Hoe prei gebruiken?

Prei is niet zo populair in onze keuken als zijn familielid, uien. Het is jammer! Het werd geserveerd aan de tafel van de rijken in het oude Egypte, Griekenland en Rome. Deze groente werd als verfijnder van smaak beschouwd dan uien en knoflook. Bovendien stond hij bekend om zijn nuttige eigenschappen.

In onze tijd omzeilen we op de een of andere manier deze koningsgroente, onderschatten we de eigenschappen ervan. We zien het zelden in het winkelschap en groentetelers leveren het praktisch niet aan voedselmarkten. En de reden hier is dat we weinig over deze plant weten en niet weten hoe we hem moeten koken. Laten we daarom eens kijken waarvoor deze groente nuttig is en wat de manieren zijn om hem te gebruiken bij het koken.

Prei is een eenjarige kruidachtige plant afkomstig uit de Middellandse Zee. Nu hebben ze geleerd om het overal te laten groeien, omdat het zich aan elk klimaat kan aanpassen.

De groene bladeren van de ui zijn breed, plat, hard, alsof ze bedekt zijn met was. De smaak van het witte gedeelte is zoet en kruidig.

Prei bevat 90% water, maar het is een echte voorraad vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor een mens voor een productief leven. De energiewaarde is 33 kcal per 100 gram.

Gunstige eigenschappen:

• rijk aan calcium, natrium, ijzer, zwavel, fosfor, kalium, magnesium;
• bevat foliumzuur, nicotinezuur en ascorbinezuur, etherische oliën;
• rijk aan vitamines van de groepen B, H, PP, C, A, E.

Houd er rekening mee dat tijdens de bewaarperiode de hoeveelheid vitamine C in uien alleen maar toeneemt. De groente wordt met succes gebruikt in cosmetica en medicijnen. Caroteen ondersteunt het gezichtsvermogen en verbetert de haarconditie.Essentiële oliën versterken de immuniteit en behouden de huidskleur. Het lage caloriegehalte van de plant verklaart zijn aanwezigheid in veel dieetrecepten.

Met alle positieve eigenschappen van prei kan het ook gevaarlijk zijn voor de gezondheid: een grote consumptie van uien verhoogt de zuurgraad in de maag en de bloeddruk, dus het mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen en hypertensie. Als uien worden misbruikt tijdens het geven van borstvoeding, heeft de melk een eigenaardige nasmaak, wat ertoe kan leiden dat de baby weigert te eten. Prei kan een allergische reactie veroorzaken die lijkt op netelroos.

Prei is een veelzijdig product. Zodra het niet wordt geconsumeerd, zowel vers als gekookt, wordt het ingevroren, gezouten, gemarineerd, gedroogd. Hieruit bereidt u zowel onafhankelijke gerechten als smaakmakers of additieven voor groentebereidingen.

Het is noodzakelijk om uien correct als voedsel te gebruiken: alleen het witte deel van de ui en de onderste jonge bladeren zijn geschikt. Koks gooien meestal taaie groene bladeren weg. Maar zuinige huisvrouwen hebben gebruik gevonden voor dit deel van de groente. Ze binden de groene bladeren in een bos en koken ze in een soep, en als ze klaar zijn, halen ze ze eruit als een laurierblad. Er is een andere manier om groene bladeren voor soepen te gebruiken. Ze moeten aan het begin van het koken in dunne plakjes worden gesneden en aan de soep worden toegevoegd.

Van prei worden veel waanzinnig lekkere gerechten bereid. Laten we eens kijken naar enkele recepten.

Verse ui (1 st.) We wassen, snijden in ringen, zout en kneden. Wij doen het zorgvuldig. Gekookte eieren (3 stuks) In kleine stukjes gesneden. Meng alles en voeg witte yoghurt of zure room toe. Strooi er verse dille over en je kunt eten.

We nemen alle ingrediënten in gelijke verhoudingen, bijvoorbeeld elk 400 g Was de prei, droog hem op een handdoek, snijd hem in ringen. Voeg het toe aan de gehakte Chinese kool in een kopje. Op een grove rasp wrijven we appels, eerder geschild en zonder zaden, en combineren met voorbereide groenten. Zout, peper en meng. Maak de salade aan met plantaardige olie of zure room. Het kan worden gebruikt als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten.

Zeer eenvoudig te bereiden. Witte prei stengel (1 st.) In dunne cirkels snijden. Wrijf de zwarte radijs grof (1 st.). Gekookte eieren (2 stuks) Maal. Meng alles en voeg ingelegde mais toe (inhoud van één potje). We vullen de afgewerkte salade met witte yoghurt of een mengsel van dikke zure room en mosterd, mayonaise.

Ui (1 st.) En prei (1 st.) In halve ringen gesneden. Aardappelen (450 g) en spekreepjes (4 stuks) - in blokjes. Bak in een pan in groente of boter (1,5 eetlepels) het spek, voeg de ui toe en bak nog 5 minuten. Doe de aardappelen na het verminderen van het vuur in de pan en giet de vleesbouillon (1,2 l). Breng alles aan de kook en kook nog 20 minuten. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Doe in kommen met soep gehakte verse kruiden en 1 eetl. ik. zure room.

