Bevroren citroen: geneeskrachtige eigenschappen en gebruik bij het koken

Iedereen kent de voordelen van citroen. Weinig mensen weten echter dat de helende eigenschappen van citrus aanzienlijk toenemen als ze worden ingevroren. Ondertussen nemen met deze behandeling de antioxiderende, antitumorale, antikoude en immuunstimulerende eigenschappen van citroen toe.

Hoge en lage temperaturen hebben een negatief effect op de meeste producten, waardoor onomkeerbare veranderingen in de samenstelling ontstaan. Dit is echter niet eerlijk voor een citroen, die, wanneer bevroren, niet alleen bijna alle nuttige componenten behoudt, maar deze ook vermenigvuldigt, waardoor de inherente eigenschappen worden uitgebreid. Het ding is dat citrus een dichte schil heeft die het vruchtvlees vasthoudt.

Om te begrijpen wat er met een citroen gebeurt na het invriezen, is het mogelijk om de samenstelling van het fruit in de gebruikelijke omstandigheden (kamer) en de samenstelling ervan te vergelijken, maar na blootstelling aan lage temperaturen. De vrucht staat bekend om zijn zure smaak, die te danken is aan het hoge gehalte aan vitamine C en organische zuren.

Als we het gesprek over vitamine C voortzetten, moet worden opgemerkt dat het werkt als een natuurlijke antioxidant. De belangrijkste taak van deze laatste is het binden van vrije radicalen in het lichaam. Dergelijke radicalen zijn erg gevaarlijk.Het feit is dat ze een "gebroken" molecuul zijn, op de buitenste schil waarvan er niet genoeg elektron is. Als gevolg hiervan wordt zo'n molecuul aan de cel gehecht, waardoor zijn werk wordt verstoord. Wat dit voor het lichaam met zich meebrengt, zullen we verder bekijken.

Citroensap is water waarin vitamines en mineralen zijn opgelost. Als het bevroren is, verandert gewoon water in gestructureerd water. In zijn eigenschappen ligt het dicht bij dat wat de interne organen van een persoon wast. De gestructureerde vloeistof wordt direct door de cellen opgenomen, zonder dat deze bij binnenkomst in het lichaam hoeft te worden "schoongemaakt". Dat wil zeggen, door invriezen kan het "water" in de citroen worden gestructureerd. Hoewel dit niet nodig is, omdat wordt aangenomen dat het in groenten en fruit die veel water bevatten, aanvankelijk gestructureerd is.

De vitaminesamenstelling van citroen wordt vertegenwoordigd door B-vitamines, tocoferol, nicotinezuur. IJs-citroen houdt ze bijna vol. Het niveau van deze vitamines kan enigszins afnemen - tot 5-15%. Alleen citrien, ook bekend als vitamine P, wordt volledig vernietigd.Het wordt gevonden in het witte deel van de citroen (tussen de schil en het vruchtvlees) en helpt de sterkte en elasticiteit van de wanden van kleine bloedvaten, dat wil zeggen haarvaten, te behouden.

Sporenelementen (kalium, magnesium, natrium, fosfor, calcium), evenals ijzer (macro-element) en vezels, blijven in dezelfde hoeveelheid als ze worden ingevroren. Het is niet helemaal duidelijk wat er gebeurt met fytonciden, die ook veel in de samenstelling zijn, maar het kan ondubbelzinnig worden gesteld dat ze niet veranderen in gevaarlijke of giftige verbindingen. In de vriezer behoudt citroen hetzelfde caloriegehalte als vers - ongeveer 36 kcal per 100 g.

In de vorige paragraaf werd al gezegd dat door het betere behoud van vitamine C en E in het diepvriesproduct de antioxiderende werking van citrus aanzienlijk toeneemt. Het voordeel voor het lichaam van antioxidanten is dat ze voorkomen dat radicalen zich vestigen op het oppervlak van gezonde cellen.

Als dit gebeurt, begint een gezonde cel zich te ontwikkelen en niet goed te functioneren, wat de oorzaak is van neoplasmata. Antioxidanten herkennen zelfs die radicalen die zich al op de cel hebben "gevestigd". Ze proberen zoveel mogelijk defecte moleculen uit gezonde cellen te verwijderen. Met andere woorden, bevroren citrus is een werkelijk wonderbaarlijk product dat kankercellen doodt en voorkomt dat ze verschijnen.

Zoals eerder vermeld, bevat citroen een groot aantal biologisch actieve verbindingen die flavonoïden worden genoemd. Ze zorgen voor een zonnige citrustint en in het menselijk lichaam beïnvloeden ze de stofwisselingsprocessen en zijn ze verantwoordelijk voor de productie van enzymen.

