Palmolie: eigenschappen en toepassingen

Palmolie is niet zo ongezond als sommige deskundigen beweren. Om erachter te komen in welk gebied het wordt gebruikt, wat het belangrijkste voordeel is van het eten ervan, moet u dit onderwerp in meer detail begrijpen.

Palmolie is een uitstekende vervanger voor zonnebloemolie, daarnaast wordt het ook in de voeding gebruikt. Het is een uitstekende bron van energie en vitamines die moeilijk te vinden zijn in andere voedingsmiddelen. Palmolie wordt al 3000 jaar gebruikt en archeologen hebben er sporen van gevonden in Egyptische graven. Al duizenden jaren leveren handelaren dit product over de hele wereld. Er wordt aangenomen dat dit product aanvankelijk door de Arabieren in Egypte werd geïmporteerd, die het uit Afrika brachten.

De handel in dit ingrediënt was breed vertegenwoordigd in het Britse rijk, waarna er een echte industriële revolutie plaatsvond., die het toepassingsgebied van palmolie op de internationale markt uitbreidde. Het is een grondstof geworden voor veel industriële activiteiten en wordt ook gebruikt als basis voor de vervaardiging van kaarsen en smeermiddelen in heel Europa.

Palmolie bevat veel vet, daarom blijft het zelfs bij kamertemperatuur stevig en is het bestand tegen extreme hitte. Veel moderne producten bevatten dit bestanddeel, omdat het een goedkope vervanging is voor andere natuurlijke oliën, wat de productiekosten kan verlagen.

Veel cosmetische bedrijven gebruiken het bij het maken van zeep. Palmolie zorgt voor de gewenste textuur, hoewel het ook veel van de belangrijke verbindingen mist die persoonlijke verzorgingsproducten gunstig maken voor de huid.

In 2007 werd palmolie een van de meest populaire over de hele wereld. Het wordt geproduceerd in veel landen in Afrika en Azië, maar ook in Latijns-Amerika. Buurtbewoners gebruiken het als goedkope en hoogwaardige bron van brandstof, warmte en verlichting. Nadat de vraag naar het product snel begon te groeien, schoten de kosten omhoog.

Om de olie te extraheren, worden de vruchten van de plant geoogst en geperst. Door deze koude persing wordt een donkerrood product verkregen, waarin het gehalte aan een stof genaamd caroteen hoog is. Wanneer het wordt onderworpen aan warmtebehandeling, breekt caroteen af. Fabrikanten verkopen pure olie of gebruiken een fractioneel destillatieproces om er individuele componenten uit te halen, die vervolgens in verschillende industrieën worden gebruikt.

Palmolie bestaat voornamelijk uit triacylglycerolen. Andere componenten zijn zuren, vocht.

Triacylglycerol is de basiseenheid van oliën en vetten. Het type zuur bepaalt het product zelf, met bijzondere eigenschappen. Het is een chemische verbinding die uit drie elementen bestaat:

• koolstof;
• waterstof;
• zuurstof.

Vetzuren zijn:

• korte keten met alifatische staarten van minder dan zes koolstofatomen;
• middellange keten met staarten van 6-12 koolstofatomen;
• lange keten met staarten van 13 tot 21 atomen;
• zeer lange keten met meer dan 22 koolstofatomen.

Een van de belangrijkste parameters die de eigenschappen van oliën beïnvloeden, is de mate van onverzadiging van zuren. Ze kunnen verzadigd, enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd zijn. Palmolie bevat de volgende zuren:

• laurier;
• myristiek;
• palmitisch;
• stearinezuur;
• oliezuur;
• linolzuur;
• α-linoleenzuur.

Tijdens opslag en transport moet ervoor worden gezorgd dat er geen vocht of metaalzouten (vooral koper of brons) in de olie terechtkomen, omdat deze de hydrolyse activeren. Dat wil zeggen, de stof reageert met water en wordt daarbij afgebroken tot nieuwe verbindingen.

Vers geperste, onbewerkte palmolie bevat ongeveer 1% carotenoïden, tocoferolen, tocotriënolen, styrenen, fosfolipiden, triterpeenalcoholen, squaleen, alifatische alcoholen en alifatische koolwaterstoffen. De belangrijkste componenten van industrieel belang zijn carotenen, tocoferolen, tocotriënolen, sterolen en squaleen. Carotenen en tocoferolen zijn antioxidanten, ze stabiliseren de olie en beschermen deze tegen oxidatie.Het proces van raffinage, bleken en stoomdesodorisatie verwijdert gedeeltelijk enkele van de waardevolle verbindingen. Hun resthoeveelheid is afhankelijk van de verwerkingsomstandigheden.

