Hoe krijg je een goede oogst Jalta-uien?

Iedereen heeft vast wel gehoord van de Jalta-ui, die zijn naam dankt aan de plaats van teelt. Het is in de Krim dat de meest sappige, zoete, rode en grote ui van deze variëteit groeit. De eerste zaden van deze ui werden in de 19e eeuw vanuit Portugal naar de Krimkust gebracht. Dankzij talrijke selectiewerken in de Nikitsky Botanische Tuin en een speciale combinatie van klimatologische factoren, verscheen de Krim-ui (Yalta-ui), die tegenwoordig bij iedereen bekend is. De inheemse bevolking van deze gebieden noemt het Nikitsky.

De Yalta-soort is geclassificeerd als een saladevariëteit, omdat het een kleine hoeveelheid essentiële oliën in zijn samenstelling bevat, waardoor het helemaal niet scherp is, in tegenstelling tot gewone uien. Deze variëteit kan in geen enkel ander gebied worden gekweekt, behalve aan de zuidkust van de Krim. Alle pogingen van tuinders om deze groente te kweken, zelfs in het naburige berggebied van de Krim, leidden ertoe dat de smaak van het fruit een onaangename scherpte kreeg en zijn prachtige smaakeigenschappen verloor.

Rode Krim-ui wordt het vaakst gegeten als onderdeel van salades, omdat het alle eigenschappen van een saladegroente heeft - sappigheid, zoetheid, gebrek aan bitterheid en scherpte. Maar de lokale bewoners van de Krim kennen ook andere zeer interessante recepten waarin deze groente wordt gebruikt, zoals bijvoorbeeld uienconfituur. Jalta-uien worden ook gebruikt voor het maken van soepen en voorgerechten. Maar toch is het aan te raden de groente rauw te gebruiken, zonder blootstelling aan hoge temperaturen, zodat het maximale voordeel voor het lichaam behouden blijft.

De Yalta-bol is plat, rond, groot, bedekt met paarse en roze schubben. De binnenste lagen zijn dikke (6-7 mm) platen, waarvan er ongeveer zeven in één bol zitten. Het belangrijkste voordeel van deze variëteit is de volledige afwezigheid van bitterheid en scherpte, alleen zoetheid.

Het duurt 150 dagen van zaaien tot oogsten, wat best lang is voor uien. Het is ook vermeldenswaard dat deze groente zeer slecht wordt bewaard - maximaal 4-5 maanden vanaf de oogstdatum.

In winkels en markten vind je vaak gewone rode uien, die onder het mom van Jalta worden verkocht. Om niet het slachtoffer te worden van bedrog, is het de moeite waard om enkele van de kenmerken te onthouden die uniek zijn voor de Krim-boog.

• De Yalta-soort mist de "ui" -geur volledig, het irriteert de slijmvliezen van de neus niet, respectievelijk, er zullen geen tranen zijn van het aroma.
• Als je naar de snede van de bol kijkt, kun je de lagen zien, hun aantal mag niet groter zijn dan zeven, ze zijn geverfd in een lichtroze kleur.
• Als je de ui proeft, mag alleen zoetheid aanwezig zijn, zonder sporen van bitterheid.
• Omdat de Yalta-ui een zeer korte houdbaarheid heeft en in juli rijpt, kan deze alleen in deze periode worden gekocht. Dat wil zeggen, als je in het voorjaar een Krim-strik tegenkomt die te koop is, dan is dit nep.

Zelfs als je ver van de kust van de Krim woont en je echt wilt proberen Yalta-uien te telen, moet je bepaalde principes van landbouwtechnologie gebruiken en in de herfst uitstekende bollen krijgen. Ze zullen misschien inferieur zijn aan de echte Krim-ui, maar ze zullen de tuiniers nog steeds plezieren.

Een van de belangrijkste vereisten voor het telen van Yalta-uien is een goede verlichting. Het is raadzaam om een ​​stuk grond te kiezen dat de hele dag door de zon wordt verlicht. Door het gebrek aan licht kunnen de vruchten bitter worden.

Het is ook noodzakelijk om voor de selectie van grond te zorgen, omdat het de bodemkenmerken aan de zuidkust van de Krim zijn die het mogelijk maken om zoete en grote wortelgewassen te telen. Op het grondgebied van Jalta en Alushta, op de plaatsen van natuurlijke groei van de Jalta-ui, is er een hoog gehalte aan taurideschalie in de bodem. Dit is een speciaal materiaal dat overdag warmte ophoopt en 's nachts de grond niet laat afkoelen. Er is een veronderstelling dat het deze factor is die fundamenteel is bij de vorming van zo'n specifieke smaak van de Jalta-ui.

Omdat het onmogelijk is om de omstandigheden van de natuurlijke habitat in andere regio's nauwkeurig na te bootsen, moet u proberen de meest vruchtbare grond voor aanplant te kiezen en deze in het voorjaar zorgvuldig te verrijken met kalimeststoffen en ammoniumnitraat.