Citroen bevat onder andere polymethoxyflavonen die werken tegen kanker (beoordelingen van patiënten en hun familieleden, evenals recente wetenschappelijke studies, suggereren dat deze flavonoïden de groei van tumoren in de dikke darm blokkeren, de verspreiding van metastasen stoppen en bijdragen aan hun zelf- verwoesting). Het is niet helemaal bekend hoe deze flavonoïden in volledige vorm aan het lichaam moeten worden afgegeven, wetenschappers werken eraan. De inwoners, die om hun gezondheid geven, hebben de neiging om regelmatig zuur fruit te consumeren. En invriezen, als een manier om meer flavonoïden te bewaren, is in dit geval volledig gerechtvaardigd.

Zoals eerder vermeld, wordt ascorbinezuur het best bewaard als het ingevroren is.Het vertoont een immunostimulerend, tonisch en anti-verkoudheidseffect. Bevroren citroensap is een natuurlijk antisepticum dat vele ziekten van virale en bacteriële etiologie kan verslaan en een remedie voor beriberi kan worden.

Kalium en magnesium worden ook volledig bewaard wanneer ze worden ingevroren. Ze helpen de hartspier gezond te houden, waardoor deze sterker en veerkrachtiger wordt. Kalium vertoont ook een anti-oedemateuze werking en magnesium helpt hypertoniciteit van de spieren te bestrijden.

De componenten van het bevroren fruit helpen de indicatoren van "slecht" cholesterol te verminderen en de elasticiteit van de vaatwanden te vergroten. Als gevolg hiervan wordt de kans op het ontwikkelen van atherosclerose, hartaanvallen en beroertes verminderd. Bevroren citroen kan ook als een detoxproduct worden beschouwd. Ten eerste bevat het gestructureerd water, dat wordt opgenomen zonder de lever te belasten. Ten tweede is het door de aanwezigheid van antioxidanten mogelijk om gifstoffen en vergiften uit het lichaam te verwijderen. Een dergelijk effect is op zich gunstig voor de lever.

Daarnaast worden vezels in het fruit opgeslagen. Het gaat door de darmen, verzamelt gifstoffen en gifstoffen, verbetert de beweeglijkheid. Dit stimuleert op zijn beurt een scherpe afgifte van gal uit de lever en betekent de reiniging van de lever. Nogmaals, dankzij voedingsvezels wordt gal uit de darmen uitgescheiden zonder brandend maagzuur te veroorzaken.

Het hoge gehalte aan zuren maakt citrus uit de vriezer nuttig voor de spijsvertering met een laag gehalte aan maagsap. Samen met vezels versnellen organische zuren het proces van voedselverwerking, waardoor het beter wordt. Dientengevolge zijn fermentatieprocessen in de darmen, de dood van gunstige microflora uitgesloten.

Het moet duidelijk zijn dat bevroren citroen, ondanks al zijn bruikbaarheid, medicijnen niet kan vervangen, het toont het beste effect aan bij de behandeling van ziekten als onderdeel van een complexe therapie. Ondanks het antitumoreffect van het product, mag men de behandelingsregimes die de arts voorstelt, op basis van de aard en het stadium van de ziekte, evenals de gezondheidstoestand van de patiënt, niet verwaarlozen.

Zoals alle citrusvruchten is citroen een sterk allergeen. Het invriezen verandert dit kenmerk op geen enkele manier, daarom is de consumptie van fruit uit de vriezer gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie.

Een grote hoeveelheid zuur maakt het product gevaarlijk met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Het moet worden opgegeven voor zweren, gastritis, evenals pancreatitis en ontstekingsziekten van de pancreas. In het laatste geval neemt de productie van enzymen toe, die de klier zelf beginnen aan te vallen en niet deelnemen aan de vertering van voedsel.

Ondanks het positieve effect van bevroren citroen op de bloedvaten, kan het gevaarlijk zijn voor hypertensie. Enerzijds reinigt het product de bloedkanalen, wat helpt om de druk te verminderen. Aan de andere kant, bij het consumeren van citroen, neemt de vasculaire tonus toe, wat een scherpe druksprong kan veroorzaken.

Thuis een citroen invriezen voor de winter kost niet veel tijd en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Voor een dergelijke verwerking moet u middelgrote citroenen kiezen die technische volwassenheid hebben bereikt. Hun korst mag geen spoor van uitdroging of rot bevatten of beschadigd zijn.

