Sojaolie: soorten, eigenschappen en subtiliteiten van toepassing

De eerste vermelding van sojaolie kwam uit Oost-Azië en dateert uit het derde millennium voor Christus. Maar ondanks zijn indrukwekkende leeftijd is dit een vrij nieuw product voor de moderne industrie. Vanwege zijn unieke samenstelling wordt sojaolie veel gebruikt bij het koken en in volkscosmetica neemt het een van de eerste plaatsen in. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk hulpmiddel en als onderdeel van een verscheidenheid aan cosmetische preparaten.

Sojaolie is een soort plantaardige olie. Het is een geel tot bruin vloeibaar transparant product met een karakteristieke geur. Milieuvriendelijk, heeft geen synthetische analogen, wordt voor 98% door het lichaam opgenomen.

De moderne industrie produceert producten die op twee manieren zijn geproduceerd.

• Extractie met chemische oxidatiemiddelen. Dit is een van de meest populaire manieren om aan essentiële oliën te komen. Het is ergonomisch, heeft een hoge opbrengst van het eindproduct. Maar deze methode heeft een belangrijk nadeel: de aanwezigheid van resterende chemicaliën. Deze olie wordt het best gebruikt voor uitwendig gebruik.
• Persen is een mechanische productiemethode. De op deze manier geproduceerde olie heeft een aantal voordelen: hij bevat meer vitamines en micro-elementen, maar heeft een uitgesproken scherpe geur en is kort houdbaar.Koudgeperste oliën worden niet aanbevolen voor warmtebehandeling. Bij hoge temperaturen worden nuttige stoffen vernietigd.

Dubbel persen is een van de meest populaire manieren om soja-extract te produceren. Hiermee kunt u de gunstige eigenschappen van het originele product bewaren zonder blootstelling aan chemicaliën, waardoor de nuttige eigenschappen aanzienlijk toenemen. Koudgeperste olie wordt als de gezondste beschouwd, maar niet iedereen zal van de geur houden. Vaker wordt het gebruikt als voedseladditief of voor cosmetische doeleinden.

Afhankelijk van de productiemethode wordt olie onderverdeeld in:

• verfijnd;
• ontgeurd;
• geraffineerd ontgeurd;
• ongeraffineerd.

Vaker wordt het gebruikt als voedseladditief, voor de productie van margarine, mayonaise, niet-zuivelcrème, het wordt veel gebruikt als conserveermiddel en stabilisator bij de productie van ingeblikt voedsel, voor het invriezen van voedselproducten.

Bij de productie van ongeraffineerde sojaolie worden geen chemische oplosmiddelen en katalysatoren gebruikt. Het is een milieuvriendelijk product dat rijk is aan vitamines, fosfolipiden, fytosterolen en organische zuren. Het is een natuurlijke antioxidant, die wordt gebruikt bij het koken, dieetvoeding en cosmetologie. Dit is een geweldige toevoeging aan salades, het is ook onmisbaar voor de voeding van sporters, maar is ongeschikt om te koken. Het wordt niet aanbevolen om het te stoven of te gebruiken voor frituren met dergelijke olie.Bij het frituren, ongeraffineerde oliebrandwonden, schuim en rook, bovendien worden er giftige en kankerverwekkende stoffen in gevormd.

Geraffineerde ontgeurde olie is aanzienlijk inferieur aan ongeraffineerde olie in termen van het aantal nuttige elementen. Het wordt gebruikt om te koken. Het wordt gebruikt voor het frituren, bakken van bakkerijproducten, het maken van zelfgemaakte mayonaise. Het brandt niet, heeft praktisch geen geur, is bestand tegen hoge temperaturen, benadrukt de smaakkwaliteiten van groentesalades en geeft een rijke pikante smaak aan gefrituurde, gestoofde gerechten. De olie kan zijn kwaliteiten en aroma enkele maanden behouden, mits goed bewaard.

Geraffineerde, niet-gedeodoriseerde olie wordt gebruikt voor industriële doeleinden, terwijl gehydrogeneerde olie een speciale verwerking ondergaat, waardoor de neiging tot bitterheid wordt verminderd. Ranzigheid wordt veroorzaakt door onverzadigde vetzuren, die bij blootstelling aan lucht een bittere smaak krijgen. Bij het hydrogeneringsproces wordt de olie tot hoge temperatuur verhit, waarna een katalysator en waterstof worden toegevoegd. Na grondige filtratie wordt een gehydrogeneerd product verkregen met een kenmerkende dikke textuur, wat belangrijk is bij de productie van harde vetten. Soja-extract is aanzienlijk beter dan de samenstelling van zonnebloem-, koolzaad- en lijnolie. Het caloriegehalte is 899 kcal, vet - 99,9 g, water - 0,1 g.

