Mango: welke tekens helpen u bij het kiezen van een rijpe, sappige vrucht?

Mango is al meer dan vierduizend jaar bekend bij de mensheid. Vertaald uit het Sanskriet betekent het woord 'grote vrucht'. Dit sappige exotische product is bij velen geliefd om zijn aangename zoete smaak en mals vruchtvlees. Het groeit niet op onze breedtegraden, dus weinig mensen weten hoe ze de keuze voor een goede mango het beste kunnen benaderen.

Tegenwoordig is mango een frequente gast in de schappen van supermarkten. Het trekt aan met zijn overzeese oorsprong, delicate smaak en aroma van de tropen. Zijn thuisland is India. In totaal zijn er zo'n 1000 mangovariëteiten gekweekt, die allemaal hun eigen kenmerken hebben. In het laatste decennium is cultuur bijzonder populair geworden op de wereldmarkten. Mangoleveringen vinden plaats met landen als Thailand, Argentinië, Mexico, Guatemala.

Het uiterlijk van de vrucht heeft een ronde of langwerpige ovale vorm. De vrucht is zeer elastisch, maar wanneer erop wordt gedrukt, wordt hij licht geplet. Het heeft een gladde en zeer dichte schil, die, afhankelijk van de variëteit, verschillende kleuren kan hebben - groen, geel, rood of een combinatie. In de foetus bevindt zich een vrij groot langwerpig hard bot. Onder de schil bevindt zich een sappig vruchtvlees, dat een zeer aangename smaak en een uitgesproken tropische geur heeft. Voor de meeste mensen is mango een favoriete vrucht geworden.

Mango is een plant die in zijn thuisland veel zonnewarmte heeft gekregen.De voedingswaarde en voordelen van het product worden bepaald door de samenstelling en in mango is het bijzonder. De vrucht bevat:

• een groot aantal verschillende vitamines;
• veel mineralen (ijzer, calcium, fosfor);
• een grote hoeveelheid bètacaroteen in fruit met sinaasappelpulp (in een hoeveelheid van 500 mcg per 100 g product);
• zetmeel, ascorbinezuur in onrijpe vruchten;
• fructose, pectine, sucrose in rijp fruit.

Bij het eten van fruit verbetert de plasticiteit van bloedvaten, neemt de immuniteit toe, wordt nerveuze spanning verlicht, verbetert het geheugen. De vrucht toont zijn beschermende eigenschappen bij verkoudheid. Oncologen beweren dat mango niet toestaat dat metastasen groeien bij kanker.

Artsen raden aan om onrijpe mango te eten met beriberi, bloedarmoede. Het is erg handig voor patiënten met maagproblemen. Het vruchtvlees van rijp fruit bevat veel stoffen die bijdragen aan de behandeling van glaucoom en staar.

Mango biedt ook grote voordelen voor de gezondheid van vrouwen. Vrouwen hebben, vanwege hun emotionaliteit, vaak de neiging om in een staat van depressie te vervallen. Mango is een "vrucht van vreugde" - het bevat stoffen die de stemming verbeteren.

De vrucht is een goed profylactisch middel tegen veel vrouwelijke ziekten. Het staat de ontwikkeling van borstkanker niet toe, verlicht problemen van het urogenitale gebied. Cultuur verlicht de pijn enorm op kritieke dagen. Het wordt in veel diëten gebruikt om gewicht te verliezen, vetten af ​​te breken en gifstoffen te verwijderen. Mango bevat de stof tocoferol, die zorgt voor het herstel van nieuwe cellen.

Er zijn een paar taboes om rekening mee te houden:

• met al het positieve effect op het werk van het maagdarmkanaal, kan mango het lichaam nadelig beïnvloeden met een maagzweer;
• mensen met allergieën moeten zeer voorzichtig zijn bij het nemen van dit product;
• mango is ten strengste verboden om te gebruiken met alcohol.

Laten we verschillende soorten mango's en hun belangrijkste kenmerken analyseren.

Dit is de meest bekende variëteit ter wereld, het verschijnt vaak in de winkelschappen. Ze brengen cultuur uit Florida, en het werd gefokt in het midden van de twintigste eeuw. De boom groeit snel en heeft een bijzonder mooie kroon. Rijpe vruchten hebben een zeer mooie oranjegele kleur, ze zijn middelgroot - niet meer dan 250-300 gr. Het vruchtvlees is geel van kleur en de structuur is zeer stevig en sappig, er is een licht vezelgehalte. Door hun dichtheid worden de vruchten zeer goed bewaard en verdragen ze probleemloos transport. De vruchten rijpen in juni en juli.

De variëteit groeit op een dwergboom met een dichte mooie kroon. Er zitten geen vezels in de pulp. De vrucht is vrij geurig en smakelijk. De oogst vindt plaats van half juni tot eind juli.

Deze variëteit groeit in Indochina. De smaak van het vruchtvlees combineert perfect zoete tonen en strengheid. De pulp zelf is dicht, zonder vezels. Het gewas wordt geoogst van mei tot juli.

Deze variëteit is een hybride en groeit in Indochina. De oogst is overvloedig. Het vruchtvlees zonder vezels, heeft een delicate en delicate smaak. De oogst vindt plaats van mei tot eind juli.

