Hoe honing thuis op natuurlijkheid controleren?

Er was eens niemand die verrast werd door mensen die de grens van 100 jaar overstaken. Tegenwoordig zijn honderdjarigen op de vingers te tellen, want niet alleen de omgeving is veranderd, maar ook wat we eten. Het uiterlijk van chemicaliën, goedkope vervangers schaden het lichaam, hebben een aanzienlijke invloed op de smaak van het eindproduct, wat betekent dat het belangrijk is om te proberen alleen het beste voor jezelf te vinden. Met eenvoudige methoden kunt u gemakkelijk de natuurlijkheid van een product zoals honing controleren.

Honing is het oudste en meest waardevolle product dat aan de mens werd gegeven als een geschenk van kleine arbeiders die leven omwille van de creatie en dankzij het. Bijen waren de eersten die honing consumeerden die werd verkregen uit nectar en speciale enzymen die in hun gewas werden aangetroffen. Verrassend genoeg kan een bij in zijn hele leven maar 5 gram honing maken, dus dit product kan met recht als onbetaalbaar worden beschouwd.

Een natuurproduct met zijn heerlijke smaak werd meer dan 3.500 jaar geleden door mensen begrepen en gewaardeerd. Genezers in de annalen beschreven recepten voor de bereiding van helende tincturen, evenals methoden voor behandeling met honing. Later begon dit product op grote schaal te worden gebruikt in de cosmetologie, maar ook in de keuken om gerechten een speciale charme te geven. Ondanks het eeuwenoude bestaan ​​is de populariteit ervan niet vervaagd, maar alleen maar versterkt dankzij het onderzoek van wetenschappers.

Na talrijke werken van specialisten werd een verbazingwekkende en complexe samenstelling van dit amberkleurige product onthuld. Door het te gebruiken, krijgt ons lichaam:

• Sahara;
• mineralen;
• vitamines (thiamine, riboflobine, ascorbinezuur en andere);
• enzymen (amylase, catalase en andere);
• foliumzuur en pantotheenzuur;
• zink, aluminium, chloor en andere elementen van het periodiek systeem.

Het menselijk lichaam heeft elk van de bovenstaande elementen nodig, omdat ze er een algemeen versterkend, tonisch effect op hebben. De belangrijkste hulp hierbij zijn natuurlijk suikers, want bij het afbreken van glucose/fructose krijgt een mens enorm veel energie binnen.

Ondanks de grote verscheidenheid aan soorten honing die door inventieve imkers zijn gemaakt, heeft elk van hen koolhydraten in zijn overheersende hoeveelheid. 40% is hier fructose en 35% is glucose. Dergelijke koolhydraten worden snel door het menselijk lichaam opgenomen en vormen ook geen ernstige belasting voor het maag-darmkanaal. Bij correct gebruik kan honing een onderdeel van het dieet worden.

Ondanks alle voordelen van producten die door bijen worden geproduceerd, is het onmogelijk om het iedereen unaniem aan te bevelen. Contra-indicaties voor consumptie zijn:

• levercirrose;
• stenen in de galblaas;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• postoperatieve periode;
• allergie.

Het is vermeldenswaard dat allergische reacties, zoals uitslag, jeuk en andere problemen, niet worden veroorzaakt door het product zelf, maar door de ingrediënten voor de bereiding ervan. Stuifmeel, zo zorgvuldig verzameld door bijen, is de belangrijkste bron van allergieën.

Een natuurproduct van bijen is mooi en nuttig. Alleen de juiste opslag helpt echter om de talrijke samenstelling van unieke stoffen zo lang mogelijk te behouden.

De ideale plaats om honing op te slaan moet voldoen aan criteria zoals:

• droog;
• koud;
• verstoken van zonlicht.

Een kelder of kelder is in dit opzicht het meest geschikt. In het geval dat dergelijke omstandigheden niet bestaan, kan honing bij kamertemperatuur worden bewaard in gesloten kasten, maar zonder de nabijheid van sterk ruikende producten en verwarmingstoestellen. Een koelkastplank zou ook een goede oplossing zijn.

Volgens ervaren imkers wordt de langste houdbaarheid van honing waargenomen in de korf. Het is daar dat hardwerkende bijen het pand ventileren en een ideale temperatuur creëren van +5 tot +15 graden. Hogere tarieven hebben een negatief effect op de toestand van honing. Dus in benauwde kamers wordt het product snel donker en de smaak is gevuld met een bittere nasmaak. Bovendien worden de micro-elementen in de samenstelling, als ze niet goed worden bewaard, omgezet - in plaats van nuttige komen er giftige.

