Ghee-olie: samenstelling, voordelen en nadelen, bewaarregels

Duizenden jaren geleden creëerden de inwoners van India een geweldig product van de meest gewone koeboter - ghee. Tegenwoordig is het gebruik ervan veel verder gegaan dan Indiase rituele processen. De gunstige eigenschappen van ghee hebben zich verspreid naar koken, medicijnen en cosmetologie. In feite is dit gewone geraffineerde ghee, maar het recept en de samenstelling zijn compleet anders dan de originele grondstoffen.

Een bepaalde oude wetenschap genaamd Ayurveda stelt zichzelf tot taak om voor de fysieke en spirituele gezondheid van een persoon te zorgen. Het was dankzij haar dat de samenleving leerde over een uniek product genaamd ghee of ghee. Dit product is in staat om te genezen. Bovendien is het gemakkelijk thuis te maken. Qua smaak is het vele malen superieur aan boter, en qua bruikbaarheid is het niet slechter dan gewone kokosolie.

Het kwam vrij recent op de wereldmarkt, maar de mensen van India begonnen het vele eeuwen geleden te gebruiken. Voor het traditionele ghee-recept was slechts één hoofdingrediënt nodig: de melk van een heilige koe. Daarom werd het vroeger uitsluitend gebruikt bij religieuze ceremonies. Het eindproduct was gewoon gesmolten boter. De eigenaardigheid was als volgt: een bepaalde verwerkingsmethode omvatte het verdampen van al het vocht en het verwijderen van melksuiker en caseïne.Door deze veranderingen is koemelkboter betaalbaar geworden voor veganisten en mensen met lactose-intolerantie.

Indiërs noemen de olie tot op de dag van vandaag een "gouden elixer" dat de jeugd en gezondheid kan verlengen. Verzadigde smaakkenmerken kwamen goed van pas in de traditionele keuken van Aziatische landen. De meeste Indiase gerechten worden bereid met gesmolten boter, waardoor het een speciale smaak krijgt. Ayurveda zegt de gewone ghee niet te verwarren met de unieke ghee. Allereerst verschillen ze van elkaar in de bereidingstechnologie, evenals in de inhoud van andere chemische elementen. Daarnaast zijn er veel nuttige eigenschappen en hypoallergeniciteit.

Om zelfgemaakte ghee te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• emaille pan van 2 liter;
• roestvrij, zilveren lepel;
• liter glazen pot (voor het bewaren van afgewerkte producten);
• gaas (als filter);
• boter, ongezouten (1 kilogram).

Het proces van het maken van ghee omvat verschillende stappen.

• Eerst moet je de boter smelten in een voorbereide onafgedekte schaal. Zet de vlam op medium om alle vloeistof te laten verdampen.
• Na 5 minuten is het helemaal gesmolten. Houd het product in de gaten - het kan gemakkelijk verbranden. Verminder onmiddellijk na het koken het vuur tot een minimum. Onder dergelijke omstandigheden zul je op de bodem van de pan kleine belletjes aantreffen die gaan rijzen.
• De kleur zal in het begin troebel zijn. Na ongeveer 25 minuten stijgt de temperatuur tot +100 graden - deze temperatuur blijft gedurende het hele koken van water - ongeveer 40 minuten.

• Tijdens het kookproces zal het melkeiwit in de vorm van witte spikkels uit het gesmolten stuk komen. Sommigen van hen zullen onderaan blijven, anderen zullen stijgen. De olie zelf wordt helder. Op dit moment is het belangrijk om niet te vergeten te roeren.
• Er valt weinig meer te doen. De melkdeeltjes beginnen een goudbruine tint aan te nemen en de ghee wordt puur goud. Zodra u uiterlijke veranderingen opmerkt, zet u de kachel uit. Het belangrijkste is om niet te veel bloot te stellen aan vuur, anders zal het eiwit verbranden.
• Laat het mengsel iets afkoelen alvorens te filteren. Houd er rekening mee dat het product op kamertemperatuur niet kan uitharden.
• Gaas moet aan de hals van een glazen container worden bevestigd en de olie moet worden gegoten. De restjes onderaan komen ook goed van pas - leg ze gewoon op de stof zodat ze geleidelijk uitlekken.

• Nu moet je afkoelen tot kamertemperatuur en goed afsluiten met een deksel. Het is niet nodig om het in de koelkast te bewaren. Het behoudt zijn kwaliteiten perfect in de kamer. Lage temperaturen maken het vast en hoge temperaturen maken het vloeibaar.

