Groene uien: voordelen en nadelen voor de gezondheid, toepassingskenmerken

Malse stengels van groene uien zien er niet alleen smakelijk uit, maar trekken ook aan met hun aroma. Ze hebben ook onvervangbare gunstige eigenschappen die deze groenten tot een uniek product maken.

Groene uien staan ​​bekend om hun lage caloriegehalte, waardoor ze optimaal kunnen worden gebruikt voor dieetvoeding en voor het voorkomen van obesitas. Het kan veilig in grote hoeveelheden aan elk gerecht worden toegevoegd. Overweeg de BJU van dit product:

Voedingswaarde per 100 gram:

• eiwitten - 1,3 g;
• vet - 0,1 g;
• koolhydraten - 3,2 g;
• voedingsvezels - 1,2 g;
• water - 93 g.

Voedingsstoffen in de samenstelling als percentage van de dagelijkse inname:

• eiwitten - 1,59%;
• vet - 0,15%;
• koolhydraten - 2,5%;
• voedingsvezels - 6%;
• water - 3,63%.

Veren zijn slechts een opslagplaats van vitamines, hoewel veel gewone mensen er niets van weten. De natuur heeft dit product voorzien van een zeer grote hoeveelheid nuttige stoffen.

Dus de vitaminesamenstelling van groene uien wordt gepresenteerd:

• B-vitamines, namelijk B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (nicotinezuur), B4, B5, B6, B9 (foliumzuur) - deze elementen verbeteren de hersenactiviteit en leverfunctie, hebben een positief effect op de haargroei;
• vitamine C - verhoogt de weerstand van het lichaam tegen bacteriën en virussen en reinigt het lichaam ook van schadelijke gifstoffen;
• vitamine A of bètacaroteen - is betrokken bij de regulatie van het hormonale systeem;
• vitamine E - voorkomt vroegtijdige veroudering.

Naast vitamines bevat de plant essentiële macronutriënten, zoals:

• natrium - verbetert de spijsvertering en reguleert de fermentatie van speeksel en pancreas;
• kalium - reguleert de water-zoutbalans van het lichaam en verwijdert allergenen uit het lichaam;
• ijzer - het niveau van hemoglobine en de stabiele werking van de schildklier hangen ervan af, evenals de tijdige opname van B-vitamines;
• magnesium - geeft energie aan het lichaam, handhaaft de tonus van spieren en zenuwuiteinden;
• fosfor - werkt in bijna alle processen van het menselijk lichaam;
• koper - verlaagt de bloeddruk, helpt bij de vorming van hemoglobine, collageen, neemt deel aan de processen van hematopoëse;
• zink - bevordert een snelle genezing van wonden en fracturen, verhoogt de intelligentie;
• selenium - helpt de potentie te herstellen, antikanker-element;
• mangaan - verlicht nerveuze spanning en is betrokken bij het werk van de schildklier.

Al deze informatie bewijst eens te meer welke voordelen er zijn in producten die op het eerste gezicht volkomen eenvoudig zijn. De natuur zorgde voor de menselijke gezondheid en liet haar gaven op aarde achter. Wetenschappers deden onderzoek en kwamen erachter dat het nodig is om ongeveer 10 kg verse groene uien per jaar te consumeren. In dit geval is extra inname van vitaminecomplexen niet vereist.Maar we moeten niet vergeten dat het gehalte aan voedingsstoffen maximaal is in het witte deel van de basis en afneemt naar het einde van de groene veer.

Het cultiveren van cultuur begon zelfs vóór onze jaartelling. Op het grondgebied van het oude Egypte, China, India, Griekenland en Rome was er veel vraag naar groene uien. In die tijd geloofde men dat hij zijn eigen magie had. Vóór de slag werd de soldaten aangeraden een stelletje te gebruiken - men dacht dat de krijger in dit geval zeker zou winnen en niet moe zou worden in de oorlog. In China werden uien in de volksgeneeskunde gebruikt om zo'n ernstige ziekte als cholera te behandelen. In de piramides van Egypte waren de muren versierd met zijn afbeeldingen.

