Gedroogde uien: productkenmerken en droogmethoden

Gedroogde uien kunnen we een veelzijdige smaakmaker noemen met veel voordelen. Het is gemakkelijk thuis te bereiden. In dit artikel vertellen we je hoe je dit doet en waar je tijdens het koken kruiden kunt toevoegen.

Overweeg de belangrijkste voordelen van gedroogde uien.

• Het heeft uitstekende smaakeigenschappen en een rijk aroma.
• Dit is een volledig natuurlijke specerij. Daar bestaat geen twijfel over als je het zelf hebt voorbereid.
• Gedroogde uien bevatten veel nuttige stoffen. Het is in staat om het voedsel te vullen met verschillende vitamines, glucose, jodium en essentiële olie.

De voordelen van gedroogde uien voor het menselijk lichaam moeten in meer detail worden geanalyseerd:

• versterkt het immuunsysteem;
• vernietigt parasieten in het lichaam vanwege de anthelmintische eigenschappen;
• bestrijdt pathogene bacteriën en microben, dus het is geweldig om verkoudheid te voorkomen;
• regelmatig gebruik voorkomt het optreden van scheurbuik, omdat gedroogde uien een grote hoeveelheid vitamine C bevatten;
• als het goed is voorbereid, wordt het een goed laxeermiddel of diureticum;
• het is een uitstekende remedie tegen hypertensie;
• handig voor mensen met diabetes.

In bepaalde gevallen kunnen gedroogde uien echter schadelijk zijn en is het beter om deze specerij te weigeren. Het is gecontra-indiceerd bij:

• pancreatitis - de gevolgen kunnen ernstig en zelfs dodelijk zijn;
• zweren en andere maagaandoeningen - de scherpte van gedroogde uien kan aanzienlijke schade aanrichten;
• gastritis - kruiden kunnen brandend maagzuur of pijn veroorzaken;
• leverziekte;
• bronchiale astma;
• ziekten van de mondholte - gedroogde uien irriteren het slijmvlies;
• allergische reactie - in sommige gevallen kan kruiden longoedeem en verstikking veroorzaken.

Om te beginnen is het de moeite waard om te praten over de variëteiten van uien die geschikt zijn om te drogen. Tot op heden zijn er honderden soorten van deze groente in de wereld, en ze zijn niet allemaal geschikt voor deze doeleinden.

• ui - de meest bekende en wijdverbreide variëteit in ons land. Verschilt in eenvoud bij het verlaten.
• Prei - wordt in veel landen verbouwd. Het heeft een aangename smaak en aroma.
• sjalot - populair onder koks, omdat het sappige uien en delicate groenten heeft.

• Batun - bestand tegen lage temperaturen en heeft geen bollen.
• slijm - heeft ook geen lampen. De sappige en scherpe bladeren worden gebruikt voor voedsel.
• bieslook - in de volksmond bekend als de "koekenpan". Populair omdat het in één seizoen meerdere gewassen kan produceren. Alleen de bladeren worden gebruikt voor voedsel.
• vertakt - vaak gebruikt als smaakmaker voor vlees en vis. Bekend om het feit dat alle onderdelen ervan als voedsel kunnen worden gebruikt.
• Cheremsha - wilde ui, ook als volwaardig voedsel te gebruiken. Bevat een grote hoeveelheid vitamines.

Voor de bereiding van kruiden is ook gewone knoflook, die ook tot de uienfamilie behoort, geschikt.

Welke variëteit je ook kiest, hij rijpt 3-4 maanden, afhankelijk van de luchttemperatuur en andere weersomstandigheden. Als je merkt dat het uienblad geel is geworden en op de grond is gehurkt, is het tijd om het uit de bedden te verwijderen. Het is het beste om dit op een zonnige dag te doen. Als de grond enigszins vochtig is, is het veel gemakkelijker om de bollen te verwijderen. Pas op dat je de wortels niet beschadigt, hierdoor zal de ui snel bederven.

De bollen die voor het koken zijn geselecteerd, moeten grondig worden gewassen en gedroogd tegen vocht. Snijd het vervolgens in blokjes of ringen. Kies de dikte naar uw smaak. Het is niet nodig om de ui alleen in zijn rauwe vorm te drogen. Je kunt het eerst in een koekenpan bakken. Dit geeft de kruiden een helderdere en meer uitgesproken smaak.

Er zijn verschillende manieren om gedroogde uien te koken, afhankelijk van de omstandigheden die je hebt.

• De meest gebruikelijke methode is drogen in de oven. Om te beginnen moet het worden verwarmd tot 60 graden. Leg de gesnipperde ui op een bakplaat en plaats in een hete oven. Laat de deur op een kier staan ​​tot het einde van de bereiding. Het drogen duurt 5 tot 6 uur. Gedurende deze tijd moet u de gereedheid van de ui controleren en regelmatig roeren.
• De tweede veelgebruikte methode is luchtdrogen. Deze methode is de gemakkelijkste en goedkoopste, maar ook de langste. Het proces duurt ongeveer twee weken. Leg de gesnipperde ui op een plank en laat hem in een geventileerde ruimte staan. Maar zorg ervoor dat het niet in direct zonlicht staat.
• De snelste manier is drogen in een airfryer. Niet iedereen heeft het, maar de eigenaren van het apparaat gebruiken het actief voor dergelijke doeleinden. Dit proces duurt slechts een uur. Je hoeft alleen maar de ui op een bakplaat te smeren en op 70 graden op de hoogste snelheid te drogen.
• U kunt hiervoor ook een elektrische droger gebruiken. Deze methode verschilt niet veel van drogen in de oven. Gehakte uien moeten op bakplaten worden gelegd en op 55-65 graden worden gedroogd. De hoeveelheid tijd is afhankelijk van de variëteit. Gewone uien drogen bijvoorbeeld 6 tot 7 uur.

Als smaakmaker zijn gedroogde uien heerlijk bij bijna alle hartige gerechten, zoals:

• soepen;
• salades;
• vlees-, vis-, champignongerechten;
• tussendoortjes;
• boterhammen;
• taarten;
• marinade en conservering.

Gedroogde uien zijn een veelzijdige smaakmaker met een hoge voedingswaarde. Meestal wordt het voor de winter geoogst, omdat het zijn gunstige eigenschappen lang kan behouden. Maar als u uw eigen kruiden niet kunt kweken en bereiden, kunt u deze altijd bij de meeste supermarkten krijgen. U hoeft zich geen zorgen te maken over natuurlijkheid, dit product is gemaakt in overeenstemming met GOST.

Zie de volgende video voor informatie over het thuis drogen van uien met de Ezidri Ultra FD1000 groentedroger.