Gesmolten boter: eigenschappen en samenstelling, toepassing en bewaring

Veel mensen denken dat ghee gewone boter is die ze besloten te smelten, maar deze mening is onjuist. Deze producten verschillen in smaak, aroma, textuur, wat hun eigenschappen beïnvloedt. Dit artikel beschrijft de kenmerken die het gesmolten product onderscheiden, aanbevelingen voor de opslag, het gebruik, enzovoort.

Ghee wordt verkregen uit boter door blootstelling aan hoge temperaturen. Onzuiverheden, vocht, melkgedeelte worden uit het romige product verwijderd. Het gesmolten product, gemaakt volgens de regels, heeft een aangename nootachtige geur, amberkleurige tint. Dergelijke olie wordt langer bewaard dan boter, het heeft veel prachtige eigenschappen.

Het gesmolten product wordt al heel lang in Rusland gebruikt. Voorheen werd deze olie constant gemaakt, maar tegenwoordig worden vaker zuivelproducten gebruikt, die lang niet in alle gevallen nuttig zijn. Het gesmolten product was niet alleen bekend in Rusland, maar ook in andere landen - bijvoorbeeld in India. Daar werd het "ghee" (gi) genoemd. Indiërs gebruiken het actiever voor behandeling, haarverzorging, huidverzorging en koken.

Om een ​​gesmolten product te krijgen, wordt vet uit de room geïsoleerd.

Tijdens het frituren zal het niet roken en schuimen.Gesmolten boter hardt goed uit, zelfs zonder koelkast: het duurt meestal ongeveer een dag.

Deze olie bevat vrij veel calorieën: 100 g - 892 kcal. Bij matige consumptie zal het ghee-product echter geen overtollig lichaamsvet veroorzaken. BJU van ghee:

• koolhydraten - 0 g;
• vetten - 99 g;
• eiwitten - 0,2 g.

Het gesmolten product bevat meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde, verzadigde vetzuren. Het bevat ook vitamines (groepen B, D, E, A), mineralen:

• zink;
• magnesium;
• potassium;
• koper;
• natrium;
• mangaan;
• calcium;
• ijzer;
• fosfor.

Het gesmolten product heeft een zeer goed effect op mensen. De voordelen zijn als volgt.

• Als u rekening houdt met alle aanbevelingen voor de bereiding van een dergelijk product, kan het niet alleen voor voeding, maar ook voor behandeling worden gebruikt. Het wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt in de volksgeneeskunde.
• Ghee is veilig voor mensen en toch effectief. Als het wordt verwerkt, gericht op bepaalde regels, levert het alleen maar voordelen op. Dit product wordt zowel voor buiten als binnen gebruikt.
• Deze tool kan worden gebruikt bij het uitvoeren van een massage. Indianen geloven dat het het lichaam voorziet van helende zonne-energie, die het effectief herstelt.
• Dit product helpt bij hoofdpijn, migraine. Om dit te doen, moet u een kleine hoeveelheid olie nemen en deze inwrijven op de plaats waar u ongemak voelt (in de slapen, voorhoofd).
• Het gesmolten product kan ook een zere onderrug behandelen. Het kalmeert de zenuwuiteinden, helpt ontstekingen het hoofd te bieden.
• Deze olie is zeer effectief bij verkoudheid: het verbetert de immuniteit. Het wordt ook gebruikt om verkoudheid te voorkomen.Het zal nodig zijn om de voeten en handpalmen met olie in te wrijven.
• Gesmolten product helpt bij depressie, zwakte. Het helpt de stofwisseling, de productie van enzymen en de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Ghee heeft een zeer goed effect op de activiteit van het maag-darmkanaal.

Een gesmolten product kan niet alleen een positief effect hebben op mensen, maar ook schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. De volgende nadelen zijn te onderscheiden.

• Artsen raden het gebruik van deze olie af voor mensen met overgewicht, omdat deze veel calorieën bevat. Zo'n product kan nog meer overgewicht veroorzaken.
• Deze olie bevat veel cholesterol (zoals in gewone boter), dus het is niet aan te raden om het te vaak en in grote hoeveelheden te gebruiken. Anders is het mogelijk om een ​​\u200b\u200bprobleem als atherosclerose het hoofd te bieden.
• Het wordt aanbevolen om dit gesmolten product te weigeren in aanwezigheid van ziekten van de pancreas, lever.

