Bieslook: eigenschappen, teelt en toepassing

Onder de variëteit van de bolvormige familie onderscheidt bieslook zich. Het thuisland van deze plant is Siberië, China en Mongolië, hoewel hij bijna overal in Amerika, Europa en Centraal-Azië te vinden is. In Europa begon het in de 16e eeuw te worden gebruikt als medicinale of sierplant. Nu gebruiken Europeanen het veel bij het koken. In ons land komt het ook veel voor, en de wilde soort komt bijna overal voor. Als gecultiveerde plant begon het pas in de 20e eeuw in Rusland te worden gekweekt.

"Schnitt" betekent "gesneden plant" in het Duits. De officiële botanische naam van de plant is ui, maar er zijn er nog veel meer, omdat het in verschillende regio's anders wordt genoemd: in Siberië - beitel, in Europa - sibulet of Engelse ui, minder vaak - Siberisch, struikwinter.

Dit is een meerjarige plant. Als tuinbouwgewas wordt het meestal gekweekt als eenjarige of tweejarige plant, die zich uitstekend kan aanpassen aan kou en warmte. Rezanets begint zijn groei onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten en wordt tijdens de groeiperiode herhaaldelijk afgesneden. Het wordt vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden vanwege de pluizige bloemen in verschillende kleuren - wit, paars. Bloeit een jaar na het planten en bloeit van mei tot augustus.

De beitel vertakt sterk, zijn sappige, kleine, holle groene bladeren groeien snel en worden 45 cm, soms zelfs hoger. Het wortelstelsel wordt gevormd door talloze kleine uien, waaruit veel dunne wortels groeien.Tijdens zijn ontwikkelingscyclus, die ongeveer 4 jaar duurt, vormt het een soort groene struik, bestaande uit talrijke gladde verdikte stengels met bladeren. In het begin zijn ze sappig en zacht en na de bloei hard. Tegen het einde van zijn levensduur wordt de struik steeds kleiner en verdroogt hij.

Er zijn veel soorten bieslook. Het beroemdste:

• "Medonos". Gekweekt als meerjarige tuinplant. In het eerste jaar na het planten levert het een oogst op in drie maanden. Het heeft een matig pittige smaak, lange (tot 40 cm) verenbladeren met een donkergroene kleur. De struiken zijn dicht, geven tot 5 sneden per seizoen. Het ras is ziekteresistent.

• "Chemisch" gekweekt als een- en tweejarige, ziet eruit als een groene struik en geeft een grote oogst aan groen (tot 600 g), die meerdere keren per seizoen kan worden gesneden. De bladeren hebben een zeer scherpe kruidige smaak. Het nadeel is de gevoeligheid voor echte meeldauw.

• "Bohemen" ook gekweekt als een vroegrijp meerjarig gewas gedurende 3-5 jaar. Groenen hebben een aangename, niet te pittige smaak. De struiken zijn vertakt. Het heeft een voordeel ten opzichte van andere variëteiten, omdat het bijna niet vatbaar is voor ziekten, het een grote oogst oplevert en de groeiduur op dezelfde plaats maximaal 5 jaar is. Kan in de winter binnen worden gekweekt, is een goede honingplant.

Andere soorten bieslook: "Moscow Early", "Siberian", "Crocus", "Albion", "Khibiny". Een ander gebruik van deze cultuur is decoratief. Deze variëteiten zijn: "Border", "Moskou", "Elvi", "Album" en "Forescate". Deze laatste hebben prachtige pluizige witte en roze bloemen.

Bieslook is verdeeld in Alpine (Russisch) met kleine, borstelige veren en Siberische, die grote niet-vertakte bladeren heeft.Ze zijn in ons land enorm populair geworden en worden met succes gekweekt.

