De voordelen en nadelen van uien

Uien zijn een traditionele groente in tuinpercelen en keukens van ons continent. En daar zijn verschillende goede redenen voor.

Allereerst is ui een redelijk koudebestendige groente. En daarom is het sinds onheuglijke tijden een van de belangrijkste groentegewassen die zelfs in de noordelijke regio's een goede oogst geven.

De tweede reden volgt uit de eerste - uien worden gebruikt in bijna alle gerechten uit de Russische en Europese keuken, met uitzondering van het dessert. Bij het koken wordt deze groente veel gebruikt in vis, vlees, groentegerechten, maar ook in conserven, marinades en bereidingen voor de winter.

De helende eigenschappen van uien zijn een andere reden voor het wijdverbreide gebruik ervan. Uien zijn een uitstekende genezer in de strijd tegen verkoudheid en virale ziekten. Dit postulaat is al sinds de kindertijd bij iedereen bekend, maar niet veel mensen weten welke andere voordelen de bekende brandende groente voor een persoon oplevert. En, belangrijker nog, welke schade het kan veroorzaken bij onjuist gebruik en doseringen.

Voordat we alle voor- en nadelen van uien in detail analyseren, overweeg dan de structuur van deze wondergroente. Stel je dus voor dat je een gewone bolkop voor je hebt. Het is de vrucht van de ui. Een uienraap bestaat uit een bodem, waar het wortelstelsel wordt gevormd, en een bovendeel met open schubben, waaruit bladeren en een pijlsteel met zaden uit de grond komen.Uienbladeren zijn gemakkelijk herkenbaar aan hun uiterlijk: een boeket van dunne buisvormige veren met een felgroene kleur, uit het midden waarvan een holle pijl met een zaadkop verschijnt.

De bol heeft vliezige vlezige platen bedekt met droge kaf. De hoofdlagen kunnen witgroen of met paarse vlekken zijn, afhankelijk van de variëteit. Zij zijn het die worden gegeten en bevatten de grootste hoeveelheid vitamines. Uienschil beschermt de tere fruitschalen tegen schadelijke stoffen, maar kan zelf ook dienen als toevluchtsoord voor plaaglarven.

Voor een eenvoudigere perceptie van chemische termen, benadrukken we de overheersende elementen in uien die het menselijk lichaam beïnvloeden. De cijfers zijn gebaseerd op 100 g van het product.

• Energiewaarde - 41 kcal.
• Het belangrijkste element is water. Het gehalte aan rijp fruit bereikt 89%.
• Sahara. Omvatten sucrose, fructose, maltose - 8-14%.
• Eiwitten 1,5 - 2%.
• Koolhydraten 8,2%.
• Vitaminen. Beta-caroteen (provitamine van groep A), groep B (foliumzuur, nicotinezuur), C (ascorbinezuur).
• Macronutriënten. Kalium (146 mg), calcium (23 mg), fosfor (29 mg), magnesium (10 mg), natrium (4 mg).
• Micro-elementen. IJzer (0,21 mg), mangaan (0,129 mg), koper (0,039 mg), zink (0,17 mg).
• meerwaardige alcoholen. Fytosterol (15 mg).
• Organische zuren - appelzuur, citroenzuur.

De essentiële oliën in de schubben geven de groente een scherpe tranengeur en een scherpe smaak.

De biochemische samenstelling in moleculaire verhouding varieert afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden, klimaatzones en bodemsamenstelling.

In de keuken van elke huisvrouw zullen er zeker uien zijn, want het koken van lunches en diners gebeurt zelden zonder. Culinaire recepten voor soepen zijn onder andere gekookte of gebakken uienraapjes, gebakken uien geven vlees een heerlijke smaak. Marinades, augurken, groente-, vlees- en vistaarten bevatten noodzakelijkerwijs dit pittige ingrediënt in hun recepten.

Maar naast culinaire hoogstandjes zijn uienraapjes ook een uitstekende genezer, het hele jaar door verkrijgbaar.

De belangrijkste geneeskrachtige eigenschap van de uienfamilie is het gehalte aan fytonciden - vluchtige essentiële stoffen die pathogene bacteriën ter plaatse doden. Daarom is de groente onmisbaar bij de behandeling van seizoensgebonden virale ziekten. De opname van uienraap in de dagelijkse voeding voorkomt bloedend tandvlees en zorgt voor een gezond gebit. Fytonciden doen uitstekend werk met darmparasieten.

Om verkoudheid te voorkomen, bevat de groente ascorbinezuur en vitamine C. Hun hoeveelheid in één uienkop is vergelijkbaar met een sinaasappel of citroen. De bol normaliseert metabolische processen in het lichaam, versnelt de stofwisseling, wat een gunstig effect heeft op de gezondheid van het hele organisme als geheel.

