Opslag van honing: voorwaarden en houdbaarheidsdatum

Honing staat al lang bekend om zijn eigenschappen, sinds de oudheid hebben mensen het gebruikt bij het koken, bij de behandeling van ziekten, in cosmetologie. Dit product heeft zichzelf bewezen als een effectieve, milieuvriendelijke natuurlijke remedie die op verschillende manieren werkt: het verbetert de immuniteit, beschermt het lichaam tegen verschillende microben en verrijkt de cellen met vitamines en mineralen. Het unieke ervan ligt in de volledige assimilatie door het lichaam.

De voordelen van honing zijn van onschatbare waarde voor de mens. Om ervoor te zorgen dat alle nuttige eigenschappen lang behouden blijven, moet het op de juiste manier worden bewaard - kies een plaats, container en temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

Tal van programma's, films, wetenschappelijke publicaties, artikelen in kranten en tijdschriften zijn aan Honing gewijd. Niemand betwist het nut ervan. Het is al lang wetenschappelijk bewezen dat deze lekkernij een positief effect heeft op de gezondheid. Natuurlijke honing kan vloeibaar goud worden genoemd. Een waardevol product heeft zeer belangrijke eigenschappen.

• Verscheidenheid aan variëteiten en soorten. Het kan bloem, weide, veld, taiga, berg, bos, honingdauw zijn - en dit is slechts een klein deel van het soortenpalet. Elke variëteit is uniek in samenstelling, kleur, aroma, voordelen.
• Smaak. De smaakeigenschappen van honing zijn afhankelijk van honingplanten - planten waarvan het werd verzameld door hardwerkende bijen.Ze zijn allemaal verenigd door een aangename zoetheid, soms breekt er een verfrissende zuurheid door, en vaak voel je een nobele bitterheid. Het belangrijkste smaakpunt is zoetheid. Twee factoren beïnvloeden het niveau: de hoeveelheid suikers en hun oorsprong. Het is moeilijk om de smaak van natuurlijke honing te onderscheiden van vervalst en verdund.
• Veel gebruiksgevallen. Honing wordt veel gebruikt in de geneeskunde, koken, cosmetologie en ook voor massages. Bijenteeltproducten hebben hun toepassing gevonden op verschillende gebieden, waardoor mensen gezondheid en schoonheid krijgen.

• Het kleurengamma is uitgebreid. Honing kan helder tot bruin van kleur zijn. Het correct bepalen van de kleur helpt natuurlijk daglicht. De kleur kan variëren afhankelijk van het seizoen. Het lenteproduct is lichter, geelachtig, citroenachtig. Herfstpompen hebben donkere tinten. Onmiddellijk na het pompen zal de honing lichter zijn, na staan ​​zal het donkerder worden, kristalliseren en opnieuw een lichte tint krijgen.
• De voedingswaarde is ongeveer 320 kcal per 100 gram. Honing is geen dieetproduct, maar het is gezonder, minder calorieën dan suiker of een chocoladereep. Er zijn gewetenloze imkers die sluw zijn en alle honing uit de kasten pompen voordat ze overwinteren. Je kunt dit niet doen, want in het koude seizoen moeten de bijen hun eigen product eten en beginnen ze ze te voeden met suikersiroop, wat de eigenschappen van honing verslechtert, waardoor het nutteloos wordt. Vreemde smaken in honing zijn niet toegestaan. Zuur verschijnt wanneer de fermentatie begint.

