Hoe maak je limonadejam?

Jam is een veelvoorkomende lekkernij waar iedereen al sinds zijn kindertijd van houdt. Het is zo leuk om een ​​pot van dit snoepje te openen op een ijzige winteravond op een familietheekransje, om de aangename smaak te voelen, om de zomer te herinneren. Je moet niet eens proberen te tellen hoeveel jamrecepten er zijn uitgevonden. Het is gemaakt van fruit, bessen, groenten, bloembladen en zelfs dennenappels.

Dit artikel gaat over het koken van niet alleen smakelijke, maar ook gezonde citroenjam. Deze delicatesse is rijk aan vitamines, heeft een aangenaam verkwikkend aroma en een mooie gouden kleur. Om het te koken, moet je natuurlijk eerst het fruit selecteren.

Om het resultaat te behagen, is het belangrijk om de keuze van het hoofdingrediënt verantwoord te benaderen. Het is een vergissing om te denken dat vruchten die gewoon jammer zijn om weg te gooien, geschikt zijn voor jam. Veel huisvrouwen snijden de beschadigde delen af ​​en gebruiken de rest in het kookproces. Een soort zoet product zal in dit geval natuurlijk blijken, maar om een ​​echte delicatesse te bereiden, moet je verse citroenen nemen. Hun schil moet schoon zijn, zonder schade. Citroenen moeten een natuurlijke gele kleur hebben.

Een echt vers gerijpte citroen ligt lekker zwaar op de hand.Als de vrucht heel licht is, is hij al lang van de boom geplukt. Dergelijke vruchten hebben veel vocht en vitamines verloren, dus je hoeft ze niet te kopen.

Om geen fout te maken bij de keuze van een geschikte vrucht, wrijft u met uw vinger over de schil. Als het fruit meteen naar een aangenaam citroenaroma ruikt, dan is het vers. Als het aroma zwak is, is de citroen oud. Het is beter om het niet voor jam te nemen.

Bij het kiezen van een vrucht, klik erop. Vers gerijpt fruit is stevig, maar tegelijkertijd veerkrachtig. Als de vrucht zacht is, is hij oud. Zo'n citroen voor jam is ook niet geschikt.

Voordat u met de bereiding van jam begint, moeten de vruchten worden voorbereid. Om dit te doen, moet u verschillende opeenvolgende stappen uitvoeren.

1. Spoel de citroenen grondig onder stromend water met een spons of borstel om de eetbare was te verwijderen die op de citroenen is aangebracht voor extra glans en een lange houdbaarheid.
2. Water koken. Dompel de citroenen er twee minuten in. Haal vervolgens de vruchten eruit en veeg ze droog. Ze zullen dus veel meer sap en smaak kunnen geven. Kook fruit niet voor een lange tijd. De mening dat citroenen minstens een half uur moeten worden gekookt, is onjuist. In dit geval verliezen ze gewoon de meeste van hun vitamines, gunstige eigenschappen en wordt hun vlees waterig.
3. Verwijder de schil of laat - beslis zelf. Dit is afhankelijk van het recept dat je kiest. Snijd de vruchten op een manier die voor u handig is: ringen, blokjes, plakjes. Veel recepten vragen om een ​​citroen door een vleesmolen te halen.
4. Bestrooi het voorbereide fruit met suiker (500 g fruitmassa heeft 50 g suiker nodig). Zo wordt de afscheiding van sap uitgelokt.

Citroenjam is van twee soorten: gekookt en rauw. Gekookte delicatesse kan in elke hoeveelheid worden geconsumeerd, als er geen contra-indicaties zijn. Rauwe zoetheid wordt alleen als preventiemiddel gegeten. Het vermindert de kans op verkoudheid, kan het hart versterken. Een dergelijk product wordt zelfs voor perfect gezonde mensen in kleine doses aanbevolen.

Extra componenten van citroenjam kunnen zijn:

• peren;
• bananen;
• zoete kers;
• kiwi;
• rabarber;
• watermeloen schillen;
• lichaamsbouw;
• appels;
• brandnetel;
• Aardbei;
• komkommers.

Door een peer- of aardbeiensmaak toe te voegen aan citroenjam, maak je het product nog verfijnder en smakelijker. Overweeg stap voor stap enkele citroenjamrecepten die in de zomer kunnen worden geconsumeerd of als voorbereiding op de winter kunnen worden gemaakt.

Je hebt nodig: 2 kg citroenen (verwijder de schil niet), 2 kg 400 g suiker, 4 kopjes zuiver water.

