Hoe kan honing worden gesmolten en hoe doe je dat zonder zijn helende eigenschappen te verliezen?

Honing is een onmisbaar product, het kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, omdat het wordt gebruikt in cosmetica, medicijnen en koken. Het belangrijkste voordeel ligt in een vrij lange houdbaarheid. Maar vloeibare honing kan zijn uiterlijk niet lang behouden en begint na verloop van tijd dikker te worden - kristallisatie vindt plaats. Daarom is het de moeite waard om nader te bekijken hoe honing kan worden gesmolten om al zijn heilzame eigenschappen te behouden.

Kristallisatie is een natuurlijk fenomeen waarbij een vloeibare substantie vast begint te worden. De transformatie van honing van vloeibaar naar ingedikt gebeurt op een natuurlijke manier, wat de natuurlijkheid van het product aangeeft. Het belangrijkste is dat het kristallisatieproces de voedingswaarde en gunstige eigenschappen van honing niet beïnvloedt. Veel mensen houden van vloeibare honing omdat het niet alleen gegeten kan worden, maar ook gemakkelijk voor verschillende doeleinden kan worden gebruikt. Helaas kan de vloeibare versie heel gemakkelijk worden vervalst, dus het is beter om voor vaste honing te kiezen, vooral omdat deze indien nodig altijd kan worden gesmolten.

Om geen nep te krijgen, is het de moeite waard om kristallisatie in meer detail te overwegen. Dit proces kan dus, afhankelijk van de consistentie, van de volgende typen zijn:

• zacht, vetachtige massa met homogene structuur;
• fijn gemalen – kristallen hebben een afmeting van 0,5 mm;
• grofkorrelig - kristallen hebben een afmeting van meer dan 0,5 mm.

De suikertijd hangt af van hoeveel glucose en fructose in het product aanwezig zijn, hun percentage. Omdat elk type honing een andere hoeveelheid van deze componenten heeft, duurt het kristallisatieproces ook een andere tijd. Hoe meer glucose het product bevat, hoe sneller het zal suikeren. Acaciahoning bevat dus meer fructose, waardoor het lang vloeibaar blijft, soms zelfs het hele seizoen. Als we heide beschouwen, dan vindt het kristallisatieproces bijna onmiddellijk plaats nadat het product uit de honingraten is gepompt.

De opslag van het product heeft ook invloed op de mate van suikervorming. Luchttemperatuur, volume, materiaal van de container waarin het product is opgeslagen, de vorm, locatie en andere factoren moeten in aanmerking worden genomen.

Bewaar je deze lekkernij dus in houten gebruiksvoorwerpen, dan blijft het langer vloeibaar, maar het gebruik van metalen keukengerei heeft het tegenovergestelde effect. Als u een delicatesse in een langwerpige container plaatst, begint het kristallisatieproces vanaf de muren en "gaat" het geleidelijk naar het midden. Bij het gebruik van brede schalen vormt zich alleen op het oppervlak witte plaque.

Gezien de luchttemperatuur vindt het stollen van honing actief plaats wanneer de luchttemperatuur hoger is dan +14°C. Kamertemperatuur speelt een belangrijke rol bij de vorming van kristallen, omdat hun grootte er direct van afhangt. Kristallen kunnen zijn:

• groot - grofkorrelige versuikering;
• medium - fijnkorrelig;
• klein - vettig.

Het suikerproces komt tot uiting in het feit dat de honing begint te verdikken, een witachtige tint krijgt en de oorspronkelijke kleur verandert in een lichtere. Het is de moeite waard om meer in detail vertrouwd te raken met de belangrijkste redenen die de snelheid van verdikking beïnvloeden.

De belangrijkste factor die het suikergehalte in deze delicatesse beïnvloedt, is het glucosegehalte. Zoals hierboven vermeld, is een hoge hoeveelheid glucose verantwoordelijk voor het kristallisatieproces, terwijl fructose juist ervoor zorgt dat honing lang vloeibaar blijft.

Honing uit zonnebloem of boekweit heeft bijvoorbeeld een hoog glucosegehalte in zijn samenstelling, dus de vorming van kristallen begint al drie weken na het verzamelen. Als we een koolzaaddelicaat beschouwen, zijn slechts twee weken voldoende - en het product begint te verdikken. Honing als mei of acacia bevat meer dan 40 procent fructose, dus het kristallisatieproces kan al na twee jaar beginnen.

Ook de hoeveelheid water in dit dessert speelt een belangrijke rol. Hoe hoger het watergehalte van honing, hoe langer het vloeibaar blijft. Als de nectar bijvoorbeeld tijdens een regenseizoen is verzameld, zal het product meer vocht bevatten dan normaal.

De luchttemperatuur tijdens opslag beïnvloedt niet alleen het proces van honingverdikking, maar ook de houdbaarheid van het product. Een lage luchttemperatuur vertraagt ​​het indikken van honing, en hoge temperaturen hebben juist een positief effect op dit proces.