Zelfs als je gezondheid perfect is, mag ghee niet worden misbruikt. Overtollig vet heeft een negatief effect op het lichaam.

Voor de voordelen en nadelen van ghee, zie het volgende nummer van het programma "Leef gezond!".

Om erachter te komen of ghee natuurlijk en van hoge kwaliteit is, moet je controleren of het aan een aantal eisen voldoet. Houd bij het kiezen van het juiste product rekening met het volgende:

• hoogwaardige boter is gemakkelijk op brood te smeren, het is korrelig;
• de geur van het natuurproduct is zeer aangenaam, het schuimt niet en geeft geen dampen af;
• hoogwaardige vaste olie is ondoorzichtig, heldergeel en vloeistof is transparant geel;
• dit product hardt uit binnen 24 uur.

Velen zijn geïnteresseerd in het thuis koken van een gebakken product. Er zijn verschillende manieren om het thuis te maken. De klassieke manier om dergelijke boter te bereiden, is het gebruik van een container met dikke wanden en een vetroomproduct (het wordt aanbevolen om een ​​zelfgemaakte te kiezen).

Gewoonlijk wordt 1000 g boter bereid om ghee te maken. Hierdoor kun je ongeveer 750 g product maken. Volgens het traditionele recept wordt dergelijke olie als volgt gemaakt.

• Snijd de boter (de stukjes moeten klein worden), doe deze in de voorbereide schaal en verwarm op middelhoog vuur. Het product moet vloeibaar worden.
• Zet het vuur langzaam aan en laat de olie nog 40 minuten staan. Van tijd tot tijd verschijnt er wit schuim op het oppervlak. Het zal regelmatig moeten worden verwijderd.
• Haal de pan van het vuur en giet de olie in de potten. Ze moeten droog en schoon zijn. Zeef het product vooraf met een kaasdoek en een zeef.

Je kunt een slowcooker gebruiken om ghee te maken. U moet dit product in deze volgorde maken.

• Neem een ​​romig product, snijd het en plaats het in een slowcooker, waarbij u de modus "Blussen" instelt.
• Wanneer de olie vloeibaar wordt, verlaagt u de temperatuur met 100 graden. Tijdens het koken is het niet mogelijk om het deksel van het apparaat te sluiten.
• Laat de olie ongeveer 120 minuten sudderen. Van tijd tot tijd zal het nodig zijn om het schuim te verwijderen, de massa te mengen.
• Giet het resulterende product in een schone schaal. Zijn schaduw zou uiteindelijk honing moeten worden.

Deze methode werkt goed als je veel ghee moet koken. Houd er echter rekening mee dat het minimaal 90 minuten duurt om 0,5 kg product te bereiden. Om gesmolten boter te maken, moet dit zo zijn.

• Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de boter in een bak met dikke wanden (laat een paar centimeter tot de rand, anders gaat het flink spetteren), zet het in de oven.
• De afgewerkte olie moet amberkleurig en transparant worden. Als het klaar is, haal je de container eruit.
• Verwijder voorzichtig de film van het oppervlak van de olie, zeef het en plaats het in een schone schaal.

Een dergelijk product wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor cosmetische doeleinden. Hieruit worden verschillende zeer effectieve maskers voor haar- en gezichtsverzorging gemaakt. Het duurt lang om zo'n product te bereiden, maar de resultaten zijn het waard, wat wordt bevestigd door de vele positieve beoordelingen van de schone seks. Hoe maak je gheeboter?

• Doe het romige product in een bak met dikke wanden. Zet de boter op middelhoog vuur en laat deze smelten, waarna de massa goed moet worden gemengd.
• Wanneer het product begint te koken, zet u het vuur lager. De olie moet blijven koken.
• Het resulterende schuim moet voorzichtig worden verwijderd. De massa mag niet worden gemengd.
• Na een tijdje scheiden water, melkeiwit en vet zich van de boter. Het water zal snel verdampen: het zal bovenaan staan.
• Het eiwit moet een wit neerslag worden. Hij staat onderaan. Wanneer de tint goudkleurig begint te worden in plaats van wit, moet je het vuur uitzetten.
• Zeef het resulterende vet met behulp van kaasdoek en een zeef.Plaats het in schone containers.

