Uien: wat is nuttig en waar wordt het gebruikt?

Ui wordt veel gebruikt en kenmerkt zich door veelzijdigheid in gebruik. Het wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde, cosmetologie. Door verschillende soorten van deze groente te gebruiken, kunt u verschillende opties voor kant-en-klaarmaaltijden krijgen.

Uien behoren tot de familie Uien, in het wild is het een vaste plant, in gecultiveerde vorm is het een tweejarige. Als tuinplant is het al lang bekend en de landen van Centraal-Azië kunnen hun thuisland worden genoemd. De Romeinen brachten uien naar Europa. De Egyptenaren beschouwden het als een goddelijk product, ze namen het noodzakelijkerwijs op in het dieet van de slavenbouwers van de piramides, legden het in de graven van de doden. In Rusland is de groente ook al sinds de oudheid bekend; hij werd overal gekweekt, met uitzondering van de gebieden van het hoge noorden.

Het resultaat van het eerste teeltjaar is de groei van de bol, die in het tweede jaar een bloeiende pijl met zaden geeft.

Uienraap heeft meestal een diameter van ongeveer 15 cm, bestaat uit gevouwen lagen wit. De buitenste schubben zijn geel, wit of paarsrood. De bol heeft een smalle steel - de onderkant.

De stengels zijn donkergroen, tot op zekere hoogte eetbaar. Naarmate de ondergrondse knol (bol) rijpt, worden de stengels stijf en ruw.

De voedingswaarde van een verse groente is laag - ongeveer 41-42 calorieën per 100 gram.Het grootste deel valt op koolhydraten, eiwitten zijn merkbaar inferieur van samenstelling en er zijn helemaal geen vetten. De BJU van het product ziet eruit als 1.4 / 0.0 / 10.4.

Als we het hebben over de energetische waarde van een groente tijdens warmtebehandeling, dan zijn de laagste indicatoren wanneer deze wordt gekookt, gebakken, de hoogste - wanneer gebakken in olie, beslag.

Uien bevatten een grote hoeveelheid ascorbinezuur, vitamine A, PP en B. De minerale samenstelling is ook behoorlijk indrukwekkend - kalium, magnesium, zwavel, chroom, ijzer, fluor. Dit zijn alleen die stoffen waarvan de hoeveelheid significant is. Uien bevatten biologisch actieve flavonoïden, essentiële oliën (zij bepalen de bitterheid van de ui en het karakteristieke aroma). De binnenste schubben bevatten suikers en groene veren bevatten foliumzuur, caroteen, biotine.

Rijk aan vitamines, vooral vitamine C, ui is een immuniteitsversterkend middel, het kan worden gebruikt voor preventie tijdens verkoudheid buiten het seizoen, tijdens de lente beriberi.

Bovendien heeft de groente dankzij essentiële oliën en flavonoïden een antiseptische en desinfecterende werking. Ze dragen bij aan de vernietiging van pathogene bacteriën, difterie en tuberculosebacillen. Deze eigenschappen ervan worden niet alleen gebruikt bij het eten van uien. Uiensap wordt dus gebruikt om wonden, steken van bijen en wespen te behandelen.

Vitaminen van groep B, waarvan er ook veel in een groente zitten, zijn nuttig voor het zenuwstelsel.Er wordt aangenomen dat het beschermt tegen vermoeidheid, nerveuze uitputting, helpt bij slapeloosheid, hoofdpijn en andere pijnen van neuralgische aard verlicht.

Hierdoor krijgen niet alleen het hart, maar ook andere organen en weefsels de nodige bloedtoevoer.

Het ijzergehalte in de ui is hoog en blijft ook bij het braden en stoven van de groente behouden. IJzer is op zijn beurt nodig voor hematopoëse, verzadiging van organen met zuurstof. Ten slotte draagt ​​de raap bij aan een verhoging van de bloeddruk, omdat het irritatie van het zenuwstelsel veroorzaakt (door zenuwimpulsen van de ene cel naar de andere over te brengen).

