Limoen en citroen: wat is gezonder en hoe verschillen ze?

Ondanks het vergelijkbare uiterlijk en de populaire overtuiging dat een limoen gewoon een onrijpe citroen is, zijn deze vruchten erg verschillend van elkaar. Laten we eens kijken wat nuttiger is en wat de verschillen zijn tussen deze citrusvruchten.

Hoewel veel mensen denken dat een limoen een onrijpe citroen is, zijn het totaal verschillende vruchten. Beide vruchten zijn citrusvruchten, maar hun thuisland is anders: citroen verscheen in China (er wordt aangenomen dat de Chinezen al in de 3e eeuw zelf citroen groeiden, dat wil zeggen, het was geen wilde plant), en limoen - op de Maleis schiereiland, niet ver van Indochina. Het wordt ook op grote schaal verspreid in Mexico en andere Zuid-Amerikaanse landen, Egypte en India. De limoen wordt gecrediteerd met meer jaren, dus het is waarschijnlijker dat de citroen uit de limoen kwam dan andersom.

Zowel de eerste vrucht als de tweede houden van het tropische klimaat, maar als de citroen het meest voorkomt in subtropische zones, dan leeft de limoen in de tropen. Dat wil zeggen dat de kans dat ze zich in hetzelfde gebied bevinden zo klein mogelijk is. Kalk kan als cultuurplant in de subtropen worden gekweekt, maar zal onder dergelijke omstandigheden geen goede vruchten afwerpen. Over het algemeen kan het onder geschikte omstandigheden het hele jaar door vrucht dragen, terwijl citroen - eenmaal per jaar.

Citroenen zijn minder grillig, dus hun thuiskweek is nog steeds populair.Limoenen daarentegen groeien op een hoogte van meer dan duizend kilometer boven zeeniveau, dus het is niet mogelijk om ze thuis te kweken.

Een limoen wordt heel vaak ten onrechte als een onrijpe citroen beschouwd, vooral vanwege zijn uiterlijk: het is groen, wat veel mensen associëren met iets onrijps. De groene kleur voor de schil van een limoen is echter de norm, evenals voor het vruchtvlees (het is een rijke groene tint). Het heeft ook bijna geen botten.

De schil van een citroen heeft een rijke gele kleur en het vruchtvlees is transparant geelachtig.

Citroen is in de eerste plaats een groenblijvende boom van ongeveer 6-8 meter lang. De vruchten hebben de vorm van een ei. Kalk daarentegen groeit in de vorm van een struik van 1-2 meter hoog, minder vaak - 5 meter. De vruchten lijken ook op een ei, maar zijn kleiner dan citroenvruchten.

Het belangrijkste verschil tussen deze twee vruchten ligt in hun smaak en andere organoleptische eigenschappen. Dus citroen is vrij zuur, limoen is ook zuur, maar met een lichte bitterheid. Er wordt aangenomen dat de smaak van limoen over het algemeen scherper en frisser is, het is zuurder dan citroen - in sommige gevallen is het zelfs met suiker onmogelijk om het te gebruiken.

Beide vruchten werden bijzonder populair als toevoegingen aan vlees en vis. Ze worden gebruikt in een aantal sauzen voor gegrilde kip, vis op het vuur, als hoofdingrediënt in barbecuemarinade. De smaak van vlees of vis met citroen- of limoensaus wordt pikanter, met zuurheid. Het vlees wordt ook overgoten met vers geperste sappen van deze citrusvruchten.

Beide worden ook veel gebruikt als bijgerecht: limoen en citroen worden gebruikt in veel salades, vooral vis, in sauzen, voor de bereiding waarvan het sap wordt genomen.

Sappen worden ook als drank gebruikt.In de regel worden ze gefokt en wordt er suiker aan toegevoegd, anders is het ongemakkelijk om ze te drinken: de smaak is nogal zuur. Zowel citroen als limoen worden gebruikt in frisdrank en mineraalwater, evenals ingrediënten in alcoholische cocktails. Dus zowel limoen als citroen worden toegevoegd aan Margarita, Mojito en tequila. Niet minder populair zijn theesoorten met deze vruchten.

Bij de productie van desserts worden vaak citroenschil en pulp gebruikt - direct voor vulling en decoratie. De pulp maakt deel uit van het deeg voor veel cakes en taarten, wordt gebruikt in crèmes en ijs, vooral in verschillende soorten sorbets.