Experts raden af ​​om amberkleurige delicatesse aan hete thee toe te voegen of door deeg te roeren. De smaak en het aroma blijven bij dit gebruik behouden, maar de voordelen zullen nihil zijn. Het beste gebruik van honing is afzonderlijk of opgelost in een vloeistof met een temperatuur van maximaal 25 graden.

Houdbaarheid is een andere indicator die de uniciteit van het product aangeeft. Dus als je honing volgens de bovenstaande regels bewaart in glas, hout of aardewerk, behoudt het al zijn heilzame eigenschappen (ondanks zijn vloeibare of gekonfijte consistentie) gedurende 1 jaar.Natuurlijk kan het na 5 jaar opslag op een koele plaats worden geconsumeerd, maar de samenstelling gaat grotendeels verloren. Het is ook vermeldenswaard dat de opslag van een appartement niet langer dan zes maanden mag duren, en daarom moet u geen product "in reserve" kopen als er geen goede voorwaarden zijn.

De technologie voor het verkrijgen van een echt product is complex en daarom proberen verkopers steeds vaker hun toevlucht te nemen tot dubieuze methoden om het te verkrijgen. Moderne technologieën maken het mogelijk om een ​​snel product te verkrijgen dat erg lijkt op natuurlijke honing, maar het is verstoken van zijn unieke vitamine- en mineralensamenstelling.

Vervalsing van honing is mogelijk wanneer:

• synthetische productie;
• lichaam manier;
• vroege oogst van onrijp product;
• bijen met suiker voeren.

Zowel in een grote supermarkt als bij "particuliere handelaren" kun je een product van lage kwaliteit tegenkomen. Helaas hebben zowel die als anderen geleerd te sparen op zoek naar extra winst. In de schappen van winkels zie je steeds vaker een synthetisch product met de natuurlijke naam "honing".

De synthetische methode van vervalsing is gebaseerd op een grote verscheidenheid aan smaken en smaken. Door ze toe te voegen aan melasse, wordt een stroperig amberproduct geboren, verrassend vergelijkbaar met het natuurlijke "familielid". Natuurlijk zitten er geen vitamines en andere nuttige stoffen in, maar alleen ervaren proevers van honingproducten kunnen het op smaak onderscheiden.

De industriële methode is een van de meest transparante en gemakkelijk te detecteren methoden. Feit is dat gewetenloze verkopers bang zijn om goederen voor verkoop naar grote supermarkten te sturen zonder een exacte indicatie van de samenstelling.

Lichaamshoning is een andere variatie op producten van lage kwaliteit. Gewetenloze imkers faken het werk van bijen door ze te verdunnen met suikersiroop. Tegelijkertijd kan niet alleen verse honing met daarin opgeslagen vitamines worden verdund, maar ook het product van vorig jaar, voorverwarmd tot 70 graden. Zo'n honingproduct krijgt een presentabel uiterlijk, een stroperige textuur en een ongekende gelijkenis met de producten van eerlijke fabrikanten, maar slechts voor een korte tijd.

Een onrijp product dat niet in honingraten is gerijpt, is te zien in de schappen van supermarkten en kleine privéwinkels. Het is nog steeds gevuld met vloeistof, omdat het stadium van rijping / verwering in de kammen werd overgeslagen door nalatige verkopers. In dit geval verdubbelt de imker zijn winst door behendig te spelen op de hoeveelheid vloeibare amberkleurige delicatesse.

De naam van de suikervervalsingsmethode spreekt voor zich. In dit geval hebben imkers geen haast om hardwerkende bijen vrij te laten om weiden en bloemen erop te bestuiven en ze met suiker te voeden. Tegelijkertijd neemt de snelheid van het verkrijgen van het product vele malen toe, maar het voordeel is gelijk aan nul. Bijen worden gijzelaars van hun bijenkorven, en het complexe, interessante beroep van imker wordt slechts een manier om winst te maken.

De statistieken van vandaag over honing zijn erg triest. Dit product wordt met dezelfde regelmaat nagemaakt als wijnen en het aandeel van goederen van lage kwaliteit op de Russische markt heeft 30% bereikt.Helaas kunt u in de meeste gevallen de kwaliteit pas na de aankoop controleren, maar een paar duidelijke tekenen zouden zelfs in het stadium van het kiezen in de winkel twijfels moeten oproepen.

