Rode ui: eigenschappen, teelt en toepassing

Wat is een rode ui en wat is het verschil met een gewone? Is het waar dat hij lief is? Deze en vele andere vragen houden zich bezig met tuinders die van plan zijn zo'n boog te planten.

Rode ui behoort tot de uienfamilie. Het wordt zo genoemd vanwege de heldere kleur van de schil, waarvan de schaduw kan zijn van bleek tot diep bordeauxrood. De binnenkant is meer een paarse tint. Net als andere soorten uien heeft het een laag caloriegehalte (per 100 gram product). Voedingswaarde - 42 kcal, het meeste zijn koolhydraten. Hun inhoud is 9,2 g, eiwitten - 1,7 g, vetten - 0,1 g.

Qua uiterlijk en smaakkenmerken verschilt de paarse groente van wit en geel. Het eerste verschil zit in de heldere schil en de paarsrode tint van de pulp. Rode ui is minder scherp, verbrandt de slijmvliezen niet, is zoeter en malser in vergelijking met het universele geel. Dit leidde op zijn beurt tot de frequente verse consumptie - het wordt meestal in salades gedaan.

Witte ui wordt gekenmerkt door een grotere zoetheid in vergelijking met de universele. Het is vergelijkbaar met zoete variëteiten van rode uien, maar heeft in tegenstelling tot deze geen pittige variëteiten. Witte uien hebben de kortste houdbaarheid in vergelijking met de beschouwde soort.

Het is echter volkomen onterecht om te denken dat een paarse groente alleen maar zoet kan smaken. Afhankelijk van het ras en de teeltkenmerken kunnen rode uien zowel scherp als bitter zijn.

Rode ui wordt beschouwd als een tweejarige kruidachtige plant.De diameter van de bol is 12-15 cm, de massa van de kop is 65-76 g, op de stengel worden knoppen gevormd, waaruit zich vervolgens dochterbollen ontwikkelen.

De gunstige eigenschappen van rode ui zijn te danken aan de samenstelling - het is rijk aan B-vitamines, vitamine E, PP en ascorbinezuur. Bovendien bevat het micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, waaronder ijzer, magnesium, zink, natrium, fosfor, kalium en calcium. Ten slotte bevat de groente biologisch actieve flavonoïden, in het bijzonder allicine en kwartsetine.

De heldere kleur van de groente is te wijten aan de aanwezigheid van anthocyanines in de samenstelling, die antivirale en antischimmeleffecten hebben. Bovendien wordt aangenomen dat deze stoffen preventief werken in de strijd tegen oncologie, diabetes en aandoeningen van het centraal zenuwstelsel. Ten slotte stoppen en vertragen ze (in combinatie met vitamine E) het verouderingsproces.

Het flavonoïde kwartsetine in de samenstelling is ook erg nuttig voor het lichaam - het is, net als anthocyanine, een preventief onderdeel in de strijd tegen kanker. Bovendien vermindert het het risico op het ontwikkelen van allergieën, zwellingen en spasmen.

Zwavel heeft ook een verjongende werking, die rijk is aan verschillende verbindingen in een roodviolette groente. Zwavel heeft het vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, stimuleert de synthese van collageen, dat op zijn beurt verantwoordelijk is voor de elasticiteit van de huid, en heeft een positief effect op de conditie van haar en nagels.Trouwens, de laatste actie is ook te wijten aan de aanwezigheid van zink in de groente.

Ten slotte draagt ​​zwavel bij aan de genezing van bloedvaten, omdat het de vorming van nieuwe cholesterolplaques op de vaatwanden vernietigt en voorkomt. Dit vermindert het risico op het ontwikkelen van spataderen, hartaanvallen, beroertes, weefsels en organen krijgen de nodige hoeveelheid zuurstof.

Rijk aan vitamine C, zal rode ui helpen in de strijd tegen verkoudheid en beriberi. Het helpt de immuunkrachten van het lichaam te versterken. Het moet in het dieet worden opgenomen tijdens seizoensgebonden aandoeningen van de luchtwegen, maar ook in de late winter en het vroege voorjaar. Daarnaast heeft paars uiensap een desinfecterende werking, waardoor je bacteriën en virussen vernietigt.

