Kun je bakken in boter?

Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat voedingsdeskundigen in het algemeen elk gefrituurd voedsel als schadelijk beschouwen vanwege de grote hoeveelheid transvetten die het bevat, die niet gunstig zijn voor het lichaam. Frituren in plantaardige olie brengt dezelfde schade met zich mee, want wanneer het tot hoge temperatuur wordt verwarmd, beginnen kankerverwekkende stoffen die gevaarlijk zijn voor het lichaam vrij te komen, waardoor kwaadaardige tumoren of goedaardige neoplasmata ontstaan.

Maar voordat u gefrituurd voedsel resoluut weigert, is het de moeite waard om alle waarschuwingen en tips een beetje te begrijpen.

Gefrituurd voedsel is op zichzelf slecht, vooral in onredelijke hoeveelheden, en het eerste dat u voor uw gezondheid kunt doen, is uw consumptie ervan te beperken. Maar ook gebruiken veel mensen graag te veel olie bij het frituren of te gaar koken van voedsel, waardoor een rijkere smaak wordt bereikt, die ook uiterst schadelijk is.

Gevaarlijk en meerdere keren bakken in dezelfde olie.

Vervang indien mogelijk gefrituurd voedsel door stoofschotels en gebakken, en neem ook zoveel mogelijk groenten en fruit op in uw dagelijkse voeding. Hoe lekker gebakken aardappelen, taarten en pannenkoeken ook zijn, je moet je niet laten meeslepen door het gebruik ervan.

Nu we dit hebben behandeld, kunnen we beginnen met het bespreken van de olie, waarvan het gebruik bij het frituren de minste schade zal toebrengen.

De statistieken zeggen dat zonnebloemolie en minder populaire maïsolie worden als het minst nuttig beschouwd. Olijf en kokos bevatten volgens wetenschappers veel minder schadelijke stoffen dan hun geraffineerde tegenhangers. Dezelfde lijst bevat ook gesmolten boter.

Zonnebloemolie is het meest populair en wijdverbreid in de GOS-landen, hoewel in het Westen koken ermee als onprofessioneel wordt beschouwd en koks de voorkeur geven aan romige olie.

Maïsolie wordt, in vergelijking met zonnebloemolie, als nuttiger beschouwd. Het wordt ook gebruikt in geraffineerde vorm, aanbevolen in dieet- en babyvoeding.

Er zijn bijna legendes over de voordelen van olijfolie. Het is goed voor huid en haar, verbetert de activiteit van de maag, heeft het vermogen om maagzweren te genezen, heeft een choleretisch en laxerend effect. Niet iedereen weet het, maar het komt ook het cardiovasculaire systeem ten goede vanwege het gehalte aan omega-3-zuren erin.

Olijfolie wordt aanbevolen om te frituren vanwege de hoge brandtemperatuur en lage oxidatie.

Kokosolie wordt sterk aanbevolen door voedingsdeskundigen voor een gezond voedingspatroon. Het geheim van zijn populariteit is het lage vetgehalte en de minste neiging om af te breken tijdens het koken. Het enige nadeel is de hoge kosten en complexiteit van het gebruik bij het koken.

Als we het over boter hebben, is het op zich al nuttig, want het bevat veel vitamine A, D, E en K, verbetert en geneest huid, haar en nagels, heeft een hoog brandpunt en geeft het gerecht een delicate nootachtige smaak.Veel gerechten worden geadviseerd om op melkvetten te bakken, dus u moet uitzoeken wat de voor- en nadelen zijn.

Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat boter met plantaardige toevoegingen geen enkel voordeel zal opleveren, integendeel. Dit geldt ook voor margarine, en diverse smeersels, die absoluut uit uw dieet moeten worden uitgesloten. Bovendien zal de smaak van gerechten die met deze producten zijn bereid veel slechter zijn dan die bereid met natuurlijke.

In het recept van veel gerechten staat een advies: "bakken in boter". Deze aanbeveling kan ook worden ingegeven door het feit dat melkvet in de samenstelling van het gerecht kan worden opgenomen, en het mengen met plantaardig vet is een andere grote fout en schadelijk voor de gezondheid.

Bovendien beweren veel huisvrouwen dat alleen boter, wanneer gebakken, je een smakelijke gouden korst, een aangename geur en smaak geeft zonder een bijmenging van bitterheid. Anderen daarentegen geloven dat boter bitterder kan zijn dan zonnebloemolie. Laten we eens kijken waar het mee te maken heeft.

Elke olie, indien oververhit of herhaaldelijk gebruikt zonder deze te verversen, zal daardoor bitter gaan smaken. Om dit met boter te voorkomen, kook er geen voedsel op dat een lange frituurtijd nodig heeft.

We herinneren ons ook dat overmatige verhitting van de pan tijdens het koken niet tot iets goeds zal leiden. Het risico bestaat niet alleen om de smaak van het gerecht te bederven, maar om het volledig te verbranden. Niets is zo schadelijk voor de gezondheid als verbrand voedsel.

Smelt de boter niet te veel. Het zal verbranden, roken, schieten en de smaak van voedsel aantasten.

Als je een gerecht in boter moet koken dat lang moet worden gebakken, moet je ghee gebruiken.

Het is geschikt om lang te braden, de smaak is nog meer uitgesproken dan die van boter, het verbrandt niet, het is geschikt voor mensen met lactose-intolerantie vanwege het gebrek aan melkvet erin.

Ghee is goedkoper dan olijfolie en kokosolie, het is in elke winkel te vinden, of je kunt het thuis koken. Je hebt niet veel vaardigheden en speciale vaardigheden nodig om gewone boter in een waterbad te smelten. Dit proces duurt niet meer dan een half uur, het duurt lang en het belangrijkste is dat het gebruik ervan uw voedsel niet schadelijk maakt.

Melkvet is in veel landen erg populair om mee te koken. Je moet leren hoe je het op de juiste manier kiest, de voorwaarden voor opslag en bereiding in acht neemt, en dan zal je eten niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

Elke olie heeft zijn positieve en negatieve eigenschappen, maar je moet uitzoeken welke en in welke vorm beter te gebruiken is, en welke geschikt is voor een bepaald gerecht, en dan kun je minimale schade oplopen.

Over wat er gebeurt als je roerei in boter bakt, zie de volgende video.