Bereid de citroenen voor, snijd ze in dunne halve ringen en voeg dan de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker toe. Laat even staan ​​(bij voorkeur 2 uur), en denk eraan af en toe te roeren. Bereid de siroop voor. Meng hiervoor water met de resterende hoeveelheid suiker.

Wanneer het fruit wordt toegediend, moet de resulterende massa op een klein vuur worden gezet. Giet de siroop erbij, laat 5 minuten koken. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Zet de kachel uit, laat het product 5 uur staan.Als de tijd verstreken is, kook je de jam opnieuw gedurende 15 minuten. Laat de resulterende samenstelling vervolgens opnieuw 5 uur staan.

Kook de jam opnieuw en giet hem in voorbereide potten terwijl hij nog heet is. Dergelijke jam moet worden gesloten met plastic deksels en opslag moet op een koele plaats worden uitgevoerd.

Het resulterende product zal niet alleen goed zijn in de ijzige winter, maar ook in de zomerse hitte. Je kunt er ook een verfrissend drankje van maken. Dit kan door een paar eetlepels jam te verdunnen met koud drinkwater. Als je daar muntblaadjes toevoegt, geef het drankje dan een vleugje verfijning. Zo krijg je een natuurlijke limonade met een grote hoeveelheid vitamines, zonder kleurstoffen en andere schadelijke toevoegingen.

Een slowcooker is een echte hulp voor elke moderne huisvrouw. Het helpt om tijd te besparen en het resultaat is op geen enkele manier inferieur aan gerechten die op het fornuis zijn bereid. Een zo'n gerecht is lemon curd. Om het in een slowcooker te koken, neem citroenen in een hoeveelheid van 1 kg, 1 liter 200 ml drinkwater, suiker in een hoeveelheid van 1 kg 300 g.

Citroenen moeten worden bereid volgens het hierboven beschreven algoritme. Daarna moeten ze in een kom met water worden geplaatst. Kook alles een uur en stel de temperatuur in op 120-130 graden. Voeg vervolgens suiker toe en kook nog eens 45 minuten.

Met behulp van de zogenaamde droge methode kan een unieke jam worden bereid. Het houdt veel meer vitamines en andere nuttige stoffen vast dan in een gekookt product. Het kan niet alleen de theetafel versieren, maar ook helpen bij verkoudheid, hartaandoeningen.Het wordt vaak gebruikt als een profylactisch middel en als een remedie voor SARS en griep.

Bovendien is het bereiden van zo'n delicatesse veel gemakkelijker dan traditionele jam. Vergeet kookprocessen, tijd besteed aan koeling en naad. Om te koken heb je alleen een vleesmolen, een diepe glazen kom en een houten keukenspatel nodig.

Neem 4 citroenen, 200 g natuurlijke honing, 100 g ongezouten boter, 300 g donkere rozijnen, 300 g gepelde walnoten. Haal de voorbereide vruchten, noten en rozijnen door een vleesmolen. Voeg honing, olie toe. Meng alle ingrediënten goed en doe het resulterende mengsel in potten.

Deze jam wordt soms "lui" genoemd. Hier hoef je de vleesmolen niet te koken, monteren, demonteren en wassen.

Neem citroenen en suiker in een verhouding van 1 tot 2 (voor 300 g fruit heb je bijvoorbeeld 600 g suiker nodig). Snijd de voorbereide vruchten in blokjes, plaats ze in een glazen of geëmailleerde bak, bestrooi met suiker en laat 12 uur staan. Roer de massa elk uur. Giet het eindproduct in potten, sluit af met polyethyleen deksels. Deze jam moet in de koelkast worden bewaard.

Citroen is goed in zijn pure vorm, maar het past ook goed bij andere groenten en fruit. Interessant is bijvoorbeeld de combinatie van citroen en courgette. Om zo'n jam te bereiden, heb je 1 kg courgette nodig (exclusief schillen, zaden). Neem ook 400 g suiker en 1 citroen.

Schil de courgette, verwijder de zaadjes, snijd de groente in blokjes.Rasp de citroenschil en snijd het fruit in kleine vierkantjes. Bestrooi de courgette met suiker, deze zal na 10 minuten smelten. Daarna moeten de gerechten met grondstoffen in brand worden gestoken. Kook gedurende 45 minuten, voeg dan citroen, schil toe. Ga door met het kookproces voor nog eens 15 minuten.

Nadat de massa van het vuur is gehaald, moet deze een nacht worden bewaard en 's morgens opnieuw aan de kook worden gebracht en nog 10 minuten worden gekookt. Na herhaaldelijk koken wordt de jam tot de avond gelaten, waarna hij door koken op de gewenste dichtheid wordt gebracht.

