Frambozensaus: recepten voor vlees, eend en dessert
Met behulp van saus in de keuken kun je echte wonderen creëren. Immers, zelfs het meest gewone gerecht met zo'n additief zal schitteren met nieuwe kleuren en een unieke smaak krijgen. Het zal dus blijken om eindeloos alle nieuwe gastronomische hoogstandjes te ontdekken. Bessensauzen verdienen speciale aandacht. Met hun hulp is het gemakkelijk om niet alleen desserts en gebak te verbeteren, maar zelfs gerechten van konijn, zalm, vis en vlees. We bieden verschillende recepten voor heerlijke frambozensaus en verschillende gebruiksmogelijkheden.
Pittige frambozenvleessaus
Jij hebt nodig:
- 200 g verse frambozen;
- 100 ml citroensap;
- 1 theelepel animo;
- 50 gram boter;
- halve st. ik. Sahara;
- halve theelepel Chili peper;
- 2 eetlepels. ik. droge witte wijn;
- een snufje kaneel, gemalen gember en kruidnagel.
Pureer frambozen met een blender of pureer de bessen met een lepel. Haal vervolgens de resulterende massa door een zeef om de botten te verwijderen. Giet de frambozenpuree in een dikwandige pan, ingevet met boter, zet de kom op laag vuur. Breng de inhoud aan de kook en voeg dan citroensap en rasp, kruiden, gehakte hete pepers toe aan de pan. Meng de saus grondig tot een homogene massa is gevormd, voeg er dan suiker en witte wijn aan toe.
Kook de saus op hetzelfde lage vuur nog ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud in een geschikte kom. Alles is klaar, je kunt de saus op tafel serveren!
Zo'n ongebruikelijke saus is geweldig voor kip of eend (vooral eendenborst), het maakt het vlees van deze vogel veel sappiger en ongelooflijk geurig.
Houd de saus niet langer dan 15 minuten in brand, anders worden de bessen te gaar en dit heeft een slecht effect op de smaak en kleur van het afgewerkte gerecht. Als je geen zout of andere smaakmakers hebt, voeg ze dan naar eigen smaak toe. En nog iets: wanneer je zo'n saus voor vet vlees (bijvoorbeeld varkensvlees) gaat koken, is het beter om boter uit het recept te weren.
Frambozensaus voor Desserts
Rijpe bessensaus kan elk dessert beter maken! Het past goed bij pannenkoeken, griesmeelpudding, cheesecakes, broodjes, cakes, ijs, enz. Fijne chouxettes, panna cotta en cheesecakes worden er ideaal mee gecombineerd. Het zal een uitstekend alternatief zijn voor traditionele calorierijke jam. We bieden je een universeel en eenvoudig recept waarvoor je nodig hebt:
- 250 g verse of bevroren frambozen;
- 3 kunst. ik. Sahara;
- 3 kunst. ik. limoensap;
- 3 kunst. ik. water.
Meng alle ingrediënten in een metalen bakje en zet het op het vuur en kook een beetje. Het is niet nodig om volledige verdamping van de vloeistof te bereiken, het is belangrijk om de smaak en bruikbaarheid van verse bessen te behouden. Als de puree begint te koken, haal hem dan van het vuur, laat iets afkoelen en wrijf door een metalen zeef. Roer de resulterende slurry tot een gladde massa en giet in een juskom. Dat is het, de saus is klaar. Bedek het met papier als u van plan bent het langer op te slaan.
Indien gewenst kan de saus aardbei of braam zijn. Het recept is hetzelfde, maar de smaak zal totaal anders zijn.
In de volgende video leer je meer over het maken van frambozensaus.
