Wat is het verschil tussen geraffineerde olie en ongeraffineerde olie?

Er worden veel verschillende soorten oliën gebruikt. De meeste worden gebruikt bij het koken bij het bereiden van gerechten, en ze worden ook gebruikt in cosmetica voor huid- en haarverzorging en in de traditionele geneeskunde. Tegenwoordig vind je in de schappen geraffineerde en ongeraffineerde olie (het woord "geraffineerd" betekent "gezuiverd").

Voor de productie van plantaardige olie worden verschillende grondstoffen gebruikt - dit kunnen zonnebloempitten, olijfvruchten, maïs of koolzaad zijn. Afhankelijk van de productiemethode worden geraffineerde en ongeraffineerde oliën onderscheiden.

Beide producten hebben een gemeenschappelijk initiële productieschema. Het omvat de volgende stappen:

• zuivering van grondstoffen van mechanische onzuiverheden door scheiding in speciale apparatuur;
• pletten en pellen van zaden van de schil (bij de productie van zonnebloemolie);
• het pletten van fruit op rolmachines tot munt is verkregen;
• verwarming van de grondstof en de daaropvolgende toevoer naar de schroefpersapparatuur;
• sedimentatie en filtratie.

Zo wordt ongeraffineerde olie verkregen. Afgewerkte producten worden gebotteld en verkocht. Om een ​​geraffineerd product te verkrijgen, wordt ongeraffineerde olie verder verwerkt:

• verwarming om fosfatiden te extraheren;
• extractie van vrije vetzuren met behulp van een chemische methode;
• ontgeuring - het proces van het verwijderen van pigmentstoffen, carotenoïden, vluchtige stoffen en enkele andere componenten;
• bevriezing - een proces dat zorgt voor de volledige verwijdering van was uit het product.

Op deze manier wordt geraffineerde ontgeurde olie verkregen. De gedeeltelijke overeenkomst van het gezuiverde en ongeraffineerde product ligt in hun samenstelling. Beide bevatten bijvoorbeeld meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en voedingsstoffen. In een geraffineerd product zijn ze echter veel minder.

Het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde olie is enorm. Alvorens te worden verkocht, ondergaat het geraffineerde product een verwerking in meerdere fasen. Het resultaat is een lichte en transparante geurloze vloeistof. Het is vermeldenswaard dat tijdens de zuivering bijna alle waardevolle en voedzame componenten voor het menselijk lichaam uit de olie worden verwijderd. Er blijft een heldere vloeistof achter, die een smerende werking, verzachtende eigenschappen en een antikleefwerking heeft. Bovendien ligt het verschil tussen geraffineerde olie en ongeraffineerde olie in een aantal factoren.

• In een meer "commodity" vorm. Het gezuiverde product heeft een licht gouden uniforme kleur. Ongeraffineerde olie heeft een donkerdere kleur en kan tijdens opslag een neerslag vormen.
• Bij afwezigheid van geur. Door het ontgeuringsproces verliest het gezuiverde product zijn aroma volledig, daarom verandert het niets aan de smaak van gerechten die ermee worden bereid. Ongeraffineerde olie met een geur kan ruiken naar zaden, maïs, sesam (afhankelijk van de basis die bij de productie wordt gebruikt). Vanwege het specifieke aroma is het lang niet geschikt voor alle gerechten - meestal wordt het gebruikt om groentesalades te bereiden.

• In weerstand tegen warmtebehandeling. Geraffineerde olie is ideaal om te frituren of te frituren. Een ongeraffineerd product wordt niet aanbevolen om te worden verwarmd, omdat het tijdens thermische blootstelling begint te schuimen en roken, waardoor kankerverwekkende stoffen actief vrijkomen.
• Bij het verlies van nuttige eigenschappen. Door raffinage worden bijna alle stoffen uit het product verwijderd: zowel schadelijk als nuttig (vitamines, fosfatiden, micro- en macro-elementen, omega-3 en omega-6 zuren). Van de voordelen van raffinage kan worden opgemerkt dat het gezuiverde product geen pesticiden bevat - stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, die vaak worden gebruikt bij de teelt van gewassen.

Daarnaast is geraffineerde olie langer houdbaar. De gezuiverde samenstelling is niet bang voor blootstelling aan zonlicht of verhoogde omgevingstemperaturen. Het is bedoeld voor langdurige opslag in de koelkast of bij kamertemperatuur.