In de klimatologische omstandigheden van Centraal-Rusland kunnen zaailingen van Jalta-uien het best op het raam worden gekweekt. Wanneer u in warme streken woont, is het beter om voor deze doeleinden een kas te gebruiken. Zaailingen worden gezaaid half februari - begin maart na een half uur in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat te hebben geweekt voor desinfectie. Daarna moet het plantmateriaal worden gewassen met stromend water en worden behandeld met middelen om de groei te stimuleren.

Een laag vruchtbare grond van niet meer dan 15 cm diep wordt in de container gegoten voor ontkieming. De optimale samenstelling van de grond is een mengsel van gelijke hoeveelheden drassige grond en humus, en het is niet overbodig om voor het planten minerale mest aan te brengen. Zaden worden verspreid in uitsparingen in stappen van 1 centimeter en besprenkeld met aarde, licht aangedrukt. Van bovenaf is het noodzakelijk om de aanplant te besprenkelen met water uit een spuitfles.

De temperatuur voor ontkieming moet ongeveer 20-25 graden zijn, je moet een goed verlichte plaats kiezen. Na het verschijnen van spruiten, moet u de zaailingen overbrengen naar een koelere plaats (de optimale temperatuur is 15 graden), het verlichtingsregime moet op een hoog niveau worden gehouden. Het is ook noodzakelijk om een ​​​​hoge luchtvochtigheid te behouden en de grond in de kinderkamer licht vochtig te houden. 14 dagen na het planten van de zaden is het noodzakelijk om meststoffen toe te passen, meestal kalium-, stikstof- en minerale meststoffen, evenals ammoniumnitraat.

Het planten in de volle grond wordt uitgevoerd 2 maanden na het verschijnen van de eerste scheuten (meestal in april). Op dit punt moeten de zaailingen minstens 3 veren (bladeren) hebben. Alvorens in de volle grond te verplanten, is het noodzakelijk om de zaailingen een week te harden - de container met zaailingen wordt elke dag in de open lucht gebracht en blijft elke dag een steeds langere tijd achter. Ook tijdens deze periode is het noodzakelijk om de watergift geleidelijk te verminderen.

Bij het planten tussen de groeven blijft een afstand van ongeveer 35-40 centimeter over, de afstand tussen de bollen op een rij moet 10 centimeter zijn. Na het planten moet je de zaailingen goed water geven.

De optimale voorgangers voor het planten van Yalta-uien zijn tomaten, aardappelen, kool en verschillende soorten saladegroenten. Knoflook en andere uiensoorten zijn niet geschikt.Door eenvoudige regels voor vruchtwisseling te volgen, kunt u een goed gewas telen.

De belangrijkste regel bij het verzorgen van de Yalta-ui is het bewateringsregime. De grond moet altijd vochtig zijn om scherpte en bitterheid in de smaak van de vrucht te voorkomen. Gemiddeld moet deze plant met tussenpozen van 1 keer per week worden bewaterd.

Uien houden ervan om de grond los te maken en grondig te wieden, omdat het onkruid het vocht opneemt dat het nodig heeft en de planten tegen de zonnestralen beschermt. Gedurende de eerste 4 maanden vanaf het moment dat de zaailingen worden geplant, moet elke 2 weken worden bemest. Wissel nitraat af met fosfaatpreparaten.

Als de bollen groot en stevig genoeg zijn, kan de grond eromheen een beetje worden geharkt, zodat de koppen iets aan het oppervlak uitsteken, dit zal de vrucht helpen om sappig te worden door de werking van ultraviolette stralen.

De oogst vindt meestal plaats eind augustus-begin september. Deze tijd is qua weersomstandigheden het gunstigst. Als de uienvruchten in de grond worden bewaard, kunnen de vruchten bij het begin van regen gaan rotten.

Voor het oogsten gedurende 3 weken, wordt aanbevolen om te stoppen met water geven. Dit moet worden gedaan voor een betere opslag van de groente. Het opgraven van de vruchten gebeurt wanneer alle veren van de planten in rugligging liggen. Na het rooien blijft de ui nog een paar dagen op de richel liggen om te drogen en te rijpen.

Over het algemeen is de Jalta-ui resistent tegen ziekten en plagen. Het is noodzakelijk om de watergift zorgvuldig te controleren, die matig moet zijn, maar de grond mag niet uitdrogen.Wanneer de grond drassig is, is de kans groot dat de wortels van de plant gaan rotten. Bij transfusie kan de plant ziek worden van grijsrot.

De beste manier om uien te bewaren is door ze in staartjes te binden om onnodig contact tussen de uien te voorkomen. Om vlechten gemakkelijk te weven te maken, worden bij het oogsten opzettelijk lange "staarten" achtergelaten. De optimale temperatuur voor opslag is 10-15 graden, de kamer moet voldoende droog zijn, vochtigheid - tot 50%. Onder dergelijke omstandigheden kunnen uien 4-5 maanden vanaf de oogstdatum worden bewaard.

Bekijk in de volgende video de technologie voor het telen van uien "Yalta".