Hoe groene uien bewaren voor de winter?

Het telen van seizoensgroenten en kruiden in kassen is zeker een goede optie om het hele jaar door te gebruiken. Wat betreft groenten of uien, dergelijke gewassen kunnen gemakkelijk op de vensterbank worden geplant. Een even waardig alternatief voor "minituinen" zijn echter opties voor het conserveren van producten, met name gesneden groene uien, met behulp van een aantal beproefde methoden.

Een gezond en uitgebalanceerd dieet omvat de opname in het dieet van voedingsmiddelen die rijk zijn aan nuttige sporenelementen en vitamines. Daarom moeten groenten, fruit en groenten op elke tafel aanwezig zijn. Naast de meest populaire - peterselie en dille, worden uien gebruikt om de meeste gerechten te bereiden. Het maximale voordeel van het gebruik van het product kan echter alleen worden verkregen als het vers is.

Als het kopen van groene uien in de winter niet mogelijk is voor elk gezinsbudget en er gewoon geen behoefte is om het thuis te laten groeien, kunt u een aantal beproefde methoden gebruiken om uien in het seizoen te oogsten voor later gebruik in voedsel. Omdat er een groot aantal opties is om de voordelen en smaak van uien te behouden, kan elke huisvrouw gemakkelijk de meest succesvolle manier voor zichzelf kiezen.Na een halve dag aan deze werken te hebben besteed, is het mogelijk om een ​​heel jaar of een winterperiode te genieten van heerlijk groen zonder afbreuk te doen aan het gezinsbudget en alle werkzaamheden die verband houden met de verzorging van gewassen in de kas.

Een groene ui is een rijpe veer van uien. Er is vastgesteld dat het de maximale hoeveelheid vitamines bevat. Het product is caloriearm - 100 gram bevat slechts 20 kcal. Ui bevat vitamine A, C, K en PP in grote hoeveelheden, daarnaast bevat het zetmeel, sacchariden, organische zuren en chlorofyl. Vanwege de chemische samenstelling is er veel vraag naar uien voor de preventie en behandeling van veel ziekten.

De belangrijkste concentratie van nuttige micro- en macro-elementen valt op het witte deel van de veer, dat uit de bolraap groeit. Daarom is het erg belangrijk om alle pennen te gebruiken bij het voorbereiden van een groente voor opslag. Het is alleen mogelijk om het product lang te bewaren als alleen verse uien zijn geselecteerd. De kleur van de veer geeft het beste de conditie en versheid aan - deze moet verzadigd groen zijn, bovendien mogen de uiteinden niet droog en gedraaid zijn. Dat groene uien niet meer geschikt zijn voor consumptie en oogst kan ook worden aangegeven door witte bloei en slijm op de greens.

Een belangrijk punt met betrekking tot de opslag van groene uien is de container waarin de inhoud van het product is gepland. De keuze van de containeroptie is direct afhankelijk van de oogstmethode. Een veer wordt bijvoorbeeld ingevroren, meestal in huishoudfolie of een plastic zak, soms worden uien ingevroren in plastic containers voor de winter. Om uien te pekelen of te bewaren, moet u glazen containers gebruiken, maar gedroogde kruiden worden meestal bewaard in kleine zakjes van natuurlijke stof.Een verse veer in de koelkast kan in huishoudfolie of een gewone zak worden bewaard.

Op het gebied van opslagruimte is de eerste in populariteit de koelkast en vriezer. En als er een kelder is, vallen er potten met zouten in. In sommige appartementen kunt u een container met groene uien in blik op het balkon plaatsen.

Hier zijn een paar tips om je groene uien langer vers te houden.

