken, en sommige aandoeningen verlichten, voorkomen dat ze optreden.

• versterkt het immuunsysteem - zijn beschermende functies beschermen tegen verkoudheid, infectieuze en virale ziekten;
• heeft een reinigende werking en bevrijdt het lichaam van giftige stoffen, zware metalen, radionucliden;
• verbetert de bloedcirculatie en de conditie van haarvaten;
• processen van vernieuwing van weefsels en cellen worden gelanceerd;
• handhaaft een normaal cholesterolgehalte in het bloed;
• remt vroegtijdige veroudering door natuurlijk collageen in huidcellen te synthetiseren;
• het werk van de organen van het spijsverteringsstelsel is genormaliseerd;
• heeft een uitzettend en reinigend effect op de bloedvaten, waardoor het ontstaan ​​van bloedstolsels wordt voorkomen;
• verlicht slechte adem, bijvoorbeeld na het drinken van een kopje koffie;
• normaliseert de darmfunctie;

• geschikt voor dieetvoeding, omdat het de vetverbranding bevordert;
• hersenactiviteit wordt gestimuleerd, waardoor het geheugen en de aandacht worden verbeterd;
• uitstekend profylactisch tegen stomatitis;
• versterkt het tandvlees en voorkomt bloedingen;
• er is een verhoging van de bloeddruk;
• heeft een genezend effect op griep, tonsillitis en andere aandoeningen van de luchtwegen;
• verhoogt de algehele toon, geeft kracht en energie;
• normaliseert het zenuwstelsel en controleert het emotionele welzijn in het algemeen;
• behandelt slapeloosheid en overmatige angst;
• etherische limoenolie stimuleert de aanmaak van maagsap;
• verlicht problemen met constipatie;
• de toestand van de darmperistaltiek verbetert;
• geïndiceerd voor urologische en genitale infecties;
• versnelt de groei van botweefsel, vooral tanden;
• heeft een ontstekingsremmend effect;
• een kompres van schijfjes limoen heeft een genezend effect op spataderen;
• Cosmetica op basis van citrusvruchten verbetert de conditie van de huid van het gezicht, waardoor het een gezonde toon en uitstraling krijgt.

Ondanks de grote voordelen heeft groene citrus een aantal contra-indicaties voor gebruik. Artsen raden het gebruik van dit product niet aan voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag. Dit komt door de natuurlijke eigenschap van limoen in een groot volume om de productie van maagsap te stimuleren.

Daarnaast is er een schadelijk effect in het geval van een bestaande maagzweer, gastritis en pancreatitis. Het wordt ook niet op de beste manier weerspiegeld op tandglazuur, daarom is het na het eten van een plakje noodzakelijk om de mond met water te spoelen.

De voedingswaarde van 100 gram van het product is slechts 16 calorieën. Deze omvatten eiwitten (0,9 g), vetten (0,1 g) en koolhydraten (3 g). Bovendien is limoenpulp rijk aan waardevolle vezels (2,9 g), as (0,29 g), natuurlijke suiker (1,8 g). Het is de aanwezigheid van essentiële oliën die de vrucht een specifiek fris aroma geeft.

"Mexicaans", of echte limoen, komt het meest voor in de tropische bands. Het lokale klimaat is het meest geschikt om deze variëteit te telen. Verschilt in kleine vruchten die over het algemeen worden gebruikt voor het ontvangen van etherische olie.

'Tahiti bonte' is een zeldzame soort lindeboom. De vruchten rijpen gestreept en de bladeren zijn bont. De huid is glad, dun. Kleur is bleekgeel. Vooral gewaardeerd voor een grote hoeveelheid sap. De karakteristieke smaak is zuur.

"Variegata" heeft de bijzonderheid om meer dan één keer per seizoen te bloeien - dit geeft aan dat het tot remontante variëteiten van cultuur behoort. De struiken groeien uitgestrekt, er zitten maar weinig doornen aan.

Rangpur, of mandarijnlimoen, heeft een oranje schil en roodachtig vruchtvlees. Qua smaak lijkt het op dezelfde mandarijn, maar dan twee keer zo zuur als een klassieke limoen.