Het is belangrijk om te onthouden dat een kwaliteitsproduct snel kristalliseert, dus als u in de winter of het vroege voorjaar transparante vloeibare honing in de schappen vindt, moet u er serieus over nadenken om het te kopen. Het is mogelijk dat dit product gemaakt is met suikersiroop of verhitting.

Om niet in de war te raken in een echte vloeibare delicatesse en vervalsing, is het de moeite waard om de timing van het pompen te onthouden. Dus als het weer in mei zonnig was, kan deze maand de eerste oogst worden verkregen. Tegelijkertijd besluit een zeldzame imker mei-honing te verzamelen, omdat het dient als voedsel voor bijen, die volgende maand al klaar zullen zijn om de rijkste vruchten van hun arbeid te brengen. Hieruit volgt dat de eerste oogst meestal in juni wordt geoogst. De kristallisatie zou moeten plaatsvinden na drie maanden opslag (gemiddeld).

Terwijl experts adviseren om de kammen twee keer per seizoen te legen, met mooi weer en overvloedige bloemen, kunnen imkers hun voorraad vier keer aanvullen. Juli/augustus producten worden door veel fokkers ontvangen. In september is het verzamelen niet meer mogelijk, omdat de bijenvolken zich actief voorbereiden op de overwintering en daarom is het belangrijk om de overgang van honing van vloeibare naar gekristalliseerde toestand vanaf de zomermaanden te tellen.

Het tweede twijfelachtige teken na de vloeibare toestand kan worden beschouwd als verschillende smaken en geuren.

Een ander criterium uit de lijst met verdachte is lage kosten. Een natuurproduct hoort duur te zijn, want het is belangrijk voor een eerlijke imker om zijn werk terug te verdienen. Tegenwoordig is de gemiddelde prijs van een delicatesse 800 roebel per kilogram, wanneer de kosten van kunstmatige vervalsing met 2 keer worden verlaagd.

Een te vloeibare consistentie is een duidelijk teken van het verkeerde product, hoewel soms natuurlijk. Als het product tijdens het transport schuimde, verschenen er veel bubbels, hoogstwaarschijnlijk proberen ze onrijpe honing aan de consument te verkopen. Het wordt als de meest onschadelijke van alle soorten beschouwd, omdat de samenstelling, hoewel minder verzadigd, nog steeds vol zit met vitamines en mineralen. Het probleem van onrijpe honing ligt in de verzuring na 2 maanden opslag, en daarom wordt het niet aanbevolen om een ​​keuze in zijn voordeel te maken.

Experts adviseren om goed te kijken naar de consistentie van het product, de smaak en geur, omdat deze de maximale hoeveelheid informatie bevat. In het stadium van aankoop kan dit alleen op honingbeurzen. De opeenstapeling van imkers zorgt voor een gezonde concurrentie, focus op de consument en streng toezicht op de kwaliteit van de aangeboden producten.

Met veel geïmproviseerde middelen is het mogelijk om de door imkers geleverde producten ook thuis te controleren op natuurlijkheid. Met behulp van eenvoudige tests kunt u dus bepalen:

• de aanwezigheid van water en suikersiroop;
• de aanwezigheid van kunstmatige verdikkingsmiddelen;
• onvolwassen product.

Maar zonder de deelname van een expertgroep is het moeilijk om honing te herkennen, op natuurlijke wijze gemaakt van stuifmeel/nectar, en een product waarin bijen werkten, gevoed door suiker. Een echt product of niet kan alleen worden bepaald door een grondige analyse van de samenstelling in het laboratorium.

Er zijn verschillende eenvoudige en effectieve manieren om de kwaliteit van honing te bepalen.

Populaire methoden voor valse herkenning:

• het product op een lepel "wikkelen";
• een vel papier gebruiken;
• met een stukje brood;
• jodium;
• azijn;
• lapis potlood;
• chemisch potlood;
• draad;
• mengen in water;
• ammoniak;
• water in een kom.

Goede honing moet dik en stroperig zijn, omdat hardwerkende bijen de kammen geventileerd met hun vleugels zonder rust. Om te controleren hoe het product aan deze kwaliteit voldoet, volstaat het om de lepel met de traktatie in een horizontale positie te draaien. De vloeibare samenstelling zal leeglopen, de echte niet. Na zo'n experiment wordt de lepel verticaal gedraaid en wordt het product bekeken terwijl een dunne stroom in de container valt. De ideale optie - honing vormt een heuvel, heeft geen haast om over de kom te morsen.