Boekweit- of zonnebloemhoning bevat bijvoorbeeld bovendien was en stuifmeel, die het kristallisatieproces alleen maar versnellen.

Natuurlijke oorzaken zijn ook weersomstandigheden, de plaats van verzameling, de honingplant. Maar het is ook de moeite waard om onnatuurlijke te overwegen, die zowel afhankelijk zijn van imkers als van gewetenloze verkopers die verschillende acties ondernemen zodat honing langer in vloeibare vorm blijft. Als we het hebben over imkers, dan zijn er gevallen waarin het product nog onvolwassen is, maar al uit de honingraten is verwijderd.

Zo'n product bevat veel water, is dus minder bruikbaar en begint ook vrij snel te verslechteren. Sommige imkers voegen bewust water of verschillende toevoegingen toe aan honing om zich sneller te verrijken. Door bijvoorbeeld dextrine toe te voegen, vertraag je het kristallisatieproces, omdat het werkt als een kunstmatig type polysacharide. Soms, om de delicatesse een meer presentabel uiterlijk te geven, wordt deze oververhit, wat de nuttige eigenschappen van dit waardevolle product aanzienlijk vermindert.

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag of echte honing kristalliseert. Het komt voor dat de versuikering van dit product de reden wordt dat het gewoon wordt weggegooid, dus het is de moeite waard om in meer detail op dit probleem in te gaan. Natuurlijke honing zal dus zeker kristalliseren, aangezien het door de natuur zelf wordt vastgelegd. Het is de moeite waard om je zorgen te maken als het product geen haast heeft om kristallen te vormen, omdat dit erop kan wijzen dat de delicatesse niet natuurlijk is, omdat het een groot aantal additieven bevat.

Uit het bovenstaande rijst een andere vraag - wanneer moet honing beginnen te verdikken.Vroege kristallisatie bewijst de natuurlijkheid en nuttige eigenschappen van een heerlijke traktatie. Dat betekent dat er veel stuifmeel in zit. Tegenwoordig is er een brede selectie van honingsoorten die afhankelijk zijn van stuifmeel.

Mei- of bloemenhoning is bijvoorbeeld gevoelig voor snelle versuikering. Als de nectar is verzameld uit bosbessenbloemen, begint het product binnen drie weken na het verzamelen te kristalliseren. Het salieproduct kan na een maand dikker worden. Het indikkingsproces laat zien dat de natuur probeert de heilzame eigenschappen van honing zo lang mogelijk te behouden, omdat de voordelen van een ingedikt product veel langer behouden blijven.

Als er bekende imkers zijn, is het beter om meihoning bij hen te kopen. Als u naar onbekende verkopers gaat, moet u eerst de tekenen van de natuurlijkheid van dit product bestuderen. Het moet bijvoorbeeld niet alleen worden geroken, maar ook worden geproefd, zodat het de aanwezigheid van alleen natuurlijke componenten kan bepalen zonder toevoegingen en onzuiverheden.

Je kunt honing thuis op de juiste manier smelten. U moet zich ervan bewust zijn dat het verwarmen van dit product boven plus 45-50 graden zal leiden tot het verlies van de belangrijkste hoeveelheid nuttige eigenschappen, dus het wordt niet aanbevolen om hiervoor een magnetron te gebruiken.

Er zijn verschillende opties waarmee u het smeltproces correct kunt uitvoeren.

Met deze methode kunt u alle kwaliteiten van een gezonde traktatie behouden. Giet water in een grote pan en zet in brand. In een andere pan met een kleinere diameter en grootte is het ook de moeite waard om water te gieten.De kleinere pan mag de wanden of bodem van de grotere container niet raken. Een glazen pot met ingedikte honing moet in een kleinere pan worden geplaatst.

Het wordt aanbevolen om een ​​thermometer te gebruiken, u kunt zelfs een gewone straatthermometer gebruiken. Hiermee kunt u de temperatuur van het water regelen. Ze moeten het water in een kleine steelpan meten, zodat het niet hoger wordt dan +50 °C. Als het water deze temperatuur bereikt, moet u het vuur uitzetten, terwijl de pan moet worden afgedekt met een deksel. Wanneer de watertemperatuur onder +40 graden daalt, maar de honing niet de vereiste consistentie heeft gekregen, is het de moeite waard om het vuur opnieuw aan te steken en de procedure voort te zetten.

Gewoonlijk duurt het ongeveer 40-50 minuten om 300 gram gekonfijte honing in een waterbad te smelten, terwijl het 2 keer wordt verwarmd. Als u het verwarmingsproces moet versnellen, moet u de kleine pan verlaten. De glazen pot wordt op een speciale standaard geplaatst om te voorkomen dat de pot de bodem van de pan raakt.