De desinfecterende werking wordt gecombineerd met een anthelminthicum, dus uien worden vaak gebruikt als middel om parasieten te bestrijden. Regelmatige consumptie van groenten is het voorkomen van het optreden van dergelijke problemen.

Studies tonen aan dat de groente bijdraagt ​​aan de aanmaak van testosteron, het libido verhoogt. Mannen wordt geadviseerd om het toe te voegen aan hun gebruikelijke gerechten.

Het is onjuist om te denken dat rode uien door de aanwezigheid van suiker een zoetige smaak hebben. Dit is niet zo, de bitterheid van uien is te wijten aan het gehalte aan essentiële oliën erin. Hoe groter hun aantal, des te scherper en "scheuriger" de groente is. In zoete varianten is de hoeveelheid van deze essentiële oliën minimaal.

Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën en zuren, moet de consumptie van uien worden gestaakt tijdens de periode van verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal (gastritis, zweren, pancreatitis). In aanwezigheid van chronische ziekten van deze organen, moet u ook de hoeveelheid geconsumeerde rode ui verminderen.

Voor zwangere vrouwen is een rode groente nuttig omdat deze foliumzuur bevat, wat zo noodzakelijk is voor de normale ontwikkeling van de foetus. Bovendien hebben uien vanwege het gehalte aan B-vitamines een gunstig effect op het zenuwstelsel en normaliseren ze de slaap. Vrouwen "in positie" moeten het echter om dezelfde reden voorzichtig en in kleine doses eten - essentiële oliën irriteren de toch al kwetsbare darmen en organen van het maagdarmkanaal van de aanstaande moeder. In het eerste trimester is het toegestaan ​​​​om 100 g uien per dag te consumeren, in het daaropvolgende - te verminderen tot 50 g.

Bij borstvoeding mag rode ui in kleine doses worden gebruikt als dit geen negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid van het kind. Uien, waaronder rode, dragen bij aan de vorming van gassen, dus de meeste moeders die borstvoeding geven, worden gedwongen om het een tijdje niet te gebruiken.

U mag in ieder geval geen uien in hun pure vorm eten, omdat dit brandend maagzuur en maagpijn kan veroorzaken. Op een lege maag kun je geen uien eten.

Er zijn verschillende soorten van deze ui, een van de meest bekende is de Krim-ui. Het is zo zoet dat de inwoners van het schiereiland het als appels consumeren. Zoals eerder vermeld, werd dit uienras oorspronkelijk geteeld op het gebied tussen Alushta en Jalta. In dit geval krijgt het een ongekende zoetheid en sappigheid.Uienkoppen zijn vrij groot, ze worden vers gebruikt in een salade, en ook gekarameliseerd en geserveerd als dessert.

De bitterzoete smaak is anders "Red Baron". Het onderscheidt zich door een hoog gehalte aan ascorbinezuur, evenals het vermogen om lang te worden bewaard, met behoud van dezelfde smaak en samenstelling. Dergelijke bollen zijn universeel - ze worden vers gegeten, gebruikt voor het koken van eerste en tweede gangen, sauzen.

Een ander ras dat lang houdbaar is, is Brunswick. Verwijst naar laatrijping, uienkoppen zijn middelgrote afgeplatte "ballen". Goede indicatoren voor de houdbaarheid worden ook aangetoond door de rijke rode ui "Greatful Red F1". Het onderscheidt zich ook door vrij grote bollen, waarvan de massa 130-140 g kan bereiken.Trouwens, het is het dat op de ramen van de meeste supermarkten te vinden is - het verdraagt ​​​​langdurig transport goed, het wordt opgeslagen voor lang en heeft een aangename zoetige smaak.

Voor het kweken op uw site, vooral als u nieuw bent in dit bedrijf, kunt u de Campillo F1-variëteit aanbevelen, die relatief pretentieloos is in de zorg en resistent is tegen ziekten die kenmerkend zijn voor de cultuur. De oogst zal verrukken met een mooie paarse tint en een delicate smaak.