• Honing heeft een interessant proces van transformatie van consistentie - het is kristallisatie. Van een vloeibare toestand verandert het in een dichte versie. Deze indicator geeft de hoge kwaliteit van het product aan. Honing, die lang vloeibaar blijft, zou argwaan moeten wekken. Hoogstwaarschijnlijk is het vervalst, wat betekent dat het gevaarlijk is voor de gezondheid en niet mag worden geconsumeerd.
• Aroma. Echte honing van hoge kwaliteit is geurig, de geur is aangenaam en licht. De aromatische component wordt bepaald door de samenstellende componenten - vluchtige aromatische stoffen, etherische oliën, organische verbindingen, vrije zuren. De geur kan worden gekenmerkt door verschillende bijvoeglijke naamwoorden - het kan sterk, zwak, subtiel, nauwelijks waarneembaar, geurig, scherp, scherp zijn. Bij juiste opslag is het aroma lang aanwezig en verdwijnt het alleen bij blootstelling aan hitte of wanneer vreemde geuren worden geabsorbeerd.

• Viscositeit - Dit is de belangrijkste indicator van kwaliteit en natuurlijkheid. Het hangt af van de variëteit, vochtigheid, bewaartemperatuur. Deze indicator is eenvoudig te bepalen met een lepel. Als de honing snel en in frequente kleine druppeltjes van de lepel druipt, is het een onrijp product met een hoog watergehalte. Als het in een dunne stroom van een lepel naar beneden stroomt, wikkelt het zich gemakkelijk op een lepel - dit is een stroperige consistentie, een delicatesse van hoge kwaliteit.
• Dichtheid geeft de kwaliteit van honing aan. Hoe hoger het is, hoe beter. Veel imkers kennen deze indicator een centrale plaats toe en bepalen er de kwaliteit mee. Als bijvoorbeeld bij het kopen van een literpot honing de massa 1,4-1,5 kg is, dan is dit natuurlijke honing zonder onzuiverheden. Als de dichtheid lager is, betekent dit dat er veel water in de compositie zit, het is verkeerd opgeslagen of onderbelicht in de korf.

Natuurlijke honing is de grootste "uitvinding" van de natuur. Het heeft alles wat nodig is voor het menselijk lichaam. De nectar die door bijen wordt verwerkt, bevat kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink. Deze en andere elementen zorgen voor de normale werking van alle organen en verzadigen de cellen met belangrijke mineralen. Iemand waardeert het als een gezonde delicatesse, een vervanging voor schadelijke desserts, anderen gebruiken het in de geneeskunde, anderen creëren culinaire meesterwerken.

Om nuttige sporenelementen zo lang mogelijk hun effect te laten behouden, moet honing op de juiste manier worden bewaard. De natuur heeft voor het meeste gezorgd - honing bevat bacteriedodende stoffen die voorkomen dat het bederft. De rest is aan het individu. Onder natuurlijke omstandigheden of in honingraten behoudt honing zijn eigenschappen lang. Maar zodra het pompen begint en de nectar uit de kasten is verwijderd, komt er licht en zuurstof in de honing en zullen externe factoren de honing beïnvloeden. Dit moment is het startpunt voor het tellen van de bewaartermijn.

Nu is honing met verschillende toevoegingen (bessen, gedroogd fruit, noten, kruiden) populair. Zo'n delicatesse wordt nogal wat bewaard - niet meer dan twee maanden.

Wanneer u honing in een winkel koopt, moet u het etiket zorgvuldig lezen. Als de houdbaarheidsdatum meer dan een jaar wordt aangegeven, dan moet dit al worden beschouwd als een schending van consumentenrechten.Het wordt aanbevolen om de feiten van oneerlijkheid van de fabrikant aan de relevante autoriteiten te melden. Een jaar is niet altijd een beperkende periode. Honing gaat misschien niet slecht, maar een deel van het nut zal na verloop van tijd verdwijnen.

Honing, zonder zijn eigenschappen te verliezen, moet worden bewaard, rekening houdend met verschillende factoren.

• Temperatuur. Het is gemakkelijk om de nodige voorwaarden in het appartement te creëren met behulp van een airconditioner of een koelkast. Temperatuurstabiliteit is de sleutel tot langdurige opslag.
• Zonlicht uitsluiting. De bewaarplaats is donker, de vaat is verduisterd of ondoorzichtig.
• De dichtheid van de container. Vreemde geuren worden snel door honing opgenomen.
• Vochtigheid regime. De hoeveelheid vocht in de lucht is minimaal.

