Berghoning: fabrikanten en onderscheidende eigenschappen van het product

Onder de enorme verscheidenheid aan bos- en weidevariëteiten wordt berghoning het meest gewaardeerd. En dit is niet verwonderlijk. In het tijdperk van milieurampen en de dominantie van chemicaliën, blijven bergen de enige plek op aarde waar de lucht niet vervuild is en planten groeien in hun natuurlijke vorm. Geneeskrachtige kruiden en bloemen, struiken, bloemenbomen worden niet vergiftigd door uitlaatgassen, rioolwater en chemische producten.

Berghoning wordt verzameld door bijen van wilde honingplanten en omvat het hele scala aan forbs van het gebied. Onze dichtstbijzijnde leveranciers van berghoning zijn traditioneel de bergen van de Kaukasus, de Krim, Altai en Kirgizië.

Natuurlijke berghoning is gemakkelijk te onderscheiden door kleur en geur. Het multigrass van de alpiene hellingen verzadigt het product met een karakteristiek zoetig aroma, waar de dominante tonen van deze of gene plant noodzakelijkerwijs de overhand hebben. Deze factor is afhankelijk van het tijdstip van honingverzameling en het bloeiseizoen van kruiden (lente-zomer).

Ook de overheersing van één type plant in het gebied waar de bijenstal zich op dit moment bevindt, beïnvloedt de geur en smaak. Tijdens het verzamelseizoen wisselen imkers 5-6 nomaden van de bijenstal om de honingverzameling te vergroten, om zoveel mogelijk gebieden en op verschillende bloeitijden van honingplanten te bestrijken.

De kleur van berghoning varieert van lichtgeel, zonnig of strogeel tot rijke tinten goud en koper met roodachtige, bijna bruine strepen. Dankzij wilde kruiden zal er altijd een lichte bitterheid in zitten. Door deze samentrekking onderscheidt het zich van andere soorten honing, bijvoorbeeld linde, bloem of boekweit.

Berggebieden hebben een unieke samenstelling van flora en een verscheidenheid aan natuurlijke zones. Daarom verzamelen kruidkundigen en imkers, aroma- en fytotherapeuten, experts in traditionele geneeskunde en cosmeticafabrikanten daar grondstoffen voor hun producten.

Duizenden soorten planten groeien op de hellingen van de bergen, rijk aan micro-elementen en met helende eigenschappen.

Van oudsher zijn bergkruiden in de volksgeneeskunde beroemd om hun helende eigenschappen - sint-janskruid, citroenmelisse, tijm, rhodiola, meidoorn, stinkende gouwe, calendula en vele anderen. In de uitlopers vind je wilde bomen en struiken die honing een speciale smaak geven. Dit zijn wilde roos, kamperfoelie, acacia, wilde kers.

Berggebieden hebben hun eigen onderscheidende kenmerken op het gebied van klimaat en plantendiversiteit. Vanwege deze factor worden variëteiten van berghoning geclassificeerd op basis van de plaats van zwerven van de bijenstal en de groei van honingplanten. Dus Altai-honing verschilt van Kaukasisch, en de samenstelling van honing uit de uitlopers van de Alpen verschilt van de eigenschappen die in Kirgizië zijn verzameld.

Om de beste honingsoorten te identificeren, wordt om de twee jaar in elk land ter wereld een internationaal congres over de bijenteelt gehouden.Vertegenwoordigers van alle landen die geïnteresseerd zijn in het verkopen en kopen van dit nuttige product, nemen eraan deel. Onder de Europese en Aziatische staten, evenals de Verenigde Staten, neemt de Euraziatische markt, vertegenwoordigd door Rusland en Kirgizië, een waardige plaats in.

Voor inwoners van ons land is honing van Russische makelij veel zuiniger dan buitenlandse analogen, hoewel het niet inferieur is aan kwaliteit. Dit omvat ook fabrikanten uit Kirgizië - belastingheffingen voor een buurland zijn niet zo hoog als voor niet-GOS-landen. Dit betekent dat de prijs van honing niet zo veel "bijt".