De voordelen van het eten van groene uien zijn erg hoog. Het product is zo nuttig dat er geen gezondheidsgebied is waar het niet nuttig zou zijn.

Gewichtsverlies bij het eten van groene uien gebeurt op de meest intense manier. Veren hebben immers het vermogen om de stofwisseling te verhogen, gifstoffen en overtollig water uit het lichaam te verwijderen. Mensen die naar harmonie streven, maken zelfs een salade op basis van alleen groene uien, die worden overgoten met kokend water.

De invloed van groene uien heeft ook een toename van het mannelijke hormoon - testosteron, dat het libido verhoogt en vroegtijdige veroudering helpt voorkomen.Bij regelmatig gebruik van dit product neemt de spermaactiviteit en hun aantal toe, wat de kans op het verwekken van een kind zal vergroten. Uien bevatten essentiële oliën, die werken als afrodisiaca.

Zwangere vrouwen blijken vaak een tekort aan vitamine B9 te hebben, dat betrokken is bij de vorming van de neurale buis van de foetus. Dit is een zeer ernstig probleem, omdat het ontbreken van deze vitamine de foetus op de meest ongunstige manier kan beïnvloeden, zelfs de dood. Om vitamine B9-tekort te voorkomen, is het noodzakelijk om zowel tijdens het plannen van zwangerschap als tijdens de zwangerschap een verhoogde hoeveelheid groene uien te eten. Bovendien zullen de fytonciden in uien, bekend om hun vermogen om vreemde pathogene bacteriën te doden, een meisje helpen om seizoensgriep en verkoudheidsepidemieën te overleven. Groene uien kunnen helpen bij vermoeidheid, depressie en slapeloosheid.

Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om het beschreven product vanaf het midden van het tweede trimester in grote hoeveelheden te consumeren. Met een verhoogde dosering kunnen uien in de toekomst allergische reacties bij een kind veroorzaken.

Bij het geven van borstvoeding helpt het eten van voldoende groene uien om melk te produceren en de lactatie lang in stand te houden. Door dit product te eten, geven moeders alle voordelen van de plant door aan hun baby.

Fijne veren, die regelmatig worden gegeten, zullen het menselijk skelet helpen versterken vanwege het verhoogde gehalte aan vitamine K. Het wordt ook phylloquinon genoemd. Een dergelijke vitamine is betrokken bij het versterken van botten en hun ontwikkeling bij kinderen, en het tekort ervan kan dienovereenkomstig een verhoogd risico op fracturen veroorzaken. 100 gram ui bevat ongeveer 20% van de dagelijkse behoefte aan vitamine K.

Om een ​​pigment te verkrijgen dat de ogen helpt te reageren op licht, is vitamine A nodig, dat overvloedig aanwezig is in de nuttige plant in kwestie (eet 10 stengels en krijg bijna de helft van de dagelijkse behoefte). Als vitamine A-tekort is toegestaan, kan een ziekte optreden die nyctalopie of "nachtblindheid" wordt genoemd, waarbij het gezichtsvermogen in het donker verloren gaat.

Groene uien hebben ook een hoog gehalte aan antioxidanten, die het DNA beschermen tegen schade en de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Amerikaanse wetenschappers deden een grondige studie van de pittige groenten in kwestie en kwamen erachter dat het product een enorme hoeveelheid flavonoïden bevat. Ze hebben een positief effect op de immuniteitstoestand en kunnen ook de groei en ontwikkeling van kwaadaardige tumoren negatief beïnvloeden.