Een andere jamoptie is een interessante combinatie van citroen en pompoen. Om het te bereiden, moet je pompoenpulp nemen in een hoeveelheid van 1 kg, dezelfde hoeveelheid suiker, een glas drinkwater, 1 citroen.

Schil de pompoen, verwijder de zaden, snijd hem in plakjes. De citroen moet ook zonder schillen worden gesneden en door een vleesmolen worden gehaald. Giet vervolgens suiker in het water, kook de siroop. Voeg na het koken pompoenschijfjes, citroenmassa toe. Het duurt een uur om het product te koken. Giet vervolgens de warme traktatie in potten.

In combinatie zijn de vorige ingrediënten niet alleen goed gekookt, maar ook rauw. Voor zo'n gerecht heb je 2 kg pompoenpulp nodig. Je hebt ook 2 citroenen nodig, 1,7 kg suiker.

Schil eerst de citroen en de pompoen. De citroen wordt gedraaid in een vleesmolen, de pompoen wordt in plakjes gesneden. Dan wordt suiker toegevoegd, alles wordt goed gemengd. De jam moet afkoelen tot de suiker is gesmolten. Nadat de suiker is opgelost, doe je het mengsel in potten en laat je ze op een koele plaats staan. Na een paar uur kun je al genieten van gezonde zoetheid.

En hier is nog een versie van jam met dezelfde ingrediënten.Neem 1 kg pompoenpulp, suiker in dezelfde hoeveelheid, 2 citroenen. Schil de pompoen, verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees in blokjes. Daarna moet je het vullen met suiker en het maximaal 2 uur laten staan ​​(de pompoen moet sap geven).

Zet de gerechten met plakjes pompoen op een klein vuur, kook een half uur. Maal de citroen, zijn schil (zonder het witte deel), voeg toe aan de pompoen, zet het vuur uit. De jam moet koud zijn. Pas daarna wordt het gebotteld.

Citroen gaat goed samen met zijn citrus "broer" - sinaasappel. Neem in dit geval 1 sinaasappel, 1 citroen, 100 g suiker, 5 g gemberwortel. De voorbereide citroen wordt samen met de schil in kleine stukjes gesneden. Doe hetzelfde met sinaasappel.

Draai de citroen met geschilde gemberwortel in een vleesmolen. Draai de sinaasappel apart. Alles wordt gemengd, bedekt met suiker, opnieuw gemengd totdat de suiker volledig is opgelost. De jam is klaar. Het moet nog in een pot worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Gebruik enkele tips om niet teleurgesteld te zijn in het resultaat.

• Neem voor het maken van jam van citroenen altijd een brede schaal (bekken, pan). Dit zal helpen voorkomen dat de citroenmassa in pap verandert.
• De jam zal niet verbranden als de wanden van de kookpan dik zijn.
• Kies gebruiksvoorwerpen van koper, roestvrij staal. Dit behoudt de kleur, geur van citroenen en beschermt tegen oxidatie.
• Voeg tijdens het koken een beetje vanille toe. Dit zal de geur verfijnder maken. Maar onthoud dat alles goed is met mate.Als je het "overdrijft" met vanille, kun je de smaak van jam bederven. Het zal bitter worden.
• Citroenen worden aanbevolen om te worden gekookt voordat ze worden gekookt. Je versterkt dus hun aroma en desinfecteert, want het is niet bekend in welke omstandigheden ze werden bewaard voordat ze je keuken binnenkwamen.

• Potten en deksels voor citroenjam moeten worden gesteriliseerd, net als voor andere blanco's.
• Voor de ongekookte versie is het beter om bruine suiker te nemen. Dit maakt het product nuttiger, maar bederft de kleur.
• Als je metalen deksels gebruikt voor citroenjam, draai de potten dan nooit ondersteboven. Bij contact met zo'n deksel zal vitamine C oxideren, zal zich roest vormen op de jam en zal het product ongeschikt worden om te eten.
• In rauwe jam kun je een beetje geraspte gemberwortel, een handvol gehakte gedroogde abrikozen toevoegen. Deze massa wordt gebruikt als een gezonde saus voor vlees, vis.
• Voor het maken van jam is bron- of bronwater het meest geschikt. Zo niet, laat je water dan goed staan.

Onthoud dat citroenen een grote hoeveelheid zuur bevatten, dus je moet ze met de nodige voorzichtigheid eten en niet overdrijven. Ook zijn citrusvruchten het sterkste allergeen. Daarom wordt citroenjam niet aanbevolen voor kinderen onder de drie jaar. Het is ook gecontra-indiceerd voor mensen die allergisch zijn voor deze vruchten of andere componenten waaruit de jam bestaat.

Hoe je citroenjam maakt, zie de volgende video.