Uiterlijke gelijkenis en dezelfde zoete smaak als die van de Campillo F1-variëteit is te vinden op de Retro-ui. Deze vroegrijpe variëteit is optimaal voor frisse salades. Door de zoetheid van de bollen kunnen ze zelfs gebruikt worden in gerechten voor kinderen.Overigens is de variëteit "Retro", zoals "Yukont", geschikt voor eenjarige teelt. Dit laatste geeft een voldoende scherp gewas dat in ieder geval de hele winter kan worden bewaard.

Soortgelijke pretentie en productiviteit worden aangetoond door Red Semko F1, die middelgrote platte bollen geeft. Als je het vergelijkt met blauwe en paarse variëteiten, dan heeft het in de context wit vlees met rode vlekken langs de randen van de ringen.

Maar liefhebbers van rode uien met een aangename bitterheid zullen waarschijnlijk de Red Brununschweig waarderen, die tot het middenseizoen behoort. Het voordeel is vriendelijke ontkieming, niet-wispelturigheid in het groeiseizoen. Verscheidenheid "Black Prince" verrast met een rijk donkerrood, overgaand in bordeauxrode schaduw. Het heeft een semi-scherpe smaak, toont een goede houdbaarheid en veelzijdigheid in gebruik.

De smaak en zoetheid van uien zijn grotendeels afhankelijk van de kenmerken van de bodem en temperatuuromstandigheden. Omdat het gewas betrokken is bij vruchtwisseling, zijn de beste gronden daarvoor die waarop eerder solanaceous planten werden gekweekt - tomaten, aardappelen, courgette.

Kies goed geventileerde (maar rustige) ruimtes die het grootste deel van de dag door de zon worden verlicht. Het is noodzakelijk om in de herfst te beginnen met het voorbereiden van de grond - graaf, breng organische en minerale meststoffen aan. In het voorjaar wordt de grond opnieuw uitgegraven. Rode ui groeit het beste op vruchtbare zandgronden.

Het planten van uien kan in 2 fasen worden verdeeld - het planten van uienzaden in een kas, en nadat de zaailingen uit deze zaden zijn verschenen, wordt deze in een tuinbed overgeplant en verder gekweekt. Je kunt sevok kopen en meteen in de tuin planten, maar de kans is groot dat je zaadmateriaal koopt dat resistent is tegen infecties.Nalatige verkopers verwarren vaak bollen, zodat de variëteit die de tuinman verwacht helemaal niet groeit.

Bereide zaden in het vroege voorjaar worden in de grond in een kas of thuis onder een film geplant. Voor het verschijnen van zaailingen is het noodzakelijk dat de temperatuur van de omgeving minimaal 25 graden is.

Na het verzamelen van de sevka wordt deze opnieuw gedesinfecteerd door deze in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat te weken, de toppen worden afgesneden (dit verbetert de groei) en in de volle grond geplant. Plant geen zwakke bollen die door rot of ziekte zijn aangetast. Tegen die tijd moet de nachtvorst stoppen en moet de bodemtemperatuur minimaal 15-17 graden zijn.

Meestal worden rode uien op bedden gekweekt, nadat ze elke 20-25 cm groeven op hun oppervlak hebben gemaakt, de stap tussen de bollen is 4-5 cm.

Populair is de "Chinese" methode voor het telen van rode uien, volgens welke je hoge bedden moet maken. Deze laatste worden na een tijdje weggespoeld onder invloed van regen en het bovenste deel van de bol (die al sterker is geworden en zich heeft aangepast) gaat open. In deze vorm krijgt de plant meer zonnewarmte en licht, voedingsstoffen, wat een gunstig effect heeft op de groei.