Ongeraffineerde olie is gunstiger in zijn voedingswaarde dan geraffineerde olie. Het is verrijkt met voedingsstoffen en biologisch actieve componenten. Vanwege zijn waardevolle samenstelling wordt dit specifieke product veel gebruikt in cosmetica en traditionele geneeskunde. Bij het koken wordt het alleen gebruikt voor het bereiden van koude gerechten.

De voordelen van ongeraffineerde zonnebloemolie bij orale inname:

• herstel van de werking van het centrale zenuwstelsel, verbetering van de lever en spijsvertering;
• verhoogde immuniteit door de antioxidanten, vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen in de ruwe olie;
• gunstig effect op hersencellen en preventie van atherosclerose;
• herstel van de reproductieve functie;
• verbetering van vasculaire elasticiteit en gewrichtsmobiliteit;
• het reinigen van de lever van gifstoffen en andere schadelijke stoffen;
• verbetering van metabolische processen;
• normalisatie van het endocriene systeem;
• verbetering van de kwaliteit van de bloedsamenstelling;
• stimulatie van de productie van groeihormonen, wat vooral belangrijk is voor kinderen en adolescenten;
• normalisatie van het urogenitale systeem bij vrouwen en mannen.

Daarnaast wordt het ruwe product vaak uitwendig gebruikt voor gezichts- en haarverzorging thuis. Maskers op basis van dit onderdeel kunnen krullen herstellen, ze meer "levend", glad en zijdeachtig maken. Het gebruik van olie voor huidverzorging helpt rimpels glad te strijken, het ovaal van het gezicht strakker te maken en de huid te voeden. Als gevolg van regelmatig gebruik wordt de droogheid van het gezicht geëlimineerd - het verjongt visueel, krijgt gezondheid en frisheid.

Geraffineerde olie heeft in vergelijking met ongeraffineerde olie niet zulke voordelen. Het is echter een onmisbaar product voor het bereiden van gefrituurde, gestoomde of gebakken gerechten. Geraffineerde plantaardige olie is het beste alternatief voor dierlijke vetten. Bij hen zou gefrituurd of gebakken voedsel schadelijker zijn vanwege het hoge cholesterolgehalte.

Het voordeel van geraffineerde olie ligt in de weerstand tegen warmtebehandeling, de afwezigheid van geur en smaak. Dit alles is mogelijk door het verwijderen van vrije vetzuren, smaakstoffen en andere componenten uit grondstoffen. Maar zo'n product kan niet nuttig worden genoemd. De schade ervan is groter dan de voordelen. Hieronder staan ​​​​de belangrijkste nadelen van de gezuiverde samenstelling.

Chemische raffinage en warmtebehandeling doden niet alleen schadelijke stoffen in grondstoffen, maar ook nuttige. Het resultaat is een "leeg" product, verstoken van fosfatiden, caroteen, eiwitten en andere componenten. De samenstelling van natuurlijke oliën is fundamenteel anders dan die welke een zuiveringsproces hebben ondergaan. Om het raffinageproces tijdens de productie uit te voeren, worden gespecialiseerde chemicaliën gebruikt - hexaan en benzine. Volgens de technologie wordt het product verder gezuiverd van deze schadelijke stoffen. Het is echter niet mogelijk om ze volledig kwijt te raken.

De afgewerkte geraffineerde olie bevat sporen van hexaan en benzine. Deze stoffen worden niet uitgescheiden door het menselijk lichaam. Na verloop van tijd hopen ze zich op en leiden ze tot de vorming van neoplasmata.

Geraffineerde en ongeraffineerde soorten oliën mogen niet meer dan 2 eetlepels bevatten (inclusief de inhoud van het product in gerechten). Voor een therapeutisch effect wordt aanbevolen om 's ochtends voor het ontbijt 1 eetlepel van de samenstelling te drinken - hierdoor kunt u zo snel mogelijk van constipatie afkomen.

Om het tandvlees te versterken en van hun bloeding af te komen, wordt aanbevolen om de mond te spoelen met ongeraffineerde olie. Om dit te doen, moet u het in uw mond doen en gedurende 10 minuten spoelen. Deze procedure moet gedurende 14 dagen elke ochtend worden herhaald.