Van de kenmerken vallen hoge vergoedingen en de gemiddelde hoogte van de boom op. Door zijn decoratieve uitstraling en verrassend paarse bast past hij perfect in het interieur. Dunne takken zijn gevuld met donkere bladeren met een klein aantal stekels. Jonge scheuten worden ook paars. Zelfgemaakte limoen bloeit met prachtige bloemen. Opgemerkt wordt overleving in een pot en weerstand tegen koude temperaturen.

Het vruchtvlees van rijpe vruchten bevat veel sap en ascorbinezuur, waardoor ze erg zuur zijn. De vrucht is ideaal voor het maken van marmelade.

De ronde vertegenwoordiger van de Australische variëteiten is de hoogste van allemaal - het is een boom van 10 meter. De vruchten lijken op een peer of een grote bal. De huid is dik en ruw. Binnenin lichtgeel of lichtgroen vruchtvlees. Rijpe vruchten worden gebruikt om te koken en te drinken.

Velen kiezen deze specifieke variëteit om thuis te kweken. Een prachtige spreidende boom verspreidt een unieke geur van etherische oliën, en roze bloemen bloeien op de takken.

"Palestijns zoet" groeit in de landen van het Midden-Oosten.Er is een hoge opbrengst en een decoratieve presentatie van het fruit. Bloei en vruchtvorming gaan het hele jaar door, er verschijnen prachtige witte bloemen aan de bomen. Een groeiende struik thuis zal de kamer vullen met een aangenaam geurig aroma van frisheid.

Vruchtvorm is bolvormig. De schil is geelachtig, niet erg dicht. Ze smaken sappig en mals. In tegenstelling tot andere variëteiten heeft Palestina niet de zuurheid die kenmerkend is voor citrusvruchten, het wordt vervangen door zoetheid met een lichte strengheid.

Het is deze variëteit die wordt gebruikt om jam, jam, sorbets en koolzuurhoudende dranken te maken. Bovendien voegen sommige nationale keukens limoen toe aan vlees- en gevogeltegerechten, waardoor de smaak wordt benadrukt, waardoor het rijker en verfijnder wordt. De fruitschil wordt gebruikt voor de industriële productie van geconcentreerde oliën.

Trouwens, je kunt een extra naam voor de variëteit vinden - "Indian", wat wordt verklaard door de belangrijkste teeltplaatsen - India en Egypte.

Kalk komt oorspronkelijk uit Azië. Alom bekend om de unieke eigenschappen van de bladeren. Je kunt het laurierblad dat nodig is in de keuken vervangen door gedroogde, omdat ze qua geur vergelijkbaar zijn.

Dergelijke vruchten zijn niet te sappig, maar ze geven een karakteristiek fris aroma af. Je kunt thuis een boom laten groeien, dan wordt deze gevuld met aangename en schone lucht. Daarnaast heeft roomlimoen een gunstig effect op het welzijn van de mens: het stabiliseert de bloeddruk, verbetert de spijsvertering, compenseert het gebrek aan vitamine C en versterkt het immuunsysteem.

"Desert" - een droogtebestendige variëteit van fruitbomen. Plaats van teelt - Australië. Het verschilt in een ongewone kleur van de bladeren - ze zijn grijsblauw. Hiervoor ontving hij een tweede naam - "Eremocitrus grey." De takken zijn gevuld met doornen, die met de jaren afnemen. De smaak van de vrucht is verfrissend met een merkbare scherpte. Gebruikt voor sauzen, dranken, jam, marmelade.

"Neapolitanum" is de oudste limoenvariëteit. Bomen groeien laag, hun groei en ontwikkeling is nogal traag. Niettemin rijpen de vruchten erg smakelijk, waarvoor ze worden gewaardeerd door culinaire specialisten.

