Prei: chemische samenstelling en recepten

Prei is niet erg populair onder huisvrouwen. En absoluut tevergeefs. Dit product bevat immers veel stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. In het artikel zullen we uitzoeken wat de voordelen zijn, en ook recepten voor heerlijke en gezonde gerechten overwegen.

In de uienfamilie is met succes een geweldig object gevonden - de prei, of, zoals het ook wordt genoemd, de parelui. Het thuisland van de plant is Centraal-Azië, maar later verhuisde het naar de oevers van de Middellandse Zee, waar het nog steeds wordt gevonden tussen wilde planten. Hoogstwaarschijnlijk begon de teelt van een groenteplant in het tijdperk van vroege beschavingen. In de geschiedenis van het oude Egypte vindt men de eerste vermelding van de prei als een waardevolle eetbare plant.

Tegenwoordig wordt de plant met succes gekweekt in alle Europese landen, in de eerste plaats het grondgebied van Frankrijk. Deze ui-variëteit heeft een van de hoogste niveaus in de keukens van verschillende landen: het wordt gebruikt voor het koken, zowel in zijn pure vorm als voor soepen, jus, bijgerechten, sauzen. Prei verschilt van gewone prei in massieve bladeren en een heel andere smaak - het is zachter, mals, zoetig, met pittige tonen. Wat betreft het aroma, hier overtreft het uien, die bekend zijn met een scherpe en bittere smaak.

Naast smaak staat prei bekend om hun waardevolle samenstelling. De belangrijkste opeenhoping van nuttige elementen bevindt zich aan de bovenkant van de uiensteel, dus haast u niet om er vanaf te komen tijdens het koken.

Chemische samenstelling:

• vitamine A, E, C, K, H, PP en groep B;
• macronutriënten - calcium, natrium, magnesium, kalium, silicium, fosfor;
• sporenelementen - boor, kobalt, ijzer, chroom, zink, vanadium, mangaan, koper;
• zuren - linolzuur, linoleenzuur, oliezuur.

De plant bevat onder andere mono- en disacchariden, onverzadigde vetzuren, essentiële oliën en fytonciden, die bekend staan ​​om hun vermogen om de reproductie van schadelijke microben tegen te gaan.

Bovenstaande elementen hebben van prei een waardevol product voor de menselijke gezondheid gemaakt. Hij is in staat om:

• het immuunsysteem versterken;
• een diuretisch effect hebben;
• bestrijding van verkoudheid en virussen;
• het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen;
• bloeddruk stabiliseren;
• fungeren als een preventie van atherosclerose en oncologie;
• zorgen voor een normale bloedstolling;
• toezicht houden op de gezonde ontwikkeling van de foetus van het kind;
• gezichtsvermogen verbeteren;
• oogziekten genezen;
• een opgeblazen gevoel elimineren;
• cholesterolgehalte verlagen;
• kalmeer het zenuwstelsel;
• versnelt de genezing van open wonden.

Bij ontstekingsprocessen in de geheime klier van het maagdarmkanaal is het noodzakelijk om een ​​dieet te volgen. De aanwezigheid van prei in het dieet wordt weerspiegeld in het werk van de alvleesklier, dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt. Bij exacerbaties zijn uien ten strengste verboden. Maar tijdens de periode van remissie kunt u veilig van de groente genieten. Voeg gerust gekookte en gestoofde groenten in kleine porties toe aan kant-en-klare gerechten.

Het hoge zoutgehalte maakt uien tot een onmisbaar hulpmiddel bij reuma en jicht.Medische wetenschappers hebben erkend dat deze plant het metabolisme in het lichaam normaliseert, de functie van de afscheiding van de klieren van het spijsverteringskanaal verbetert, een diuretisch en choleretisch effect heeft, de efficiëntie van de lever verbetert en de behandeling van jicht, die is een metabool falen en stagnatie van urinezuurzouten is hier direct van afhankelijk.

Degenen die op hun gewicht letten, moeten letten op de energiewaarde van dit product - 100 gram ui bevat 36 calorieën.

BJU:

• eiwit - 2 g;
• vet - 0,2 g;
• koolhydraten - 6,3 g.

Haast je tijdens de zwangerschap niet om een ​​groente van je menu uit te sluiten. Bij inname als voedsel neemt het hemoglobine in het bloed aanzienlijk toe, de spijsvertering en het functioneren van het zenuwstelsel van de aanstaande moeder verbeteren. De aanwezigheid van foliumzuur in de samenstelling kan het risico op het ontwikkelen van intra-uteriene pathologieën van de foetus verminderen.

Tijdens de periode van het voeden van een kind, is het beter om een ​​plantaardig product te gebruiken dat gekookt of gestoofd is, omdat een verse groente de smaak van melk negatief zal beïnvloeden, wat de baby helemaal niet lekker zal vinden.

In het geval van maagaandoeningen is het altijd belangrijk om zich aan een dieet te houden - het zal u redden van exacerbaties, de algemene toestand van de spijsverteringsorganen verbeteren. Verrassend genoeg is de prei hier ook nuttig: het heeft een antimicrobiële, schimmeldodende, antiseptische werking; vermindert het niveau van toxines; bevordert de normalisatie van de eetlust en de productie van maagsap.De aanwezige vitamines en aminozuren zijn noodzakelijk voor een patiënt met gastritis, het belangrijkste is de juiste voorbereiding.

