Gedroogde mandarijnen: hoe heten ze, eigenschappen, bereiding en gebruik

Het verse fruitseizoen is niet zo lang. Gelukkig kunnen de vruchten van bijna alle fruitgewassen hun waardevolle eigenschappen behouden na droging of droging. Sappige, rijpe citrusvruchten verschijnen in de meeste regio's van ons land slechts enkele maanden per jaar in de schappen. Maar dergelijke vruchten kunnen worden voorbereid op de toekomst. Het artikel gaat over gedroogde mandarijnen: hun eigenschappen, nuttige en schadelijke eigenschappen, evenals hoe deze delicatesse te bereiden.

In de zuidelijke regio's van Rusland is het drogen en drogen van fruit een veel voorkomende conserveringsmethode. Op de tafels en in de kelders vind je vaak gedroogde bananen, gedroogde of gedroogde dadelpruimen, citrusvruchten.

Na het droogproces behouden vruchten niet alleen hun nuttige eigenschappen, maar krijgen ze ook nieuwe smaaktonen en tinten.

Mandarijnvruchten kunnen ook worden gedroogd. Bij de eerste kookoptie wordt het fruit in dunne cirkels gesneden, die in de zon worden gedroogd. Zo worden gedroogde mandarijnen verkregen.

Gedroogd fruit is de tweede optie om deze vrucht te oogsten. In dit geval worden hele mandarijnen meerdere dagen in de open lucht gehangen. Een dergelijk product wordt "kumquat" genoemd.

Afhankelijk van de soort en variëteit van verse mandarijn kan het caloriegehalte van 100 gram gedroogd fruit variëren van 50 tot 70-80 kcal.Bij het drogen van het fruit en een groter vochtverlies uit de vezels, kan het caloriegehalte van 100 gram van het gedroogde product 200-250 kcal bereiken.

Net als vers fruit bevatten gedroogd fruit veel waardevolle elementen. In gedroogde en gedroogde mandarijnen zitten veel sporenelementen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. Het:

• magnesium;
• potassium;
• fosfor;
• calcium;
• beta-caroteen;
• vitamines van de groepen A, B, C, E, PP, K;
• pectines;
• foliumzuur.

Gedroogde mandarijnen kunnen als een apart product worden geconsumeerd en vervangen door calorierijke desserts. En ook droge zoete plakjes kunnen dienen als decoratie voor bak- of andere gerechten.

De voordelen van het eten van gedroogde mandarijnen hebben betrekking op vele systemen en organen van het menselijk lichaam.

• Organische vezels stimuleren de darmmotiliteit en verbeteren de werking van het gehele maagdarmkanaal als geheel. Gedroogd fruit verhoogt de eetlust, bevordert de afgifte van spijsverteringsenzymen.
• Gedroogde en gedroogde mandarijnen verbeteren de stofwisseling en stofwisselingsprocessen in het lichaam. Hierdoor worden de immuniteit en beschermende functies versterkt.
• Het is bewezen dat mandarijnen, ook die welke gedroogd zijn, een zeer gunstig effect hebben op de staat van bloedvaten. Ze helpen met name de vaatwanden te versterken. Mandarijnvruchten dienen als een goed profylactisch middel voor congestie in de bloedsomloop. Het gebruik ervan vermindert de kans op de vorming van sclerotische formaties in het lumen van bloedvaten.
• Sporenelementen die deel uitmaken van citrusvruchten verbeteren de voeding van het capillaire weefsel.
• Mandarijnvruchten in verse en gedroogde vorm hebben een zwak diuretisch effect. Het gebruik ervan draagt ​​bij aan de regulering van de water-zoutbalans.
• De opname van gedroogde mandarijnen in het dieet activeert de eliminatie van toxines en toxines. Dit is een goede hulp voor de lever en bloedvormende organen.
• Het hoge gehalte aan ascorbinezuur en een grote hoeveelheid vitamines maken deze vrucht tot een effectief middel tegen beriberi, scheurbuik en krachtverlies.
• In de Chinese geneeskunde worden gedroogde en gedroogde mandarijnen gebruikt als een natuurlijk antimicrobieel middel. De schil van deze vrucht bevat een grote hoeveelheid furocoumarine. Deze stof is zeer effectief in het bestrijden van schimmelinfecties, virussen en ziekteverwekkers.

Ondanks het brede scala aan nuttige eigenschappen, gedroogde mandarijnen worden voor sommige mensen niet aanbevolen.

• Het product kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan een ernstige nierziekte. Het is de moeite waard om af te zien van het opnemen van gedroogde mandarijnen in het dieet tijdens een exacerbatie van chronische nierziekte.
• Mensen die aan diabetes lijden, moeten gedroogde of gedroogde mandarijnen in zeer beperkte hoeveelheden consumeren. Het feit is dat wanneer gedroogd, de concentratie van suikers in fruit toeneemt.
• Dit product mag niet worden misbruikt door mensen met overgewicht.
• Een absolute contra-indicatie is een allergie voor citrusvruchten, individuele intolerantie voor de componenten of sporenelementen van het product.
• Tijdens zwangerschap en borstvoeding dienen vrouwen af ​​te zien van het eten van grote hoeveelheden gedroogde of verse citrusvruchten. Dit kan gepaard gaan met allergische manifestaties bij de moeder of het kind.

In streken met zeer hete zomers worden op vrij eenvoudige wijze kumquats en gedroogde mandarijnen gemaakt. De vruchten worden in de zon geplaatst en laten de stralen hun werk doen.In Centraal-Rusland en de noordelijke regio's verschijnen citrusvruchten vooral in de herfst-winterperiode op de tafels. Maar je kunt ook gedroogd fruit koken in de oven.

• Maak eerst een paar rijpe mandarijnen klaar. Het kan maar één vrucht zijn, alleen om te testen. De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd.
• Snijd vervolgens de mandarijnen in dunne cirkels. Het zou mooi zijn als je ze niet dikker dan 5 mm kunt maken. Het is wenselijk om de zaden uit de pulp te verwijderen.
• Ronde plakjes worden in één laag op een bakplaat gestapeld.
• Het drogen van mandarijnen moet bij een lage temperatuur worden uitgevoerd. Genoeg 50-70 graden. Het hele proces duurt 30-40 minuten. Gedurende deze tijd moeten de stukken 2-3 keer worden gedraaid. Je moet er ook voor zorgen dat de plakjes niet verbranden en niet donker worden.
• Bij het bereiken van gereedheid moeten gedroogde mandarijnencirkels worden afgekoeld. Elke luchtdichte verpakking is geschikt om het product in te bewaren. Je kunt de gedroogde wedges ook in een papieren zak doen en op een droge plaats bewaren.

Mandarijnen kun je thuis op een andere manier drogen. Het is erg handig om voor dit proces een fruitdroger te gebruiken. Als het in huis beschikbaar is, wordt de bereiding van gedroogde mandarijnen aanzienlijk vereenvoudigd.In dit geval worden de gesneden vruchten in het droogcompartiment geplaatst en ondergaan ze een warmtebehandeling in de geselecteerde modus. De optimale droogtijd op deze manier is 4-5 uur. Een ander pluspunt is dat de plakjes absoluut niet aanbranden.

Zie hieronder voor het drogen van mandarijnen.