Een groente is nuttig voor de gezondheid van vrouwen, omdat het je in staat stelt de cyclus te normaliseren, algomenorroe verlicht (gebrek aan menstruatie bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd). Uien zijn toegestaan ​​voor zwangere vrouwen, omdat ze rijk zijn aan vitamines en mineralen en ook foliumzuur bevatten, wat nodig is voor de normale ontwikkeling van de foetus. Voor mannen geven uien gezondheid, helpen ze de ontsteking van de prostaat te verlichten en seksuele impotentie te verlichten.

Essentiële oliën stimuleren een verhoogde productie van maagsap, wat de spijsvertering verbetert. Het is niet verrassend dat zwaar voedsel, inclusief vlees, beter wordt verteerd wanneer het wordt toegevoegd aan een salade met verse uien. Het is vooral handig voor mensen met een lage zuurgraad van maagsap, omdat de groente bovendien de productie van deze stof stimuleert. Als gevolg hiervan neemt de eetlust toe, verbeteren de processen van vertering van voedsel.

Uien verbeteren ook de stofwisselingsprocessen door ze te versnellen. Geen wonder dat het wordt gebruikt voor gewichtsverlies en 50-100 gram toevoegt aan verschillende gerechten. Als u lichamelijke activiteit verwaarloost en verkeerd eet, kunt u natuurlijk niet "op de boeg" afvallen. Als u echter de principes van een gezonde levensstijl volgt, kunt u met dit laatste inderdaad extra kilo's verliezen en tegelijkertijd geen ongenoegen ervaren van magere en eentonige dieetvoeding, en ook het maximum aan vitamines en voedingsstoffen krijgen.

Verse groente en sap ervan worden als een effectief antihelminthicum beschouwd. Het wordt oraal ingenomen en verdund met water wordt gebruikt voor klysma's.

Uit uitgevoerde wetenschappelijke studies kunnen we concluderen dat een groente de bloedsuikerspiegel kan verlagen vanwege zwavel in zijn samenstelling. Tegelijkertijd is een dagelijkse norm van 50 g voldoende.

Zwavel, evenals biologisch actieve stoffen, stellen ons in staat om het antitumoreffect van uien te claimen. De regelmatige consumptie ervan in een aanvaardbare dosering is de preventie van kanker van het strottenhoofd, de dikke darm en de eierstokken.

Quercetine (een type flavonoïde) in de groente heeft antihistaminische eigenschappen. In combinatie met zijn ontstekingsremmende werking maakt dit het nuttig voor astmapatiënten. Dit komt door het feit dat deze component histamine remt, die de belangrijkste oorzaak zijn van de ontwikkeling van allergische reacties en verstikking.

Uien hebben een brede toepassing gevonden in de volksgeneeskunde en cosmetologie. Verse groentepap, evenals een gebakken versie, worden gebruikt om likdoorns en likdoorns, gebarsten hielen te verwijderen.Uiensap, dat de bloedstroom naar de haarzakjes activeert, vertoont een hoge efficiëntie bij de behandeling van kaalheid. Maskers op basis van uien zijn gemaakt om het haar te versterken, de groei te stimuleren en de dichtheid te vergroten.

Uien mogen niet worden geconsumeerd in aanwezigheid van een allergie voor een plantaardige, individuele intolerantie. Het moet worden opgegeven voor mensen die lijden aan ziekten van de lever, nieren. Vergeet niet dat deze groente gasvormend is, daarom kan het, wanneer het vers wordt geconsumeerd, winderigheid veroorzaken.

Ondanks de voordelen van het eten van uien voor spijsverteringsproblemen, wordt het niet aanbevolen om het te eten in de aanwezigheid van chronische gastritis, zweren, pancreatitis en tijdens exacerbaties van deze ziekte. Essentiële oliën en flavonoïden kunnen de slijmvliezen irriteren bij aandoeningen van de urethra, zodat dergelijke patiënten vaak de dosering van uien moeten weigeren of verminderen.

Zoals elk product kunnen uien schadelijk zijn als de toegestane dagelijkse hoeveelheid wordt overschreden. Allereerst manifesteert dit zich door pijn in de buik, verhoogde secretie. De norm voor een volwassene zonder contra-indicaties is 50-100 g per dag. Je kunt het niet op een lege maag eten.

