Citroenzuur: kenmerken en toepassingen

Citroenzuurmonohydraat is bij iedereen bekend. Het wordt veel gebruikt in de keuken, cosmetica en medicijnen. Het product heeft zijn toepassing gevonden in het dagelijks leven en in de industrie.

De eerste vermelding van citroenzuur dateert uit het einde van de 18e eeuw - het was toen dat de Zweedse apotheker Karl Scheele, bekend om de ontdekking van een groot aantal anorganische en organische stoffen, zuur isoleerde uit groen citroensap. Even later begonnen ze het te produceren van het gefermenteerde groene deel van de shag, maar de opbrengst van de stof was in beide gevallen extreem klein en vrij duur. Tegelijkertijd was de waarde van deze krachtige antioxidant duidelijk, dus wetenschappers werkten constant aan manieren om zuur in grote hoeveelheden te isoleren, en het werk werd zelfs tijdens de Tweede Wereldoorlog niet onderbroken.

De meeste consumenten denken dat citroenzuur wordt gewonnen uit citroenen, maar dit is niet helemaal waar. Tot op heden is de basismethode voor de productie ervan biosynthese uit suikerbevattende producten en stammen van de schimmelschimmel Aspergillusniger.

We kunnen dus gerust stellen dat citroenzuur een product is van een veel voorkomende chemische reactie - een 3-basisch carbonzuur, wat witte kristallen zijn met een karakteristieke zure smaak. Deze stof komt van nature voor in alle citrusvruchten, maar het is economisch niet haalbaar om deze uit fruit te halen.

De structuurformule van het zuur ziet eruit als C6H8O7. Daarin staan ​​3 koolstofatomen, 6 zuurstof- en 3 waterstofatomen opgesteld in carboxylgroepen COOH. In dit geval bevinden twee ervan zich aan de randen van het hoofdmolecuul en één is bevestigd aan de koolstof in het midden. De extreme COOH-groepen zijn significant van elkaar verwijderd, dit vermindert de activiteit van het zuur en de lijst van toegestane chemische interacties.

Citroenzuur vormt zouten - citraten, evenals esters. Het smeltpunt van de stof is 153 graden, de dichtheid is 1.542 g/cm3. De stof is perfect oplosbaar in water, bereikt de maximale concentratie wanneer 133 g van de samenstelling wordt opgelost in 100 ml water bij verwarming tot 20 graden. Bovendien kan het oplossen in diethylether en alle soorten alcohol.

Bij langdurige verwarming tot een markering van 175 graden gaat het over in acetondicarbonzuur en aconietzuur, en als het meer wordt verwarmd, wordt het omgezet in itacon.

Wanneer de korrels samen met alkali worden gecalcineerd, ontstaat het verschijnen van zouten van azijnzuur en oxaalzuur.

Citroenzuur wordt erkend als een biologisch additief voor levensmiddelen en heeft zelfs zijn eigen naam - E330. Trouwens, deze stof verscheen ooit in de beroemde "Villejuif-lijst", samengesteld in Frankrijk, en van daaruit verspreidden de teksten zich snel naar Duitsland, Spanje, Groot-Brittannië, evenals Aziatische en zelfs Afrikaanse landen. Volgens dit document werd citroenzuur geclassificeerd als een van de sterkste kankerverwekkende stoffen en dit veroorzaakte massale paniek onder de Europese bevolking.

Het was mogelijk om de informatie pas in de jaren 90 van de vorige eeuw te weerleggen, toen de bekende wetenschappers die als auteurs werden aangeduid, erin slaagden hun niet-deelname aan de samenstelling van deze lijst van gevaarlijke stoffen te bewijzen. Bij de vervaardiging van citroenzuur worden GOST 908-2004 of technische voorwaarden gebruikt.

Citroenzuur wordt veel gebruikt door de mens, inclusief orale toediening. In kleine doses (tot 70 mg per kg menselijk gewicht) veroorzaakt het geen schade aan het lichaam, bovendien vermindert het de algemene intoxicatie, bevordert het de verwijdering van toxines en normaliseert het de zuur-base balans.

Citroenzuur is een van de sterke antioxidanten waarvan de positieve effecten op de menselijke gezondheid bekend zijn. E330 is een actieve deelnemer aan celvernieuwing, zuur vertraagt ​​het verloop van leeftijdsgebonden veranderingen, verbetert de elasticiteit en het uiterlijk van de huid.

