Hoe lemon curd koken?

Lemon curd is een gastronomisch gerecht dat zelfs de meest grillige zoetekauw kan verrassen. Maar om niet teleurgesteld te zijn in deze delicatesse, moet je leren hoe je het op de juiste manier kookt.

Sommigen zien het als citroenroom, anderen als jam en weer anderen als een heel dunne pudding. In feite is lemon curd een zeer delicaat Engels dessert. Het is een vla gemaakt van vruchtensap. Als het goed gekookt is, kun je een zoete substantie krijgen met een parelachtige tint en een zure smaak.

Het bevat eidooiers, boter en suiker. Daarom is het een beetje zoals pudding. Doordat er citroenschil aan wordt toegevoegd, blijkt het rijk en geurig te zijn. Lemon curd kan worden gegeten als dessert, of bij sommige gebakjes. Deze zoete massa past goed bij taarten.

Het verschilt van gewone vla doordat het veel schil en sap bevat, waardoor het aromatischer is. Bovendien bevat het geen bloem en zetmeel, waardoor het een meer romige textuur heeft. Lemoncurd heeft veel voordelen:

• heeft een zeer heldere en verzadigde kleur;
• vrij snel bereid;
• heeft een uitstekende smaak;
• de ingrediënten in de samenstelling zijn vrij eenvoudig en betaalbaar;
• kan de basis zijn van elk dessert.

Dit dessert komt het meest voor in Noord-Amerika of het VK.In deze landen werd het jarenlang geserveerd met broodjes of zelfs gewoon brood. Maar het werd ook vaak gebruikt als vulling bij het bakken. Sinds het begin van de 19e eeuw verscheen in Groot-Brittannië een dessert in de vorm van citroen-meringuetaart, dat de favoriet werd van veel mensen.

Als we het hebben over het moderne gebruik van Koerd, dan is het vermeldenswaard dat het ook wordt gebruikt om "pasta" te maken. Deze cakes combineren perfect de zoetzure smaak van Koerd en de amandel "caps" van dit dessert. En het is ook te vinden in zo'n dessert als meringuetaartjes.

Als de Koerd erg dik wordt gemaakt, kan de zonnig gele massa op een vers gebakken broodje worden uitgesmeerd. Het wordt vaak gebruikt om cupcakes te maken. Citroengestremde melk wordt als traditioneel beschouwd, geen zoete fruitgestremde melk. Je kunt er echter veel verschillende variaties van vinden, het kan bijvoorbeeld sinaasappel zijn en mandarijncrème, een andere Koerd. Het geselecteerde aroma en de smaak zijn afhankelijk van de smaak van de persoon.

Om dit heerlijke dessert goed te bereiden, moet je leren van professionals. Voor daten is een recept van Jamie Oliver geschikt. Hij is tenslotte een van de beroemdste chef-koks ter wereld, die van een gewoon gerecht een meesterwerk weet te maken. En ook een eenvoudig klassiek recept voor dit dessert is handig voor beginnende koks.

Zijn recept wijkt enigszins af van het traditionele, omdat er veel dooiers en slechts twee eiwitten worden gebruikt. Maar juist daardoor heeft het een zeer weelderige en dikke structuur, en heeft het ook de meest delicate smaak.Het is echter beter om het te gebruiken voor het vullen van taartjes of koekjescakes. Op zichzelf zal het immers te dik zijn. Daarom kan alleen een fervent liefhebber van snoep het met een lepel eten.

Vereiste ingrediënten:

• 5 stuks. - dooiers;
• 2 eieren;
• 0,11 l - citroensap;
• animo;
• 0,11 kg - suiker;
• 0,06 kg - boter.

Laten we het stapsgewijze recept van Jamie Oliver eens bekijken.

1. Om dit gerecht te bereiden, moet je zowel de citroenschil als het sap ervan combineren. Voeg er suiker aan toe en laat de massa een half uur staan, zodat alles goed verzadigd is.
2. Klop ondertussen de dooiers met eiwitten tot een gladde massa; dan moet je ze toevoegen aan de citroenmassa.
3. Dan moet je alles goed mengen met een garde.
4. Daarna wordt alles verwarmd in een waterbad en gekookt tot het ingedikt is; Het is noodzakelijk om zonder ophouden te koken, terwijl je alles voorzichtig roert.
5. Hier moet je ook hoogwaardige olie gooien, in stukjes vermalen en onmiddellijk van de kachel verwijderen.
6. Vervolgens wordt de massa door een zeef gewreven en in potten gelegd.
7. Als ze zijn afgekoeld, kan het dessert naar een koude plaats worden verplaatst.

De bereiding van zo'n crème kost niet veel tijd.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de klassieke versie van de voorbereiding te overwegen.

Vereiste ingrediënten:

• 0,225 kg - suiker;
• vier eieren;
• 0,125 kg - oliën met een vetgehalte van niet minder dan tweeëntachtig procent;
• vier citroenen.

