Hoe maak je lemoncurd?

De verscheidenheid aan desserts is tegenwoordig ongewoon breed. Zoetwaren, coffeeshops, winkels zijn gevuld met allerlei soorten snoep voor elke smaak. Maar het is moeilijk te betwisten dat zelfgemaakte desserts en zelfgemaakte gebakjes op de eerste plaats komen, zowel wat betreft smaak als bruikbaarheid van het gerecht, omdat we zelf de versheid van de gebruikte producten en hun natuurlijkheid controleren. Wanneer je begint met het bereiden van een huisgemaakt dessert, rijst de vraag welke vulling je moet kiezen.

Citroencrème is een van de meest populaire voor desserts en wordt niet alleen als vulling gebruikt, maar ook als een onafhankelijk gerecht.

Het hoofdbestanddeel van citroencrème is eenvoudig op naam te bepalen. Deze geurige citrus is gewoon een echte voorraadkamer van voedingsstoffen. Citroen bevat:

• citroen- en appelzuur;
• vitamine A, C, P, B, E;
• beta-caroteen;
• voedingsvezels;
• micro- en macro-elementen.

Citroen kan bogen op een groot aantal nuttige eigenschappen voor mensen. Deze vrucht wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en virale ziekten, ontstekingen, longziekten, beriberi, hypervitaminose, hartaandoeningen. Het wordt ook toegevoegd aan geneesmiddelen die gericht zijn op de behandeling van tuberculose, jicht, sclerose, artritis, ischias en oedeem. Een goed ontstekingsremmend effect kan worden verkregen door honing aan citroen toe te voegen. Dit zal een onmisbare remedie zijn tegen verkoudheid en SARS.

Naast de positieve eigenschappen heeft citroen contra-indicaties. Vanwege het hoge gehalte aan citroenzuur wordt dit product niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis of soortgelijke maagaandoeningen. Citroen kan brandend maagzuur veroorzaken, dus zelfs gezonde mensen moeten de maatregel in acht nemen bij het gebruik ervan. Ook is deze geurige vrucht een vrij sterk allergeen. Degenen die vatbaar zijn voor allergieën, moeten het in extreem kleine hoeveelheden gebruiken of deze vrucht volledig verlaten.

Bij het kopen van een citroen moet je weten hoe je het juiste, rijpe fruit kiest. Deze vruchten worden onrijp geoogst, omdat het transport veel tijd kost. Daarom kun je in winkels vaak een onrijpe vrucht vinden, de smaak zal erg zuur zijn. Een rijpe citroen is elastisch als hij wordt samengedrukt, heeft een glad, glanzend oppervlak. Als het fruit zacht is als het wordt geperst, betekent dit dat het al overrijp is. Het is noodzakelijk om de citroen goed te inspecteren, deze mag geen donkere "zweren" hebben, omdat dit hoogstwaarschijnlijk sporen zijn van schokken tijdens het transport, hierdoor verslechtert het product sneller.

Dus als je een elastische citroen hebt gekozen, kun je er een heerlijk dessert van maken. Citroencrème wordt al lang door huisvrouwen als apart gerecht gebruikt. Het wordt bijvoorbeeld traditioneel geconsumeerd als een Engels dessert. In zijn vloeibare consistentie is citroencrème vergelijkbaar met vla. De smaak is vrij zoet, met een karakteristieke zuurheid. Het heeft een lichte, luchtige dichtheid en een lichtgele kleur. Je kunt een dessert gebruiken met pannenkoeken, pannenkoeken.Deze crème kan gebruikt worden als impregneermiddel voor taarten en koekjes. Het bereiden van zo'n interessant dessert kost niet veel tijd en moeite. Bovendien zullen de ingrediënten voor de bereiding een beetje duren.

Om een ​​zachte crème te bereiden, heb je verse eieren nodig. Zelfgemaakte eieren zijn de beste optie, dankzij hen zal de room goed kloppen. Oude eieren kunnen het gerecht bederven omdat ze zelfs met de krachtigste mixer behoorlijk slecht kloppen. Crème met citroenen kan worden gemaakt voor bijna alle cakes, gebakjes of desserts. Afhankelijk van de ingrediënten kunt u de consistentie, vloeibaarheid, kleur, rijkdom van smaak, vetgehalte regelen en het dessert universeel maken.