• Er zijn opties voor opslag die het voorreinigen van veren en hun contact met water uitsluiten. Alle aanwezige onzuiverheden worden verwijderd met een handdoek of handmatig verwijderd.
• Het bereide product mag niet worden verpakt en in een container worden geplaatst als het nog nat is. Alle uien moeten op een servet of handdoek worden gelegd en aan elke kant goed worden gedroogd.
• Om groene uien in de koelkast te bewaren, waarin zich al jonge uien hebben gevormd, moeten ze aan elkaar worden gebonden en in een vochtige doek worden gewikkeld. Deze methode zal bijdragen aan een langere versheid van het product.

• In een koele ruimte zullen uien in een glazen pot ongeveer twee maanden lang hun kwaliteiten niet verliezen.
• Om de ophoping van condensaat in een zak greens te voorkomen, moeten er meerdere gaten in worden gemaakt. Voor opslag op korte termijn, breek de veer niet en snijd hem niet, want als de integriteit van de boog wordt geschonden, zal deze sneller verslechteren.
• Laat geen veren met gebreken of rottende plekken achter.
• Bij de keuze tussen een plastic zak en papier kun je het beste bij dat laatste stoppen.
• Gezouten groene uien moeten worden bewaard in een glazen container met een strak deksel.

De smaak van het product en de houdbaarheid hangen grotendeels af van hoe correct de bereiding van de ui voor latere opslag wordt uitgevoerd. Dit werk omvat verschillende opeenvolgende stappen.

• Het product wordt gecontroleerd en beschadigde of uitgedroogde veren worden verwijderd.
• Uien worden gewassen onder de kraan. In sommige gevallen kan het, afhankelijk van de mate van vervuiling, nodig zijn om de ui in een bak te laten weken om grondklonten te verwijderen.
• Na werkzaamheden met water is het noodzakelijk om de hele ui op één rij te leggen om deze goed te laten drogen. Het is het beste om de kruiden op een stoffen servet te drogen. Vrij zelden, maar soms wordt voor dergelijk werk een elektrische droger gebruikt.
• Het snijden van de ui is geen noodzakelijke stap, aangezien het product bijvoorbeeld ook heel kan worden ingevroren. In dit geval hangt alles af van individuele voorkeuren, en er wordt ook rekening gehouden met waar en in welke gerechten het verdere gebruik van greens is gepland.

De belangrijkste opties voor het behoud van groen waren kelders of andere koelcellen in de woning. Houten of klei gebruiksvoorwerpen werden gebruikt als containers voor het product. Daarnaast werden vaak gedroogde kruiden als smaakmaker gebruikt, die in stoffen zakjes werden bewaard. Met het verstrijken van de tijd en de komst van verschillende extra apparaten in de keuken, is de keuze aan opbergmogelijkheden aanzienlijk uitgebreid, maar de basismethoden zijn nog steeds in trek.

Een alternatief voor kelders is een koelkast, waar de groenten, in een zak, hun versheid twee weken kunnen behouden.

Er zijn verschillende recepten om uien thuis lang vers te houden, met een minimum aan geïmproviseerde middelen.

• Groenen kunnen met een minimale hoeveelheid worden gewassen of handmatig worden verwijderd van haar besmetting. Vervolgens moet de pen in papier worden gewikkeld en vervolgens een beetje worden bevochtigd door hem te overgieten met water uit een spuitfles. Een papieren envelop met groene uien wordt in een plastic zak gedaan en naar een container gestuurd om groenten in de koelkast te bewaren. Bij het kiezen van papier voor verpakking, is het het beste om kraftpapier of een ander dicht materiaal te nemen, het belangrijkste is dat het niet scheurt door vocht. De aanbevolen houdbaarheid van groenten op papier is ongeveer een maand.
• Om greens zo lang mogelijk in een zak te bewaren en er tegelijkertijd geen condensaat in op te hopen, wat de houdbaarheid verkort, kunt u een vrij eenvoudige truc gebruiken. Voordat u er uien in doet, moet de zak een beetje in de vriezer worden gekoeld, waarna de greens erin moeten worden gedaan.
• Groene uienstengels kunnen ook in huishoudfolie worden bewaard, het hele gewas is gemakkelijker in porties te verdelen, in te wikkelen met materiaal en op sommige plaatsen in de folie kleine gaatjes te maken met een tandenstoker. De resulterende gaten laten lucht binnen. Daarna worden de blanco's in een zak en in de koelkast geplaatst. In dit pakket kun je de versheid van kruiden ongeveer een maand bewaren.