Limoen wordt ook gebruikt, maar minder vaak, vooral als het gaat om een ​​origineel dessert voor een speciale smaak, omdat het duidelijk bitterheid afgeeft.

Limoen is in Zuid-Amerikaanse landen enorm populair geworden als marinade in combinatie met rode peper. Het speelt een grote rol in gerechten als guacamole op zich en Tom Yum zure soep. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van de lumi van het citruskruid. Om dit te doen, wordt het in zout water gebaad en in de zon gedroogd.

Het verschil is ook dat als het gebruikelijk is om tegen het einde van het koken citroen aan gerechten toe te voegen, dan kan tijdens het koken op elk moment limoen worden gebruikt.

Aangezien beide vruchten citrusvruchten zijn, is het niet moeilijk om het hoge gehalte aan vitamine C (anders - ascorbinezuur) in elk en de daaruit voortvloeiende voordelen te raden. Maar ook hier haalt limoen de citroen in: er zit ongeveer 5 keer meer ascorbinezuur in, mede door de meer zure smaak.

De aanwezigheid van vitamine C suggereert echter dat het gebruik van beide vruchten de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties die het lichaam zijn binnengekomen en de menselijke immuniteit verhoogt, de productie van collageen bevordert, wat op zijn beurt de stevigheid en elasticiteit van de huid handhaaft en aderen. Deze twee vruchten zijn ook vergelijkbaar omdat ze allebei vitamine P bevatten, wat, in combinatie met vitamine C, de vasculaire doorgankelijkheid verbetert en ze sterker maakt.

Wat de verschillen in samenstelling betreft, is foliumzuur aanwezig in limoen, wat niet wordt waargenomen in citroen. Dit maakt het vooral nuttig tijdens de zwangerschap, omdat foliumzuur een positief effect heeft op de groeiende foetus. Kalk is een goede preventie voor hart-en vaatziekten. Limoensap verdund met water helpt bij toxicose. Er wordt aangenomen dat limoen een uitkomst is voor zwangere vrouwen en geen allergieën veroorzaakt.

Beide vruchten zijn niet-calorisch: 100 gram limoen bevat 30 calorieën, dezelfde hoeveelheid citroen bevat 20 calorieën.

Citroen bevat meer fytosterol - een natuurlijk analoog van cholesterol, dat het verdringt en voorkomt dat een deel van het cholesterol in het bloed wordt opgenomen, wat helpt bij het bestrijden van bloedstolsels. Door zijn rijke samenstelling helpt citroen bij de opname van ijzer en calcium, is het een goed hulpmiddel voor de preventie van beriberi, de behandeling van tonsillitis en scheurbuik. Het wordt ook aanbevolen voor jicht en hypertensie. Het verbetert de eetlust.

Citroen wordt gebruikt om essentiële citroenolie te maken, limoen wordt gebruikt om essentiële limoenolie te maken, die op ongeveer dezelfde manier de huid en het haar aantasten.Ze helpen de toon van zowel huid als haar te verbeteren, de regeneratie te verhogen in het geval van scheuren en wonden, sproeten en post-acne, evenals haar te verlichten. Limoenolie zorgt, net als de limoen zelf, voor een goed humeur en vermindert de mate van prikkelbaarheid.

Citrusvruchten zijn heel gemakkelijk te selecteren op hun uiterlijk. Dus de schil van een citroen moet dicht zijn, zonder schade, hij moet licht schijnen in het licht. Een goede citroen moet matig hard aanvoelen. Neem nooit een zachte citroen: deze is hoogstwaarschijnlijk overrijp. Citroenen met een te dichte en harde schil bevatten weinig vruchtvlees, dus het is beter om fruit met een dunnere schil te kiezen.

De limoen moet ook stevig zijn, met een egale huidskleur, sterke maar dunne schil. Als je echter een limoen nodig hebt om te persen, zoek dan naar grotere variëteiten: Perzische of Florida-limoenen bijvoorbeeld.

We kunnen dus zeggen dat limoen en citroen een aantal onderscheidende eigenschappen hebben, waardoor ze onvervangbaar zijn bij het koken.

In de volgende video leer je meer over de verschillen tussen citroen en limoen en over hun gunstige eigenschappen.