"Finger"-limoen groeit in Australië, en de lokale vingerlimoen deelde deze naam. De vruchten van deze variëteit zijn smal, vergelijkbaar met een kippenei. In tegenstelling tot zijn verwanten, heeft het een ruwe huid. Wat betreft de kleur, hier kun je zowel groene als zelfs bordeauxrode vruchten zien. De kleur van de pulp verandert samen met externe gegevens.

Deze limoen heeft het laagste caloriegehalte en is dus acceptabel voor mensen met overgewicht. De rijke versterkte samenstelling garandeert een aantal positieve effecten op het menselijk lichaam:

• versterking van de immuniteit;
• bescherming tegen cariës;
• normalisatie van de nierfunctie;
• verhoging van hemoglobine in het bloed;
• sterk hart en bloedvaten;
• zuivering;
• remming van verouderingsprocessen;
• verbetering van het gezichtsvermogen;
• het vullen van het tekort aan voedingsstoffen.

Tot op heden worden de twee meest voorkomende limoensoorten gepresenteerd op de markten en in winkels - Perzisch en Florida. Beiden onderscheiden zich door grote, pitloze vruchten.

Let bij het kiezen van een vrucht op de schil - het oppervlak moet glad en voldoende elastisch zijn. Rijpe limoenen zijn groengeel.Het is het beste als de huid een uniforme kleur heeft, zonder vlekken en verdonkering.

Nadat je het gekochte fruit hebt geprobeerd, zou je een sappige, zachte pulp en een licht bittere smaak moeten opmerken.

Een defect product is te herkennen aan enkele tekens:

• de aanwezigheid van vlekken van een andere kleur;
• uitwendige schade, deuken en snijwonden;
• merkbare tekenen van uitdroging, rotting, verwelking;
• de vrucht voelt zacht aan.

De delicate en kruidige smaak, het geurige aroma onderscheidt limoen van andere citrusvruchten die bij het koken worden gebruikt. De groene vruchten van deze plant geven de gerechten een delicate en verfijnde smaak.

In feite kan limoen dezelfde citroen of elk ander fruit in het recept vervangen. Hiervoor kunnen de plakjes, schil, geperst sap of hele vruchten nuttig zijn.

Ingrediënten:

• een kilo limoenen;
• 2 eetlepels zout;
• kilogram suiker;
• 10 gram kaneel;
• 5 gram kardemom;
• een theelepel gemalen gember;
• 5 gram kruidnagel.

Recept.

• Sorteer eerst het gekochte fruit. Als je slechte krijgt, snij dan donkere plekken en ruwe delen weg. Doe de voorbereide limoenen in een aparte kom.
• Gekookt water moet worden gezouten en afgekoeld. Vul daarna het fruit volledig. Een nacht laten intrekken. Deze methode zal de limoenen van bitterheid verlichten, wat de smaak van de jam zal beïnvloeden.
• Snijd de geweekte vruchten in gelijke blokjes van 3x3 cm.
• Giet de gesneden limoen in een ketel, bedek de helft met suiker en vul met water. Voeg na het koken pittige kruiden toe. De kooktijd is ongeveer 7 minuten - er moet schuim verschijnen.
• Voeg de rest van de suiker toe, maak een langzame vlam en roer tot het volledig is opgelost. Nu kun je het vuur medium maken, nog 10 minuten koken.
• Verwijder het schuim met een lepel wanneer het verschijnt.
• Giet hete jam in voorbereide glazen containers (potten) en plaats anijs in elke ster.
• Vervolgens leggen we een handdoek in de pan, plaatsen we de potten en gieten we water. Dek af met deksels erop. Kook het geheel ongeveer 10 minuten. Na het verwijderen de deksels onmiddellijk stevig vastdraaien.
• Tijdens het afkoelen kunnen de stukjes limoen in de jam aan elkaar plakken en veranderen in een stevige klont. Om dit te voorkomen is het aan te raden om de potten elk half uur met de inhoud te schudden.
• We laten de blanco's een nacht liggen met de deksels naar beneden - zodat u controleert of de jam lekt. Als alles goed is, kun je de traktatie voor de winter verbergen.

Om een ​​dessert te bereiden, heb je maar drie ingrediënten nodig: water, suiker en een paar limoenen.