Aanhangers van de spirituele wetenschap geloven echt in de genezende kracht van dit product, in de overtuiging dat een speciale stemming en gedachten tijdens de bereiding van olie het het vermogen geven om te genezen en lange levensjaren te geven. Op dezelfde manier benaderen Indiërs koken, waardoor ze het smakeloze in smakelijk en geurig kunnen veranderen. Hieruit kunnen we concluderen: als ghee een gesmolten botergrondstof is, betekent dit dat ghee een spiritueel gevuld product is. Het uiterlijk van het "gouden elixer" is erg smakelijk. Het is gouden honing van kleur, het smaakt zoet, er zijn subtiele tonen van noten en het meest verrassende is dat de olie naar karamel ruikt. Het belangrijkste verschil is dat additieven en onzuiverheden volledig ontbreken.

100 gram ghee bevat een groot aantal calorieën - ongeveer 900. Maar wees niet bang, zo'n energiewaarde is typerend voor alle vetten. Er zijn hier heel weinig eiwitten - 0,3 g - omdat lactose na verwerking verloren gaat. Koolhydraten - 0,6 g De totale massa is vet - 98 gram. De BJU van het product (als percentage) is 0,37: 0,47: 150.

De chemische samenstelling van Indiase olie is als volgt:

• beta-caroteen;
• vitamine A;
• vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine K;
• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• potassium;
• ijzer.

Ayurveda stelt dat alle mensen zijn onderverdeeld in Vata, Pitta en Kapha. En voor elk type zijn er systemen van leven en voeding. Ze geven een persoon een volledig gevoel van harmonie. Wat betreft ghee-olie, het is voor absoluut iedereen toegestaan. De oude Indianen ontdekten een verbazingwekkende eigenschap van gesmolten vet - het vermogen om het menselijk lichaam van binnenuit te vleien. Zo stopt het de veroudering van organen, versnelt het de weefselregeneratie en stimuleert het de celgroei. Voedingsdeskundigen zijn overtuigd van het nut van het product voor kinderen en volwassenen.

Ghee-olie heeft zulke heilzame eigenschappen als:

• stimulatie van hersenactiviteit;
• versterking van geheugen en concentratie;
• versterking van de beschermende functies van immuniteit;
• het werk van het spijsverteringsstelsel verbetert;
• de processen van het maagdarmkanaal zijn genormaliseerd;
• reinigt van zouten, overtollig vocht, toxines, radionucliden;
• ondersteunt het cardiovasculaire systeem;
• heeft een krachtige antioxiderende werking;
• versterkt de wanden van bloedvaten, waardoor ze de vorming van trombose voorkomen;
• het product verdund in water zal beschermen tegen verkoudheid, virussen en infecties;

• versnelt de genezing van wonden, littekens, scheuren, acne en andere huidziekten;
• helpt bij hoge bloeddruk;
• neemt deel aan de strijd tegen overgewicht, het wegwerken van schadelijke vetten;
• vergemakkelijkt en versnelt de opname van nuttige elementen uit voedsel;
• ontstekingsremmende eigenschap voorkomt het verschijnen van kanker en tumorcellen;
• het gebruik van olie helpt bij het wegwerken van hoofdpijn;

• vanwege de beschikbare stoffen beïnvloedt de productie van collageen;
• zorgt voor de volledige groei en ontwikkeling van vitale organen;
• heeft een positieve invloed op de conditie van de haarlijn, versterkt de nagelplaten;
• heeft een hydraterende en verjongende werking op de huid van gezicht en lichaam;

• de dunne darm is genormaliseerd;
• alle celvernieuwingsprocessen worden gelanceerd, terwijl vroegtijdige veroudering wordt vertraagd;
• verhoogt de algehele toon;
• stimuleert de eetlust;
• verlicht de aandoening met osteochondrose en ischias.

Tegenwoordig wordt ghee in bijna alle lagen van de bevolking gebruikt. Natuurlijk wordt de meest succesvolle toepassing genoteerd op het gebied van koken. De oude Indiase wetenschap beschouwt dit product als een bron van stimulatie van het maag-darmkanaal. Het is geweldig om te frituren, omdat door het hoge smeltpunt de kans op verbranding, rook en de productie van schadelijke kankerverwekkende stoffen wordt geëlimineerd.Dit alles stelt u in feite in staat om vet te hergebruiken, bijvoorbeeld voor het volgende frituren van voedsel, hoewel experts dit niet aanbevelen.

Bovendien kan ghee met succes conventionele boter, plantaardige olie en reuzel vervangen. Gerechten bereid met ghee krijgen totaal andere smaaktonen met een lichte karamelgeur. Zoals vele eeuwen geleden, kan de Indiase traditionele keuken niet bestaan ​​zonder ghee. Het is inderdaad de basis in nationale gerechten als kitchari, bhaji, masurdal-soep, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Iedereen weet dat het kenmerk van de Indiase keuken de overvloed aan specerijen en specerijen is. Maar niet iedereen kent het geheim van zo'n uniekheid - het ligt precies in ghee.