Bij het beschrijven van allerlei manieren om de geoogste groene uien te bewaren, is het onmogelijk om niet te spreken over een manier om groenten te bereiden als ze te drogen. Werk met het product wordt uitgevoerd volgens het hieronder beschreven schema.

• Groenen moeten worden gewassen, vervolgens gedroogd en in kleine ringen worden gesneden.
• Het is noodzakelijk om de resulterende snede op licht papier op een warme en geventileerde plaats te drogen, zodat de plant de kans krijgt om goed te drogen. Uien moeten worden vermeden in direct zonlicht, waardoor de micronutriënten in de greens worden vernietigd. Om het product te beschermen, kunt u het er bovenop bedekken met een ander vel papier. Soms nemen ze hun toevlucht tot het drogen van groene uien in de oven.
• In de regel kunnen greens na een week al worden verzonden voor opslag in een zak of pot. De kwetsbaarheid van de ringen geeft aan dat de ui voldoende is uitgedroogd. Het is noodzakelijk om gedroogde kruiden in een kast te bewaren, zonder toegang tot licht en op kamertemperatuur.

Een verplichte vereiste voor zakken die gedroogde kruiden bevatten, is de natuurlijkheid van het materiaal. Omdat er niet genoeg lucht door de synthetische vezels komt en het product moet "ademen" voor een lange houdbaarheid. Anders gaat de gehele ingezamelde of ingekochte hoeveelheid groen snel achteruit, omdat het simpelweg vochtig wordt.

Om groene uien te pekelen, moet het fijn worden gehakt of gehakt. Meng vervolgens met zout en doe in een glazen container, laat wat vrije ruimte in de container. Van bovenaf kan de inhoud worden gegoten met zonnebloem- of olijfolie. Er wordt aangenomen dat de olie u in staat stelt om alle nuttige eigenschappen van het product zo lang mogelijk te behouden zonder verlies van organoleptische eigenschappen.Een deksel is gemaakt van polyethyleen voor de pot en het zouten wordt naar de kelder gestuurd voor opslag of in de koelkast.

Er is een andere methode om groene uienveren te beitsen:

• de greens zijn grondig gedroogd, 250 gram zout is nodig voor 1 kilogram ui;
• gesnipperde ui gemengd met een halve portie zout;
• vervolgens wordt de massa in lagen gelegd, elke laag wordt bestrooid met het resterende zout.

Een dergelijke bewaring is na 2-3 weken geschikt voor consumptie. Deze tijd is nodig om de ui goed te marineren en het sap te laten stromen. Groenten in blik in deze staat worden aanbevolen om binnen zes maanden na het zouten te koken.

Deze optie wordt als de eenvoudigste beschouwd en vereist geen toevoeging van extra ingrediënten. Verse kruiden moeten gesorteerd, gewassen en gedroogd worden. Er zijn drie mogelijkheden om het product in te vriezen.

• In het eerste geval wordt de pen gehakt en gepocheerd in een koekenpan. De afgekoelde massa wordt in plastic vaten gedaan en naar de vriezer gestuurd. Zoals de praktijk laat zien, zal zo'n ui geuriger en smakelijker zijn. Bovendien kan het direct worden toegevoegd aan een gekookt gerecht zonder extra frituren.
• De ui wordt geblancheerd en leunt achterover in een vergiet tot hij volledig is afgekoeld. Daarna wordt de massa overgebracht naar een plastic container en bewaard in de vriezer.
• De eenvoudigste optie is om veren te bevriezen zonder te snijden. Groenen kunnen zowel in zakken als in containers worden bewaard. Bovendien kunt u de veer knippen en invriezen zonder enige warmtebehandeling.In deze vorm verliezen de greens hun smaak gedurende ongeveer een jaar niet.