Zwangere vrouwen kunnen, zoals eerder vermeld, uien eten, maar groene zijn beter en in kleine hoeveelheden. Het zijn groene veren die foliumzuur bevatten. We mogen niet vergeten dat de raap het vermogen heeft om de bloedviscositeit te verminderen, wat baarmoederbloedingen kan veroorzaken die gevaarlijk zijn voor de moeder en de foetus. Om dezelfde reden moet het met de nodige voorzichtigheid worden gegeten door mensen die regelmatig stollingsmiddelen gebruiken.

De eenvoudigste manier is om uien in variëteiten te verdelen op basis van de schaduw van de schil. In dit geval kunnen we zeggen dat uien geel zijn (universele variëteit met wit vlees en gele, gouden tint van de schubben), wit (wit vlees wordt gecombineerd met lichte, witte kaf) en rood (ze hebben paarsrode kaf en witte -paars vruchtvlees).

Elk van deze soorten kan verschillende smaken hebben en zijn verkrijgbaar in bittere, zoete en halfzoete varianten. In de regel is de "meting" de universele gele variëteit, waarbij bitterheid en zoetheid worden aangepast. Al kan het, afhankelijk van de variëteit, meer of minder bitter zijn.

Het kenmerk van witte ui omvat meestal de opmerking dat het een meer delicate smaak heeft, het slijmvlies niet verbrandt en lossere bloembladen heeft. De rode soort kan zowel zoet zijn (bijvoorbeeld Jalta, geteeld in bepaalde delen van de Krim) als met uitgesproken bitterheid.

De smaak van een groente hangt niet alleen af ​​van de geselecteerde variëteit, maar ook van de teeltregio, zorgkenmerken. Als uienrassen nodig zijn voor opslag, let dan op Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Deze variëteiten vertonen, naast een goede houdbaarheid, hoge opbrengsten en kunnen zelfs door onervaren tuinders worden gekweekt - ze zijn zo pretentieloos in de zorg, ze zijn immuun voor de meest voorkomende ziekten voor cultuur. Witte uien zijn niet geschikt om te bewaren.

Bij het kiezen van een bepaald ras is het belangrijk om rekening te houden met de klimatologische omstandigheden van de groei.Zo kenmerkt "Centurion" zich bijvoorbeeld door de veelzijdigheid van de teelt en het vermogen om zich aan te passen aan alle weersomstandigheden, terwijl een echte rode Yalta-ui alleen tussen Jalta en Alushta geteeld kan worden. Als het in alle andere regio's wordt gekweekt, zal het niet die speciale zoetheid hebben.

Hybride rassen zijn in de regel minder afhankelijk van weersomstandigheden en groeien in de meeste klimaatzones. Deze omvatten "Hercules", "Campillo".

Ten slotte kan voor verschillende gerechten een of ander type groente nodig zijn - dit is de enige manier om originaliteit en authenticiteit van het afgewerkte gerecht te bereiken. Dus gele uien worden meestal gebruikt in gekookte gerechten. Tijdens het koken op vuur verliest het zijn scherpte en wordt het smakelijker. En voor salades is het beter om witte of rode uien te gebruiken, waardoor ze een pikante tint krijgen. Ze zijn goed in pasta's, pizza's, sauzen.

Sjalotten worden soms uien genoemd. Zoet, met een lichte bitterheid, deze ui is succesvol in verse salades, sandwiches. Maar tijdens de warmtebehandeling begint het bitter te smaken.

Uien worden actief gebruikt bij het koken, en in de meest uiteenlopende vorm. Allereerst wordt het vers in salades en snacks gedaan. Om de smaak van de groente pikanter te maken, kunt u deze marineren met azijn en suiker. Je kunt ook uien inmaken voor de toekomst, ze uitspreiden in steriele potten, ze vullen met marinade en ze oprollen met deksels.

Steevast worden uien toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, gebak.Het kan niet alleen als groente of smaakmaker fungeren, maar ook als zelfstandig hoofdingrediënt. Bevestiging hiervan is Franse uiensoep, uiensiroop.

Zoetzure variëteiten vormen een heerlijke saus voor vlees. Alle soorten uien worden actief gebruikt bij het inblikken, koken van lecho, ketchups, sauzen. Ten slotte kunnen uien zelfs in desserts aanwezig zijn.

Allereerst hebben we het over de zoete Yalta-ui, die de lokale bevolking niet alleen als appels eet, maar ook karameliseert en een echte delicatesse krijgt.