Ongeraffineerde olie kan worden gebruikt in huiscosmetica. Het is opmerkelijk dat deze tool universeel is - hij is geschikt voor eigenaren van elk huidtype. Producten op basis van ongeraffineerde oliën zijn "zacht", dus ze kunnen ook worden gebruikt voor de gevoelige huid en verzorgen de oogleden en het gebied rond de ogen.

Om ervoor te zorgen dat het uitwendige gebruik van de olie effectief is, is het belangrijk om enkele aanbevelingen in acht te nemen.

• Om de droge en normale huid van het gezicht en de handen te verzorgen, moet aan de gebruikelijke crème of maskers ongeraffineerde olie worden toegevoegd. Een dergelijke samenstelling zorgt voor het verwijderen van ontstekingen, het gladstrijken van rimpels en zachtheid van de huid. Als het omhulsel gevoelig is voor porie-expansie, is het het beste om een ​​geraffineerd product te gebruiken vanwege de lichtere fractie.
• Je kunt je lippen insmeren met warme, ongeraffineerde olie en deze als balsem gebruiken. De tool bevordert de genezing van microscheuren en beschermt de lippen tegen verschillende virussen.
• Om de nagelplaat te versterken is het aan te raden om warme handbaden te maken op basis van ongeraffineerde oliën.
• Om het haar te versterken of te herstellen, wordt verwarmde olie van de wortels tot de uiteinden van de lokken aangebracht en met zachte massagebewegingen in de hoofdhuid gewreven. De werking van dergelijke thuisprocedures is ook gericht op het versnellen van de groei van krullen.
• Voor massages worden plantaardige oliën gebruikt.Ze verzadigen de huid met voedingsstoffen die diep in de huid doordringen door het omhulsel te verwarmen en de bloedcirculatie erin te verbeteren.

Etalages tonen veel containers met geraffineerde en ongeraffineerde zonnebloemolie van verschillende fabrikanten. Om de beste kwaliteit ervan te kiezen, moet u op verschillende belangrijke factoren letten.

• Vervaldatum goederen. Je moet altijd kijken naar de productiedatum van het product en de houdbaarheidsdatum, en als je voor plantaardige olie kiest, mag dit item niet worden overgeslagen. Als de samenstelling dicht bij de datum van "vertraging" ligt, heeft deze een hoog peroxidegetal. Een dergelijk product heeft een bittere smaak en krijgt een specifieke geur. Opgemerkt moet worden dat bij het opslaan van olie in ongepaste omstandigheden (bijvoorbeeld onder natuurlijke of kunstmatige verlichting, een aanzienlijke overschrijding van de luchttemperatuur), de houdbaarheid ervan afneemt.
• Zuiverheid van de olie. Voordat u koopt, moet u een visuele beoordeling van de kwaliteit van de goederen geven. Troebelheid en sediment in het gezuiverde product zijn onaanvaardbaar. Deze tekens duiden op niet-naleving van de opslagvoorwaarden en lage kwaliteit. Het wordt aanbevolen om een ​​dergelijke aankoop te weigeren. Neerslag van ongeraffineerde olie is normaal. De in het ruwe product aanwezige fosfolipiden slaan neer. Ze worden niet door het lichaam gesynthetiseerd en komen uit voedsel.
• Kleur. Hoe transparanter de geraffineerde olie, hoe dieper deze is geraffineerd. Een kwaliteitsproduct zal een lichte kleur hebben. Ruwe olie heeft een donkerdere en meer verzadigde kleur.

• Locatie van olieopslag. Voordat je een product koopt, is het belangrijk om goed op te letten waar het is opgeslagen. Het is het beste om de compositie in een verduisterde vitrine te kiezen of de container "uit de outback" te halen. Bij blootstelling aan kunstlicht of zonlicht verliest de olie snel zijn frisheid en zijn door de fabrikant aangegeven heilzame eigenschappen.

Om de olie zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om enkele bewaarrichtlijnen te volgen.

Geraffineerde en ongeraffineerde producten bewaar je het best in de koelkast of in de keukenkast. De optimale bewaartemperatuur is van 5 tot 20 graden. Geraffineerde olie kan langer worden bewaard dan ongeraffineerde olie. Dit laatste is wenselijk om binnen 3-4 weken na opening te gebruiken. De verfijnde versie behoudt zijn eigenschappen voor anderhalf jaar.

Over welke olie beter is - geraffineerd of ongeraffineerd, zie de volgende video.