Dit type ui is een waardevol groentegewas, dat veel nuttige stoffen bevat. De helende eigenschappen zijn te danken aan de fytonciden in de groenten en vluchtige plantenantibiotica. Daarnaast bevat het veel suikers, minerale zouten, aminozuren (histidine, methionine, lysine). Het is ook een bron van verschillende nuttige elementen zoals ijzer, natrium, calcium, kalium, fosfor. Sporenelementen zink, mangaan, selenium verhogen de immuniteit en werken verjongend.

Uien bevatten veel vitamines: A, B-vitamines (van B1 tot B6) waaronder vitamine B9 (foliumzuur), C, K, E. Vitamine A, B en C zitten er meer in dan in andere uien. Van alle vitamines bevat het de meeste caroteen. Rezanets bevat ook koolhydraten, vetten, eiwitten.

Bieslook heeft veel geneeskrachtige eigenschappen:

• levert vitamines aan het lichaam, waardoor het immuunsysteem wordt gestimuleerd;
• verhoogt de eetlust;
• verhoogt het functionele werk van de darm, vooral secretoire;
• heeft een positieve invloed op de werking van de galblaas, nieren, hart en bloedvaten;
• heeft een gunstig effect op de gezichtsscherpte;
• beschermt tegen de ontwikkeling van atherosclerose;
• heeft een preventieve werking tegen verkoudheid of infectieziekten;
• effectief bij ontstekingen en bloedend tandvlees;
• heeft anthelmintische eigenschappen.

Met zoveel verschillende voedingsstoffen kan bieslook vooral in de vroege stadia door zwangere vrouwen worden gegeten, omdat het een goed effect heeft op de ontwikkeling van het ongeboren kind. Aminozuren beïnvloeden de ontwikkeling van spierweefsel, dus uiengroenten zijn nuttig voor atleten.Skorod-uien onderscheiden zich ook door voedingskwaliteiten - 100 g groen bevat slechts 30 kilocalorieën.

Ondanks de onbetwiste voordelen van de beitel, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. Het kan schadelijk zijn in de volgende gevallen:

• als er sprake is van een hartaandoening of stoornissen in het functioneren ervan (tachycardie);
• met leverziekte (hepatitis, cirrose);
• met maag- en darmzweren;
• met allergische aandoeningen.

Bij een ziekte zoals pancreatitis, met een hoge zuurgraad van het maagsap, met een ontsteking van het spijsverteringskanaal, is het beter om het helemaal niet te gebruiken, omdat de aanwezige fytonciden in dit geval een bron van extra irritatie van de maag of darm zijn slijmvlies, wat kan leiden tot verergering van de ziekte.

Bij abnormaal gebruik van bieslook kunnen de volgende bijwerkingen optreden: brandend maagzuur, hoofdpijn, darm- of maagaandoeningen, allergieën.

De reikwijdte van de skorod-boog is vrij breed. Het is populair in de volksgeneeskunde vanwege zijn helende eigenschappen. Het wordt gebruikt als een frisse groene massa, maar ook als afkooksels en kompressen. Het is effectief voor de volgende ziekten:

• Rhinitis en verschillende acute aandoeningen van de luchtwegen. Het helpt bij deze inademing van de dampen van vers geperst sap gedurende drie minuten, de introductie van tampons bevochtigd met sap in de neusholte met een loopneus.
• Hoesten. Gebruik een aftreksel van bieslook met honing: voeg 70 gram honing toe aan de gekneusde bladeren, laat staan ​​tot de ochtend, pers dan het sap uit en neem driemaal daags een theelepel.
• Huidontsteking. Het helpt om een ​​​​uienpap gewikkeld in een verband gedurende een kwartier op het getroffen gebied aan te brengen.
• Constipatie. Uiensap moet u drinken bij 18 gram.
• Aambeien. Drink binnen een maand eenmaal daags uiensap (15 g) voor de maaltijd.
• Hoge druk. Neem twee keer per dag een mengsel van ui en honing in een verhouding van 1: 1 voor een eetlepel.
• Acne. Smeer de getroffen gebieden met sap.
• Haaruitval. Breng sap aan op de hoofdhuid.
• van roos gebruik het volgende afkooksel: voeg 30 g schil toe aan twee kopjes kokend water, kook op laag vuur gedurende 20 minuten, spoel na het wassen van je haar.