Deze olie heeft een vrij sterke geur en een bittere smaak. Om het te bereiden, neem ongeveer 3 el. ik. erwt zwarte peper per 1,5 kg boter. Doe de peper in kaasdoek en voeg deze toe aan de gesmolten (maar niet gekookte) massa. Maak vervolgens het gesmolten product op de gebruikelijke manier, verwijder de peper voor het zeven.

Liefhebbers van ghee merken de lichte nootachtige geur en aangename smaak op. Hiermee bak je aardappelen, vlees, pannenkoeken, roerei en nog veel meer. Het wordt vaak toegevoegd aan frituren. Banketbakkers gebruiken ghee om cakes en andere soortgelijke zoetigheden te maken. Veel mensen smeren het graag gewoon op brood.

Het gesmolten product helpt bij het omgaan met een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen. Deze tool kan zo worden gebruikt.

• Om van een loopneus af te komen, meng je ghee met kaneel of kardemom en wrijf je hiermee aan de binnenkant van je neus. Deze methode helpt ook om de cerebrale circulatie te verbeteren.
• Om van de griep af te komen, meng je mosterd of zwarte peper met het gesmolten product en los je af en toe 1 theelepel op. zo'n hulpmiddel.
• Ghee helpt ontstoken darmen te genezen. Om dit te doen, los het op in zijn pure vorm.
• Je kunt van constipatie afkomen door zo'n middel in het navelgebied te wrijven. Een andere effectieve manier is om een ​​oliekompres te maken.
• Voeg kurkuma toe aan het gesmolten product om er een zere keel mee te genezen. Wrijf dit middel regelmatig in je keel.
• Zieke gewrichten kunnen worden gesmeerd met olie gemengd met calendula.
• Om de immuniteit te verbeteren, moet u het gesmolten product 's ochtends gebruiken, nadat u het hebt gemengd met gedroogd fruit, honing, noten, kruiden. Houd er rekening mee dat voor de beste resultaten het ontbijt alleen uit deze remedie mag bestaan.

Ghee vertraagt ​​effectief het verouderingsproces. Het biedt vocht, voeding aan de huid, bevordert het proces van weefselregeneratie. Deze tool verwijdert effectief opgehoopte gifstoffen, slakken. Je kunt het gebakken product, kurkuma en aardappelpuree mengen. Verspreid de resulterende massa over het gezicht, wacht ongeveer een kwartier en verwijder het masker. Het zal de huid merkbaar verzachten, meer gehydrateerd maken.

Om van rimpels af te komen, meng je een eetlepel honing, een theelepel ghee, een theelepel ricinusolie en een druppel jodium. Verdeel het resulterende mengsel over de huid, wacht ongeveer 120 minuten en verwijder het product. Zo'n masker kan niet te vaak worden gedaan: 2 keer per week is voldoende. Het is geschikt om in de koelkast te bewaren.

Als je oedeem wilt verwijderen, mimische rimpels wilt elimineren, gebruik dan een eiermasker. Meng de dooier van één ei met het gesmolten product en behandel de huid rond de ogen met het resulterende product. Ghee heeft niet alleen een goed effect op de huid, maar ook op het haar. Het kan zo worden toegepast.

• Voor fijn haar. Combineer citroensap, elke groente en ghee (de verhoudingen kunnen elk zijn). Breng deze massa aan op je haar, wikkel het in een handdoek, wacht een kwartier en verwijder het masker.
• Om het haar te versterken. Maak een afkooksel van 30 g zoethoutwortel, dezelfde hoeveelheid calamuswortel en een liter water. Combineer het met een gesmolten product (de verhoudingen moeten gelijk zijn). Zet het mengsel op laag vuur om overtollig vocht te verwijderen.Smeer deze massa op je hoofd, wacht een kwartier en was het masker af.
• Voor droog haar. Combineer 1 tl. ghee en olijfolie, warme melk. Verdeel het masker door je haar, wikkel het in met een handdoek. Wacht een kwartier en was de massa af.

Het wordt aanbevolen om het gesmolten product in de koelkast te bewaren, in glazen containers. Je kunt het in de vriezer leggen. Als je zo'n product bij kamertemperatuur bewaart, gaat het meestal iets langer mee dan een half jaar. De houdbaarheid van olie die in de koelkast wordt bewaard is ongeveer 2 jaar. De luchtvochtigheid waarbij dit product bewaard kan worden is niet meer dan 90%.