Stap voor stap recept.

• Voor sorbet zijn middelgrote limoenen geschikt - ongeveer 4 stuks.
• Suikersiroop maak je als volgt: meng in een steelpan (of steelpan) een glas suiker en dezelfde hoeveelheid water. Wacht op middelhoog vuur tot het mengsel is opgelost.
• Ondertussen wassen we de limoenen (het is beter om er kokend water over te gieten) en schillen ze. We sturen het naar suikersiroop. Laat het na het koken een paar minuten koken. We doen het vuur uit. Wachten op afkoeling.
• We overleven het sap van de geschilde limoenen (zorg ervoor dat de botten niet in de schaal vallen). Je hebt ongeveer 200 ml limoennectar.
• Zeef de afgekoelde siroop en verwijder daarbij de schil. Het werd uitsluitend gebruikt voor geur.
• We sturen limoensap naar het zoete mengsel en mengen. Dessertblanco moet in een vorm worden gegoten om in te vriezen (elk plastic keukengerei is voldoende).Sluit af, wikkel in huishoudfolie en plaats in de vriezer.
• Elk half uur moet je de limoenmassa met een vork roeren. Alleen zo krijg je een gelijkmatige, homogene sorbet zonder klontjes en ijs.
• Na ongeveer 5 van dergelijke manipulaties is het dessert klaar.
• Voor liefhebbers van dik ijs is de afkoeltijd 7 uur.

Heerlijke pittige dressing voor vleesgerechten wordt vrij eenvoudig bereid. Geschikte ingrediënten:

• olijfolie (100 g);
• hete peper (een);
• knoflook (1 teentje);
• limoensap (50 g);
• honing (30 g);
• verse gemberwortel (tl);
• balsamico-azijn (2 theelepels);
• zout, kruiden naar smaak;
• koriander (een paar blaadjes).

Kook instructies.

• Doe peper, gember en knoflook in een blender. Maal dit alles tot pap.
• Voeg limoensap, balsamicoazijn, honing toe, breng op smaak met zout en koriander. We verslaan.
• Voeg op het einde langzaam de olijfolie toe, zonder te stoppen met mengen.
• Zout wordt aanbevolen voor het serveren.

Verrassend genoeg heeft limoen essentiële olie zich, naast culinaire recepten, goed getoond in de traditionele geneeskunde en cosmetologie. Tegenwoordig verzadigen fabrikanten cosmetische producten met dit specifieke concentraat. Dit wordt verklaard door de voedingswaarde en heilzame eigenschappen van het sap. Pure olie kan als ambulance dienen bij huidletsels.

• Om de wond te behandelen, heeft u het volgende medicijn nodig: 20 druppels olie + 4 druppels lavendel (jeneverbes is ook geschikt).
• Je kunt het effect van je favoriete moisturizer versterken door er 8 druppels concentraat aan toe te voegen.
• Masker voor een probleemhuid: witte klei mengen met walnoot- en limoenolie. Actietijd - 10 minuten. Daarna afspoelen met water en behandelen met tonic.
• Middel tegen veroudering: magere yoghurt + macadamia-olie + limoen. Aanbrengen op het gezicht tot het volledig droog is.
• Wratten en steenpuisten kunt u verwijderen met een schone, onverdunde vloeistof.

De linde, meer bepaald de vruchten en bladeren, worden veel gebruikt op culinair, medisch en cosmetisch gebied. Het is het unieke aroma en de karakteristieke zuurheid die limoen tot een van de hoofdbestanddelen van Aziatische en Arabische nationale gerechten hebben gemaakt.

Het harmonieert perfect met vleesingrediënten. Limoensap en hele plakjes worden gebruikt als marinade voor kip en vis. Stijf van structuur, rundvlees, lam en varkensvlees, gedrenkt in het sap, worden zacht en sappig. Noch citroen noch sinaasappel kunnen bogen op zo'n functie.