De donkerrood-oranje kleur van de oliepalmvruchten is te danken aan de hoge concentratie aan carotenoïden en anthocyanines. De belangrijkste componenten zijn -caroteen en β-caroteen.

Palmolie bevat styrenen. Fytostyrenen zijn door veel voedingsdeskundigen onderwerp van discussie geweest vanwege hun biologische activiteit. Het gehalte aan fytostyrenen in het beschreven product is relatief lager dan in andere oliën. De belangrijkste bron van fytostyrenen bij grootschalige productie zijn bijproducten van het verwerkingsproces. Bijvoorbeeld een distillaat van vetzuren.

Het product bevat fosfolipiden en glycolipiden, die tijdens het raffinageproces bijna volledig worden verwijderd, dus hun hoeveelheid erin aan het einde van het verwerkingsproces is erg laag.

Om te frituren is palmolie een van de beste opties. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Afrikaanse en Aziatische keuken. De voordelen voor het menselijk lichaam van het gebruik van dit product zijn van onschatbare waarde, maar om te begrijpen wat het is, moeten de eigenschappen ervan in meer detail worden overwogen.

Voedsel is de belangrijkste energiebron, maar sommige voedingsmiddelen bevatten niet zoveel voedingsstoffen.om een ​​blijvende krachtboost te geven en op den duur zelfs schadelijk voor de gezondheid. Zo kan het eten van veel snoep bij het ouder worden diabetes veroorzaken, maar voor korte tijd is het een heerlijke bron van energie.Palmolie daarentegen is een uitstekende bron van voedingsstoffen die een langdurige energieboost geeft, de samenstelling geeft het lichaam alle noodzakelijke voedingsstoffen die het nodig heeft. Bètacaroteen helpt de hormoonspiegels in evenwicht te houden.

De laatste jaren hebben steeds meer mensen last van de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten en aders. Kleine plaques interfereren niet alleen met de bloedstroom naar de organen, maar kunnen ook een beroerte veroorzaken, onmiddellijke dood. Onderzoekers hebben bewezen dat het gebruik van palmolie als voedingssupplement een redelijk effectieve preventie is tegen trombose. Het bevat vetten:

• verzadigd;
• onverzadigd.

Dit type olie helpt, wanneer met mate gebruikt, het cholesterolgehalte in evenwicht te brengen en helpt het lichaam ervan te reinigen.

Het product is rijk aan bètacaroteen, een voedingsstof die niet alleen helpt bij het voorkomen van kanker, maar ook een belangrijke rol speelt bij het opbouwen van een gezond en sterk immuunsysteem. Het versterkt het lichaam van binnenuit en helpt het ziektes te bestrijden. Het bètacaroteen in palmolie is een derivaat van de daarin aanwezige vitamines.

Gezonde darmbacteriën, afkomstig van vitamine K-inname, zijn essentieel voor iedereen, maar hun aantal kan afnemen met de leeftijd of door ziekte of medicatie.Mensen met een tekort aan deze stof zijn ook resistent tegen antibiotica, respectievelijk heeft het gebruik ervan niet het gewenste positieve effect. Als onderdeel van het beschreven product is vitamine K in grote hoeveelheden geconcentreerd, maar u mag het niet misbruiken.

Bovendien zijn omega-3-vetzuren een krachtige stof die helpt bij het in stand houden van een gezonde spierstructuur. Palmolie bevat voldoende omega-3 vetzuren om het verlies van cognitieve functies bij Alzheimerpatiënten te vertragen. Het is ook erg nuttig in de strijd tegen artritis en soortgelijke ziekten.

Het geheim van de jeugd is vitamine E, dat ook op oudere leeftijd moet worden geconsumeerd. Het beschermt de huid en het lichaam tegen oxidatieve reacties veroorzaakt door vrije radicalen. Het hoge gehalte aan vitamine E in palmolie zorgt voor de regeneratie van huidcellen, beschermt het hart en andere vitale organen tegen veroudering.

Tijdens de zwangerschap is de juiste keuze van het geconsumeerde voedsel niet alleen belangrijk voor de moeder, maar ook voor het kind., waarvan de groei en ontwikkeling afhangt van de voedingsstoffen die door de aanstaande moeder worden geconsumeerd. Vitaminetekort kan de ontwikkeling van het ongeboren kind nadelig beïnvloeden. Palmolie bevat vitamine D, K, E en A, die in deze periode erg handig en noodzakelijk zijn.