De vloeistof van de traktatie wordt op een andere manier gecontroleerd - met behulp van een stuk papier of een krant. Om dit te doen, moet een druppel van het product op het papieroppervlak worden aangebracht. Een onvolgroeid product of met de deelname van verdunners verspreidt zich snel over het oppervlak, waardoor een natte vlek ontstaat, natuurlijk - het blijft een onveranderde druppel.

Met een sneetje brood kun je nephoning onderscheiden van natuurhoning. Om dit te doen, wordt een klein stukje gedurende 10 minuten in een container met producten geplaatst, waarna het wordt verwijderd. Een verzacht plakje is een teken van vervalsing, een uitgehard plakje is een teken van een natuurproduct.

Een paar druppels jodium helpen om de aanwezigheid van verdikkende onzuiverheden te achterhalen. Om dit te doen, wordt een honingproduct samen met jodium in een schaaltje of kolf gegoten.Een echt product zal niet van kleur veranderen uit zo'n buurt, en een nep zal blauw worden of bedekt zijn met paarse sporen. Merk op dat vergeling tijdens het experiment geen teken is van slechte kwaliteit.

Controleren met azijn is vergelijkbaar met het jodiumexperiment, omdat hier ook verdikkingsmiddelen (in dit geval krijt) te vinden zijn. In dit geval wordt gekonfijte of vloeibare honing verdund met een kleine hoeveelheid warm water en vervolgens wordt azijnessentie toegevoegd, waarna de reactie wordt gevolgd. Als het mengsel siste, is het veilig om te praten over de oneerlijkheid van de verkoper.

Een lapispotlood is een product dat in de apotheek te vinden is. Om er een controle mee uit te voeren, volstaat het om een ​​honingoplossing van 5-10 procent te bereiden en er vervolgens een potlood in te dopen.

Controleren met een onuitwisbaar potlood is voor velen een uitstekende manier geworden om vervalsingen te identificeren in het stadium van aankoop. Om het experiment uit te voeren, volstaat het om het samen met een stuk papier naar de beurs te brengen. Een druppel honing moet met een dunne laag op een papieren oppervlak worden ingesmeerd en vervolgens met een potlood over deze plek worden getrokken. Een paar seconden wachten en de paarsblauwe vlekken die verschijnen, onthullen de aanwezigheid van water of siroop.

Vuur is een effectieve methode om een ​​suikerhoningproduct te bepalen, maar het is nauwelijks mogelijk om met zijn hulp een experiment op de markt te brengen. Om het te vereenvoudigen, helpt roestvrij staaldraad, roodgloeiend met een conventionele aansteker. Ze wordt ondergedompeld in een container met een traktatie. Een schone draad zonder plakkerige suiker is een goed teken.

Nadat u een pot met een product hebt gekocht, kunt u zonder extra apparatuur een experiment uitvoeren op de aanwezigheid van onzuiverheden. Roer hiervoor een lepel honing in warm water en laat een uur staan.Namaak laat altijd een residu achter.

Identificatie van zetmeelsiroop of kunstmatige honing kan worden uitgevoerd met behulp van ammoniak. Voor het testen worden honingproducten verdund met water in een verhouding van 1: 2 en vervolgens geschud met een paar druppels ammoniak. Het uiterlijk van een bruine tint duidt op een aankoop van lage kwaliteit.

Verrassend genoeg zijn er veel valsgelddetectiemethoden mogelijk met gewoon water. Dus voor de volgende ervaring heb je een schotel nodig met een kleine hoeveelheid lekkers onderaan. Van bovenaf wordt het gegoten met drie eetlepels koud water en dan beginnen ze horizontaal te draaien.

Vaak is de aankoop van een pot honing spontaan, en daarom heb je misschien geen enkel apparaat bij je. Het kiezen van een kwaliteitsproduct met de juiste samenstelling helpt de bewaarcondities en -kenmerken, die elke verkoper moet bieden.

Tegenwoordig is het onmogelijk om een ​​product te vinden dat gemaakt is van het stuifmeel van slechts één plant. In overeenstemming met GOST kan honing monofloraal worden genoemd als 40% van de nectar in zijn samenstelling wordt gewonnen uit één plantensoort.

De technische kenmerken omvatten de samenstelling. Zoals eerder vermeld, mag het geen toevoegingen of smaakstoffen bevatten. De enige indicatie kan een kleine hoeveelheid was of stuifmeel zijn.

Hoe je honing kunt controleren, zie de volgende video.