Skoroda wordt veel gebruikt in de cosmetologie. Schoonheidsspecialisten nemen vaak hun toevlucht tot uien in de volgende gevallen:

• Om sproeten en acne te verwijderen, wordt een uienpapmasker aangebracht, dat op het gezicht wordt aangebracht en gedurende 15 minuten wordt vastgehouden.
• Met peeling en droogheid van de huid van het gezicht, wordt het volgende masker gemaakt - hak 2 uien fijn, bak in de oven, voeg 30 g lindehoning toe. Bewaar het masker een kwartier. De duur van de behandeling is 10 dagen.
• Om het haar te versterken, breng gehakte greens aan op de wortels, houd het 10 minuten vast en was dan je haar.
• Om de haargroei te herstellen, wordt een mengsel van wodka (twee lepels) en sap (één lepel) gebruikt, dat gedurende drie maanden in een kuur op het hoofd wordt aangebracht. Als het haar vettig is, worden 2 druppels citroensap aan het mengsel toegevoegd.
• Om van roos af te komen, moet je wekelijks een of twee eetlepels sap in de huid wrijven, je hoofd bedekken, een uur vasthouden en dan je haar wassen.
• Van schimmelziekten, veeg je voeten tien dagen lang af met vers geperst sap.
• Van likdoorns wordt een mengsel van uiensap en lindehoning, in gelijke hoeveelheden genomen, gebruikt. 'S Nachts moet je een kompres maken en bewaren tot de ochtend.

Koken kan natuurlijk ook niet zonder deze voorraad vitamines en voedingsstoffen. Er wordt gebruik gemaakt van zijn sappige, zachte felgroene veerbladeren. Allereerst is ui noodzakelijk voor groentesalades, waaraan het een eigenaardige smaak geeft. Het wordt met opzet of in plaats van uien aan gerechten toegevoegd. Volgens zijn smaakeigenschappen is uienskorod veel beter dan raap.

Bieslook is geschikt voor voorgerechten, soepen en borsjt, vlees, vis en paté, die een bijzondere geur, sappigheid en unieke smaak krijgen. De uitzondering zijn peulvruchten, waaraan je het niet moet toevoegen, omdat het hun smaak onderdrukt. Aardappelen zullen veel lekkerder en aromatischer zijn als je uien toevoegt. Rezanets geeft een speciale smaak aan het vullen van eieren en boter voor taarten. Met zijn scheuten kun je de enveloppen van gevulde pannenkoeken verbinden.

Bovendien dient skoroda voor het decoreren van snacks, sandwiches, en de prachtige donzige bloemen in verschillende tinten kunnen zowel salades als bijgerechten versieren. In gedroogde vorm maakt het deel uit van veel smaakmakers, samen met andere kruiden - dille, rozemarijn, koriander, basilicum en andere.

Bieslook kan worden geoogst voor de winter. Het kan zijn:

• Droog. Gehakte uienscheuten worden gedroogd in de lucht of in de oven bij een temperatuur van 50 graden. Bewaar gedroogde uien in een goed gesloten glazen container in een donkere, koele ruimte.
• Zout. Meng de gesnipperde ui met zout in een verhouding van 4: 1, plaats in een bak, druk naar beneden zodat het sap verschijnt. Bewaar container op een koele plaats.
• Bevriezen. Grondig gewassen en gedroogde uien worden in stukjes gesneden, in verzegelde verpakkingen in de vriezer gedaan. Bevroren uien behouden al hun heilzame eigenschappen.

Bieslook die op deze manier wordt bewaard, is de hele winter bruikbaar tot de volgende oogst.

Decoratieve variëteiten van bieslook worden veel gebruikt in activiteiten als bloemisterij, om boeketten, bloemstukken te versieren, maar ook in landschapsontwerp bij het versieren van bloembedden, kortingen, als randen.