Vitamine D verdient speciale aandacht, waarvan het tekort door elke derde persoon in ons land wordt ervaren. De beste bron is de zon, maar de moderne manier van leven maakt het niet altijd mogelijk om veel tijd in de natuur en gewoon op straat door te brengen, wat onvermijdelijk leidt tot een tekort. Als gevolg hiervan lijdt een persoon aan ontstekingen in de gewrichten en artritis.Palmolie is een goede bron van vitamine D, die het lichaam ook helpt calcium in het lichaam op te nemen.

Er is een actieve discussie gaande over de vraag of palmolie schadelijk is voor de mens. Veel wetenschappers verklaren stoutmoedig dat het gevaarlijk is tijdens de zwangerschap, voor pasgeborenen, omdat het een kankerverwekkende stof bevat die niet uit het lichaam kan worden verwijderd.

Ondanks het enorme aantal voordelen heeft dit product inderdaad één groot nadeel: onverteerbaarheid door het lichaam, evenals de inhoud van een stof als stearine, die smelt bij temperaturen boven 47 graden. Dienovereenkomstig kan het niet uit het lichaam worden verwijderd, en de geleidelijke accumulatie ervan heeft een negatieve invloed op het menselijk lichaam, leidt tot schade aan bloedvaten, het vrijkomen van vrije radicalen, wat een uitstekende bodem wordt voor de vorming van kankercellen.

Dit product kan niet elke dag voor voedsel worden gebruikt, omdat er ontwikkelingen zijn van de volgende pathologieën:

• verzwakking van het immuunsysteem;
• ophoping van slechte cholesterol;
• suikerziekte;
• atherosclerotische afzettingen;
• overgewicht.

In de moderne wereld zijn er veel goederen in de schappen van moderne winkels die palmolie hebben, en dit zijn niet alleen cosmetica, zeep en shampoo, maar ook voedsel. Deze goedkope vervanger wordt steeds vaker gebruikt in snoep, melkpoeder, desserts en andere producten.Met dit alles is niet elke fabrikant klaar om op de verpakking aan te geven dat palmolie in de samenstelling aanwezig is, omdat een negatieve houding ertegenover de vraag naar producten vermindert. Daarnaast is het te vinden in ijs en instant noedels.

Tegenwoordig zijn twee staten bezig met uitgebreide leveringen van het product aan de markt - Indonesië en Maleisië, die jaarlijks tientallen miljoenen tonnen olie verkopen. Het wordt actief gekocht door de cosmetica- en voedingsindustrie. De olie wordt veel gebruikt bij het maken van lippenstift, omdat het de kleur goed vasthoudt, geen nasmaak heeft en niet smelt in de hitte.

Het uitgebreide toepassingsgebied maakte het product in trek. Het wordt gebruikt in de voedselproductie, cosmetica en smeermiddelen.

De zuren waaraan het product rijk is, worden veel gebruikt in diervoeding of verkocht voor de productie van speciale chemicaliën, waaronder gezichts- en lichaamscrèmes. Tegenwoordig is de waarheid dat elk merk shampoo en haarconditioner dat we in winkels zien, dit ingrediënt gebruikt, maar de stof is verborgen onder verschillende namen.

Er zijn verschillende redenen waarom olie veel wordt gebruikt in de voedselproductie, ongeacht het feit dat het het menselijk lichaam in grote hoeveelheden kan schaden. De belangrijkste is dat het goedkoop is, en dus kunnen fabrikanten veel besparen op de productie. Onder druk van grote supermarktketens om hun goederen tegen een lage prijs te verkopen, zijn veel fabrikanten overgestapt op lagere productiekosten.

Bovendien verandert palmolie de smaak op geen enkele manier, dankzij het neemt de houdbaarheid van verpakt voedsel toe en ten slotte heeft het een zeer hoog vlampunt, daarom wordt het gebruikt bij het frituren van frites.

Natuurlijk kan elk product dat door een persoon wordt gebruikt, zowel heilzaam als schadelijk zijn als het in overmaat wordt geconsumeerd. Deze regel geldt ook voor palmolie (zowel geraffineerd als ontgeurd), die in kleine hoeveelheden een unieke samenstelling en gunstige eigenschappen voor het lichaam heeft, maar in grote hoeveelheden onherstelbare schade kan aanrichten. Of je wel of geen producten gebruikt die deze stof bevatten, dat beslist ieder voor zich, maar we mogen niet vergeten dat de afwezigheid van de volledige samenstelling op de verpakking geen bewijs is dat de fabrikant er geen palmolie in verstopt heeft.

Zie hieronder voor details.