In de keuken zie je ook het gebruik van verse bladeren. Maar van de gedroogde vruchten van de lindeboom worden unieke kruiden bereid die elk gerecht aanvullen met kruiden en een delicaat aroma. Nationale recepten van Iraanse gerechten zijn bijvoorbeeld moeilijk voor te stellen zonder gedroogde limoenblaadjes en fruit. Indianen zijn gewend om hele vruchten te zouten en te pekelen. Geraspte schil fungeert als een decoratief onderdeel dat drankjes en desserts siert.

Door het product op de juiste manier te bewaren, blijven de nuttige stoffen volledig behouden. Het is het beste om verse limoenen in containers op een koele, droge plaats te bewaren. Dergelijke omstandigheden zorgen voor een houdbaarheid van ongeveer 3 weken.

Kamertemperatuur is ook acceptabel, maar ze kunnen slechts ongeveer een week vers en smakelijk blijven.

Je moet niet een grote hoeveelheid fruit tegelijk kopen, omdat je niet de tijd hebt om het hele product in 20 dagen te gebruiken. In dit geval zullen ze uitdrogen, grover worden en bedekt met zwarte vlekken. Dergelijke vruchten moeten worden weggegooid.

Experts zeggen dat de linde vrij pretentieloos is. Het gedijt in bijna elke grond. Voor de teelt zijn zandige en rotsachtige bodems met een lage vruchtbaarheid geschikt. In feite is de ontwikkeling van een citrusplant sterk afhankelijk van de bodem en klimatologische omstandigheden. Een geschikte grond is een zelfgeprepareerd grondmengsel van een leemsoort, ontgonnen in de diepten van de akkerbouwlagen.

Zorgen voor een boom is niet moeilijk, het belangrijkste is om het temperatuurregime zorgvuldig te volgen. De plant is zo bang voor de kou dat wanneer het tot 2 graden daalt, zijn wortels kunnen lijden. Nadat u hebt besloten om kalk thuis te laten groeien, moet u de plaats bepalen. Deze plant is warmteminnend, voor volledige groei heeft hij alleen 's ochtends zonlicht nodig. De rest van de tijd kan een fytolamp helpen.

Alle tuinders willen thuis een mooie, ruikende boom met rijp fruit zien. Om dit te doen, is het belangrijk om de temperatuur in de kamer te bewaken - in de lente en zomer minimaal 30 graden, in de herfst en winter - tot 15.

Dichter bij de lente komt de zelfgemaakte lindeboom in een fase van versnelde groei. Vanaf dit punt kunt u topdressing gebruiken die de juiste ontwikkeling ondersteunt. Meststoffen moeten uitsluitend worden gekocht voor citrusgewassen in gespecialiseerde winkels.

Waterkalk bevochtigt de bovenste lagen van de grond tijdens het drogen. Laat de plant niet overstromen - dit bedreigt de vorming van schimmelinfecties in de wortels. Voor irrigatie is het beter om regen, rivier, gedestilleerd water te gebruiken. De temperatuur mag niet lager zijn dan 20 graden.

Een jonge limoen wordt aanbevolen om elk jaar opnieuw te worden geplant, omdat deze snel groeit. Wat betreft volwassen bomen, het is voldoende om de bovenste laag grond te veranderen.

De lindeboom is een werkelijk unieke plant die niet alleen in de tropische wouden van Aziatische en zuidelijke landen kan groeien. Het is redelijk geschikt voor thuiskweek. Zo'n decoratieve struik zal niet alleen de kamer versieren, maar ook vullen met een frisse citrusgeur.

Bovendien kan het hebben van een paar limoenen altijd je fysieke welzijn normaal houden. Om nog maar te zwijgen over de culinaire mogelijkheden: een paar druppels limoensap accentueert de smaak van elk gerecht.

Het belangrijkste is om vers fruit van hoge kwaliteit te kopen dat maximaal twee weken kan worden bewaard. Indien gewenst kunt u citrus langer bewaren, bijvoorbeeld voor de winter. In dit geval is het de moeite waard om toevlucht te nemen tot bevriezing of bereidingen zoals jam, jam of sorbet.

Wat is gezonder: citroen of limoen? Zie de volgende video voor de antwoorden.