Ondanks voorzorgsmaatregelen en ideale bewaarcondities is de kans op productbederf groot. Fermentatie wordt veroorzaakt door een hoog vochtgehalte in de compositie, wat wijst op oneerlijkheid van de verkoper. En ook honing verzuurt door vroeg pompen, wanneer het nog onrijp is.

Honingraten zijn de beste plaats voor honing, waar het zijn heilzame eigenschappen niet verliest. Hun kenmerk is hermetisch afgesloten cellen. Door de wanden van was is het pad van zuurstof moeilijk, de processen van fermentatie en oxidatie zijn volledig uitgesloten. Honingraten zijn natuurlijke verpakkingen. Het helpt de helende eigenschappen van honing gedurende een maximale periode te behouden dankzij de bacteriedodende werking van was, zabrus en propolis. Honing op de juiste manier bewaren is om de houdbaarheid te verlengen, om de helende eigenschappen te behouden. Dit product is zo waardevol en uniek dat het speciale aandacht verdient.

Fans van bijenproducten, vooral honing, na de aankoop rijst de vraag - in welke gerechten, containers, containers deze meest nuttige delicatesse op te slaan. Experts raden aan een paar algemene regels te volgen.

• De strakheid van gerechten. Vocht, stof, vreemde geuren mogen er niet in komen. Geen scheuren, kreuken, chips, de deksel zit strak tegen de vaat gedrukt.
• Netheid en droogheid van de container. De container wordt grondig gewassen zonder het gebruik van huishoudelijke chemicaliën. Het is beter om soda of mosterdpoeder te gebruiken. De container wordt meerdere keren gespoeld en op natuurlijke wijze binnenshuis gedroogd. Afvegen met een handdoek of servet is niet nodig om te voorkomen dat u villi krijgt.

• Klei. Aardewerk heeft de mens vele eeuwen gediend. Onze voorouders ontdekten de unieke eigenschappen van kleischotels en begonnen er honing in op te slaan. De potten waren gevuld met was, waardoor de inhoud als het ware bewaard bleef. Ecologische reinheid, sterkte, opaciteit - de combinatie van deze eigenschappen bepaalt het vermogen om honing voor een lange tijd op te slaan zonder de voordelen ervan te verliezen. Tegenwoordig is het moeilijk om aardewerk te vinden, dus de prijs ervoor is vrij hoog.
• Glas. Glaswerk is erg populair vanwege de lage kosten en het enorme assortiment. De huisvrouwen werden verliefd op glas vanwege de neutraliteit, de afwezigheid van schadelijke stoffen en gifstoffen in de compositie. Het enige nadeel van het materiaal is de transmissie van zonlicht.Fabrikanten vonden hier ook een uitweg - ze maakten het glas verduisterd, waardoor het mogelijk werd om licht uit te sluiten.

• Plastic - Dit is een populair, praktisch en betaalbaar materiaal. Winkelrekken zijn bezaaid met plastic keukengerei - borden, containers, kopjes. Plastic is goedkoop, wat de populariteit bepaalt. Wetenschappers waarschuwen constant dat plastic gebruiksvoorwerpen onveilig zijn, ze geven giftige stoffen af ​​die opgeslagen voedsel zullen bederven. Na het kopen van honing in een plastic container, is het beter om deze onmiddellijk over te brengen naar andere containers.
• Hout is een natuurlijk, natuurlijk, puur materiaal. Houten gebruiksvoorwerpen zijn duur, maar duurzaam en veilig. Honingkenners zijn er zeker van dat de boom een ​​speciaal aroma aan honing toevoegt, de levensduur van nuttige eigenschappen verlengt. Niet al het hout is geschikt - coniferen stoten essentiële oliën uit die een penetrante geur hebben.