Overweeg elk type berghoning afzonderlijk:

• Altaïsch. Het bijzondere klimaat van het Altai-gebergte is al sinds de oudheid een favoriete plek voor imkers. Deze regio heeft een lange traditie van bijenteelt en exporteert elk jaar indrukwekkende volumes van verschillende soorten honing. Van bijzondere waarde zijn variëteiten die zijn verzameld in hooglandgebieden, waar de omgeving zo schoon mogelijk is, en het aroma en de smaak van naaldplanten wordt toegevoegd aan de verscheidenheid aan kruiden. Naaldnoten zijn een onderscheidend kenmerk van Altai-honing. De belangrijkste kenmerken zijn ook een ongewone kleur - licht barnsteen met een groenachtige tint (wederom dankzij naaldextracten). Altai honingsiroop kristalliseert langzaam uit, heeft een dikke stroperige structuur. Na kristallisatie krijgt het een witachtige tint en wordt het fijnkorrelig.

• Kaukasisch. In de regio's van Rusland bevinden bijenteeltbedrijven zich in grote aantallen op de hellingen van de bergen van de Noord-Kaukasus. Sinds de tijd van de USSR zijn de bijenstallen van het Stavropol-gebied en de Republiek Karachay-Cherkess beroemd. Wilde grassen, die overvloedig de hellingen van de zuidelijke bergen bedekken, zijn van het vroege voorjaar tot het late najaar een favoriete plek voor bijen.Op een hoogte van wel duizend meter boven zeeniveau verzamelen bijen de nectar van klein hoefblad, sint-janskruid, tijm, moederkruid en salie. Honingnectar heeft een gouden kleur en een ongewoon zoet aroma dat intenser wordt bij verhitting.

• Zwarte Zee. Deze regio staat bekend om zijn kastanjenectar, die wordt gewonnen uit de bijenstallen van de kust van de Zwarte Zee en de berghellingen van de Krim. Het overwicht van kastanjebossen draagt ​​bij aan de productie van een unieke honingsoort, die alleen in Zuid-Frankrijk een analoog heeft. Stuifmeel van bloeiende kastanje bepaalt de latere smaak en kleur van het product - donkere melasse met een bordeauxrode tint heeft een bittere nasmaak, heeft veel nuttige eigenschappen en is vooral in trek bij honing-fijnproevers.

• Kirgizisch. De voormalige Sovjetrepubliek stond tijdens het Sovjettijdperk op de derde plaats na Rusland en Oekraïne wat betreft de hoeveelheid verzameld honingproduct. In onze tijd bereikt Kirgizië opnieuw zijn eerdere niveaus en verhoogt het de export over de hele wereld. In 2013 op het internationale congres in Kiev, en vervolgens in 2015 in Zuid-Korea, won klassieke honing uit Kirgizië meerdere prijzen tegelijk, met goud en zilver in verschillende categorieën. Vooral de witte honing At-Bashi, verzameld op de hellingen van de bergen in het noordelijke deel van de republiek, werd opgemerkt. De belangrijkste honingplant voor deze variëteit is de sainfoin-plant, die een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen heeft en geurige roze bloemen die bijen aantrekken. At-Bashinsky-nectar is over de hele wereld populair geworden en is een nieuw merk van Kirgizië geworden.

Berghoning wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie. Omdat het een milieuvriendelijk product is, vervangt het met succes chemische medicijnen en verjongingsproducten. Het zoete bijenproduct bevat een grote hoeveelheid fructose en glucose, mineralen en vitamines. Een eetlepel hoge bergnectar bevat de dagelijkse norm van mineralen - calcium, magnesium, koper, fluor en fosfor. Honing is rijk aan vitamines van groep B, PP en ascorbinezuur. Sporenelementen versnellen metabolische reacties in het lichaam, hebben antibacteriële, helende eigenschappen, hebben een kalmerend en anti-allergisch effect.