De stof heeft het meest gunstige effect op het lichaam:

• normaliseert het werk van het maagdarmkanaal, versnelt de uitscheiding van gifstoffen, zouten en andere stofwisselingsproducten, versnelt de efficiënte verbranding van koolhydraten en optimaliseert de vertering van voedsel;
• verbetert de activiteit van het zenuwstelsel en het endocriene systeem;
• helpt de waakzaamheid te vergroten;
• versterkt het immuunsysteem aanzienlijk;
• verhoogt het percentage calcium in het bloed en de weefsels van het lichaam;
• helpt de onaangename gevolgen van een kater te elimineren;
• heeft antiseptische eigenschappen en wordt voorgeschreven voor pijn en ontsteking in de keel in de vorm van gorgelen.

Naast al het bovenstaande doodt zuur de pathogene microflora die zich in het menselijk lichaam ontwikkelt tijdens verkoudheid, virale en schimmelinfecties.

Opgemerkt wordt dat E330 het risico op nierstenen effectief vermindert en ook bijdraagt ​​aan de fragmentatie en uitscheiding van bestaande, terwijl hoe hoger de hoeveelheid van de stof in de urine, hoe groter de mate van bescherming tegen de ziekte.

Het zuur dringt door in het menselijk lichaam en vermindert de totale zuurgraad van het bloed aanzienlijk, waardoor het risico op het ontwikkelen van metabole acidose wordt geminimaliseerd. Spoelingen met zuur water worden vaak gebruikt om kiespijn te verlichten.

De behoefte van het menselijk lichaam aan citroenzuur neemt toe met verhoogde motorische en fysieke inspanning, nerveuze spanning en onder invloed van ongunstige omgevingsfactoren.

Bovendien wordt E330 veel gebruikt om overtollig gewicht kwijt te raken - hiervoor wordt gedurende de dag licht aangezuurd water in verschillende doses gedronken. De drank stimuleert de activiteit van metabolische processen en als je de samenstelling combineert met gember, honing of munt, zal het een extra energie-effect hebben. Het werkingsprincipe is eenvoudig: citroenzuur is een goed diureticum, wanneer het wordt gebruikt, wordt speeksel stroperiger, wat leidt tot een verandering in de smaakperceptie van een volwassene. Dit onderdrukt op zijn beurt het verlangen om te eten en leidt tot een geleidelijke afname van het lichaamsvolume.

Ondanks de hoge efficiëntie en gegarandeerde verwijdering van overtollig vet, raden artsen deze methode van afvallen niet aan, omdat dit het verloop van alle chronische ziekten aanzienlijk kan bemoeilijken.

Wanneer u beslist over het gebruik van citroenzuur binnen, vergeet dan niet dat overmatige inname met voedsel de toestand van tandglazuur aanzienlijk kan verslechteren, evenals ziekten zoals gastritis, maag- en darmzweren kan verergeren en zelfs bloedspuwing kan veroorzaken.

Als geconcentreerd zuur in de ogen of op de huid komt, kan roodheid of verbranding van de slijmvliezen ontstaan. Inademing van het poeder gaat altijd gepaard met hoestbuien.

Het is ten strengste verboden om citroenzuur te gebruiken voor mensen met chronische nier- en leveraandoeningen, evenals voor ziekten van het spijsverteringsstelsel in de acute fase - dit kan een nieuwe ronde van het ontstekingsproces stimuleren en ernstige pijn veroorzaken.

Een teveel aan citroenzuur in het menselijk lichaam kan wijzen op:

• spasmen van verschillende sterkte en pijn in de maag;
• aanhoudende diarree;
• misselijkheid en zelfs braken;
• volledig verlies van eetlust;
• het verschijnen van wallen;
• overmatig zweten;
• nerveuze prikkelbaarheid en prikkelbaarheid;
• angst en slecht slapen;
• zwakte, apathie en verhoogde vermoeidheid;
• merkbare gewichtstoename;
• geelheid van de huid of oogbol.

Zoals eerder vermeld, werd citroenzuur oorspronkelijk afgeleid van onrijpe citroenen en andere citrusvruchten. In de loop van de tijd is de lijst met zuurbevattende producten aanzienlijk uitgebreid.