Deeg: kefir - 1 kop, eieren - 3 stuks, mayonaise - 200 g, bloem -1,5 kopjes, zout, suiker en bakpoeder. Kneed het deeg van alle ingrediënten.

Dan beginnen we met het bereiden van de vulling voor de taart. Snijd hiervoor de uienstengels (2 stuks) in ringen, zout en bak ze in plantaardige olie. Kaas (150 - 200 g) drie fijn op een rasp. Meng uien met kaas.

Zet de oven aan op 180 graden en begin met het bakken van de cake. We verdelen het deeg in twee helften. Smeer de vorm in met boter en giet het eerste deel van het deeg erin, voeg dan de uienvulling toe en vul alles met de rest van het deeg. Bak de cake vijfentwintig tot dertig minuten.

We snijden de stengel van de prei (2 stuks) in halve ringen en sudderen in een koekenpan onder het deksel in plantaardige olie. Haal na 10 minuten van het vuur en laat afkoelen. Aardappels schillen, koken en pureren. Rasp brynza. We mengen alles en voegen twee eieren, gemalen peper, gehakte kruiden en zout toe. Van het deeg vormen we platte kleine koteletten, rollen ze in bloem of paneermeel en bakken in plantaardige olie. Wij serveren pannenkoeken met zure room op tafel.

Snijd de kipfilet (400 g) in stukjes. Snijd de prei in ringen en bak ze in een pan in plantaardige olie. Voeg stukjes kip toe, bak, af en toe roeren. Als de kip klaar is, giet je de dressing, die bestaat uit sojasaus (4 eetlepels) en honing (1 theelepel). Laat twee minuten op laag vuur sudderen. De kip wordt warm geserveerd.

Wortelen (6 - 7 stuks) in reepjes snijden, prei (1 - 2 stuks) - in cirkels en 5 minuten in plantaardige olie laten trekken. Zet vervolgens het vuur lager, voeg witte wijn toe (3 - 4 eetlepels) en laat 10 minuten sudderen. Zout. Dit gerecht kan gebruikt worden als salade of als bijgerecht voor vlees of vis.

Je hebt 500 g uien, 250 g tomaten, 1 theelepel bloem, 0,5 kopjes zure melk, 3 el. eetlepels plantaardige olie, suiker, zout, peper.

Snijd de prei, bak in olie, voeg gepelde en gesneden tomaten toe. Bak en voeg, onder voortdurend roeren, bloem toe en dan melk, suiker, peper. Zout en breng aan de kook.

Filet van elke vis (300 g) in blokjes gesneden. Ui (3 st.) Hak ringen, bak in boter. 5 minuten koken. Voeg de vis toe aan de ui, meng en, afgedekt met een deksel, laat sudderen tot ze gaar zijn. Zet vijf minuten voor het einde van de bereiding het vuur lager, voeg room (200 ml), zout en gemalen peper toe.

Prei is vooral beroemd in de volksgeneeskunde. Het heeft het meest gunstige effect op het menselijk lichaam als het vers is.

Regelmatig gebruik ervan in verschillende gerechten is ook gunstig omdat het:

• verbetert metabolische processen;
• stabiliseert het werk van het maagdarmkanaal;
• versterkt de zenuwen;
• stimuleert, verbetert het geheugen;
• draagt ​​bij aan het behoud van het gezichtsvermogen;
• verbetert de immuniteit;
• voorkomt het verouderingsproces;
• versterkt het hart;
• heeft een antimicrobieel effect;
• helpt om vocht uit het lichaam te verwijderen.

We bieden verschillende eenvoudige volksrecepten.

• Als steenpuisten worden gemarteld of gebeten door een wesp, hak dan het witte deel van de ui fijn en breng de pap op de wond aan. Dek af met folie en bind enkele uren vast met een verband. Ui trekt pus naar buiten, verwijdert zwelling.
• Een zere keel kan in twee of drie dagen worden genezen door meerdere keren per dag te gorgelen met prei-sap.
• Ontsteking van de longen is een nuttige inademing. Uien moeten in paren worden geraspt en ingeademd.

We geven enkele tips die de geheimen van het koken en bewaren van prei onthult.

• De lekkerste ui is jong, dus koop stengels van ongeveer 4 cm dik.
• In de koelkast voor opslag, wordt het ongewassen in een plastic zak geplaatst.Als de ui nat is, moet je hem eerst drogen door hem op keukenpapier te leggen. In deze vorm is de groente ongeveer een week houdbaar.
• Als u de ui moet koken, snijd hem dan eerst en kook hem vervolgens in gezouten water gedurende minimaal 5 minuten. Om gepureerde ui te bereiden, kook deze gedurende 10 - 15 minuten.
• Omdat het midden van de stengel hard is, raden koks aan om het uit te snijden.
• Let bij het braden met andere groenten niet op de rossige kleur van de ui, maar op de structuur. Kant-en-klare prei is altijd zacht.
• Klop de uiensteel met de zijkant van het mes, dan zullen de ringen gemakkelijk van elkaar scheiden tijdens het snijden.
• Gebruik voorgesneden en gekoelde prei om de kooktijd te verkorten. U hoeft niet te ontdooien, doe het meteen in het gerecht dat op het fornuis wordt bereid.

Zie de volgende video voor het bereiden van een heerlijke preischotel.