Kies voor het planten van bieslook eerst een landingsplaats. De belangrijkste voorwaarde is voldoende vocht en de afwezigheid van direct zonlicht, omdat in de zon de bladeren hard worden en ongeschikt voor voeding. Het terrein moet echter nog wel voldoende verlicht zijn. De beste plek om te kweken is halfschaduw, waar het vochtig en niet heet is.

Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de compatibiliteit van de beitel met andere groentegewassen. Het grenst slecht aan peulvruchten (erwten, bonen), kool en bieten, het wordt niet aanbevolen om ze in de buurt te planten. Goede buren voor uien zijn wortelen en tomaten.

Bieslook stelt weinig eisen aan de samenstelling van de bodem, maar groeit beter op voedzame, voldoende vochtige bodems. In de herfst moet compost (humus) aan kleigronden worden toegevoegd in een hoeveelheid van 1 emmer per 1 vierkante meter. m, graaf dan tot een diepte van ongeveer 25 cm In het voorjaar wordt het gebied dat bedoeld is voor het planten van uien opnieuw opgegraven, waarbij onkruid samen met de wortels wordt verwijderd, omdat ze een nadelig effect hebben op bieslookzaailingen. Vlak voor het zaaien moet je de grond losmaken en overvloedig water geven om de beste omstandigheden te creëren voor het telen van uien.

Het kweken van bieslook is mogelijk door de zaailingmethode, het planten van een bos stengels of graszoden en zaden. Plantdata voor uien:

• Lente in april. Dit is de meest succesvolle periode, omdat de ui een oogst kan brengen, zij het een kleine, en zal worden vastgesteld door de winterperiode.
• Zomer in juli. Tijdens deze periode hebben aanplantingen goede zorg nodig: ze moeten regelmatig worden bewaterd, bemest en gewied. Groenen kunnen niet worden gesneden tot de volgende lenteoogst.
• Herfst in oktober en november. De geplante ui zal in maart ontkiemen en sterke wortels hebben.

Bij het planten van uien met zaden, zijn ze vooraf voorbereid. Allereerst moet u lege zaden van lage kwaliteit verwijderen. Om dit te doen, worden de zaden met water gegoten, gemengd en laten bezinken. Lege zullen naar de oppervlakte drijven, ze worden verwijderd.

Voordat u zaden in de grond zaait, moet u eerst de grond losmaken en vervolgens goed water geven om betere omstandigheden voor uiengroei te creëren. Bieslook wordt geplant volgens het gewone schema. De afstand tussen rijen voor eenjarige en tweejarige uien is 35 cm, en voor lange termijn uien - 50 cm Na het maken van groeven moet de grond worden verdicht, zodat de ui beter wortelt. Zaden worden gezaaid tot een diepte van 1 cm.

Na het zaaien worden de rijen gemulleerd met compost. Zaailingen verschijnen in ongeveer tien dagen. Na het verschijnen van een echt blad wordt de ui uitgedund, waarbij voor een- en tweejarige planten een afstand van 4 cm overblijft, en als de ui meerjarig is, ongeveer 15 cm.De aarde wordt regelmatig losgemaakt, wat bijdraagt ​​​​aan de penetratie van lucht naar de wortels en hun goede groei.

Een andere methode voor het kweken van skorod-uien is het planten van graszoden. Zode is een bos scheuten van een volwassen struik die minstens 4 jaar is gegroeid. Deze methode van verplanten moet in het vroege voorjaar of aan het einde van de zomer worden gedaan, zodat de ui zich kan aanpassen en zich volledig kan ontwikkelen. Eerst wordt de groene massa afgesneden van een volwassen struik, waardoor scheuten van ongeveer 7 cm lang overblijven. Vervolgens wordt de struik verdeeld in delen van 9-10 stelen.