Verse prei wordt aanbevolen om toe te voegen aan salades of tijdens het koken, maar strikt in kleine hoeveelheden. Gekookte uien mogen in soepen en groentestoofschotels worden gedaan. Gebakken uien worden als de veiligste beschouwd, omdat ze het maagslijmvlies niet irriteren.

Net als elke andere ui is prei op zijn eigen manier nuttig voor diabetes, omdat het een hoog gehalte aan nuttige elementen heeft. Het enige verschil is dat de groente tijdens de hittebehandeling een deel van de vitamines verliest, hierdoor is het aan te raden deze vers te gebruiken. De glycemische index (GI) van het product is erg laag - slechts 15. Het eten van uien zal diabetici helpen hun bloedglucose te verlagen, de insulineproductie te bevorderen en ook het metabolisme te versnellen en vet te verbranden.

De waardevolle samenstelling van prei versterkt perfect de fysieke conditie van een vrouw, behoudt haar schoonheid en jeugd. Natuurlijk hebben deze momenten voornamelijk te maken met voeding, dus het belangrijkste onderdeel van het menu van een vrouw moet groenten zijn, en de aanwezigheid van prei daartussen zal hun bruikbaarheid vergroten. Door groente te gebruiken bij het koken, klagen vrouwen minder snel over hun gezondheid, zien ze er vrolijker, vrolijker en gelukkiger uit. Ze zijn gemakkelijker om stress te overleven en daarna te revalideren.

De antioxidanten die in de ui aanwezig zijn, vechten ijverig tegen vroegtijdige huidveroudering, en het haar wordt sterk, glanzend en gezond, wat de aandacht van vrouwen alleen maar trekt.

Het leek erop dat deze groente geen schadelijke eigenschappen kon hebben, tenzij het ging om te veel eten, maar er zijn nog steeds contra-indicaties:

• individuele intolerantie voor nikkel - een hoog metaalgehalte in de stengels en bladeren kan allergieën veroorzaken;
• hoge zuurgraad - mensen met een hoge zuurgraad van maagsap moeten afzien van groenten, omdat dit de situatie verergert;
• een verandering in de smaak van moedermelk - het zal de moeder niet schaden, maar het kind zal de bittere smaak van melk niet lekker vinden;
• met diarree - grove vezels in de plant irriteren de ontstoken darmen, wat de pijn zal verhogen;
• met urolithiasis tijdens een exacerbatie - het diuretische effect van uien tijdens een terugval kan eerst de nieren schaden, en vervolgens het hele lichaam;
• met een maagzweer - de zouten en zuren in de ui irriteren de maagwand, wat het probleem verergert.

Prei geeft elk gerecht een bijzondere smaak. Hier zijn enkele interessante recepten.

Om te koken heb je nodig:

• 0,5 verse prei;
• 200 g paprika;
• olijfolie (je kunt zonnebloemolie gebruiken);
• citroensap;
• peterselie (of koriander);
• zwarte gemalen peper en zout.

Hak de ui en peper fijn en hak de greens fijn. Meng in een grote kom alle ingrediënten en voeg langzaam plantaardige olie toe. Voeg naar smaak zout en kruiden toe. Versier de afgewerkte salade met plakjes tomaten. Zo'n gerecht zal niet alleen gastronomisch genot brengen, maar ook uw lichaam ten goede komen.

Laten we nemen:

• 250 g gehakt;
• 2-3 aardappelen;
• 1 bosje prei;
• 2 smeltkaas;
• plantaardige olie;
• zout en kruiden.

We verhitten een kleine hoeveelheid olie (u kunt trouwens ook boter gebruiken) in een pan en bak het gehakt half gaar. Voeg water toe en breng aan de kook. Snijd de aardappelen, gooi ze in kokend water en kook tot de aardappelen gaar zijn. Leg daar gesnipperde uien en kaas. We zetten de pan op laag vuur, roeren regelmatig. We hebben een gladde puree. Voeg naar smaak zout en kruiden toe. Versier aan het einde van het koken met peterselie. Heet opdienen.

Wij hebben nodig:

• 2 eieren;
• 150 g ui;
• 50 ml melk;
• plantaardige olie;
• 25 g kaas;
• zout en kruiden naar smaak.

Klop de eieren met melk tot een gladde massa. Stoof de gepelde en gesnipperde ui onder het deksel zodat deze zacht wordt. Meng de eiermassa en de ui, breng op smaak. Giet het geheel in een hete koekenpan. We sluiten het deksel. Snijd in stukjes, versier met geraspte kaas en bestrooi met kruiden.

Prei is kort houdbaar, dus het is beter om het direct voor het koken te kopen. Controleer voor het kopen de groente zorgvuldig op versheid. Het mag in geen geval vervaagd zijn.

Een paar geheimen helpen de ui vers te houden. Als de groente in reepjes wordt gesneden en ingevroren, behoudt deze lang zijn versheid en waarde. Hetzelfde geldt voor gedroogde uien. Stuur het gewoon naar de oven, voorverwarmd tot 60 graden, en open de deur. Deze methode verandert de groente in een specerij voor gerechten. U kunt uien ook in de onderste lade van de koelkast leggen. Door deze methode blijft de versheid en smaak van het product zes maanden behouden. Als er een kelder is, plaats de prei dan in een emmer met zand en berg hem op. Haal het eruit als dat nodig is.

Zie de volgende video voor het kweken van prei.