• Maximale concentratie van gedetecteerd citroenzuur in tomaten, bepaalde soorten artisjok en paprika. Het gehalte van de stof in andere groenten is minimaal.
• Onder fruit moeten de leiders in de hoeveelheid citroenzuur worden genoemd ananas en abrikozen, maar het is onmogelijk om het van ander fruit te krijgen.
• Citroenzuur zit in alles bessen, zijn concentratie is vooral hoog in kruisbessen, evenals veenbessen, frambozen en bosbessen.
• Velen beseffen het niet, maar roggebrood, bereid op zuurdesem, bevat E330, dat wordt geïntroduceerd om het eindproduct op smaak te brengen.
• Zuur wordt toegevoegd tijdens de productie kaas. Het fungeert als een basisemulgerende component en dient om de textuur van het product te verbeteren.

Citroenzuur heeft de breedste toepassing gevonden. Het wordt met name veel gebruikt:

• bij de industriële productie van sappen, zoetwaren, baksnoepjes en conservenproducten;
• in cosmetologie, waar het wordt toegevoegd aan huid- en haarverzorgingsproducten;
• in geneeskunde en farmacologie;
• voor huishouding.

Laten we de meest populaire gebruiksgebieden eens nader bekijken.

Misschien kan citroenzuur met recht het meest veelzijdige type reinigingsproducten worden genoemd, dat veel wordt gebruikt in een breed scala aan huishoudelijke taken.

Na verloop van tijd vormt zich in elke waterkoker kalk, waardoor schadelijke stoffen in het verwarmde water terechtkomen, daarom moet het worden weggegooid. Natuurlijk kunt u speciale dure producten kopen, maar het zal veel gemakkelijker, effectiever en vooral veiliger zijn om citroenzuur te gebruiken.

Om de waterkoker schoon te maken, moet u 40-50 g poeder nemen, het in een bak gevuld met water gieten en koken. Spoel daarna grondig uit en herhaal de procedure.

Als de schaal oud is, moet u citroenzuur toevoegen, 1,5-2 uur wachten en pas dan het water koken. In dit geval lost de kalkaanslag sneller op en is deze veel gemakkelijker van de muren te verwijderen.

Waarschijnlijk is er geen gastvrouw die niet op de hoogte is van de schadelijke effecten van hard water aan de binnenkant van een wasmachine. Calciumzouten vormen kalkafzettingen op de wanden, wat leidt tot een verslechtering van de prestaties en een geleidelijke vernietiging van het mechanisme. U kunt de situatie corrigeren als u 100-200 gram citroenzuur in het apparaat doet en de inactieve wascyclus inschakelt bij verwarming boven 90 graden.

Houd er rekening mee dat u dergelijke reiniging niet misbruikt, omdat zuur vaak de rubberen ring in het apparaat beschadigt. Toevlucht nemen tot een dergelijke reiniging mag niet meer dan 1 keer per jaar zijn.

In het strijkijzer verschijnt na verloop van tijd ook kalk in het watercompartiment. Om het effectief te verwijderen, lost u 25 g citroengras op in een glas koud water en giet u dit in de stoomuitlaat en spuit u het vervolgens op het hoogste vermogen.

Herhaal de procedure 3-5 keer, en dan opnieuw, maar met gewoon water.

Sommige kamerplanten, zoals de azalea, geven de voorkeur aan zure grond.Voor volledige verzorging wordt aangezuurd water gebruikt: een halve lepel van de stof wordt verdund in een liter water en de grond wordt bevochtigd. Dergelijk water moet van de lente tot de herfst eens in de 1-2 maanden worden uitgevoerd.

Om sieraden of bestek van zilver schoon te maken, wordt 30 g zuur opgelost in één liter koud water en worden de producten in deze samenstelling gekookt en vervolgens overvloedig gewassen onder stromend water.

Citroenzuur heeft bewezen een effectieve reiniger te zijn voor gootstenen, keramiek, metalen badkuipen, maar ook voor kranen, doucheslangen, toiletpotten en andere sanitaire constructies.

Het is een uitstekend product voor coatings die niet met schuurmiddelen kunnen worden behandeld.

Citroenzuur reinigt goed van oud hardnekkig vuil, lost eventuele vlekken op en verwijdert kalkaanslag. De samenstelling bleekt de coatings goed en verlicht daardoor alle soorten sanitaire apparaten van onesthetische geelheid, en bovendien desinfecteert en deodoriseert het medicijn alle onaangename geuren. Dit is een effectieve, maar tegelijkertijd betaalbare en goedkope remedie die zelfs de meest hardnekkige vlekken en vuil kan verwijderen.

