Hoe maak je citroengelei?

Citroengelei is een heerlijk en zeer gezond dessert. Het gerecht bevat weinig calorieën en is zeer geschikt voor dieetvoeding. Hoe je citroengelei maakt, wordt in dit artikel besproken.

Jelly is een licht dessert, waarvan de basis meestal het sap van bessen of fruit en een verdikkingsmiddel is. Als verdikkingsmiddel wordt gelatine of agar-agar gebruikt, die alle elementen aan elkaar binden en een homogene geleimassa vormen. Het thuisland van het dessert is Frankrijk.

De eenvoudigste manier om citroengelei te maken, is door citroensap en gelatine te combineren. Het is ook toegestaan ​​om hele schijfjes citroen of stukjes ander fruit en bessen toe te voegen. In dit geval moet de massa verzadigd geel en tegelijkertijd transparant zijn, zodat de stukjes voedsel duidelijk zichtbaar zijn.

De belangrijkste componenten van citroengelei zijn citroensap en gelatine. De voordelen van het gerecht zijn te danken aan de gunstige eigenschappen van deze ingrediënten. Allereerst bevat citroen een grote hoeveelheid vitamine C, wat het immuunsysteem gunstig beïnvloedt en versterkt. Citrusvruchten zijn ook rijk aan andere vitamines en mineralen.

Citroen heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem en heeft ook een tonische werking, verhoogt de efficiëntie en verbetert de hersenactiviteit. Wat betreft de schade van citroensap, het gaat in de eerste plaats om mogelijke allergische reacties op het product.

De voordelen van dessert zijn te wijten aan het gehalte aan niet alleen citroensap, maar ook aan een verdikkingsmiddel.

Als bindend element kunnen, zoals hierboven vermeld, agar-agar, pectine of gelatine werken. Agar-agar helpt bij het verwijderen van schadelijke stoffen uit het lichaam en normaliseert ook de cholesterol- en bloedsuikerspiegel. Ook verbetert de component de werking van het maag-darmkanaal.

Agar-agar vormt bij matig gebruik (tot vier gram per dag) geen gevaar voor het lichaam. Als u zich niet aan de consumptienormen houdt, zal het product de darmmicroflora negatief beïnvloeden en diarree veroorzaken.

Pectine verwijdert, net als agar-agar, schadelijke stoffen uit het lichaam. Ook verbetert de stof de stofwisseling. Problemen in het lichaam kunnen alleen ontstaan ​​door overmatige consumptie van pectine, wat diarree kan veroorzaken.

Het voordeel van gelatine ligt vooral in de gunstige werking op de gewrichten en botten, die het product versterkt. Gelatine verbetert ook de conditie van de huid en het haar.

Het product wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, maar bevat een grote hoeveelheid eiwit, waardoor het schadelijk kan zijn voor mensen met bepaalde gezondheidsproblemen, zoals:

• urologische ziekten;
• hart problemen;
• trombose.

Er zijn verschillende manieren om citroengelei te maken. Elke methode verschilt in de gebruikte componenten. Naast gelei en een verdikkingsmiddel kunnen andere vruchten en bessen, evenals melk, in het dessert worden opgenomen.

De klassieke versie van citroengelei impliceert niet het gebruik van toevoegingen in de vorm van fruit en bessen. Om zo'n dessert te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• twee grote citroenen;
• 30 gram gelatine;
• een liter drinkwater;
• 6 grote lepels kristalsuiker zonder glaasje.

Als u wilt dat de gelei malser en trillend van consistentie is, moet de hoeveelheid gelatine worden teruggebracht tot 20 gram. Citrusvruchten moeten goed worden gewassen en geschild. De vrucht wordt in twee gelijke delen gesneden, de zaden worden verwijderd en het sap wordt er op een handige manier uitgeperst. Op het fornuis is het noodzakelijk om het water te verwarmen, de suiker erin te verdunnen en aan de kook te brengen.

De massa moet opzwellen, wat enige tijd zal duren. De zweltijd is afhankelijk van het merk gelatine en kan 30 minuten tot 1,5 uur duren.

Nadat de massa is opgezwollen en homogeen is geworden, moet de resterende siroop op het fornuis worden verwarmd, maar niet worden gekookt. Gelatine wordt aan de hete siroop toegevoegd en tot een gladde massa geroerd. Knijp het citroensap in de totale massa en meng alles opnieuw. Daarna moet het dessert in vormen worden gegoten en naar de koelkast worden gestuurd voor volledige stolling, wat ongeveer 4 uur duurt.

Melkgelei maken met citroen is iets moeilijker dan een klassiek dessert maken. Dit gerecht zal uit drie lagen bestaan, waarvan de bereiding vrij lang duurt.

Om de eerste laag voor te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• 5 gram gelatine;
• een half glas melk;
• een grote lepel kristalsuiker;
• een kleine lepel kokosvlokken.

Aan melk worden suiker en kokosvlokken toegevoegd. Het mengsel moet aan de kook worden gebracht en afgekoeld. Gelatine wordt verdund in 40 milliliter gekoelde vloeistof en laat opzwellen. Na het zwellen wordt het product gecombineerd met de rest van het melkmengsel, dat licht moet worden opgewarmd zodat de gelatine goed oplost. De massa wordt in een vorm gegoten en gedurende 50 minuten naar de koelkast gestuurd totdat deze volledig is gestold.

In de tussentijd is het noodzakelijk om de middelste laag voor te bereiden, die uit de volgende componenten zal bestaan:

• 5 gram gelatine;
• een half glas drinkwater;
• twee grote lepels kristalsuiker;
• een grote citroen.

Water moet worden gemengd met suiker en aan de kook worden gebracht. De siroop wordt afgekoeld en verdund in 40 milliliter gelatine. De massa wordt achtergelaten om op te zwellen. Knijp intussen het sap uit de citroen en voeg dit toe aan de siroop.

Nadat de gelatinemassa is opgezwollen, wordt de siroop opnieuw verwarmd, maar niet aan de kook gebracht, en wordt de gezwollen gelatine erin gebracht. Het mengsel wordt gemengd tot het glad is, in een vorm gegoten en naar de koelkast gestuurd totdat het volledig is gestold.

De derde melklaag wordt op dezelfde manier bereid als de eerste. Om tijd te besparen, kunt u in eerste instantie een dubbele portie melkgelei maken, maar deze in verschillende vormen verdelen. Als alle drie de lagen zijn uitgehard, kun je het dessert vormen.

Bij het serveren van gelei is het belangrijk dat de wanden van de schalen transparant zijn, dan zullen de textuur en kleur van het dessert duidelijk zichtbaar zijn. Het kunnen glazen bekers of kommen zijn. Verse munt, stukjes fruit en bessen kunnen gebruikt worden als decoratie en toevoeging aan het dessert.

Een andere serveeroptie is om partjes citroen te vormen. De blanco voor plakjes wordt gevormd in het stadium van de geleibereiding. Om dit te doen, wordt een andere vloeibare massa met gelatine in een citroenschil gegoten, in twee identieke helften gesneden. Nadat het dessert is ingevroren, wordt het in gelijke plakjes verdeeld.

Het proces van het maken van citroengelei, zie de video hieronder.