Samenvattend kunnen we de belangrijkste positieve eigenschappen van de plant benadrukken die het menselijk lichaam beïnvloeden:

• helpt verkoudheid te behandelen met behulp van fytonciden die erin zitten;
• bevat essentiële oliën die bij orale inname de transpiratie verhogen, wat helpt om gifstoffen sneller kwijt te raken;
• helpt die mensen die niet in orde zijn met bloeddruk;
• wekt eetlust op;
• nuttig bij darmaandoeningen;
• wanneer het regelmatig wordt ingenomen, remt het de groei en ontwikkeling van schimmelziekten in het lichaam;
• stopt de groei van kankercellen (het heeft het grootste effect op darmkanker);
• vermindert vermoeidheid en verhoogt de stofwisseling;
• een natuurlijke antioxidant en antihistaminicum - een flavanol, rijk aan groene uien, helpt bij het omgaan met astma, hartaandoeningen en diabetes type 2;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel, omdat het de natuurlijke insulinespiegel verhoogt;
• vermindert de kans op bloedstolsels door allicine, wat ook een gunstig effect heeft op de staat van bloedvaten en de bloeddruk verlaagt;
• helpt de ontwikkeling van het foetale zenuwstelsel met behulp van B-vitamines die erin zitten.

Hoewel groenten een gunstig effect hebben op de mens, is er ook schade wanneer het in voedsel wordt gebruikt:

• Gebruik niet te veel product bij problemen met het maagdarmkanaal: bij maag- en darmzweren, gastritis. Het product kan een verergering van deze ziekten en de daarmee gepaard gaande verslechtering van de gezondheid veroorzaken.
• Het wordt niet aanbevolen om uien ook te gebruiken voor hart- en vaatziekten: ischemie, angina pectoris.
• Bij constante hypertensie moeten uien heel voorzichtig worden gebruikt. Het kan de druk drastisch verminderen, wat resulteert in een sterke verslechtering van het welzijn.
• Bij bronchiale aandoeningen kan het product een verergering van astma en bronchitis veroorzaken.
• Groene uien in grote hoeveelheden kunnen schadelijk zijn voor jicht, omdat ze het niveau van urinezuur in het lichaam verhogen.

Groene uienveren kunnen vers worden gekocht. Af en toe wordt het product in bevroren vorm aangetroffen. Om geen onaangename verrassing op de keukentafel te krijgen, kun je het beste groene uien kopen die niet in huishoudfolie zijn gewikkeld. Vaak zitten oude producten verstopt onder polyethyleen. Bevroren uien kunnen alleen als laatste redmiddel worden gekocht, omdat de nuttige eigenschappen veel lager zijn dan die van verse. De verdonkerde kleur van het bevroren product duidt op onjuiste bewaarcondities, u hoeft zo'n ui niet te kopen.

Bij het kopen van een plant moet je letten op het uiterlijk en de geur van het product. De variëteit geeft verschillen in het uiterlijk van veren: ze kunnen verschillende lengtes en breedtes hebben. Uien met brede veren hebben een rijke smaak. Als u geen uiensmaak aan het gerecht hoeft toe te voegen, is het beter om op een product met dunne veren te letten. Te lange scheuten kunnen worden gekweekt met groeistimulerende middelen, wat niet het beste effect heeft op de voordelen van het product.

Kenmerken van een kwaliteitsproduct:

• verzadiging van veren met kleur: de kleur moet smaragdgroen zijn, en hoe donkerder het is, hoe meer brandend de smaak zal zijn;
• dichtheid: veren mogen niet slap en gerimpeld zijn;
• zowel vlekken als droogte aan de uiteinden mogen niet op het oppervlak worden waargenomen;
• een streep moet duidelijk worden afgebakend tussen het witte deel van de boog en de veer;
• het aroma moet smakelijk en niet te hard zijn;
• veren die in containers worden bewaard, moeten vrij zijn van onzuiverheden in het water;
• je moet geen uien kopen zonder witte koppen aan de basis, dus het is mogelijk om de bewaring van het product te verlengen en de smaak te verbeteren wanneer ze worden gegeten.