Om een ​​reinigingssamenstelling te bereiden, wordt 100 g citroenzuur opgelost in 250 ml azijnessence en geroerd totdat de witte kristallen zijn opgelost. De resulterende samenstelling wordt op een spons aangebracht, de verontreinigde oppervlakken worden afgeveegd, 20-30 seconden gelaten (en voor chronische vervuiling tot 2 minuten) en afgewassen met water.

Huisvrouwen merken op dat de efficiëntie van het gebruik van zuur in het dagelijks leven vele malen hoger is dan kant-en-klare huishoudchemicaliën die in de winkel worden gekocht, en een extra bonus is de lage prijs en 100% milieuvriendelijkheid.

Citroenzuur is opgenomen in de samenstelling van de meeste cosmetische preparaten, omdat de toevoeging van dit bestanddeel de zuurgraad van het verzorgingsproduct verhoogt, waardoor enerzijds de functies ervan beter worden geoptimaliseerd en aan de andere kant ze kunnen worden voor een langere tijd worden bewaard zonder hun consumenteneigenschappen te veranderen. Dit is echter zeker niet de enige taak van citroenzuur in de cosmetologie.

E330 is een van de belangrijkste verbindingen die worden gebruikt bij de productie van huidexfoliators. Als de concentratie van de samenstelling te hoog is, zal het zuur de bestaande eiwitbindingen tussen gezonde en dode cellen gaan aantasten en als gevolg daarvan wordt de oude laag gemakkelijk gescheiden, de huid wordt fris en glad. Een dergelijke impact heeft geleid tot de populariteit van het product voor cosmetische huidpeeling in huis- en salonprocedures.

Zuren zijn onmisbaar voor het verbeteren van de teint, het gladmaken van de huid, het verminderen van rimpels en het verminderen van hun diepte. Het effect van zuren stelt u in staat om kleine littekens en littekens glad te strijken, de ernst van pigmentatie te verminderen en verstopte poriën te verwijderen. Citroenzuur is vooral effectief voor mannen en vrouwen met vergrote poriën en acne.

Citroenzuur wordt toegevoegd aan zeepsamenstellingen: douchegels en schuimen, evenals shampoos - dankzij deze stof schuimen ze overvloedig en zorgen ze voor maximale reiniging van vuil, stof en make-upresten.

De samenstelling van de meeste moderne haarkleurmiddelen bevat ook citroenzuur - zij is het die verantwoordelijk is voor de verzadiging van de kleur en zorgt voor het gewenste resultaat.

Een verscheidenheid aan derivaten van het medicijn wordt ook vrij veel gebruikt voor de productie van verzorgingsproducten. Hieruit verkregen polyesters, bijvoorbeeld tricaprylylcitraat, hebben de neiging een dunne beschermende film op de huid te vormen, die de mate van vochtverdamping van het oppervlak en de binnenste lagen aanzienlijk vermindert. Dankzij deze eigenschap is ether een populair ingrediënt geworden in hydraterende maskers en crèmes.

Aluminiumcitraat, dat het resultaat is van de interactie van het metaal met citroenzuur, wordt gebruikt bij de productie van cosmetica als het belangrijkste samentrekkende bestanddeel, dus wordt het gebruikt om een ​​productlijn te creëren die gericht is op het bestrijden van vergrote poriën, acne en talghuid klieren.

Een ander populair E330-derivaat, ethylcitraat, kan een duurzame coating vormen wanneer het wordt gespoten, daarom wordt het opgenomen in vernissen en andere haarfixerende samenstellingen.

Sommige ethers afgeleid van citroengras worden gebruikt bij de vervaardiging van vochtige doekjes als een vochtinbrengend ingrediënt.

In de tandheelkunde wordt een combinatie van citroenzuur en zink van medische kwaliteit gebruikt om tandplak te voorkomen, tanden witter te maken en de reinigingskracht van tandpasta te verbeteren.

Natriumcitraat wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van producten voor persoonlijke verzorging en cosmetica als zuurstabilisator en alkalische balansregelaar. Hierdoor kunnen cosmetica lang hun frisheid behouden.

Magnesium en ijzercitraten zijn gebruikt als conditioneringsmiddelen in cosmetische producten.