Bij het kiezen van een mango moet je letten op hoe het product eruitziet.Denk allereerst goed na over de vrucht. De grootte en vorm zijn meestal afhankelijk van de variëteit en de plaats van groei. In de regel heeft de gemiddelde grootte van een rijpe vrucht een massa van ongeveer 300 gram, en in diameter is deze 10 - 20 centimeter. Sommige soorten wegen meer dan een kilogram en kunnen zelfs 1,8 kg bereiken.

Mango verschilt vaak in huidskleur, maar de verscheidenheid aan kleuropties bepaalt niet de rijpheid van de vrucht, maar weerspiegelt de kenmerken van de variëteit en het oogstseizoen van een bepaalde vrucht. De smaak van een mango is niet afhankelijk van de kleur, dus het vruchtvlees van een groene vrucht doet op geen enkele manier onder voor de smaak van een mango van een andere kleur.

Hoe kies je een rijpe mango? Neem het fruit in je handen en voel het. Een rijpe mango voelt aan als een sappige perzik of nectarine, maar met één verschil: de schil is veel harder.

Om de rijpheid correct te bepalen, moet u met uw vinger op de schil van de vrucht drukken - u zou een lichte elasticiteit moeten voelen. Na het persen zal de schil van een gerijpte vrucht zeker terugkeren naar zijn oorspronkelijke plaats. Je kunt zo'n vrucht veilig kopen, je zult zeker geen fout maken bij het kiezen. Ook kan een rijpe mango bruinachtige vlekken op het oppervlak hebben - dit is een zeker teken van een goed product.

Een andere manier om de rijpheid van een mango te controleren, is door hem bij de stengel te ruiken. Het is op deze plek dat de vrucht het sterkste aroma uitstraalt. In de geur van mango zijn tonen van zoetheid duidelijk voelbaar, het aroma van dennennaalden met een mengsel van boomhars. Koop geen erg geurige vrucht, want een sterke geur is een teken dat de vrucht al overrijp is en al lang in de winkel ligt.

De schil van de gerijpte vrucht is gelijkmatig en heeft een glanzende glans. Mango mag er niet vervaagd uitzien, de kleuren zijn helder en verzadigd.De rijpe vrucht heeft altijd een bolvormige of enigszins langwerpige vorm (lijkt op een groot langwerpig ei).

De vorm van de onrijpe vrucht is niet egaal, maar enigszins asymmetrisch, in tegenstelling tot de rijpe teelt. De plat ogende vrucht is nog niet rijp en het vruchtvlees zal samentrekkende eigenschappen hebben.

In dit geval heeft het geen zin om te proberen een goede mango op geur te herkennen. Onrijpe vruchten hebben bijna geen aroma, dus kies mango's alleen vanwege hun uiterlijk.

De vrucht zelf moet groen en stevig zijn. Je hoeft het niet meteen op te eten, maar na een paar dagen is het behoorlijk eetbaar.

Er zijn verschillende belangrijke tekens waarmee u het begin van productbederf kunt bepalen. Hier zijn er een paar:

• de aanwezigheid van vochtdruppels - dit geeft aan dat het fruit sap begon af te scheiden en snel zal verslechteren;
• deuken die achterblijven na het indrukken duiden op een overrijpe mango;
• zure geur - het resultaat van fermentatie in de foetus;
• de geur van alcohol - het proces van verval is begonnen in de mango, koop in geen geval zo'n vrucht.

Het is de moeite waard eraan te denken dat mango's thuis niet langer dan 6 dagen kunnen worden bewaard. Het is niet nodig om het onrijpe fruit in de koelkast te leggen, de koude atmosfeer zal de rijping van het product onmiddellijk vertragen. Het is het beste om de aankoop op kamertemperatuur te laten staan ​​en ervoor te zorgen dat het fruit niet in de buurt van een warmtebron staat. Een gesneden mango kan in de koelkast worden bewaard, maar slechts twee dagen - hij kan niet langer worden bewaard.

Als je een onrijpe mango hebt gekocht, wikkel hem dan in perkamentpapier om te rijpen - hij blijft daar heel goed op kamertemperatuur. Zo'n tropische cultuur als mango houdt niet van een te warme of koude atmosfeer, je zult op zoek moeten naar een "gulden middenweg". De rijpingstijd van de cultuur is maximaal vijf dagen. Het feit dat de cultuur al kan worden gegeten, wordt aangegeven door de aanwezigheid van een delicaat aroma en een meer buigzame schil. Rijpe mango wordt overgebracht naar opslag in de koelkast.

Om de mango sneller te laten rijpen, kun je hem samen met een appel en een banaan in een papieren zak doen. Het rijpingsproces wordt aanzienlijk versneld door ethyleen, dat wordt uitgewisseld tussen fruit.

Het is heel goed mogelijk om het fruit bevroren te houden. Snijd het in blokjes, doe het in een zak en plaats het in de vriezer. Wanneer geserveerd, verliest mango zijn heilzame eigenschappen niet, en zijn smaak en aangename esthetische uitstraling zullen niet verschillen van een verse "broer".

Hoe je een rijpe mango kiest, zie de volgende video.