Op welke negatieve signalen moet u letten bij het kopen van groene uien:

• koop geen groene uien, die sporen van slijm hebben;
• het sproeien van elke tint kan wijzen op het gebruik van chemicaliën om de groei te verbeteren en de houdbaarheid van dit product te verlengen;
• als de veren droge uiteinden hebben, is het product verlopen;
• vlekken van elke kleur kunnen wijzen op de aanwezigheid van een bacteriële infectie of uienschade door schadelijke organismen;
• als er bollen aanwezig zijn aan de basis van de veren, dan mag hun uiterlijk ook geen twijfels over de kwaliteit veroorzaken - ze moeten elastisch en fris zijn;
• de geur van uien spreekt ook over de smaak - hoe rijker het is, hoe lekkerder het gerecht ermee zal zijn;
• als de geur volledig afwezig is, werden dergelijke uien op een niet geheel natuurlijke manier in kassen gekweekt;
• als de grens tussen het witte deel van de pen en het groen niet duidelijk is getekend, zal de smaak niet helemaal aangenaam zijn;
• de veren mogen niet worden beschadigd op de ui: foci met pathogene bacteriën kunnen op de plaats van de breuk verschijnen en deze zal zeer snel verslechteren;
• een onaangename geur van aarde of bitterheid duidt op het begin van bederf van het product.

U kunt het product relatief kort bewaren. Gesneden groene uien in een gesloten container worden ongeveer een week bewaard en uien gekocht met een ui gewikkeld in een doek gedrenkt in water - tot tien dagen. Als je bollen met veren ondersteboven in glas en kurk met deksel zet, kan dit de houdbaarheid verlengen tot een maand. Je kunt groene uien niet alleen vers bewaren, maar ook gezouten en zelfs bevroren.Bij het invriezen van uien moeten ze grondig worden gewassen en in stukken worden gesneden die geschikt zijn voor u om uw favoriete gerechten te bereiden. Daarna moet het worden ingevroren en in zakken worden verpakt om in te vriezen. In deze vorm kan het maximaal zes maanden worden bewaard. Uien kunnen ook in ijsblokjes worden ingevroren voor later gebruik in soep.

De opslagmethoden voor uien zijn onderverdeeld naar het type container dat wordt gebruikt:

• Groene uien bewaren in glas: Uien zijn in een steriele schroefpot maximaal een maand houdbaar. Er moeten korte penpunten worden gebruikt, omdat gebogen en gebroken penpunten niet worden bewaard.
• Bewaren in een zak die op verschillende plaatsen is doorboord om lucht binnen te laten - bij deze methode is het belangrijk om de uien niet te wassen voordat ze worden verpakt om te voorkomen dat schadelijk vocht binnendringt. Condensatie die optreedt tijdens opslag kan worden verwijderd door de uienveren in de koelkast te koelen voordat ze worden verpakt.
• Papier opslag. Droog de grondig gewassen ui en wikkel deze in speciaal papier voor voedseldoeleinden, bevochtig hem licht en wikkel hem in polyethyleen en stuur de bundel met het product naar de koelkast.

Groene uienveren worden voornamelijk gebruikt als hulpelement bij gerechten: decoratie of smaakmaker voor soepen, snacks, vlees en vis. Een gerecht van eieren bestrooid met uien ziet er erg mooi uit: de dooier combineert prachtig met kruiden. Hartige sandwiches kunnen worden bereid door ze te versieren met scherpe veren. Het wordt niet gebruikt, behalve in snoep.

Bij culinaire kunstwerken als koude soepen zijn uien het hoofdingrediënt. In sommige salades, evenals in de vulling voor taarten, zijn groene uien het hoofdbestanddeel. Deze green wordt geserveerd met vlees en spek, gebakken op de grill en verwerkt tot sauzen.

Er zijn veel recepten om met groene uien te koken. Laten we er een paar bekijken.

Voor de test heb je nodig:

• eieren - 4 stuks;
• 150 gram bloem;
• een glas zure room;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel mayonaise;
• een snufje frisdrank of bakpoeder.

Vulling samenstelling:

• hardgekookte eieren - 6 stuks;
• groene uien - 300 gram;
• zout naar smaak.

Voor deze heerlijke taart moet je eerst de vulling bereiden. Om dit te doen, moet je alle ingrediënten malen, en dan zout en mengen.

Het deeg voor de taart wordt als volgt bereid: eieren worden geslagen met mayonaise met behulp van een mixer of een garde, dan moeten zout en 200 gram zure room aan dit mengsel worden toegevoegd en opnieuw kloppen. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en laat het deeg een half uur rijzen.