Zoals eerder vermeld, is de meest populaire procedure met citroenzuur peeling, die u zelfs thuis kunt doen. De reinigingsprocedure wordt als volgt uitgevoerd:

1. Het is noodzakelijk om de overblijfselen van cosmetica van de huid te verwijderen, om alle soorten onzuiverheden te verwijderen.
2. Breng op een goed gehydrateerde huid zuurkorrels aan en wrijf een beetje met je vingers. In de eerste momenten voelt u een branderig gevoel en lichte roodheid, maar al snel zullen deze verschijnselen verdwijnen.
3. Na een korte tijd moet de huid worden gewassen met warm stromend water.
4. Aan het einde van de procedure moet elke cosmetische of natuurlijke olie gedurende 15-20 minuten op de huid worden aangebracht, na de aangegeven tijd de resten afvegen met een vochtige doek.\

Speciale aandacht verdient het effect van citroenzuur op de poriën van de hoofdhuid. Het wordt veel toegevoegd aan shampoos en gels, maar ook aan balsems en haarmaskers. De aanwezigheid van een dergelijke component verbetert niet alleen de schuimigheid, maar elimineert ook overmatige vettigheid van de hoofdhuid door de poriën te verkleinen.

Het is geen geheim dat hard water uit de kraan naar ons toe komt, wat de conditie van het haar geleidelijk verslechtert, waardoor het broos, zwak en dof wordt.

Om hun natuurlijke glans en glans te herstellen, spoelt u uw haar onmiddellijk na gebruik van de balsem met water met toevoeging van citroenzuurkorrels met een snelheid van 2-3 g per 1 liter en wacht u tot het haar op natuurlijke wijze droog is. Gebruik geen föhn, omdat citroenzuur onder invloed van hete lucht broosheid en gespleten punten van het haar kan veroorzaken.

Het valt op dat regelmatig gebruik van aangezuurd water het haar zachter en verzorgder maakt.

Voor overgedroogd en beschadigd haar adviseren schoonheidsspecialisten het gebruik van een masker met toevoeging van E330. Om dit te doen, wordt een theelepel zuur gemengd met 6 g honing en een dooier. Nadat het mengsel homogeen is geworden, wordt er een infusie van aloëbladeren in gebracht en aangebracht op gereinigd haar.

Het masker wordt 20 minuten bewaard en vervolgens afgewassen met stromend water zonder het gebruik van shampoo of zeep.

Het vitaminemengsel moet eens in de 7-10 dagen worden aangebracht totdat het uiterlijk en de structuur van het haar verbetert.

Naast het versterken van het haar en de wortels, wordt citroenzuur vaak gebruikt om ze een lichtere tint te geven zonder chemicaliën. Om dit te doen, moet 5-7 g E330 worden verdund in 2 liter water en drie keer per week in schoon haar worden gewreven. Het effect zal na een maand zichtbaar zijn. Natuurlijk krijg je geen oplichting met 3 of meer tonen, maar het haar krijgt een tarweachtige tint en de kleuring zal zo zacht en veilig mogelijk zijn.

Vergeet de rol van citroenzuur bij het koken niet.Zowel eenvoudige huisvrouwen als professionele koks voegen het poeder toe bij de vervaardiging van zoete gebakjes, evenals verkoelende dranken en tweede gangen.

Het wordt gewaardeerd vanwege het vermogen om snel op te lossen, de afwezigheid van schadelijke stoffen en de veiligheid voor consumptie door kinderen en volwassenen.

Vanwege het vermogen om onaangename geuren te verwijderen, wordt vis vóór het koken behandeld met aangezuurd water; het wordt veel gebruikt voor het koken van sauzen, borsjt, jus en vleesgerechten - dat wil zeggen, overal waar u het gerecht een onopvallende zure tint moet geven.

Citroenzuur wordt gegoten bij de bereiding van taarten en cakes - het kan met succes soda vervangen om meer pracht aan het deeg te geven en de plasticiteit ervan te vergroten.

E330 is een onmisbaar bestanddeel bij de bereiding van ketchups en mayonaises en wordt ook gebruikt bij de bereiding van winterbereidingen van groenten en fruit. Geen enkele gelei kan zonder zuur; het wordt in bessenjam en jam gedaan.

Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel en draagt ​​daardoor bij aan de langdurige bewaring van producten. Het is dit feit dat het een onmisbaar onderdeel maakt bij de productie van sappen, fruitpuree en babyvoeding.

Zie de volgende video voor de voordelen, nadelen en manieren om citroenzuur te gebruiken.