Is het mogelijk om groene uien in de vriezer te bevriezen?

Het invriezen van groene uien wordt beschouwd als een van de meest voorkomende oogstmethoden in de winter. De toegenomen belangstelling voor deze methode wordt verklaard door het behoud van de maximale hoeveelheid vitamines en sporenelementen in de groente, evenals de beschikbaarheid van de procedure. De eenvoudigste oplossing is om uien in de vriezer te bevriezen.

Hoewel elk type ui kan worden ingevroren, is het het meest rationeel om groene uien te bevriezen. Dit komt doordat de ui, naast het behoud van nuttige eigenschappen, vrijwel volledig zijn vorm, structuur en kleur behoudt. Deze eigenschap is het meest waardevol bij het decoreren van gerechten in de winter, wanneer het kopen van verse kruiden niet mogelijk is. Een andere belangrijke kwaliteit van diepgevroren groene uien is het vermogen om fytonciden vast te houden - stoffen die helpen verkoudheid te bestrijden, een matig antiviraal effect hebben en de eetlust verbeteren.

Naast fytonciden bevatten groene uien een grote hoeveelheid chlorofyl, wat een enorme impact heeft op het proces van hematopoëse in het menselijk lichaam. Van de vitamines die in de ui aanwezig zijn, nemen B-vitamines een speciale plaats in, ze zijn verantwoordelijk voor de hersenactiviteit en hebben een positief effect op het centrale zenuwstelsel. Vitamine B1 regelt dus de zuurgraad in het lichaam en helpt het cholesterolgehalte te optimaliseren, en B5 is betrokken bij het metabolisme van eiwitten en koolhydraten, evenals bij het metabolisme van lipiden.

Groep A-vitamines zijn actieve deelnemers aan redoxreacties, stimuleren de celgroei en verbeteren de stofwisseling. Vitamine C is actief betrokken bij veel processen in het lichaam en vitamine E heeft een positief effect op de voortplantingsfunctie, verbetert de haargroei en wordt beschouwd als een krachtige antioxidant.

Voordat u groene uien invriest, moet u voldoende ruimte in de vriezer vrijmaken en doorgaan met de selectie van veren. Kies alleen elastische en felgroene exemplaren, gele en verdorde bladeren moeten absoluut worden verwijderd. De eventuele gedroogde uiteinden moeten worden afgesneden, waarna de ui in verschillende wateren moet worden gewassen en de wortels moeten worden afgesneden. Dan wordt het aanbevolen om de veren op een handdoek te leggen en, om niet te kreuken, voorzichtig te deppen met een servet. Nadat de greens zijn opgedroogd, kunt u beginnen met snijden.

Er zijn verschillende manieren om dit te doen, en welke te gebruiken wordt individueel bepaald, tegelijkertijd wordt er rekening gehouden met de geplande bewaartermijnen, de benodigde hoeveelheid groen en het doel van de blanco's voor bepaalde gerechten.

• De eenvoudigste manier is: klassiek bevriezen, waarbij de ui op houten snijplanken of trays wordt gelegd en in de vriezer wordt geplaatst. Om te voorkomen dat de greens aan het bord blijven plakken, is het aan te raden om het oppervlak af te dekken met huishoudfolie. Dit vergemakkelijkt het verzamelen van diepgevroren uien en voorkomt dat de ringen gaan plakken.Trays of planken met kruiden worden in de vriezer geplaatst en 3-4 uur gelaten, waarna de uien in plastic containers worden gegoten en worden opgeborgen voor opslag. Bij afwezigheid van containers is het gebruik van dichte plastic zakken toegestaan.
• U kunt uien invriezen in plastic of siliconen containers. Om dit te doen, vult u de vormen of glazen tot de bovenkant met groenten, voegt u er koud gekookt water aan toe, ook helemaal bovenaan en plaatst u ze in de vriezer. Wanneer de vloeistof met uien bevriest tot een vaste toestand, moet u deze uit de vormen verwijderen en in strakke plastic zakken doen en de datum van bevriezing erop aangeven.

• Het meest interessante is de methode om groene uien te oogsten gecombineerd met boter. Neem hiervoor ongezouten vetrijke boter en laat deze een uur op kamertemperatuur staan. Wanneer de olie zacht wordt, moet je deze mengen met gehakte uienringen en in vormen schikken. In plaats van vormen kunt u huishoudfolie gebruiken, het mengsel erin wikkelen met een "worst" en in het vriesvak leggen. Na het invriezen moet de ui met olie uit de vormen worden verwijderd en in een zak worden gegoten.