Vervolgens moet je de bakplaat met olie invetten of met bakpapier bekleden. Giet een deel van het deeg, strijk de vulling erop en giet de rest. De cake moet ongeveer 40 minuten worden gebakken, in een voorverwarmde oven. Nadat de cake is bedekt met een korst, moet je het vuur uitzetten en laten staan.

Testingrediënten:

• ei - 2 stuks;
• kefir - 0,4 l;
• zout en suiker naar smaak;
• een snufje frisdrank;
• bloem - een glas;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Vulling samenstelling:

• een grote bos groene uien;
• ingeblikte vis naar uw smaak - 250 g;
• 2 hardgekookte eieren;
• zout en kruiden naar smaak.

Voor de basis van het deeg worden alle ingrediënten gemengd, vervolgens wordt bloem toegevoegd en wordt het mengsel opnieuw opgeklopt. Aan het einde wordt olie toegevoegd, alles wordt gemengd.

Kook voor de vulling hardgekookte eieren en maak de groene uien schoon. We demonteren de vis van de botten, nadat we de olieachtige vloeistof hebben verwijderd, en kneden deze tot pap met een vork.We snijden de eieren en uien in ongeveer dezelfde delen en combineren in een kom. Net als bij het vorige recept, leg het deeg neer, bedek het met de vulling en giet dan het resterende bloemmengsel. Bak deze heerlijke cake ongeveer een uur in een voorverwarmde oven. De warmte is instelbaar afhankelijk van de kookervaring. Voor iemand is 180 graden optimaal, en voor iemand - 200.

Verbinding:

• een grote hoeveelheid groene uien;
• gekookte eieren - 4 stuks;
• zure room - 150 gram;
• kruiden, zout, suiker en azijn - naar smaak.

Om zo'n lichte vitaminesalade te bereiden, moet je de uienveren grondig wassen en drogen met een servet. Hardgekookte eieren moeten worden gehakt, fijngehakte ui. Gehakte greens moeten in een schaal worden gedaan, gezouten en met suiker worden bestrooid. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid azijn toe en kneed het geheel een beetje met de hand. Daarna moet je de rest van de ingrediënten toevoegen en kun je serveren.

Verbinding:

• een bos groene uien;
• 3 gekookte eieren;
• 150-200 gram Parmezaanse kaas of andere harde kaas;
• mayonaise - 50 gram;
• zure room - 100 gram;
• knoflook (ongeveer 2-3 teentjes);
• kruiden en zout naar smaak.

We reinigen en wassen de greens en hakken deze fijn. Eieren worden gekookt, geschild en fijngehakt. We wrijven de kaas fijn. We mengen alle droge ingrediënten, voegen zure room toe met mayonaise en knoflook die in een pers is geplet. Meng alles en maak de salade aan. Het gerecht is klaar.

Verbinding:

• ingeblikte kabeljauwlever - 150 g;
• 3 hardgekookte eieren;
• 100 gram uienveren;
• een theelepel citroensap;
• zout en kruiden naar smaak.

Meng de kabeljauwlever gepureerd op een schaal met gewassen en gehakte groene uien. Breng op smaak met citroensap. Gekookte eieren, in kleine blokjes gesneden, toevoegen aan het mengsel. Voeg zout en kruiden toe, decoreer met verse peterselie of dille. Kan aan tafel geserveerd worden.

Er zijn veel recepten voor gerechten met groene uien. Je kunt het meest gewone eten speciaal maken door er groentjes aan toe te voegen. Dus de gebruikelijke aardappelpuree zal geuriger worden en een heldere kleur krijgen. Voeg gehakte uien toe aan pannenkoeken voor het avondeten, ze krijgen een zeer pittige smaak en een smakelijke geur. Ook kan deze prachtige greens worden gemengd met leverpastei, wat een lichte kruidigheid aan dit gerecht zal geven en vitamines aan het eindproduct zal toevoegen.

Zie de volgende video voor informatie over het kweken van uien in een zak zonder land.