Boter: houdbaarheidsdatum en bewaarregels

Boter is een echt uniek product dat niet alleen een karakteristieke melkachtige smaak aan het gerecht toevoegt, maar ook grote voordelen heeft voor het menselijk lichaam. De meeste koelkasten in ons land kunnen bogen op dit product. Voor velen is de kwestie van de opslag ervan geen eenvoudige nieuwsgierigheid, en daarom zullen we in dit artikel de kwestie van de regels voor het bewaren van dit zuivelproduct bespreken.

Tot op heden zijn er verschillende kenmerken die de kwaliteit van dit product bepalen.

1. Het vetgehalte mag niet minder zijn dan 72 en niet meer dan 82 procent. Het maximale vetgehalte is alleen typisch voor ghee - 99 procent.
2. Een kwaliteitsproduct zal noodzakelijkerwijs voldoen aan de staatsvoorschriften (52253-2004 en 32261-2013).
3. Het product moet een karakteristieke melkachtige en milde smaak hebben. Alle soorten industriële onzuiverheden mogen ontbreken.
4. Kwalitatief hoogwaardige boter heeft een lichtgele tint.
5. Warmtebehandeling draagt ​​bij aan een verandering in consistentie. Het product begint in dit geval te smelten.
6. Omdat het in een bevroren vaste toestand is, mag de boter niet afbrokkelen wanneer deze wordt gesneden.
7. De prijs van dit product kan a priori niet laag zijn, aangezien de hoofdprijs nogal hoog is. Dit komt doordat voor de productie van 1 kg boter ongeveer 20 liter volle melk nodig is.
8. Als u met uw vinger op licht verzachte boter drukt, zullen er zeker een paar druppels water op het oppervlak verschijnen. Maar dit is op voorwaarde dat het product van hoge kwaliteit is.

De productie- en bewaartijd van boter wordt bepaald door staatskwaliteitsnormen. Volgens hen is het toegestaan ​​om dit product maximaal dertig dagen te bewaren, waarna het product ongeschikt wordt voor consumptie. Geïmporteerde analogen hebben in de regel een langere houdbaarheid. Dit komt doordat het veel tijd kost om dit zuivelproduct naar een ander land te vervoeren.

Daarom voegen boterfabrikanten verschillende industriële additieven, conserveermiddelen genaamd, toe aan de samenstelling. Hierdoor wordt de houdbaarheid van het product verlengd tot 12 maanden. Volgens statistieken besluiten maar weinig mensen om dergelijke producten te kopen.

De optimale en acceptabele houdbaarheid van dit product is: tien dagen in perkamentpapier en twintig dagen in folie. Let bij het kopen van een boterbriket op de zuivelafdeling op de productiedatum. Vooral als u wordt aangetrokken door de lage kosten van het product. Hoogstwaarschijnlijk loopt de houdbaarheid van dergelijke boter ten einde en organiseert de winkel promoties. Het is vermeldenswaard dat Boter die in de zomer is gemaakt, is vaak langer houdbaar dan boter die in de winter is gemaakt.

Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn op de bewaartijd in de koelkast. Verpakkingsmateriaal is er daar één van. De meest optimale opties zijn afgedekte folie. Dit verpakkingsmateriaal staat bekend als ontoegankelijk voor licht. Door dit kenmerk van de verpakking kan het zuivelproduct niet oxideren. Een andere goede optie is perkamentpapier, waarvan de matte variant ook het licht blokkeert.

Zorg er bij het kopen voor dat u de verpakking van boter visueel evalueert. Vervormde briketten geven aan dat het zuivelproduct hoogstwaarschijnlijk is ontdooid. Voor thuisopslag is een gewone oliebus een ideale container. Het is raadzaam om een ​​dekkende olieman te kiezen. En koop in geen geval een container van glas. Geef de voorkeur aan keramiek, hout of food-grade plastic. Plaats het oliereservoir op het rooster in het koelvak waar de temperatuur het laagst is.

Weinig mensen weten het, maar boter absorbeert perfect de geuren van producten die in de buurt zijn. Daarom moet u de locatie van de producten correct verdelen. Zet geen producten met uitgesproken geuren naast boter.

