Groene mango: variëteiten en hun toepassingen

Mango is een nogal exotische vrucht voor ons, de inwoners van centraal Rusland. In zijn "thuisland" is het niet minder populair, in India, Indochina en China, zoals blijkt uit de betekenis van het woord mango: geweldig fruit. Alle lokale markten staan ​​tijdens de rijpingsperiode vol met deze plant.

Mango, ook groen, bevat enorm veel vitamines, mineralen en organische zuren. De beschreven vrucht heeft veel positieve eigenschappen, maar kan door zijn rijkdom ook schadelijk zijn.

Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C (meerdere keren meer dan in citroen), is groene mango geweldig om verkoudheid te doorstaan, en dit is het belangrijkste voordeel ervan. Bovendien heeft deze vrucht een vrij grote hoeveelheid vitamine A, wat ons zicht 's nachts beïnvloedt. Het gehalte aan vitamine B6 zorgt voor de weerstand van het lichaam tegen stressvolle situaties. Met behulp van dit element wordt het werk van het zenuwstelsel aangepast. Mango gaat goed om met vrije radicalen die de hersenen verstoren. Ondersteunt de spijsvertering, heeft een positief effect op darmmicro-organismen en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.

Deze vrucht verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Maar ook groene mango helpt om suiker uit het lichaam te verwijderen, dus het is perfect voor gewichtsverlies of diabetes. Het cardiovasculaire systeem wordt ook beïnvloed door mango.De vrucht versterkt de wanden van bloedvaten en helpt ontstekingen en allergieën te doorstaan. Een hoog kaliumgehalte maakt het mogelijk de bloeddruk te stabiliseren en de water-, zuur-base- en elektrolytenbalans te normaliseren. Het heeft een positief effect op het botweefsel en bevordert de genezing van blessures. De componenten van de vrucht kunnen helpen bij het voorkomen van kankeraandoeningen, met name prostaat- en borstkanker. Het heeft een positief effect op de stofwisseling en bevordert de afvoer van vocht uit het lichaam.

Het caloriegehalte van het product is slechts 67 kcal.

We mogen niet vergeten dat mango een tropisch product is, dus geef het niet aan kinderen onder de drie jaar, want de gevolgen zijn moeilijk te voorspellen. Het is het beste om alcohol twee of drie uur na het eten van een mango te vermijden. Het wordt niet aanbevolen om mango te eten voor mensen met gevoelige slijmvliezen en vatbaar voor allergische reacties.

Mango is geclassificeerd als groenblijvend, wat betekent dat hij het hele jaar door vrucht draagt, waardoor het onder andere een economische vrucht is. Mangovruchten kunnen verschillende tinten hebben: groen, geel of rood. De hoogte van deze boom kan 40 meter bereiken, maar wetenschappers hebben nieuwe rassen van lagere mango's ontwikkeld, wat hun industriële productie vergemakkelijkt. Om de mango te laten groeien en vrucht te laten dragen, zijn bepaalde voorwaarden nodig: veel licht, een lage luchtvochtigheid en een hoge temperatuur ('s nachts niet lager dan +13 graden Celsius).

Het is duidelijk dat in onze omstandigheden in de middelste zone zo'n plant gewoon niet kan groeien, omdat het onmogelijk is om het hele jaar door aan een voorwaarde te voldoen. Daarom moeten ondernemers fruit uit warmere landen (Afrika en Thailand) meenemen.

Een rijpe mango is ongetwijfeld erg lekker, maar het is moeilijk om van zijn rijpheid te genieten, omdat hij onrijpe groene vruchten gebruikt voor transport (niet te verwarren met rijpe groene mango's). Daarom zult u hoogstwaarschijnlijk te maken krijgen met de groene versie van het fruit.

Ten eerste moet de geur van een rijpe mango zoet en rijk fruitig zijn. Het onrijpe ruikt helemaal niet en het overrijpe ruikt naar alcohol. Dit betekent dat het al begint te verslechteren.

Ten tweede moet de mango elastisch en buigzaam zijn, maar als hij te zacht is, betekent dit dat hij overrijp is. Als het helemaal niet knijpt, betekent dit dat het niet rijp is.

En ten derde moet een rijpe vrucht qua uiterlijk rond, gelijkmatig en zonder rimpels zijn. Wees niet bang voor bruine vlekken - dit is het teken van de rijpheid van de vrucht. De stijfheid en sterkte van de schil in uiterlijk betekent niet rijpheid, maar scheuren en verschillende soorten schade wijzen op overrijpheid. Het vochtgehalte van de schil duidt ook op de overrijpheid van de vrucht.

Over het algemeen zijn zacht rijpe mango's, de groene variant, veel lekkerder als ze onrijp worden gegeten, maar mensen hebben verschillende manieren bedacht om dit obstakel te overwinnen.

Een onrijpe mango kan goed rijpen bij kamertemperatuur. Om dit te doen, doet u het fruit in een papieren zak en laat u het enkele dagen staan. Op dat moment komt ethyleen vrij, een onzichtbaar en kleurloos gas. Het is niet nodig om de vrucht goed te sluiten, omdat een grote concentratie van dit gas bijdraagt ​​​​aan het verschijnen van schimmels. Het is beter om een ​​appel, banaan of rijpe mango naast de vrucht te leggen, dit versnelt het uitscheidingsproces.

Allereerst is het de moeite waard om te waarschuwen dat onrijp fruit niet in de koelkast mag worden bewaard, omdat het sneller zal bederven dan dat het rijpt. Rijp fruit moet maximaal vijf dagen worden bewaard, omdat het fruit in een langere tijd rijpt en bederft.

Als je een onrijpe vrucht tegenkomt en je kunt niet wachten om het te eten, dan hoef je je geen zorgen te maken, want het enige nadeel is het verlies van smaak.

Er zijn veel manieren om deze vrucht te bereiden. Je kunt schillen, in plakjes of blokjes snijden en eten (het vruchtvlees kun je beter niet aan het bot eten, omdat het daar erg vezelig is). Maar koks raden aan om de schil niet te verwijderen, maar om twee longitudinale sneden te maken, alle drie de resulterende delen binnenstebuiten te keren en in blokjes te snijden, waarna de pulp zelf verdwijnt. Deze vrucht heeft een merkwaardig kenmerk: als hij wordt gezouten, wordt hij zoeter.

Zie de volgende video voor informatie over het schillen van een mango met een bot.