Ongeacht de bereidingswijze moet de bovenste laag van de ui worden verwijderd, terwijl het voldoende is om alleen de schil en één laag van de ui te verwijderen, omdat het de eerste bovenste lagen zijn die de grootste hoeveelheid nuttige elementen bevatten. Bij de bol moet je de onderkant en de "staart" afsnijden. Spoel of week indien nodig in koud water. Dit zal overtollige bitterheid kwijtraken.

Groene uienveren worden meestal niet gekookt, maar samen met kruiden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten of aan het einde van het koken gelegd.

Uien passen goed bij de meeste groenten, maar ook bij pruimen, appels (bijvoorbeeld in sauzen, ketchups). Het verheldert de smaak van vlees (en zorgt ook voor zachtheid, sappigheid), vis, pasta en granen.

Rijk aan mineralen en vitamines, heeft uiensap een brede toepassing gevonden in de strijd voor de schoonheid van haar en huid. Gehakte ui is een van de componenten van roosmaskers. Volkscosmetologie stelt voor om 2 eetlepels ui door een blender of vleesmolen te halen en te mengen met een theelepel alcohol. Verspreid de resulterende compositie over de hoofdhuid, wikkel met een handdoek en laat een uur staan.

Nuttig in de strijd tegen roos en uienschil. De laatste in een hoeveelheid van 50 g wordt gegoten met een liter kokend water, waarna het gedurende 30-40 minuten wordt toegediend. De resulterende infusie moet worden gefilterd en gebruikt voor spoelen na elke wasbeurt.

Een even effectief hulpmiddel kan echter met uw eigen handen worden bereid uit betaalbare en goedkope producten.

Je hebt 4 delen uiensap nodig en 6 delen afkooksel op basis van kliswortels. Er wordt 1 deel cognac aan toegevoegd. Het mengsel wordt gemengd en in de hoofdhuid gewreven. Daarna moet je je hoofd anderhalf uur opwarmen en daarna je haar wassen. Je kunt ze afspoelen met dezelfde uienschil.

Hydrateer de droge huid en geef het een gezonde glans maakt het mogelijk om een ​​ui-havermoutmasker te gebruiken. Het wordt bereid uit 100 g havermout, dat wordt gekookt tot het half gekookt is in water. Een theelepel vers geperst uiensap wordt in de resulterende "pap" gegoten (u kunt de hoeveelheid verminderen op basis van de reactie van de huid) en een theelepel honing. Breng het masker aan op een gereinigde huid, houd het 15 minuten vast en spoel af met warm en daarna koud water.

Ui-wortelmasker stelt u in staat om acne en vettige glans kwijt te raken. Je moet 50 ml vers geperste ui nemen (afhankelijk van het gewicht is dit 1 st of een paar uien) en wortelsap, voeg de dooier en een halve eetlepel olijfolie toe. Breng het masker aan langs de massagelijnen en vermijd het gebied rond de ogen en acne te masseren. Was na 15 minuten af ​​en breng een eiwitmasker aan (klop het eiwit, voeg een paar druppels citroensap toe), dat zal sluiten en de poriën verkleinen.

Er zijn een groot aantal recepten voor maskers op basis van uien voor pigmentatie en sproeten en een aantal andere problemen. De gebakken en gesneden ui wordt warm aangebracht op eelt en likdoorns, waardoor ze pijnloos en volledig kunnen worden verwijderd.

De houdbaarheid van uien is onder bepaalde voorwaarden 12-14 maanden. Als je uien in een zomerhuisje hebt gekweekt, moet je het na het verzamelen van de grondkluiten bevrijden en een paar uur in de zon drogen en vervolgens onder een afdak overbrengen. Het is beter om 's ochtends te beginnen met oogsten, zodat er nog een hele dag over is om te drogen.

Verder worden de "staarten" van de bollen gesneden zodat hun lengte 5-7 cm is, in trossen gebonden en een week opgehangen in een droge, goed geventileerde ruimte. Daarna worden de "staarten" opnieuw afgesneden tot 2-3 cm.

Bewaar geen boog waarop de bewegingen van insecten achterblijven. Zaaduien moeten apart worden bewaard van wat er wordt gegeten.