• Metaal. Metalen blikken en roestvrijstalen vaten zijn populair onder imkers. Chemisch gezien is metaal een onveilig materiaal voor de mens; het oxideert na verloop van tijd en geeft oxiden vrij die vergiftiging veroorzaken. Het is noodzakelijk om zorgvuldig metalen containers te kiezen zonder onzuiverheden van koper, zink en lood.
• honingraten is een speciale manier om honing te bewaren. Het wordt aanbevolen om honingraten in gesteriliseerde glazen potten te bewaren. Honingraten worden in geportioneerde stukken gesneden, op elkaar gestapeld, de pot is goed afgesloten met een deksel. Zo'n delicatesse wordt iets meer dan een jaar bewaard. Om de periode (tot 10 jaar) te verlengen, worden de honingraten gevuld met honing, de pot wordt verzegeld met gesmolten was voor strakheid. Glaswerk is de optimale containeroptie in termen van prijs, kwaliteit en eigenschappen. Daarin behoudt honing zijn heilzame eigenschappen veel langer.

Na het kiezen van de gerechten, moet de volgende vraag nog worden opgelost - op welke plaats de honing zijn oorspronkelijke eigenschappen behoudt en zijn voordelen niet verliest. Bij het kiezen van een plaats wordt de aandacht gevestigd op verschillende criteria.

• ondoorzichtigheid. Zon en licht zijn de vijanden van honing. Ultraviolette straling doodt geneeskrachtige stoffen, vernietigt vitamines en micro-elementen. De zon verandert honing in een eenvoudige koolhydraat, vergelijkbaar met suiker.
• Geen vocht. Hoge luchtvochtigheid leidt tot verzuring van honing. Hierdoor wordt de waarde ervan als opslagplaats van nuttige elementen verminderd. Toegestane vochtigheid - van 60 tot 75%.
• Afwezigheid van scherpe, specifieke geuren. Voedsel, geurige voorwerpen (vernissen, verven, parfums) zullen snel hun geur aan honing geven. Bijenteeltproducten onderscheiden zich door hun bliksemsnelle vermogen om vreemde geuren te absorberen.
• Geen hoge temperaturen. In het appartement voor het opslaan van goodies, moet je een koele plek vinden.

Na analyse van de criteria moet worden geconcludeerd dat honing zich in verschillende kamers goed zal voelen.

• Keuken - Dit is een vertrouwde plek voor huisvrouwen. Er zijn veel kluisjes, planken, rekken, kasten. De plaats voor honing moet worden afgesloten van licht, verwijderd van radiatoren, kachels, airconditioners, convectoren.
• Voorraadkast. Sommige appartementen hebben een zogenaamde donkere kamer - dit is een kleine kamer die door bewoners is aangepast voor een magazijn met nuttige of onnodige dingen. Honing zal zich er prettig in voelen. Het belangrijkste is dat er geen sterk ruikende objecten zijn.
• Loggia - dit is een mogelijke plaats voor dislocatie van containers met honing, maar ongewenst. Temperatuurschommelingen, zonlicht - dit alles moet worden gecontroleerd en geregeld.
• Koelkast - Dit is het beste en meest bruikbare item in huisvesting.Voor honing is het de beste plek. Temperatuurregeling, de aanwezigheid van droog bevriezen, exclusief hoge luchtvochtigheid, het onvermogen om licht te krijgen - dit zijn de onmiskenbare voordelen van de koelkast. De belangrijkste nuance is dat de container met het product goed en hermetisch afgesloten moet zijn, anders absorbeert het product alle geuren van voedsel.
• Kelder - Dit is weer een fijne plek in huis. Augurken, jam worden daar bewaard en honing zal er goed bij voelen. In de kelder moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan - netheid, gebrek aan vocht en geuren. Honing in de kelder wordt opgeslagen in houten vaten die van binnenuit met was zijn behandeld.