Naast algemene versterkende eigenschappen hebben uien ook enkele eigenschappen die puntsgewijs kunnen werken.

• Uiensap verlicht het ontstekingsproces in de oorschelp. Degenen die oorpijn hebben ervaren, weten hoe intens de pijn kan zijn. De eerste remedie voor het verlichten van schietende pijn in het oor is een kompres van vers geraspte uienpap.
• Ui-enzymen verlichten stress tijdens drukke werkschema's en frequente jetlag. Verwaarloos het gebruik van verse groenten niet tijdens zakenreizen voordat u naar bed gaat, zodat het lichaam volledige ondersteuning krijgt en 's nachts de kracht herstelt.
• Verse plakjes ui zijn eerste hulp bij bijensteken of bloedzuigende insecten. Als je gaat picknicken, vergeet dan niet om minstens één uienkop in de mand met proviand te leggen. Dezelfde methode is ook geschikt voor het verlichten van ontstekingen en abcessen op de huid.

• De vitamines in de uienvrucht hebben een gunstig effect op de gezondheid van mannen. Artsen adviseren om uien op te nemen in het dieet van mannen van elke leeftijd. Voor jongens is het nuttig in de vroege stadia van de puberteit tijdens de adolescentie, voor oudere mannen helpt deze hete groente om de leeftijd van seksuele activiteit te verlengen. Uienfruit is een natuurlijk afrodisiacum, verhoogt het seksuele verlangen en vermindert het risico op prostaataandoeningen.
• Uien zijn niet minder nuttig voor vrouwen van alle leeftijden. Normaliseert de menstruatiecyclus, vermindert pijn en krampen. Tijdens de menopauze ondersteunt het het werk van vrouwelijke geslachtsorganen, waardoor het verouderingsproces van het lichaam wordt vertraagd. Het verbetert de vruchtbaarheid, stimuleert de klieren tijdens borstvoeding, verhoogt de productie en kwaliteit van moedermelk. Tijdens de zwangerschap verrijkt het de foetus met nuttige sporenelementen, vormt het de neurologische organen van de ongeboren baby.

Ondanks alle voor de hand liggende voordelen en voordelen, kunnen uien: bijwerkingen voor mensen met bepaalde ziekten of aandoeningen van het lichaam.

• Je moet dus uiterst voorzichtig zijn bij het consumeren van een rauw product voor mensen met chronische nier- en leveraandoeningen.
• Ui-enzymen leiden vaak tot brandwonden en ontstekingen van het slijmvlies van het maagdarmkanaal. In geen geval mag u de rauwe groente misbruiken voor zweren en gastritis. Het gaat hier niet alleen om scherpe enzymen, maar ook om de algemene zuurgraad van de groente.
• Vaak proberen ze heel jonge kinderen kennis te laten maken met uien, daarbij verwijzend naar het feit dat uien nuttig zijn. Kinderen vermijden dit product echter instinctief. Tot drie jaar is het wenselijk om de groente uit het kinderdieet uit te sluiten en deze vervolgens geleidelijk aan voedsel in gestoofde of gekookte vorm toe te voegen.
• Ondanks het feit dat uien nuttig zijn tijdens borstvoeding, kunnen ze de smaak van moedermelk aanzienlijk veranderen. Let daarom, als een kind weigert borstvoeding te geven, op hoe vaak uiengerechten in uw dieet aanwezig zijn. Dit kan een van de redenen zijn.

• Mensen met astma en allergieën moeten voorzichtig zijn bij het eten van rauwe uien (bijvoorbeeld in zomerse groentesalades). Essentiële oliën in witte en rode uien kunnen een acute aanval van een allergische reactie of verstikking veroorzaken.
• Hierboven werd gezegd dat de vitamines in de groente je in staat stellen de vitaliteit te herstellen tijdens een periode van verhoogde werkactiviteit. Hier moet eraan worden herinnerd dat we het hebben over het gebruik van het product voor het slapengaan, omdat het het lichaam ontspant en slaperigheid veroorzaakt. Maar tijdens de werkdag of tijdens het rijden moeten uienschotels worden weggegooid om niet alleen slaperigheid, maar ook een slechte adem te voorkomen.

Vermeldingen van de helende eigenschappen van uien zijn al voor onze jaartelling te vinden in bronnen en cultuurmonumenten.Oude Chinese geneeskunde, oude Griekse en Romeinse genezers, Egyptische priesters gebruikten de eigenschappen van uien om hun medeburgers te behandelen tegen een verscheidenheid aan ziekten.

Ui werd ook beschouwd als een traditioneel medicijn in Rusland. Traditionele geneeskunde biedt enkele eenvoudige recepten die gemakkelijk te onthouden en snel te bereiden zijn in geval van een plotselinge ziekte of acute pijn.