Naast koken wordt deze tool veel gebruikt op het gebied van cosmetologie - als gezichts-, lichaams- en haarverzorgingsproduct. Een lepel helende olie en een eidooier vormen een uitstekend hydraterend masker voor droge huidtypes. Actietijd - 30 minuten. Een keer per week is voldoende om een ​​zichtbaar effect te krijgen - het gezicht is zacht en fluweelachtig. Voor eigenaren van een vette huid is het volgende recept handig. Week Hercules-vlokken in verwarmde melk, verdun het resulterende mengsel met een eetlepel olie. Kurkuma en honing helpen het masker voedzamer te maken. De zogenaamde scrub wordt met masserende bewegingen aangebracht en na een half uur wordt alles afgewassen met warm water.

Een uitstekende remedie voor het versterken van het haar is het product in zijn pure vorm. De applicatie is vrij eenvoudig: breng aan over de gehele lengte van de krullen, doe een hoed op en wikkel met een handdoek. In een dergelijke omgeving begint het broeikaseffect te werken, waardoor voedingsstoffen in elk haar kunnen doordringen.Na 3 uur afwassen met gewone shampoo. Verschillende essentiële oliën die bekend staan ​​om hun cosmetische eigenschappen - eucalyptus, jeneverbes, lavendel - zullen het effect en de voordelen van dergelijke haarmaskers helpen versterken.

Zoals u weet, heeft elk nuttig product zijn eigen speciale contra-indicaties. Het vermijden van de negatieve gevolgen van het gebruik van olie is alleen mogelijk door de dagelijkse norm in acht te nemen. Artsen hebben een toegestane dosis vastgesteld - 2 theelepels - het zal voldoende zijn om de algemene toestand te verbeteren en te versterken. Een belangrijke regel met betrekking tot voedsel is om in alles de maat te kennen. Te veel eten van ghee, volgens Ayurveda, zal leiden tot de volgende punten:

• het verschijnen van extra kilo's;
• het verschijnen van atherosclerose;
• ontspanning van de maag;
• aandachtsachterstand;
• slaperigheid;
• vermoeidheid.

Kenmerkend voor Indiase olie zijn de bereidingswijze, de aanwezige componenten en de structuur van het resultaat. Let op het enorme verschil in voordelen en voedingswaarde. Conventionele ghee is een gesmolten boterproduct. Indiase ghee daarentegen wordt gekenmerkt door zijn gouden kleur, karamelgeur en zoete smaak. Bovendien mist het volledig verschillende onzuiverheden en sedimenten.

Maar het belangrijkste is het volgende: het proces van het maken van koeboter levert het zuiverste product op, vrij van melkeiwit en water. Om deze reden kan zo'n "gouden elixer" worden opgenomen in de dagelijkse voeding, zelfs voor degenen die lactose-intolerant zijn, evenals voor veganisten.

Interessant is dat de houdbaarheid van ghee-olie wordt berekend in jaren, terwijl alle smaak- en voedingseigenschappen in dezelfde hoeveelheid blijven. Integendeel, na verloop van tijd wordt het gesmolten product beter. Zoals Ayurveda zegt, is het verkeerd om een ​​uniek voedsel in de koelkast te bewaren - het wordt schadelijk voor aanhangers van deze wetenschap. Bovendien kan het temperatuurregime de aggregatietoestand van ghee veranderen - van vast naar vloeibaar.

De beste opbergplaats is een plank in de keuken en altijd in een glazen bak met een goed sluitend deksel. Genezende olie kan pas worden overwogen na 10 jaar blootstelling, omdat de voordelen ervan tienvoudig sterker en krachtiger worden. Qua smaak en kleur veranderen ze ook, de ghee wordt bijvoorbeeld lichter.

De laatste tijd streven steeds meer mensen naar een gezonde levensstijl. Velen van hen beperken zich in verschillende voedselproducten, die niet alleen hun lichaam vergiftigen, maar ook hun spirituele toestand verstoren. Ayurveda, dat tegenwoordig populair is, waardeert ghee-olie ten zeerste vanwege zijn verbazingwekkende eigenschappen. Afgaande op de beoordelingen van de volgelingen van deze wetenschap, verlicht een dergelijk product echt problemen met het spijsverteringsstelsel, helpt het om gewrichtspijn het hoofd te bieden. Vrouwen merken het verjongende effect van deze wonderbaarlijke olie op. Gebruik als cosmetisch product na het aanbrengen geeft hydratatie, zachtheid en uitstraling aan de huid van het gezicht. Bovendien voedt het het lichaam en het haar perfect. Het is onmogelijk om niet te zeggen over de eenvoudige technologie van de voorbereiding. Het is voldoende om verse boter van koemelk te kopen, waarvan je in een paar uur een echt elixer van gezondheid en jeugd kunt maken.

Bekijk de volgende video waarom zelfgemaakte ghee goed voor je is.