Soja-extract is een echte kampioen in het gehalte aan lecithine, dat wordt gewonnen uit vetzuren. Sojaolievetten zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, waarvan de helft linolzuur is en 25% oliezuur. Stearinezuur is 6% en palmitinezuur 5%. Door verzadiging met vetten bevat 100 g van het product:

• meervoudig onverzadigde vetten - 58 g;
• verzadigde vetzuren - 16 g.

Daarnaast bevat de samenstelling van sojaolie vetoplosbare, in water oplosbare vitamines en sporenelementen.

• Vitamine E (8,18 mg) - een van de belangrijkste elementen voor de gezondheid en aantrekkelijkheid van het lichaam. Neemt deel aan redoxprocessen, voorkomt de vernietiging van rode bloedcellen. Het vermindert de doorlaatbaarheid van grote bloedvaten en haarvaten, normaliseert de werking van skeletspieren, activeert de processen van fagocytose (absorptie van schadelijke stoffen), normaliseert de hormonale, reproductieve functie en vertraagt ​​het verouderingsproces van cellen.
• Vitamine K (184 mg) neemt deel aan het proces van anaërobe ademhaling, verhoogt de bloedstolling, verbetert de vorming van protrombine, normaliseert metabolische processen. Vitamine K is een essentieel element bij de vorming van botweefsel, het voorkomt de vernietiging van osteocalcine en voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, vooral tijdens de menopauze.
• Vitamine B4 (0,2 mg) is een voorloper van acetylcholine in het lichaam, reguleert stofwisselingsprocessen, verbetert de werking van hersenneuronen, verbetert het geheugen en reactievermogen, voorkomt de ontwikkeling van sclerose en de ziekte van Alzheimer, is verantwoordelijk voor weefselregeneratie en vertraagt ​​het verouderingsproces van cellen.
• IJzer (0,05 mg) is een katalysator voor stofwisselingsprocessen in het lichaam, speelt een belangrijke rol bij de stofwisseling, neemt deel aan het transport van zuurstof, maakt deel uit van vitale enzymen en eiwitfracties, bevordert de afvoer van gifstoffen en schadelijke stoffen. Het activeert ook beschermende functies, versterkt het immuunsysteem, herstelt kracht na lichamelijke inspanning en nerveuze uitputting.
• Zink (10 mcg) normaliseert de ontwikkeling van botweefsel en stimuleert celdeling en -vorming. Het draagt ​​bij tot de normalisatie van het zenuwstelsel, versnelt de overdracht van impulsen naar hersencellen, verbetert de immuniteit, stimuleert de fagocytische activiteit en normaliseert de werking van het hormonale en reproductieve systeem.

Nuttige eigenschappen van het product bepalen het toepassingsgebied:

• het is een antibacteriële, antivirale, wondgenezende, anti-allergische stof;
• vermindert het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem aanzienlijk;
• gebruikt om atherosclerose, hartaanvallen en beroertes te voorkomen, voorkomt het verschijnen van bloedstolsels op de wanden van bloedvaten;
• heeft een gunstig effect op de werking van zenuwcellen, helpt de overdracht van impulsen van organen en systemen naar de hersenen te versnellen;
• normaliseert de voortplantingsfunctie, verbetert de motorische activiteit van spermatozoa, heeft een gunstige invloed op het libido en de potentie;
• bevordert de regeneratie van cellen van het slijmvlies van de maag en darmen, en wordt ook gebruikt voor de preventie en behandeling van ulceratieve processen;
• vermindert de groei van pathologische cellen in het lichaam aanzienlijk en wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt voor de preventie van kanker;
• versterkt botweefsel, bevordert de groei van het skelet in de kindertijd en adolescentie;

• zorgt voor de normale ontwikkeling van de zwangerschap, de vorming van de foetus, voorkomt de ontwikkeling van foetale misvormingen;
• is een natuurlijke antioxidant, voorkomt de invloed van vrije radicalen op het lichaam;
• normaliseert de werking van het zenuwstelsel, wordt gebruikt om het lichaam te herstellen na langdurige stressvolle situaties en depressie;
• bevordert de regeneratie van huidcellen, wordt gebruikt als vochtinbrengende crème, wondgenezing en tonic;
• verjongt het lichaam, voorkomt vroegtijdige veroudering van de huid, vermindert fijne rimpels aanzienlijk en voorkomt de vorming van "kraaienpootjes";
• beschermt tegen ultraviolette straling, wordt gebruikt als onderdeel van herstellende producten na langdurige blootstelling aan de zon;
• gebruikt als middel om het haar te versterken en om nagels te herstellen.