Dit zuivelproduct kan worden ingevroren. Bij een temperatuur van maximaal achttien graden onder nul is boter twaalf maanden houdbaar.Om herhaaldelijk invriezen of herhaaldelijk ontdooien te voorkomen, verdeel het product in verschillende delen. Hierdoor kunt u alleen de hoeveelheid product gebruiken die u nodig heeft.

Batch invriezen is een fundamentele factor bij de opslag van elk product dat langdurig in de vriezer wordt bewaard.

Er is een bewaarmethode zonder het gebruik van een vriezer of koelkast. Ze zijn bij weinig mensen bekend en zullen alleen nuttig zijn als er geen koelkast is, er problemen zijn met het elektriciteitsnet, of je op het platteland of in het dorp bent. Deze methode omvat de bereiding van pekel. Per liter schoon drinkwater heb je twintig gram zout nodig. Boter wordt in kleine stukjes gesneden, het gewicht van elk mag niet meer dan tweehonderd gram bedragen. Ook moeten alle gesneden stukken in perkamentpapier worden gewikkeld.

Plaats vervolgens voorzichtig alle in perkament gewikkelde stukjes boter in een geëmailleerde bak. Giet de eerder bereide pekel erover en creëer een perseffect door de briketten met olie aan te drukken met een zwaar voorwerp. Het wordt aanbevolen om een ​​geëmailleerde container in een kelder of kelder te plaatsen, waar in de regel een vrij laag temperatuurregime wordt gehandhaafd. Het is ook toegestaan ​​om briketten met boter in potten van drie liter of in een andere glazen container te bewaren. Pekel en twee theelepels tafelazijn (vijf procent) worden over de verpakte stukjes boter gegoten.

Boter waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van verschillende tekens. Dankzij hen kunt u bepalen dat dit product niet de moeite waard is om te gebruiken. Hieronder staan ​​er een paar:

• een bedorven product wordt gekenmerkt door een uitgesproken snijaroma;
• bedorven boter smaakt bitter;
• na de vervaldatum verandert de tint van het product van lichtgeel naar heldergeel.

Wanneer boter verloopt, beginnen er veranderingen in het product op te treden. Het gedehydrateerde bovenoppervlak van de olie begint intensief te oxideren. De olie krijgt een karakteristieke felgele tint. Het eens zo aangename aroma van verse olie begint te rotten.

Over het algemeen is het het meest wenselijk om van een verlopen product af te komen. Als een dergelijke behoefte echter nog steeds bestaat, zijn de volgende manieren om bedorven boter te herstellen.

1. Dompel een blokje boter tien tot vijftien minuten in melk (bij voorkeur vetrijk). Was de boter vervolgens in een diepe kom met koud water.
2. Verwarmen, een methode waar je vast wel eens van hebt gehoord. Smelt de bedorven klont boter in een pan met dikke bodem. Verkruimel een brood- of witbroodkorst door de boter. Ook worden soms kleine stukjes appel toegevoegd en wordt de resulterende massa zorgvuldig gefilterd.
3. Een verlopen boterbriket wordt in een diepe kom met koud water gewassen en vervolgens royaal met zout bestrooid. Nadat de resten van niet-geabsorbeerd zout zijn verwijderd met wortelsap.
4. Verwerk de boter met een eetlepel baking soda opgelost in schoon water. Spoel daarna de oliecake grondig in koud water en bestrooi het oppervlak van het product met fijnkorrelig zout.

Neem eerst even de tijd om de verpakking te bestuderen. Lees de ingrediënten van het product, met de aangegeven houdbaarheidsdatum, productiedatum en voedingswaarde. Voor hoogwaardige en natuurlijke boter mogen bij de vervaardiging alleen room en melk worden gebruikt. U kunt de aanwezigheid van zout in de samenstelling tegenkomen, maar andere ingrediënten mogen niet in acht worden genomen.

Het gehalte aan zelfs een kleine hoeveelheid plantaardige vetten in een briket is het bewijs dat dit geen natuurlijk product is, maar zijn surrogaat (met andere woorden, een vervanging). Dit zal worden bevestigd door de relatief lage kosten en afwijkingen van de kwaliteitsnormen van de staat. Als je de keuze hebt tussen zoet (op basis van gepasteuriseerde room) en zure boter (op basis van gezouten room), kies dan voor het laatste, want die is veel langer houdbaar.

Zie onderstaande video voor informatie over het bewaren van boter.