• Groenten kun je invriezen in een plastic fles. Deze methode is vrij eenvoudig. De enige voorwaarde is het grondig drogen van de ui voordat deze in de container wordt gelegd. Anders blijft de massa tijdens het invriezen aan elkaar plakken en is het problematisch om deze uit de fles te krijgen.

• Deze methode vereist een warmtebehandeling van uien voordat ze worden ingevroren. Geselecteerde veren moeten in kleine stukjes worden gesneden, in een vergiet worden geplaatst en gedurende 1 minuut in kokend water worden gedompeld. Dan moet je de ui snel in koud water afkoelen, de vloeistof laten weglopen, het mengsel stevig in plastic bakjes verpakken en in de vriezer leggen. Na het invriezen moeten de ijsblokjes uit de vormen worden gehaald en in zakjes worden gedaan. Je kunt ook roosteren in plaats van blancheren. Om dit te doen, moet de ui 5 minuten in olie worden gebakken en vervolgens worden ingevroren.
• De snelste is de volgende invriesmethode: fijngehakte uienveren moeten in een zak met een speciaal slot worden gedaan en gelijkmatig van binnen worden verdeeld. Dan moet je de tube uit de cocktail halen, in de zak steken en sluiten. Vervolgens moet je de rand van je handpalm langs het oppervlak van de zak houden, waardoor de lucht die erin is opgehoopt vrijkomt, verwijder dan snel de buis en sluit de klep tot het einde.

De houdbaarheid van diepgevroren groene uien varieert van 2 tot 6 maanden en is afhankelijk van de oogstmethode en vriestemperatuur. Een mengsel dat op -18 graden is ingevroren, behoudt dus zijn gunstige eigenschappen tot zes maanden en kan de hele winter worden bewaard. Als het invriezen bij -8 graden is uitgevoerd, kunnen uien niet langer dan drie maanden worden bewaard. Na deze periode verliest het product gedeeltelijk zijn voedingswaarde en smaak. Ondanks de mogelijkheid van langdurige opslag, wordt aanbevolen om het product binnen één tot twee maanden te gebruiken. Het is in deze tijd dat de gunstige eigenschappen van uien maximaal zijn.

Bij het invriezen en verder bewaren van groene uien moet eraan worden herinnerd dat er gedurende de eerste twee tot drie weken na het plaatsen van de groenten in de vriezer een sterke geur uit komt, die in andere producten kan worden opgenomen en hun smaak kan bederven. Daarom is het correct om verpakkingen met uien uit de buurt van andere producten of erboven te plaatsen. U kunt diepgevroren groene uien gebruiken als smaakmaker bij het bereiden van warme gerechten.

Invriezen is niet geschikt voor salades, de enige uitzondering kan vinaigrette of zuurkool zijn. Maar als vulling voor taarten, maar ook in omeletten, soepen en tweede gangen, zijn bevroren uien gewoon onvervangbaar. Voor sandwiches zijn uien ingevroren met boter ideaal. Waterblokjes zijn goed voor soepen, kip, vlees en vis.

Volgens de huisvrouwen is het invriezen van groene uien in de vriezer niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Ondanks de bewering dat groenten zes maanden na het invriezen hun smaak en voedingseigenschappen verliezen, geloven velen dat de houdbaarheid tot een jaar kan worden verlengd. Natuurlijk zullen diepgevroren uien na zo'n lange opslag niet zo geurig en gezond zijn als vers geplukte groenten uit de tuin, maar in de omstandigheden van een lange winter kan een dergelijk product het gebrek aan vitamines gedeeltelijk compenseren en variatie toevoegen aan het dieet.

U moet weten dat uien die zijn ingevroren met hele veren veel aromatischer zijn dan gehakte groenten, maar u moet er rekening mee houden dat onmiddellijk na het ontdooien een hele veer zijn oorspronkelijke uiterlijk verliest en onmiddellijk slap wordt.

Bij het ontdooien van het product mogen de greens in geen geval in de magnetron of onder heet water worden geplaatst. Het negeren van deze regel zal leiden tot verlies van kleur, aroma en voedingseigenschappen van groene uien. In de eerste en tweede gang wordt aanbevolen greens bevroren toe te voegen, af te breken of de benodigde hoeveelheid van een groot stuk af te breken. Voor de bereiding van vinaigrettes en koude gerechten is het aan te raden het mengsel vooraf te ontdooien.

Het invriezen van groene uien in de vriezer is de gemakkelijkste en meest betaalbare optie om te oogsten en laat je in de winter volop genieten van de smaak en het aroma van verse kruiden.

In de volgende video leert u meer over of het mogelijk is om uien te bevriezen.