Elke individuele bos wordt geplant in vooraf voorbereide gaten, ze worden bewaterd en meststoffen (humus, azofoska) worden toegepast. De afstand tussen de gaten is hetzelfde als bij het planten van zaden. Ze planten een bosje in het gat, niet dieper in de grond, maar naar beneden drukkend, dan moet het goed worden bewaterd.

Het verplanten van bieslook met graszoden vereist het volgen van enkele regels:

• het is onmogelijk om gegraven trossen lang op te slaan, omdat de bollen kunnen rotten;
• de grond in de gaten moet worden verdicht;
• in de herfst worden organische (mest, humus) en minerale meststoffen (fosfor, kalimeststoffen) aangebracht op het gebied dat bestemd is voor het planten van uien, en in het voorjaar wordt salpeter toegevoegd.

Na het verplanten wordt de aarde regelmatig losgemaakt, ook in het gangpad.

U kunt uien planten met de zaailingmethode, maar deze methode wordt gebruikt bij het kweken van één- en tweejarige planten. In dit geval kan de ui al in het eerste jaar worden gesneden. Zaden voor zaailingen worden begin maart gezaaid. Om zaailingen te laten groeien, heb je dozen nodig die gevuld zijn met aarde, die moeten worden geëgaliseerd en aangedrukt en vervolgens goed moeten worden bewaterd.

Je moet de zaden gelijkmatig over het hele gebied van de grond zaaien, vervolgens bedekken met een laag aarde erop zodat de plantdiepte niet meer dan 1 cm is en de grond opnieuw aanstampen. Gewassen moeten worden afgedekt met folie. Zaailingen verschijnen in ongeveer vijf dagen. De verzorging van zaailingen bestaat uit regelmatig water geven, waarbij de temperatuur binnen + 18- + 20 graden wordt gehouden. Na het verschijnen van een echt blad wordt de ui uitgedund. Na twee maanden kunnen de zaailingen in het toegewezen gebied in de grond worden getransplanteerd. De rijafstand is 35-40 cm, en tussen de boog - ongeveer 25 cm.

In het eerste jaar na het planten bestaat de zorg voor bieslook uit het regelmatig losmaken van de grond, mulchen en verplicht wieden, waardoor de groei van uienscheuten wordt overstemd. Gedroogde uienscheuten worden verwijderd.Naarmate de ui groeit, vormt deze een grote dichte groene struik, en dan is het niet langer nodig om hem los te maken en te mulchen.

Ook tijdens de bloei gaan de smaakeigenschappen van uien verloren. Om de sappigheid en zachtheid van de bladeren te behouden, moeten pijlen met knoppen worden afgesneden en niet naar de bloei van knoppen worden gebracht.

Om een ​​grote en hoogwaardige oogst bieslook te krijgen, moet je bemesten. Hij voelt de behoefte aan zowel organische als minerale meststoffen. De beste organische meststoffen zijn compost en mest. Een mengsel van salpeter en kippenmest (1:10) of toorts (1:6) is zeer geschikt voor topdressing, die minstens twee keer per zomer moet worden gedaan. De eerste subcortex wordt gedaan na het eerste snijden van de bladeren, bijvoorbeeld met een dergelijk mengsel: as (1 glas), toortsoplossing (1 uur mest per 15 liter water), kippenmest verdund in water in een verhouding van 1: 20.

Na het maken van dit voedingsmengsel moet de ui worden gewassen met water. Je kunt de grond ook bemesten met azofoska, nitrophoska of kemir complexe meststof. Met voldoende voedzame grond wordt één topdressing gedaan en met uitgeputte grond is het noodzakelijk om de ui te voeren na de tweede en na de derde snede van de bladeren.

De zorg is inferieur als u zich niet bezighoudt met preventie en behandeling van ziekten wanneer deze zich voordoen. Dit type ui is zelden geïnfecteerd, maar van de mogelijke ziekten zijn roest en echte meeldauw het meest waarschijnlijk, en veel voorkomende insectenplagen zijn mijnmotten, evenals uienvliegen. Roest is een schimmelziekte die alleen de bladeren aantast.Een teken van de ziekte is het verschijnen van een geeloranje plaque, die vervolgens zwart wordt.