Deze optie lijkt erg op de vorige, alleen zonder verwarming in brand. Met heet water smelt je gemakkelijk honing. Een pot met lekkernijen moet in een bak met heet water worden geplaatst, u kunt een bad, een wastafel of een gewone pan nemen. Het proces houdt daar niet op, aangezien de temperatuur van het water moet worden gecontroleerd, het moet worden gehandhaafd totdat het product smelt. Als één procedure niet voldoende is, kan deze meerdere keren worden herhaald. Dekristallisatie duurt gemiddeld 6 tot 8 uur.

Met verwarmingsradiatoren kun je honing ook vrij snel smelten.Het is noodzakelijk dat het product in een glazen pot zit, je kunt zelfs 3 liter nemen en het dan in de buurt van of op de batterij plaatsen. Bovendien moet de container worden afgedekt met een deken. Na een tijdje moet de honing grondig worden gemengd en met de andere kant naar de radiator worden gedraaid. Op deze manier wordt honing in slechts enkele uren vloeibaar. De delicatesse zal geleidelijk een vloeibare toestand krijgen.

De dekristallizer wordt meestal gebruikt door imkers om de delicatesse een vloeibare toestand te geven. Dit apparaat is niet goedkoop, dus het wordt meestal gebruikt in bijenstallen.

De zonnestralen zijn een natuurlijke variant van dekristallisatie. Honing in een glazen pot moet zo worden geplaatst dat er directe stralen op vallen. Maar zodat de zon de delicatesse van zijn heilzame eigenschappen niet berooft, is het noodzakelijk om de pot in een dichte stof te wikkelen. Om het proces snel te laten verlopen, moet u de pot regelmatig omdraaien. Dit proces duurt gemiddeld 8 uur tot meerdere dagen. Tijd is direct afhankelijk van de temperatuur.

Honing verwarmen met zonlicht is alleen geschikt in een gebied waar het meestal zonnig is.

Met dit apparaat kunt u elke consistentie snel opwarmen. Velen beweren dat honing bij zeer hoge temperaturen wordt verwarmd, waardoor het product zijn heilzame eigenschappen verliest. Maar als u zich aan eenvoudige regels houdt, behoudt deze delicatesse al zijn eigenschappen:

• schalen moeten van hittebestendig glas zijn;
• bij een vermogen van 500-600 W moet de verwarming maximaal twee minuten worden uitgevoerd;
• na het einde van het smeltproces moet de container onmiddellijk uit de magnetron worden verwijderd;
• daarna moet de honing grondig worden gemengd om het verwarmde product gelijkmatig te verdelen.

Deze methode is best interessant en effectief, en het stelt je ook in staat om de gunstige eigenschappen van honing te behouden. Hiermee kunt u een kwaliteitskuur voor verkoudheid creëren. Dit proces moet als volgt worden uitgevoerd:

• je moet een verse citroen nemen en in plakjes snijden;
• Voor 1 eetlepel honing heb je 1 schijfje citroen nodig;
• je moet de hoeveelheid citroen berekenen en in een pot honing doen;
• bij contact met citroensap begint honing te smelten;
• over een paar uur is een gezonde cocktail klaar.

Als u een klein beetje gekonfijt product uit een pot van 3 liter moet halen, dan kunnen twee opties worden gebruikt.

• Meestal wordt honing eruit gehaald met een lepel. Om breuk te voorkomen en het proces te vergemakkelijken, wordt aanbevolen om de lepel voor te verwarmen.
• Je moet de pot in een bak met redelijk warm water laten zakken. Hierdoor kan de gekonfijte honing wat zachter worden. Deze methode is volkomen veilig voor het product.

Als je meer van vloeibare honing houdt, moet je overwegen: manieren om het verdikkingsproces van natuurlijke honing te vertragen, zoals:

• je moet niet meer honing kopen dan je kunt eten, beter - in kleine porties;
• moet op een koele donkere plaats worden bewaard, vermijd direct zonlicht;
• ideaal temperatuurregime - van -10 tot +5 graden;
• optimale luchtvochtigheid - 60-80%;
• het is noodzakelijk om de delicatesse van tijd tot tijd grondig te mengen;
• als het dessert dik is geworden, moet het worden gesmolten met een van de hierboven beschreven methoden en worden bewaard bij de optimale luchttemperatuur;
• Je kunt deze delicatesse zelfs in de koelkast bewaren, als je je aan het juiste temperatuurregime houdt.

De keuze van gerechten voor het bewaren van honing speelt een grote rol. Als u de juiste gerechten kiest, kunt u het kristallisatieproces van het product vertragen. Ideale keuzes zijn glazen potten, houten en keramische gebruiksvoorwerpen, aardewerken potten en emailwerk.

Zie de volgende video voor informatie over hoe je honing op de juiste manier kunt smelten zonder de gunstige eigenschappen te verliezen.