Hoe maak je citroenjam

Het is al lang gebruikelijk om de vaardigheden van de gastvrouw te evalueren voor haar conservering: hoe smakelijker en gevarieerder het werkstuk, hoe vaardiger ze werd geacht. Tegenwoordig raakt deze benadering achterhaald en wordt deze vervangen door een mode die origineel, helder, verrassend en inspirerend is. Moderne huisvrouwen zijn op zoek naar steeds meer recepten voor conservering, dus waarom zou u uw dierbaren niet verrassen met een ongewoon helder dessert - citroenjam?

Er is een populaire misvatting dat citroen een winternietje is. In feite is het nuttig om citroen het hele jaar door te gebruiken, omdat het rijk is aan vitamines en andere nuttige micro-elementen. Elk deel van deze vrucht wordt gebruikt in de keuken, medicijnen en cosmetica. De voordelen van deze citrus zijn zo groot dat het best moeilijk is om alles te beschrijven zonder iets te missen.

• Het hoge gehalte aan vitamine C helpt het immuunsysteem te versterken, verlengt de jeugd van het hele organisme.
• Ascorbinezuur verwijdert gifstoffen en vrije radicalen, breekt cholesterolplaques af, helpt bij de bestrijding van pancreatitis en voorkomt de vorming van nierstenen.
• Citroen gaat goed om met aandoeningen van de luchtwegen, omdat het een antisepticum is.
• De overvloed aan kalium helpt de bloedvaten van het hart en de hersenen te versterken, dus citroen is een uitstekend profylactisch middel tegen beroertes en hartaanvallen.
• Citroenvruchten bevatten calcium en magnesium in een ideale verhouding. Ze reinigen het bloed perfect, voorkomen de vorming van bloedstolsels.
• Citroen heeft een gunstig effect op het werk van de maag, verhoogt de stofwisseling, leverprestaties en verwijdert overtollige gal.

Ondanks al deze nuttige eigenschappen mag citroen niet worden misbruikt. Het verhoogde gehalte aan zuren kan een aanval van brandend maagzuur veroorzaken. Tandartsen raden citroen aan voor mensen met tandvleesaandoeningen, maar citroenzuur tast het glazuur aan, dus het is belangrijk om je tanden te poetsen na het eten van het fruit.

Om echt heerlijke jam te maken, moet je de meest rijpe en sappige citroenen kiezen. De belangrijkste eigenschap van een citroen is een grote hoeveelheid sap. Hoe sappiger het fruit, hoe lekkerder de jam zal zijn. Het is algemeen bekend dat er vruchten met een dunne schil en een dikke schil zijn. Voor het maken van jam is het beter om dunne schil te kiezen, omdat hun pulp meer sap bevat.

Om geen fout te maken bij de keuze, is het de moeite waard om jezelf te wapenen met een paar eenvoudige tips.

• Het oppervlak van de schil moet uniform zijn, zonder vlekken. Zwarte of bruine vlekken betekenen dat de vrucht overrijp is en dat het proces van ontbinding of bederf is begonnen.
• De hele huid moet glad en egaal zijn. Hobbels of putjes op het oppervlak van een citroen betekenen dat het een vrucht met een dikke schil is.
• Er mogen geen zachte plekken op de schil zijn.
• De vrucht moet een normale citroengeur hebben. Als het helemaal niet ruikt, is het onvolwassen.
• Een rijpe citroen heeft een uniforme gele kleur.
• Wanneer een rijpe citroen in de hand wordt geperst, is hij veerkrachtig maar niet hard. Een harde vrucht is nog groen en te zacht is overrijp.
• Je moet geen glanzend fruit kiezen - dit is een duidelijk teken dat ze met chemicaliën zijn behandeld.

Er zijn veel manieren om limonadejam te maken. Tegenwoordig zijn opties met toevoeging van specerijen, kruiden, andere citrusvruchten en zelfs noten erg populair. De meeste originele recepten voor citroenjam zijn slechts aangepaste versies van de klassieker, dus het is belangrijk om het stap voor stap door te nemen.

Om jam te maken volgens dit recept heb je 10 middelgrote citroenen, 1,5 kilo suiker, een pakje vanillesuiker of een vanilletakje, 1,5 liter water nodig. Citroenen moeten met hoge kwaliteit worden gewassen, je kunt kokend water overgieten.

Bereide citroenen moeten in plakjes of cirkels worden gesneden, in een geëmailleerde kom worden gedaan, 1,5 liter water gieten, aan de kook brengen en een uur op laag vuur koken.

Giet gewone en vanillesuiker in de resulterende massa en kook nog een uur. In dit stadium is het erg belangrijk om een ​​​​lage temperatuurregime in acht te nemen, de jam moet een beetje borrelen, actief koken zal leiden tot verlies van transparantie. Het roeren van een dergelijke jam is ongewenst.

Van de resulterende massa moet je de hele citroen verwijderen, deze is niet langer nodig, en giet de resterende vloeistof in potten en kurk. Volgens hetzelfde principe kun je jam maken van andere citrusvruchten, zoals sinaasappels of grapefruits, alleen moet je het suikergehalte iets verminderen.