Uiendrank met melk en honing helpt de hoest te verzachten, zwelling van de neus-keelholte te verminderen en de longen te zuiveren. Giet een half glas warme melk bij de geplette pap van een ui en los er een eetlepel lindehoning in op. De infusie is binnen 20 minuten klaar, wanneer de ingrediënten de melk verzadigen met genezende micro-elementen.

Vaak ontstaan ​​oorproblemen door koude wind, wat een scherpe scherpe pijn in het oor met zich meebrengt. In een medicijnkastje voor thuis zijn er niet altijd remedies voor de behandeling van dergelijke aandoeningen, maar een gewone uienkop kan de nodige hulp bieden. De ui wordt op een rasp gewreven, de pap wordt gemengd met alcohol of wodka in een verhouding van 1: 4 en er wordt een katoenen kompres gevormd. Ze stoppen het enkele uren in de gehoorgang, maar vanaf de eerste minuten kun je een afname van de pijn voelen.

Gebakken uienplakken trekken pus goed uit steenpuisten en dragen ook bij aan hun vroege rijping. Om dit te doen, wordt de ui in twee helften gesneden, gebakken in een hete koekenpan tot ze aan één kant goudbruin zijn, of in de oven gebakken tot ze gebakken zijn. Daarna worden de plakjes enkele uren op de plaats van ettering aangebracht.

Opmerkelijk zijn de cosmetische eigenschappen van uien voor het verbeteren van het uiterlijk van huid en haar.

• sproeten verlichten U kunt een natuurlijk uienmasker gebruiken. Uienpap wordt gemengd met geraspte mierikswortel en zure room, 's morgens en' s avonds gedurende 5 minuten aangebracht. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel niet in de ogen komt, zich in het gebied van de neusbrug en wangen bevindt. Houd u strikt aan de tijd, omdat het masker de huid van het gezicht kan uitdrogen.
• Infusie van uienschil zal helpen ontdoen van roos. In een liter kokend water wordt 50 g kaf gebrouwen en na afkoeling wordt vers gewassen haar gespoeld. De procedure wordt gedurende verschillende sessies uitgevoerd totdat de roos volledig is geëlimineerd.
• Uienkompressen zijn effectief met ernstige haaruitval. Een mengsel van uienpap, eigeel, 1 theelepel verwarmde (vloeibare) honing en 1 eetlepel klisolie wordt op de resulterende kale kop aangebracht. De procedure wordt elke 5-7 dagen herhaald. Over een maand verschijnen de eerste kleine haartjes.
• ui enzymen goed provoceren de activiteit van haarzakjeseen dergelijke procedure moet echter worden uitgevoerd op de aangetaste haarloze gebieden, maar niet om de totale haarmassa te vergroten. Het is erg moeilijk om van de uiengeur op het haar af te komen.

Voor uienbouillon zijn er geen speciale bewaarcondities, zoals andere groenten en fruit. Deze groente kan het hele winterseizoen bewaard worden tot de volgende oogst. Er zijn echter bepaalde regels die helpen voorkomen dat de groente gaat rotten en uitdrogen.

Het is raadzaam om de vruchten bij droog weer uit de tuin te halen, ze enkele uren op een krant te laten drogen en vervolgens de restanten van de grond af te schudden. Als de groente in een winkel wordt gekocht of, vooral in een grote partij in een magazijn, moet deze worden gesorteerd.Elke beschadiging van het fruit geeft aan dat de bol niet lang meegaat en als eerste moet worden gebruikt.

Geselecteerde hoogwaardige bollen worden na het drogen in kartonnen dozen of houten kisten geplaatst. De basisregel is dat een groente een constante luchtcirculatie nodig heeft, dus de container moet ventilatiegaten hebben. Volgens de methode van de grootmoeder wordt de bol goed bewaard in een breisel of net.

De optimale plaats voor het "overwinteren" van een groente zou een donkere, koele plaats zijn, in een pantry of in de ondergrond van een woonhuis, met een stabiele temperatuur en ventilatie. Met de voorwaarde dat de bijkeuken niet in de buurt van de badkamer staat en er geen condensatie in de kelder is, omdat een hoge luchtvochtigheid bijdraagt ​​​​aan verval.

Probeer de klassieke manier om uien te bewaren - vlechten of uienvlechten. Ze nemen geen ruimte in beslag, ze kunnen aan het plafond of aan de rails van de planken worden opgehangen. De vruchten zelf zullen niet samenklonteren en interfereren met elkaar om zuurstof te absorberen. Het voordeel van deze methode is het gebruiksgemak. De bollen zijn eenvoudig in de gewenste hoeveelheid te snijden en u kunt elke keer visueel de toestand van de groente controleren en de bollen gebruiken die na verloop van tijd beginnen te ontkiemen of te bederven.

Zie de volgende video voor meer informatie over de voordelen en gevaren van uien.