Je moet geen citroenen kopen met een mooie glanzende schil. Dit is het bewijs dat ze worden verwerkt met chemicaliën die de transporteerbaarheid van fruit verbeteren. De voordelen van dergelijke citrusvruchten en hun vermogen om in de kou te worden bewaard, zijn zeer twijfelachtig.

Nadat ze de "juiste" vruchten hebben gekocht, moeten ze grondig worden gewassen met een zachte borstel. Het is onaanvaardbaar om het fruit met een mes of ijzeren borstel te wrijven, omdat dit de schil kan beschadigen. Elke schending van de integriteit ervan is beladen met een afname van genezende componenten, evenals de penetratie van pathogene bacteriën.

Vervolgens moeten de citroenen in een enkele laag in de vriezer worden gelegd en daar 4-6 uur 's nachts worden bewaard. Als de techniek het toelaat, moet u de laagste temperatuur instellen, omdat het alleen mogelijk is om de chemische samenstelling van de citroen volledig te behouden bij extreme bevriezing. Vervolgens moet het fruit uit de vriezer worden gehaald en snel op een grove rasp worden geraspt. De resulterende chips moeten in een container of plastic zak worden gedaan en terug in de vriezer worden geplaatst voor verdere opslag.

Een andere optie voor het maken van citroenen is om het sap ervan in te vriezen. Om dit te doen, moeten de verse vruchten, samen met de zaden, door een vleesmolen worden gedraaid of met een blender worden verwerkt. Het resulterende mengsel moet in twee lagen in schoon gaas worden gevouwen en worden geperst. Als je een sapcentrifuge hebt, zal het proces sneller en minder tijdrovend zijn. Het sap wordt vervolgens in ijspakken of vormen gegoten en ingevroren. Voor een meer ergonomische verdeling van producten in de vriezer kan bevroren citroenijs uit de vormen worden gehaald en in een zak worden gedaan.

Een andere manier om gezond fruit voor de winter te bewaren, is door citroenblokjes te maken. Om dit te doen, moet het voorbereide fruit doormidden worden gesneden en, door in elke helft te knijpen, het sap eruit persen.De resterende pulp wordt samen met de korst in kleine stukjes gesneden of gepureerd met een blender. De botten moeten eerst worden verwijderd. Vervolgens wordt deze massa gemengd met sap en ook in ijsvormen geplaatst.

Bevroren citroen is niet alleen een lekkere en pittige toevoeging aan een groot aantal gerechten, maar ook een medicijn. De eenvoudigste manier om het product te gebruiken, is door tijdens het zetten een kleine hoeveelheid aan thee toe te voegen. U kunt kruidenaftreksels of de gebruikelijke thee (zwart of groen) nemen. Op dezelfde manier kunt u "citroenblokjes" toevoegen aan cocktails, water, compotes, vruchtendranken. Dergelijke dranken zijn vooral nuttig tijdens het seizoen van griep en verkoudheid, tijdens de periode van beriberi.

Met behulp van bevroren citrus kun je een tonische compositie bereiden. Het is voldoende om 2-3 blokjes per glas water te nemen en er een eetlepel vloeibare honing aan toe te voegen. Deze drank wordt aanbevolen om 's ochtends 20 minuten voor het ontbijt te worden geconsumeerd. Het maakt het lichaam wakker, bereidt het spijsverteringskanaal voor op het eten.

IJsschil kan in het deeg worden gedaan om te bakken. Net als vers, geeft het koekjes en taarten een delicaat citrus "geluid" en een aangename geelachtige tint. Het is echter veel handiger om het te gebruiken, in tegenstelling tot zijn nieuwe tegenhanger. Het diepvriesproduct is altijd bij de hand, het kan precies in de benodigde hoeveelheid worden ingenomen. Als de schil van een verse citroen wordt verwijderd en de verdere consumptie 2-3 dagen wordt verlengd, droogt het vruchtvlees snel op.

Kies bij het snijden van citroenen of het pletten met een blender messen en mondstukken die een speciale coating hebben die voorkomt dat metaal in contact komt met het fruit. Vanwege het hoge gehalte aan zuren in de laatste kan een dergelijke "ontmoeting" oxidatie van de citrusmassa veroorzaken, waardoor de eigenschappen ervan aanzienlijk zullen verminderen.

Handel zo snel mogelijk bij het persen van sap of het hakken van citrusvruchten. Het feit is dat de hoogste concentratie van sommige vitamines wordt waargenomen in de eerste 20-40 minuten van hun contact met zuurstof. Dan neemt de concentratie af. Probeer deze tijd te halen door het sap of de puree in vormen te snijden en uit te spreiden en deze naar de vriezer te sturen.

Zie de volgende video voor informatie over de voordelen van bevroren citroen.