Crèmehoning: productkenmerken en recepten

Veel inwoners van ons land houden van honing: de oudere generatie drinkt gewoonlijk thee met deze lekkernij en behandelt ze met een verkoudheid, terwijl jongeren het toevoegen aan smoothies en de gebruikelijke zoetstof ervoor vervangen in recepten. Er zijn echter maar weinig mensen die het leuk vinden als honing gekonfijt is - het wordt buitengewoon onhandig om zo'n product te gebruiken. Iedereen is wel eens een situatie tegengekomen waarbij het uitgeharde product niet meer uit het blikje kan worden geschraapt.

Het gebruik van een vloeibaar bijenteeltproduct is ook niet erg handig: het dreigt constant te morsen en alles rondom te bevlekken. Ten slotte wordt gewone honing na verloop van tijd saai, je begint iets nieuws en verrassends te willen, maar op de gebruikelijke honingbasis. Waarschijnlijk was het om deze redenen dat aan het begin van de vorige eeuw een ongewoon product in Canada verscheen - roomhoning.

In feite is roomhoning gewone honing die wordt verwerkt met behulp van een eenvoudige technologie. Dankzij actief kloppen en zuurstofverzadiging krijgt het product een delicate structuur die lijkt op boter of room - vandaar de naam. We kunnen zeggen dat het enige dat moet worden gedaan, is om de massa te kloppen en te laten brouwen, met inachtneming van de vereiste omstandigheden. De opgeklopte massa behoudt niet alleen zijn geweldige smaak, maar neemt ook een handige vorm aan - hij kan op toast of een broodje worden gesmeerd, aan thee worden toegevoegd, eenvoudig met een lepel als dessert worden gegeten, worden gemengd met andere producten en worden gebruikt bij de vervaardiging meesterwerken van zoetwaren.

Zo'n product heeft een uiterst verleidelijke uitstraling, een parelmoerachtige tint en een goede consistentie, geeft geen vlekken op de handen, plakt niet en laat geen vlekken achter. Ten slotte druppelt het, in tegenstelling tot vloeibare honing, niet van een lepel, wat erg handig is. Je kunt bijvoorbeeld een broodje roomsoufflé maken en meenemen naar je werk zonder bang te zijn dat je jezelf of anderen vies maakt.

De verwerking van honing berooft het niet van zijn oorspronkelijke voordelen: natuurlijkheid, bruikbaarheid, vitamines, geneeskrachtige eigenschappen, dus het gebruik van de crème beperkt de kenners van het traditionele product op geen enkele manier. Souffle is gemakkelijk op te bergen en niet minder handig in gebruik. Er worden verschillende kruiden, bessen, noten of fruit aan toegevoegd - en een geheel nieuwe delicatesse wordt snel verkregen. Ten slotte, ongeacht hoeveel tijd er verstrijkt, zal de soufflé niet van staat veranderen - hij zal niet bedekt zijn met een korst, hij zal niet uitharden, hij zal geen suiker bevatten. De kleur blijft hetzelfde licht en de consistentie verliest geen lichtheid.

Crèmehoning verscheen in 1928 in Canada. Geleidelijk won hij de harten van Amerikanen en Europeanen, die praktisch stopten met het eten van gewone gekonfijte honing, en relatief recentelijk de Russische markt bereikte.

Als u de technologie van het kloppen van honing correct gebruikt, zal de samenstelling ervan geen veranderingen en verliezen ondergaan. Dit betekent dat de voordelen die in het originele verse product zitten, nergens zullen verdwijnen. Het gebruik van roomsoufflé zal een gunstig effect hebben op het hart en de maag, het immuunsysteem versterken, een zere keel behandelen, de zenuwen kalmeren en een persoon veel bonussen opleveren. Natuurlijk, als u allergisch bent voor honing, moet u wegblijven van zijn crème-familielid - het zal geen enkel voordeel opleveren.

Recensies zeggen dat dit gezonde product nog gezonder kan worden gemaakt door enkele eenvoudige ingrediënten toe te voegen. Het mengen van geraspte gemberwortel met de afgewerkte massa zal bijvoorbeeld een krachtig middel tegen verkoudheid creëren. Door roomhoning te combineren met propolis, kunt u ook de gunstige effecten aanzienlijk versterken. Ten slotte zal een witte romige substantie met koninginnengelei een redding zijn voor veel ziekten.

Het laatste product wordt als volgt bereid: er wordt een lichte variëteit aan honing genomen en er wordt koninginnengelei aan toegevoegd in een zodanige verhouding dat 7 gram van een medisch supplement op een pot van het belangrijkste bijenteeltproduct valt. Alles wordt grondig gemengd zodat er geen luchtbellen ontstaan. Bij de uitgang wacht een zeer nuttige zoetheid.

Wat betreft de schadelijke eigenschappen, roomhoning zelf heeft ze niet. Dit geldt natuurlijk niet wanneer een persoon met een allergie besluit een verboden product te proberen. Souffle wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes, maar ook voor overgewicht. Maar in het geval dat de kooktechnologie werd geschonden, de honing oververhit was, werden goedkope variëteiten gebruikt, waaraan zoetstoffen werden gemengd, natuurlijk kunnen er problemen ontstaan.Alle bovenstaande situaties leiden ertoe dat de opgeklopte honingmassa alle waardevolle stoffen mist. Meestal is dit niet schadelijk voor de gezondheid, maar het bederft de stemming aanzienlijk. Wanneer echter chemische componenten betrokken zijn bij gewetenloze fabrikanten, worden ook problematische gevolgen verwacht.