Ervaren imkers verzekeren dat bijenkorven de meest betrouwbare plaats om honing op te slaan zijn. Er zijn ideale omstandigheden voor. In de zomer worden daar door de vitale activiteit van mobiele bijen (ventilatie met vleugels) ideale omstandigheden bereikt - de temperatuur varieert van 5 tot 15 graden Celsius, de afwezigheid van vocht en licht. In de winter worden de omstandigheden ook gehandhaafd door de bijen "huizen" te verwarmen. Het is belangrijk om thuis geschatte indicatoren te maken. De minimale opslagtemperatuur moet +5ºС zijn, het maximum - +45ºС. Uit deze cijfers leiden we de gemiddelde waarde af - van +5 tot +20 graden.

Bij oververhitting krijgt het product een donkere kleur, zoetheid wordt vervangen door onaangename bitterheid. Het resultaat is de vernietiging van nuttige vitamines en mineralen, de vorming van giftige stoffen. Dergelijke honing kan niet meer worden geconsumeerd. Bij een verkoudheid mag honing niet worden toegevoegd aan warme melk of thee, het is beter om het als een hapje te eten. Lage temperatuur heeft ook een negatief effect op de kwaliteit.

Kou draagt ​​bij aan een verandering in consistentie, structuur en kleur. Bij minwaarden wordt het helderder en harder. Hoewel vorst geen invloed heeft op het verlies van nuttige eigenschappen.Vochtigheid is een andere indicator die de houdbaarheid beïnvloedt. Bewaar het product niet in vochtige ruimtes.

Honing is het meest waardevolle product, dat zowel zoet als medicinaal is. Het is licht verteerbaar, bevat veel nuttige elementen, vitamines en wordt gebruikt in de cosmetologie. De verdiensten zijn eindeloos. Imkers zijn meestal bereid om over de wonderbaarlijke eigenschappen van honing te praten, hun tips en trucs te delen om de kwaliteit van het product te beoordelen. Hieronder vindt u enkele aanbevelingen voor imkers.

• Veel mensen houden van matig dikke honing, die soepel uit een lepel vloeit. Zelden is het mogelijk om het lang in deze staat te houden. Na een bepaalde tijd wordt het dikker en gekonfijt - dit is een normaal proces. De meeste experts zijn unaniem in hun mening - het is niet nodig om bang te zijn voor suiker en het te bestrijden. Nuttige stoffen erin worden niet minder. En er is zelfs een pluspunt: een dikke consistentie voorkomt fermentatie. Imkers adviseren kopers die niet van gekonfijte, dikke honing houden om aandacht te besteden aan het product van acacia, klaver, kastanje.
• De tweede categorie consumenten zijn liefhebbers van een dik product. Om de consistentie dikker te maken, wordt imkers geadviseerd om het te mengen; het temperatuurregime van opslag schenden (op een koele plaats bewaren met een temperatuur onder +5 graden).
• Vaak verschijnt schuim op het oppervlak. Honing schuimt door onjuiste filtratie, herhaaldelijk gieten van container naar container, fermentatie, uitpompen van het onrijpe product. Experts adviseren om geen honing met schuim te kopen, omdat het schadelijk en oneetbaar is.Als de schuimende substantie later is gevormd, moet deze worden verwijderd. Als er opnieuw schuim verschijnt, moet het product worden weggegooid.
• Soms exfolieert honing. Dit fenomeen ziet er als volgt uit: er wordt een vloeibare laag gevormd op het oppervlak en een dikke laag eronder. Een grote hoeveelheid water, onjuiste opslag, onrijpheid - dit zijn de belangrijkste oorzaken van delaminatie. Als de honing is geëxfolieerd, is het aan te raden om de bovenste laag te proberen. Bij een zure smaak mag het product vanwege fermentatieprocessen niet worden geconsumeerd.

In de volgende video leer je nog een paar tips over het bewaren van honing.