Zelfs het meest bruikbare product heeft een aantal contra-indicaties en soja-extract is geen uitzondering. Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken:

• met intolerantie voor individuele componenten van het product of allergische reacties op soja-eiwit;
• zogende vrouwen in de eerste zes maanden na de geboorte van een kind vanwege het hoge gehalte aan oestrogenen in de samenstelling van het product;
• met intense hoofdpijn van paroxysmale aard, uitgesproken langdurige migraine;
• met vervetting van de lever, chronische hepatitis, pancreatitis, met de neiging om stenen in de nieren en galblaas te vormen;
• hartfalen, bronchiale astma, auto-immuunziekten.

Plantaardige oliën zijn een noodzakelijk onderdeel van elk dieet, waarvan de keuze met grote aandacht moet worden benaderd. De schappen van supermarkten staan ​​vol met een overvloed aan verschillende producten, en vaak is het belangrijkste referentiepunt een bekend merk, merk, prijs en, last but not least, de kwaliteit van het product.

Het label geeft de reikwijdte, classificatie, technische vereisten aan. Bij uitwendig onderzoek is lichte troebelheid of lichte bezinking toegestaan. Grote vlokken, de aanwezigheid van vloeistof, puntinsluitingen wijzen op de ongeschiktheid van het product. De verpakking geeft de kenmerken, samenstelling, etikettering en methoden van productcontrole aan. Alle gegevens moeten leesbaar, volledig en niet weggespoeld zijn. Dit beschermt de koper tegen namaak en garandeert de aankoop van kwaliteitsproducten.

Sojaolie wordt met succes op veel gebieden gebruikt en de traditionele geneeskunde en cosmetologie hebben de heilzame eigenschappen al lang overgenomen. Het wordt gebruikt in maskers.

• Voor droge huid. Het beschermt de bovenste lagen van de opperhuid tegen de schadelijke effecten van de externe omgeving. Voedt en verzacht de huid, geeft een gezonde, matte teint terug, tonifieert en voorkomt vervelling van de bovenste lagen van de dermis.
• Voor normale huid. Draagt ​​bij aan het behoud van huidturgor, verjongt, geeft fluweelzacht, beschermt tegen vorst en de brandende zon.
• Voor de ouder wordende huid. Sojaolie voorkomt vroegtijdige veroudering van de huid, herstelt de elasticiteit van de bovenste lagen van de dermis, verstevigt de Y-zone en voorkomt het ontstaan ​​van rimpels.

De enige contra-indicatie voor het gebruik van sojaolie is een vette huid. Het wordt niet aanbevolen om het product in zijn pure vorm te gebruiken. Dit kan het verschijnen van comedonen veroorzaken, vooral tijdens de adolescentie.

De ontstekingsremmende eigenschappen van sojaconcentraat, het hoge gehalte aan vetzuren en vitamines geven de olie het vermogen om nabootsende en verouderende rimpels glad te strijken. Het vermogen van soja om de aanmaak van collageen te stimuleren en kleine defecten aan het huidoppervlak te elimineren, wordt zeer gewaardeerd in de cosmetologie.

Als nachtverzorgingsproduct voor de veroudering van de huid, die gevoelig is voor huidveroudering, kunt u een combinatie van soja- en olijfolie in gelijke verhoudingen gebruiken, voorverwarmd in een waterbad tot een warme staat. Zo'n hulpmiddel wordt gedurende 15 minuten op een gereinigde huid aangebracht en met stromend water afgewassen.

Voor de gevoelige, geïrriteerde huid is een balsem op basis van sojaolie en kamilleconcentraat geschikt. Het is raadzaam om een ​​​​dergelijk hulpmiddel 's avonds of' s nachts voor het slapengaan aan te brengen.

Moet ik soja eten of moet ik het vermijden? Het antwoord op deze vraag wacht je in de volgende video.