Om een ​​traditioneel klassiek recept te bereiden, moet u het volgende nemen:

• citroen - 4 stuks;
• suiker - 210 g;
• verse boter - 60 g;
• eieren - 4 stuks.

Met behulp van een rasp moet je de schil van de citroenen verwijderen en vervolgens het sap uit de andere twee persen. Giet een glas suiker in een metalen bakje, voeg de schil en het citroensap toe. Voeg daarna voorgeklopte eieren toe aan de container. Het resulterende mengsel moet 30 minuten in de kamer worden bewaard. Na een half uur wordt de massa gefilterd en worden klontjes verwijderd. Na het filtreren wordt olie aan de container toegevoegd, op een zeer langzaam vuur gezet en gekookt, onder voortdurend roeren gedurende 20 minuten. Daarna wordt de container van het vuur gehaald, afgekoeld en in de kou gezet.

De recepten voor dit geweldige citroendessert zijn gevarieerd. Custard is een klassieke optie en wordt op de kookplaat of au bain-marie gekookt. Er is een andere manier om het in een slowcooker te koken. De recepten voor dergelijk koken kunnen van elkaar verschillen, omdat de modi van de oven zelf verschillen, afhankelijk van het bedrijf en het model van deze techniek.

Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:

• 2 citroenen;
• 2 eieren;
• 100 g suiker;
• 1 st. ik. boter.

Om vla te bereiden, moet je een rasp nemen en de schil raspen. Pers het sap uit alle citroenen. Aan citroensap wordt suiker toegevoegd. Vervolgens wordt het citroen-suikermengsel opzij gezet en worden de eieren in een aparte container geslagen. Na het verkrijgen van een dikke weelderige massa, wordt het gemengd met een citroenmengsel. De resulterende massa wordt 30 minuten opzij gezet, waarna boter wordt toegevoegd.

Om de room te bereiden, moet je het Multicooker-programma in de multicooker gedurende 20 minuten op een temperatuur van 95 C instellen. Je moet het dessert koken en constant roeren tot het dikker wordt. Na het bereiden van de citroencrème moet deze worden afgekoeld en in potten worden overgebracht. Het wordt het best geserveerd voor het ontbijt met verse broodjes of om cakelagen in te smeren.

Zure room-citroenroom heeft een ongelooflijk aangename smaak, met ongebruikelijke tonen, waardoor het een gerecht is voor echte fijnproevers. Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• zure room met een vetgehalte van ongeveer 30% - 210 ml;
• 5 eieren;
• 2 citroenen;
• 110 g suiker;
• Laurierblad.

Laurierblaadjes zijn een optioneel onderdeel, maar ze geven de room een ​​speciale, verfijnde smaak, het is voldoende om er een paar te doen. Je kunt de room zowel op het fornuis als in de oven koken, die is voorverwarmd tot 200 C. Om een ​​gerecht volgens dit recept te bereiden, moet je het sap uit citrusvruchten persen, de schil raspen. Zure room, schil worden in een kleine container gegoten, laurierblaadjes worden toegevoegd en in brand gestoken om te verwarmen, terwijl het mengsel niet aan de kook mag worden gebracht. Suiker met eieren wordt erin gedreven totdat een luchtige massa is verkregen, alle componenten worden gemengd.

Plaats vervolgens een bak met een roommassa in een voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten. Daarna wordt het uit de oven gehaald en een tijdje gelaten om af te koelen. Daarna wordt de crème in mooie vormen gedaan en in de koelkast gezet. Zo'n crème kan worden gebruikt voor het vullen van eclairs, het weken van cakes, want dankzij de ongelooflijk luchtige en delicate textuur van de room zullen deze desserts bijzonder smakelijk zijn.

In het vorige recept zat geen boter, en dat is geen toeval, want de room kan, zoals reeds beschreven, met room worden bereid of door melk en room te combineren. In dit geval zal de crème meer vloeibaar blijken te zijn, maar minder calorierijk. Hoewel dit type room niet is geclassificeerd als een calorierijk gerecht, kan het geen dieet worden genoemd. Bij matig gebruik zal het product geen schade aanrichten.

Voor het volgende type citroencrème hebben we griesmeel nodig. Een dessert met toevoeging van griesmeel wordt eenvoudig bereid, maar heeft een volledig ongebruikelijke smaak en dichte textuur. Welke producten hebben we nodig? Moet nemen:

• citroen -1 st.;
• griesmeel - 2 el. ik.;
• melk - 0,5 l;
• suiker - 250 g;
• een pakje boter.