De optimale temperatuur is +3 ... +10 graden, maar het is mogelijk om de temperatuur te verlagen tot 0. Er wordt aangenomen dat hoe scherper de ui, hoe lager de temperatuur moet worden bewaard. Het is echter belangrijk om te onthouden dat een sterke temperatuurdaling kan leiden tot schade aan het gewas. Sommige soorten uien (bijvoorbeeld rode) worden aanbevolen om geleidelijk te harden, waarbij de temperatuur elke dag met een halve graad wordt verlaagd totdat het gewenste bewaartemperatuurbereik is bereikt. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 80%.

Voor het behoud van het gewas is het ook belangrijk om de luchtdoorlatendheid van de ruimte te waarborgen.U kunt uien bewaren in de kelder, op de bovenste planken van kasten en mezzanines, verwarmde balkons, in de koelkast. Je kunt kartonnen dozen, houten kisten, rieten manden gebruiken of de Sovjet-manier gebruiken - bewaar uien in nylon panty's.

Gedroogde uien worden maximaal 6 maanden bewaard, ingevroren - tot 3-5 maanden. Tegelijkertijd moet het in afzonderlijke kleine porties worden ingevroren, omdat herhaaldelijk invriezen en ontdooien de groente smakeloos maakt en ervoor zorgt dat nuttige elementen verloren gaan.

De activiteit van essentiële uienoliën en fytonciden duurt ongeveer 15 minuten, dus als het wordt gebruikt als anti-verkoudheids- of ontsmettingsmiddel, moet het een kwartier worden gegeten en uitwendig worden gebruikt. Als je gefrituurde rossige uien wilt krijgen, doe ze dan in een hete koekenpan met hete olie en voeg een beetje kristalsuiker toe.

Het is beter om uien en wortels apart te sauteren, alleen dan te mengen. U kunt bitterheid vernietigen voordat u een verse groente aan salades toevoegt door deze te broeien met kokend water. Het is beter om uien te ontdooien door ze in koud water te leggen. Zo behoudt het zijn smaak en voordelen.

Fijn geraspte ui maakt het gehakt sappig. Je kunt het in tweeën mengen met ook geraspte courgette. Je kunt de ui natuurlijk in blokjes snijden, maar deze optie is niet geschikt voor mensen die niet van gekookte of gestoofde uien in gerechten houden, vooral kinderen. Als je de groenten raspt, voegen ze sappigheid en een speciale smaak toe aan gehaktgerechten, maar ze zullen niet opvallen.

Uien staan ​​bekend om hun sterke geur, dus niet iedereen zal het aandurven om aan het begin of midden van de dag gerechten met een verse groente te eten.Echter, 2-3 kopjes groene thee met honing kunnen de geur wegnemen na een heerlijk diner. Je kunt het aroma maskeren door op peterselie, koffiebonen of kardemom te kauwen en een glas melk te drinken. Walnoten, pinda's en hazelnoten doen ook hun werk.

Ondanks de effectiviteit van uienhaarmaskers, is niet elke dame klaar om ze te gebruiken vanwege de onaangename "ambre" die uit de krullen komt. Het is echter gemakkelijk om het te elimineren door een paar druppels etherische olie van theeboom, rozemarijn, aan het masker toe te voegen. Het is beter om ze op te lossen in een theelepel basisolie (perzik, olijf, klis). Deze componenten doden niet alleen de onaangename geur, maar hebben ook een positief effect op de haarwortels.

Het is beter om te beginnen met kleine doseringen uien, waardoor het gehalte aan andere componenten toeneemt. Nadat u ervoor heeft gezorgd dat de hoofdhuid niet wordt verbrand en de gezondheidstoestand niet verslechtert, kunt u het volume van de bijtende component verhogen.

Als je ook gespleten punten wilt revitaliseren en herstellen, breng dan een uienmasker aan op de wortels en kokosolie op de punten. De laatste elimineert trouwens de geur van uien.

Na het wassen van je haar, spoel je het af met water, waaraan gezette en gefilterde koffie wordt toegevoegd (van een paar theelepels tot een glas). Het zal ook slechte geuren elimineren. Föhn je haar niet, maar laat het op natuurlijke wijze drogen.

Zie hieronder voor details.