Citroenen moeten goed worden gewassen en met kokend water worden gegoten. Een rasp moet zorgvuldig worden schoongemaakt van een laagje schil. Het wordt gebruikt in het recept. Citroenen moeten in twee helften worden gesneden en het sap eruit persen.

1. Giet het sap in de pan en voeg de geraspte schil toe. Dan moet het op het vuur worden gezet, boter toevoegen, die van tevoren in kleine stukjes moet worden gesneden.
2. Vervolgens wordt suiker toegevoegd en wordt alles op laag vuur geroerd totdat het oplost.
3. De eieren moeten worden geslagen. Vervolgens moet je ze in een dunne stroom in de pan gieten, terwijl je constant alles roert.
4. Wanneer het zoete mengsel dikker wordt, moet het worden afgekoeld en in potten worden gedaan. Ze moeten in de koelkast worden bewaard.

En hier is een interessant recept voor een zachte Koerd in combinatie met gebak. Als je alles volgens deze instructies kookt, krijg je een geweldig dessert. Bovendien blijven taartjes ongeveer een week goed in de koelkast.

Benodigde ingrediënten voor het deeg:

• 0,15 kg - hoogwaardige olie;
• een ei;
• 0,3 kg - bloem.

Voor de Koerden:

• drie citroenen;
• 0,15 kg - suiker;
• drie eieren;
• 0,15 kg - boter

De voorbereiding omvat verschillende stappen.

1. Om de basis te bereiden, moet je de bloem en boter in kleine kruimels malen. Dan moet je een ei toevoegen en het deeg kneden. Nadat je het dertig minuten in de koelkast moet zetten.
2. Om Koerd te koken, moet je een dun laagje schil van citroenen verwijderen en raspen. Dan moet je het sap eruit persen en eieren in een bord drijven. Als je daar suiker toevoegt, moet je alles in een weelderige en zoete massa veranderen. Het afgewerkte mengsel moet in brand worden gestoken en tot een verdikking worden gebracht, zonder op te houden te interfereren. Dan moet je alles door een zeef vegen en een beetje zachte boter toevoegen. Dan moet alles opnieuw worden gemengd en op het vuur worden verwarmd.
3. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een laag van maximaal vijf millimeter dik. Dan moet je cirkels snijden en in cupcakevormpjes doen. Ze moeten vijfentwintig minuten op een temperatuur van honderdzeventig graden worden gebakken.
4. Gekoelde taartjes moeten worden gevuld met koude lemon curd.

Een andere goede dessertoptie is Koerd met koekje. Het ziet er niet alleen mooi uit in een glas op een hoge steel, maar is ook nog eens lief en licht.

Benodigdheden voor biscuitcakes:

• 0,12 kg - suiker;
• 0,11 kg - tarwebloem;
• drie eieren.

Voor de Koerden:

• 0,05 kg - suiker;
• 0,05 kg - citroensap;
• vier dooiers;
• schil van een citroen;
• 0,08 kg - boter;
• een theelepel zetmeel.

Voor room:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - poedersuiker;
• 0,15 kg - room.

Het volgende is een stap voor stap recept voor dit gerecht.

1. Om een ​​koekje te bereiden, moet je de helft van de suiker met de eiwitten kloppen en de tweede met de dooiers. Dan moeten beide massa's worden gecombineerd en daar bloem worden toegevoegd. Als er enige twijfel bestaat over de luchtigheid, moet je een beetje bakpoeder toevoegen. De bakplaat moet worden ingevet met olie en de massa erin gieten met een laag van maximaal vijf centimeter.
2. Om de wrongel te bereiden, moet je de dooiers en suiker combineren, ze goed kloppen met een garde. Dan moet je daar de schil en het citroensap toevoegen. Vervolgens wordt zetmeel voorzichtig in het mengsel gegoten. Alles wordt op het fornuis gezet en gekookt tot het volledig ingedikt is. We mogen het continue roeren van het mengsel niet vergeten.
3. Om de tweede room te bereiden, moet je poedersuiker mengen met mascarpone. Afzonderlijk moet je de room kloppen en dan alles mengen.
4. Snijd van koude koekjes cirkels die iets kleiner zijn dan het glas dat wordt gebruikt voor het serveren.
5. Dan wordt een glas genomen, eerst wordt de room erin gelegd, dan het koekje en tenslotte de lemon curd.

Lemon curd wordt relatief lang bewaard.Als je het in de koelkast bewaart, kan het daar maximaal drie weken staan. En het kan ook worden ingevroren. Het kan maximaal vier weken in de vriezer worden bewaard. Nadat het daar is geëxtraheerd, moet het echter onmiddellijk worden gebruikt. Als de Koerd in potten wordt gelegd en hermetisch wordt afgesloten, kan hij zelfs enkele maanden blijven staan.

Zoals je kunt zien, is het maken van lemon curd heel gemakkelijk en eenvoudig. Het kost niet veel tijd. En er zullen geen problemen zijn met het vinden van ingrediënten. Het resultaat is een heerlijk dessert of toevoeging aan elk gebak. Beide zullen niemand onverschillig laten.

Hoe je lemon curd kookt, zie de volgende video.