Eerst moet je griesmeelpap op de klassieke manier koken en wachten tot het is afgekoeld. Doe vervolgens de rest van de producten in de pap en klop goed. Voor het kloppen kun je een gewone garde gebruiken, een mixer of een blender nemen. Helemaal aan het einde wordt schil met citroensap aan de massa toegevoegd. Je kunt het gerecht op tafel zetten en het dessert proberen. Dankzij de voortreffelijke smaak en dikke consistentie kan de crème worden gebruikt voor koekjes, taarten en het decoreren van taarten.

De bereiding van deze crème is iets anders dan die recepten die al zijn beschreven, maar eerst zullen we de lijst met producten voor deze crème behandelen.

Wij hebben nodig:

• 1 citroen;
• een half glas suiker;
• 2 kippeneieren;
• vette room (minimaal 30%) - 550 ml;
• 1 theelepel kurkuma.

Kurkuma is geen verplicht ingrediënt, maar dankzij dit kun je een rijkere gele kleur bereiken zonder het gebruik van kleurstoffen. Om dit recept te bereiden, moet je een bak met water nemen, er een gewassen citroen in doen, afdekken met een deksel en 30 minuten koken, de citroen verwijderen en laten afkoelen. Dan moet je het snijden en het sap persen. De resterende schillen worden niet weggegooid, maar naar een container met sap gestuurd. Voeg daarna kurkuma en voorgeklopte eieren hier toe.

Het mengsel wordt overgebracht naar een metalen kom, suiker wordt gegoten en op het fornuis gezet. Onder regelmatig roeren wordt de room gekookt tot hij ingedikt is. De room wordt opzij gezet om af te koelen, terwijl de room wordt opgeklopt. In de laatste fase moet je alle ingrediënten zorgvuldig mengen en genieten van een heerlijk dessert.

Voor het impregneren van cakes, in het bijzonder voor "Napoleon", is deze crème het beste geschikt. Hij kan de cakes goed weken zonder ze te weken. Om de crème te bereiden, neem:

• 1 liter melk;
• 500 g suiker;
• 500 gram boter;
• 4 eieren;
• 3 kunst. ik. meel;
• 1 citroen.

Het is noodzakelijk om de eieren met bloem te mengen, zodat de room zonder klontjes is. Melk wordt in een aparte container gegoten en suiker wordt toegevoegd, op het fornuis gezet en al roerend gewacht tot de suiker is opgelost. Wanneer de massa heet wordt, moet je deze geleidelijk in een kom met eiermengsel gieten en het mengsel nog een paar minuten op het fornuis laten staan, onder voortdurend roeren tot de room dikker wordt. Terwijl de massa afkoelt, kun je op dit moment taarten bakken voor Napoleon.Nadat de room is afgekoeld, wordt er boter aan toegevoegd. De hoeveelheid kan worden gemeten, afhankelijk van het vetgehalte dat de crème wil ontvangen. Voeg vervolgens citroenrasp en -sap toe.

Veel huisvrouwen houden van koken en weten hoe ze moeten koken, dus belangrijke tips en aanbevelingen hebben ze altijd op voorraad.

• Om het sap van citrusvruchten gemakkelijker uit te persen, kan een citroen met lichte druk over de tafel worden gerold.
• Als u een dikkere crème nodig heeft, moet deze enkele uren in de kou worden bewaard, waar deze tot 5 dagen kan worden bewaard en in steriele en goed gesloten potten wordt gemorst.
• Kokend water gaat goed om met de bitterheid van citroenschil. Om dit te doen, wordt het citrusproduct enkele uren in een bak met kokend water geplaatst.
• Als er een allergie voor eiwitten is, kunnen alleen eidooiers in het recept worden gebruikt, waardoor hun aantal met meerdere stukken wordt verhoogd. In dit geval zal de kleur van de crème meer verzadigd raken.
• In plaats van citroen kunt u andere citrusvruchten gebruiken, hiervoor hoeft u alleen de noodzakelijke verhoudingen in acht te nemen.
• Om het opgeklopte eiwit meer elasticiteit te geven, moet je een snufje zout toevoegen.
• Als het moeilijk is om de schil van een citroen te verwijderen, moet je het fruit een tijdje in de vriezer leggen. Het bevroren fruit is harder, hierdoor wrijft de schil makkelijker.

In de volgende video leer je meer over het maken van citroencrème.