Wanneer een ziekte wordt ontdekt, worden de aangetaste delen van de struik afgesneden en vernietigd. Tijdens de verhoogde groei van uien is het nuttig om voor profylactische doeleinden te sproeien met een oplossing (1%) van Bordeaux-mengsel. Als schadelijke insecten verschijnen, moet de grond worden bewaterd met een zoutoplossing, gevolgd door verplicht wassen van de aarde met water na ongeveer 4 uur. Voor preventie is het handig om dergelijk water te geven nadat de eerste scheuten verschijnen en het dan regelmatig ongeveer 3 keer per maand te herhalen.

Een ander gevaarlijk insect voor uien is uientrips, wat ook kan leiden tot de dood van de plant. Om besmetting met dit schadelijke insect te voorkomen, dienen de volgende maatregelen te worden genomen:

• verwarm de bollen voor het planten ongeveer 10 minuten in warm water (45-50 graden);
• een uit de grond gegraven struik, houd in de zon;
• graaf voorzichtig een bed op dat besmet is met uientrips en verwijder de resterende delen.

Een bieslookstruik groeit snel en op vijfjarige leeftijd kan het aantal scheuten oplopen tot 200. Het is moeilijk om er voor te zorgen en de kwaliteit van de bladeren gaat achteruit (de bladeren zijn klein, ruw). Dergelijke struiken moeten opnieuw worden geplant.

Het snijden van uienbladeren moet ook correct gebeuren. In één seizoen worden uien 3, zelden 4 keer gesneden. Bladeren met een lengte van 25 tot 40 cm zijn onderhevig aan snijden De eerste keer kunnen ze al in mei worden verwijderd en de laatste keer - in september, zodat de ui sterker kan worden voor het begin van het koude herfstweer.

Bieslook kan goed overwinteren in een pot thuis. Kies hiervoor 3-4 jaar oude struiken, die in oktober samen met een kluit aarde worden uitgegraven. Het groene deel wordt afgesneden, de wortels worden bijgesneden en vervolgens in potten of andere containers geplant. Bij een gunstige luchttemperatuur, regelmatig water geven en goede ventilatie verschijnen na 20 dagen nieuwe scheuten.

Om in de winter altijd groene bieslook op tafel te hebben, kan deze ook met zaad gezaaid worden. Drainage wordt onderaan in een ondiepe bak geplaatst, vervolgens gevuld met aarde (u kunt kant-en-klare grond gebruiken voor zaailingen) en zaden worden gezaaid volgens alle regels, zoals bij het planten in de grond. In het eerste jaar na het planten worden de greens niet gesneden. De ui moet een struik vormen. Voor thuiskweek kan bieslook ook met bollen worden geplant. In een container met vochtige grond moet u uien planten met een interval van 1 cm.

Vervolgens moet de container met de geplante ui in een koele en donkere kamer worden geplaatst en enkele dagen worden bewaard totdat deze wortel schiet en sterker wordt. Daarna wordt het overgebracht naar een warme en lichte plaats (u kunt op de vensterbank). Voor een goede groei moet er een temperatuur van ongeveer +25 graden zijn, water moet worden gegeven als dat nodig is, om te voorkomen dat de grond uitdroogt, bemesting met minerale mest wordt eenmaal gedaan.

Zelfgekweekte bieslook vereist minimale zorg, maar zorgt voor een stabiele oogst.

Naast de onbetwiste waarde als voedingsproduct heeft bieslook ook andere voordelen. Dit is een honingplant, het helpt bij de bestrijding van schadelijke insecten, zoals wortelvliegen, en helpt ook schimmelziekten bij rozen, kruisbessen en appelbomen te voorkomen.Met dergelijke eigenschappen verdient het terecht om in elk zomerhuisje te worden gekweekt.

Zie de volgende video voor een overzicht van bieslook.