Door het hoge gehalte aan glucose en vitamines activeren honingproducten hersencellen, geven ze kracht en energie aan spieren.

In de volksgeneeskunde wordt honing meestal gebruikt voor verkoudheid. Honingtincturen met melk worden gebruikt voor virale seizoensziekten. Onder de indicaties voor gebruik zijn diabetes, leverschade, schildklierdisfunctie. Weinig mensen weten dat de unieke eigenschappen van honing een gunstig effect hebben op de cardiovasculaire activiteit en de bloedsomloop, en dienen als preventie van spataderen. Het wordt ook met succes gebruikt om ziekten van het maagdarmkanaal te behandelen.

In de cosmetologie worden de heilzame eigenschappen van honing veel gebruikt als antioxidant. Honingmaskers maken fijne rimpels glad, verbeteren de huidstructuur, teint en handen. Het product heeft ook een uitstekend effect op de tienerhuid, bestrijdt effectief acne en geneest kleine wonden, waardoor wordt voorkomen dat schadelijke bacteriën zich ophopen. Het heeft een positief effect op de haargroei en gezondheid.Maskers met toevoeging van honing beïnvloeden de haarzakjes, verzadigen en activeren hun groei, de haarstructuur wordt sterker en elastischer.

Met honing kunt u thuis spabehandelingen uitvoeren. Honingbaden met toevoeging van melk en rozenolie kunnen qua hoeveelheid vitamines en mineralen een tripje naar een dure schoonheidssalon vervangen.

Diëtologie is misschien wel het meest voorkomende toepassingsgebied van honing. Voor lijners met een zoetekauw zullen een paar eetlepels stroperige amberzoetheid veel meer voordeel opleveren dan een stuk pure chocolade. Een klein potje honing naast een kopje thee zal de stress verlichten die iedereen die op dieet is ervaart. Het belangrijkste is om het juiste natuurlijke product te kiezen en je te beperken tot kleine porties lekkers.

Zoals elke stof, die verschillende stoffen en sporenelementen bevat, kunnen honingproducten, als ze te veel worden geconsumeerd, het lichaam schaden. Het is een vergissing om te denken dat, aangezien honing is toegestaan ​​in diëten en snoep vervangt, het in onbeperkte hoeveelheden kan worden geconsumeerd. Houd er rekening mee dat het product tot 40% sucrose en fructose bevat, wat betekent dat het helemaal niet zo ongevaarlijk is als het op het eerste gezicht lijkt.

De risicocategorie omvat mensen met individuele intolerantie voor het stuifmeel van bepaalde planten, evenals met een algemene neiging tot allergische reacties.

Honing van hoge kwaliteit heeft in de regel een hoge prijs en wordt niet gekocht voor eenmalig gebruik. Het product moet nuttig zijn en de kosten ervan volledig terugverdienen. Probeer daarom honing te kopen van vertrouwde leveranciers die vaste klanten hebben, werken voor resultaten en niet voor een eenmalige winst. Let bij producten in de winkel vooral op de verpakking. Het etiket op de pot moet informatie bevatten over de fabrikant, de regio van verzameling, de samenstelling van het product en de houdbaarheidsdatum.

Als je honing uit je handen koopt op de bazaar, let dan op de belangrijkste kenmerken. Naast de viscositeit heeft hoogwaardige onverdunde honing de volgende indicatoren:

• een licht aroma moet duidelijk worden gevoeld, niet zuur en niet afwezig;
• bij het gieten van een lepel zal hoogwaardige nectar in een dunne stroom stromen, niet druipen en niet op een lepel blijven hangen;
• in een natuurproduct zie je duidelijk natuurlijke onzuiverheden in de vorm van stuifmeel of propolis;
• het product mag niet schuimen bij het schudden of bij interactie met de container.

Hoe berghoning wordt geoogst, zie de volgende video.