Om de jam origineler te maken, kunt u het proces iets ingewikkelder maken en een verscheidenheid aan additieven introduceren. U kunt bijvoorbeeld een mengsel van noten toevoegen. Om dit te doen, moet je 150-200 gram noten toevoegen aan de reeds bereide jam (na het kiezen van schijfjes citroen), mengen en nog 20 minuten koken.

Voor dit recept heb je 500 gram citroen, 1 kopje suiker, een stukje gemberwortel niet groter dan een doosje lucifers nodig. Fruit moet grondig worden gewassen. Je moet het sap uit één citroen persen, de rest kan samen met de rest van de citroenen worden gebruikt om mee te koken.Andere citroenen moeten in grote stukken van willekeurige vorm worden gesneden, in een pan met een brede bodem worden gedaan, 100 gram kokend water gieten en 5 minuten op hoog vuur opwarmen.

De gehele resulterende massa, samen met de vloeistof, moet worden gedood met een blender totdat een puree of pap is verkregen. Giet suiker in de resulterende massa en giet het eerder bereide sap erin, breng alles aan de kook en kook op laag vuur tot de samenstelling dikker wordt. Kant-en-klare jam kan in potten worden gevouwen en geconserveerd of afgedekt met een nylon deksel en in de koelkast worden bewaard.

Het maken van jam in een slowcooker is een groot plezier, omdat het proces een minimum aan tussenkomst en inspanning vereist. Voor dit recept heb je 3 middelgrote citroenen, 3 kopjes water, 150 gram suiker nodig.

Het witte deel van de schil moet worden verwijderd; het mag niet worden gebruikt. Geschilde citroenen moeten in grote plakjes worden gesneden, in een multicooker-kom worden gedaan, suiker, schil en water toevoegen en in de "bakmodus" gedurende één cyclus of één uur koken.

Citroen wordt beschouwd als een uitstekende remedie tegen verkoudheid en virale ziekten, je kunt er een echt zelfgemaakt genezingswonder van maken. Hiervoor heb je 2 citroenen, 4 eetlepels natuurlijke honing, 2 glazen water, een kaneelstokje en een steranijs nodig.

Honing moet worden gesmolten in een geëmailleerde kom, er water in gieten, kruiden toevoegen en 7-10 minuten op laag vuur koken. Verwijder vervolgens de kruiden. De resulterende massa moet goed worden gekoeld.

Meng citroenpuree en honingsiroop, breng aan de kook en kook 20-30 minuten op laag vuur. Het is belangrijk om de jam tijdens het koken te roeren, omdat het vruchtvlees bezinkt en kan verbranden. Klaar jam kan niet worden bewaard. Honing is een uitstekend conserveermiddel - het voorkomt bederf. Het is voldoende om dergelijke jam in een pot te doen, af te dekken met een nylon deksel en op een koele plaats te bewaren.

Citroenjam kan als zelfstandig dessert worden geserveerd, of als toevoeging aan andere gerechten. Kenners van deze delicatesse merken op dat het goed samengaat met pannenkoeken of pannenkoeken. Zo'n gerecht dat bij de meesten bekend is als pannenkoeken in combinatie met deze jam zal schitteren met compleet nieuwe kleuren. Het ziet er ook heel origineel uit met griesmeelpudding.

Het is belangrijk om het volgende te weten.

• Om ervoor te zorgen dat de jam niet bitter wordt, mag u de witte onderhuidse laag van de citroenschil niet gebruiken.
• Om ervoor te zorgen dat citroenjam een ​​helderdere, rijkere citrussmaak heeft, moet je de schil gebruiken. Om ervoor te zorgen dat de schil zelf niet bitter is, moet deze een half uur in ijswater worden geweekt.
• In de hoofdmassa voor jam kun je schijfjes citroen toevoegen die in dunne cirkels of plakjes zijn gesneden, ze volgens het recept in jam koken en ze er vervolgens uittrekken, op een bakplaat verdelen en drogen in een oven die is voorverwarmd tot 100 graden . Deze methode levert prachtige gekonfijte citroenen op die perfect bij thee passen.
• Om het citroensap gemakkelijker uit te persen, moet je het volgende doen: snijd het fruit in twee delen (om een ​​boot te maken), plaats de helften in de magnetron en verwarm gedurende 10-15 seconden op maximaal vermogen. Daarna zal het sap veel gemakkelijker scheiden.
• Het is al lang bekend dat groenten en fruit vaak worden bedekt met was, paraffine of andere chemicaliën om ze langer te kunnen bewaren. Om te begrijpen of een bepaalde citroen is verwerkt of niet, moet je hem een ​​beetje in je hand knijpen en op een servet leggen. Als er vlekken op het servet zitten, betekent dit dat het fruit niet is verwerkt. Oliën kunnen niet door de waslaag sijpelen, dus de bewerkte citroen zal geen sporen achterlaten.
• Als om de een of andere reden onrijp fruit is gekocht, kunnen ze op een bakplaat worden gelegd en enkele dagen in een kamer met kamertemperatuur worden bewaard, maar je moet ze niet op het raam leggen - de zonnestralen kunnen ze verpesten. Citroenen rijpen vrij snel onder deze omstandigheden.

In de volgende video kun je meer leren over het maken van citroenjam.