Verdere verzorging van de plant is echter niet moeilijk te noemen om een ​​goede oogst te krijgen het is belangrijk om regelmatig de volgende agrotechnische aanbevelingen op te volgen:

• Wieden. Omdat onkruid voedingsstoffen wegneemt, kunnen ze gewasziekte veroorzaken.Ontworteld onkruid mag niet op of bij de bedden worden achtergelaten, dit trekt parasieten aan en veroorzaakt rot.
• Het losmaken van de grond, wat zorgt voor bodembeluchting. Dit verbetert op zijn beurt de luchtuitwisseling, voorkomt vochtstagnatie in de bodem en zorgt ervoor dat de bol meer licht en warmte ontvangt.
• Bemesting - tijdens het groeiseizoen moet u de plant twee keer bemesten. De eerste keer - in het stadium van bolvorming, met behulp van organische meststoffen. De tweede - na 2-3 weken, met pure houtas.
• Water geven - gebrek aan vocht veroorzaakt vergeling van uienveren, waardoor het gewas bitter wordt. Overtollig vocht kan het gewas echter verpesten. Het optimale schema is eens in de 5-7 dagen, rekening houdend met de klimatologische omstandigheden in de regio. In de regel hebben rode uien aan het begin van de ontwikkeling vaker water nodig dan tegen het einde van het groeiseizoen.

In de volgende video leer je meer over het kweken van rode uien.

Het geoogste gewas moet overdag worden gedroogd, zonder het echter in direct zonlicht te vouwen. Het is optimaal om 's morgens te oogsten (verplicht bij droog weer) en bijvoorbeeld tot de avond onder een afdak te drogen.

Snijd daarna de pijlen af ​​(als dit nog niet eerder is gedaan), laat ze 5-7 cm achter, bind verschillende bollen samen "in een bos", die op een goed geventileerde plaats moeten worden opgehangen, beschermd tegen UV-stralen.In deze vorm moet de ui 2-3 weken worden gedroogd, vervolgens inspecteren, de droge pijlen afsnijden en een "staart" van 2-2,5 cm achterlaten.

Nu kan de boog worden overgebracht naar dozen, dozen voor verdere opslag. Als u van plan bent uien de hele winter tot het volgende seizoen te bewaren, is het belangrijk om een ​​geschikt ras te kiezen met een goede houdbaarheid. Zo is bijvoorbeeld de rode ui van Jalta niet erg geschikt voor deze doeleinden, aangezien het niet langer dan vier maanden wordt bewaard.

Een andere belangrijke voorwaarde is een goede ventilatie. Ten slotte mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 80%. Als niet aan een van deze vereisten wordt voldaan, begint de ui snel te verslechteren en verliest hij zijn smaak en voordelen.

Bewaar uien niet in plastic zakken. De voorkeur gaat uit naar houten kisten, rieten manden, kartonnen dozen, stoffen tassen.

Voor opslag kunt u gebruik maken van de kelder. Als we het hebben over opslag in een appartement, zijn planken op de mezzanine, een balkon, waar de temperatuur in de winter niet onder 0 daalt, evenals de onderste planken van de koelkast geschikt. De koppen kun je op de ouderwetse manier in nylon panty's of kousen steken. In deze vorm wordt de ui beschermd tegen vocht en wordt de luchtcirculatie niet verstoord.

Onder de juiste omstandigheden bewaard blijven uien altijd sappig en zoet. Het kan worden gebakken, gebeitst, in salades worden gedaan. De saus van deze groente blijkt interessant van smaak te zijn. Zoetzure toevoeging aan het hoofdgerecht gaat vooral goed met vlees, gestoofde groenten.

Zoete, licht bittere varianten worden vaak gebruikt voor groente- en vleessalades. Ze passen goed bij tomaten, basilicum, zachte kazen, kalfsvlees, gevogelte.

Rode ui is ook geschikt voor behandeling. In de regel hebben we het over sap, dat in de hoofdhuid wordt ingewreven voor kaalheid, in een kleine hoeveelheid op een lege maag gedronken in de strijd tegen wormen. De ui gebakken en gemengd met honing wordt gebruikt voor verkoudheid. Op eelt en likdoorns wordt pap van vers geraspte uien aangebracht om ze zacht te maken.