Helaas is het bijna onmogelijk om bij het kopen te bepalen of honing echt of nep is. Daarom is het de moeite waard om zelf een roomsoufflé te maken of deze alleen bij vertrouwde leveranciers te kopen. Als er al roomhoning is gekocht, maar je wilt toch weten waar het uit bestaat, dan kun je een eenvoudige test doen. Een beetje massa wordt in een glas geplaatst en vervolgens met koud water gegoten. Alles wat je nodig hebt om goed te mengen met een houten lepel en een dag met rust te laten. Als het water verandert in een siroop, waarin geen schuim of films zullen zijn, dan is het product alleen gemaakt van natuurlijke stoffen.

Opgeklopte honing is heel gemakkelijk te maken. Op dat moment, wanneer het verse vloeibare product nog niet is begonnen te kristalliseren, is het noodzakelijk om mechanische actie te bieden - het gebruikelijke roeren. Zo zullen de kristallen in zijn structuur beginnen af ​​​​te brokkelen en af ​​​​te brokkelen, en de massa zelf zal ophouden te harden en viscositeit beginnen te verliezen. Terwijl het opromen aan de gang is, zal er waarschijnlijk zuurstof binnendringen, waardoor het volume van het product zal toenemen. Bovendien kan de smaak een beetje veranderen, maar alleen ten goede - het zal meer verzadigd en malser worden en overmatige zoetheid zal in een evenwichtige veranderen. Het resultaat is een lichte, lichte, homogene massa die op een crème lijkt.

Zelf roomhoning maken is vrij eenvoudig. Het meest populaire recept voor dit gerecht is een klassieker, rechtstreeks uit Canada, ook wel het Dice-schema genoemd. Verse honing, gewoon uit de honingraat, moet in een geschikte schaal worden gegoten (het materiaal mag geen reacties veroorzaken) en 10 dagen laten staan ​​in een ruimte waar de temperatuur op +14 graden wordt gehouden. Na deze periode wordt het op een temperatuur van +28 graden geplaatst, waar het is totdat het zacht wordt. Vervolgens wordt honing in hetzelfde temperatuurregime tot de gewenste dichtheid geslagen, maar niet in grote bochten, om de temperatuur niet te verhogen. Dus met je eigen handen is het mogelijk om een ​​waanzinnig smakelijk product te maken dat lange tijd kan worden bewaard zonder smaak, aroma en eigenschappen te verliezen. Je hoeft niet bang te zijn voor fermentatie met delaminatie. De kleur van de crème zal wit zijn.

Volgens een andere technologie wordt verse honing gemengd met bezonken honing. Tegelijkertijd is het belangrijk om de verhoudingen in acht te nemen: voor 9 porties verse honing is er 1 portie bezonken honing en het temperatuurregime, dat varieert van +26 tot +28 graden. Gedurende ongeveer twee weken wordt het voltooide mengsel verwijderd in een ruimte met een temperatuur van +14 graden. Na de aangegeven periode kunt u een witte roomsoufflé afhalen.

Tot slot, de snelste manier om een ​​nieuwe portie roomhoning te krijgen is als er nog een klein beetje over is van de vorige. De verhouding is ook 9:1, dat wil zeggen 9 verse en 1 kant-en-klare room.Een vers vloeibaar product wordt in de container met resten gegoten en het mengsel wordt enkele uren geroerd. In dit geval wordt de temperatuur van +12 tot +14 graden noodzakelijkerwijs waargenomen. Na 4 uur zou je al een romige massa moeten hebben.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de kwestie van het kloppen van de soufflé aan te halen. Natuurlijk werkt het gewoon niet lang met handen. Daarom wordt aanbevolen om mixers, gardes of deegmixers te gebruiken. Voor speciale extreme sporten zijn sproeiers op een boormachine geschikt. Het belangrijkste is dat u tijdens het proces ervoor moet zorgen dat het apparaat niet opwarmt - hiervoor kunt u pauzeren. Het belangrijkste om te onthouden is dat het vloeibare product donker moet worden voordat het roeren begint. Bovendien mag direct contact met luchtbellen in honing niet worden toegestaan.

Tegenwoordig wordt roomhoning met verschillende natuurlijke toevoegingen erg populair op de markt. De soufflé is begiftigd met nieuwe nuttige eigenschappen zonder de oude te verliezen, en is ook gekleurd in een ongewone tint en verandert van smaak. Natuurlijk kan hetzelfde product thuis worden gemaakt. Er wordt voorgesteld om honingcrème te maken met tuin- en bosbessen: frambozen, aardbeien of bosbessen, of met noten: walnoten of pijnboompitten. Door soufflé te combineren met citroen, gember en propolis ontstaat een nog gezonder product dat effectief en lekker tegen een verkoudheid kan. Daarnaast kun je altijd experimenteren met kruiden. Voor variaties van roomhoning wordt geadviseerd om ginseng, linde of katoen "basis" te nemen.

Bessen en andere mengsels worden gemaakt volgens een eenvoudig recept - een product van derden wordt zorgvuldig gemalen en vervolgens gemengd met opgeklopte witte honing. Je kunt bijvoorbeeld gekonfijte rozenblaadjes malen met een blender en geplette aardbeien toevoegen.

Het is de moeite waard om eenvoudige dingen te onthouden die u zullen helpen om de opgeklopte honingmassa perfect te bereiden. Je moet honing van hoge kwaliteit kopen - je moet het niet nemen met de toevoeging van schil, munt en andere ingrediënten. Zo kan de producent proberen gefermenteerde of onrijpe honing te verhullen. Het is ook belangrijk om de inhoud van de pot te inspecteren en de geur in te ademen.

Hoe je roomhoning maakt, zie de volgende video.