U kunt uien in ijs- of bakvormen invriezen. Dit zal als volgt gebeuren:

• gepelde uien worden in ringen van de juiste maat gesneden;
• opgemaakt in mallen gemaakt van plastic of siliconen, terwijl je ze ongeveer een derde met een pen moet vullen om ruimte voor water over te laten;
• de resterende ruimte wordt gevuld met gezuiverd water, waarna de formulieren in de vriezer worden geplaatst;
• nadat het ijs is uitgehard, kunnen de greens-blokjes in zakken worden gedaan of in deze staat worden bewaard en vervolgens indien nodig worden gebruikt.

Bovendien kunnen gehakte groene uien gemakkelijk worden ingevroren in plastic flessen, ze zijn niet bang voor de kou en het product is handig in gebruik tijdens het koken. Voordat de greens worden verzonden om in plastic te worden ingevroren, is het noodzakelijk om de binnenkant van de container grondig te wassen en te drogen om het mengen van geuren te voorkomen, bijvoorbeeld als de container eerder een zoete drank of een ander vreemd materiaal had bevat. Het is het beste om kleine flesjes drinkwater te gebruiken.

Naast de bovenstaande manieren om groene uien te bewaren, zijn er verschillende meer even interessante opties.

• Zuurdesem onder druk - veren worden in ringen van 2 centimeter lang gesneden, waarna ze in lagen in een glazen bak worden geplaatst, afgewisseld met eetbaar zout. Daarna wordt de container twee dagen onder druk gelaten totdat de pekel verschijnt. Als er weinig sap is, kunt u een beetje water aan de massa toevoegen en het gewicht van de pers verhogen. Na 2-3 weken is het product geschikt voor consumptie.
• Pluimuitjes oogsten in een marinade - voor een kilo veer heb je 2 chilipepers, een paar teentjes knoflook, gehakte kaneel en peper nodig. De marinade is gemaakt van water, suiker en appelciderazijn. Uien worden in potten gedaan, met kokende marinade gegoten en afgesloten met een deksel. Na afkoeling wordt de ui in de koelkast bewaard.

De houdbaarheid van een uienpen is direct afhankelijk van de temperatuur in de ruimte waar deze komt te staan. Er wordt aangenomen dat de optimale indicator van een thermometer voor greens het bereik is van +1 C tot +8 C.

Het temperatuurbereik waarin verse uiengroenten zo lang mogelijk kunnen worden bewaard, is direct afhankelijk van de mogelijkheid om het te oogsten voor latere opslag. Wat betreft de bevroren pen, het product heeft een temperatuur van -8C nodig. Glazen potten met uien die zijn geconserveerd door zuurdesem of zouten, worden bewaard op een koele plaats waar de thermometer niet hoger is dan +10 C. Bovendien moet u voor ingelegde uien een opslagruimte of plaats kiezen met minimale toegang tot licht .

Zoals de praktijk laat zien, kan een groene veer in bevroren toestand minimaal 12 maanden in een vriezer worden bewaard. Gedroogde uien verliezen hun heilzame eigenschappen niet en bederven niet in textielzakken of in papier gedurende twee jaar. Ingelegde veren met zout moeten binnen zes maanden na bereiding worden geconsumeerd, vergelijkbare houdbaarheidsdata voor groene uien, die samen met plantaardige olie in potten werden gesloten.Door langere opslag kan olie de smaak aantasten, waardoor het werkstuk ranzig wordt. Verse uien met een goede verpakking en kwaliteitscontrole, bewaard in de koelkast of een andere koele plaats, zijn drie maanden geschikt voor consumptie.

Zie de groene ui-optie hieronder.