Acidophilus: bereiding en gebruik, voordelen en nadelen

In de Sovjetjaren werd acidophilus in industriële hoeveelheden geproduceerd, tegenwoordig kun je vaak alleen gefermenteerde melkproducten met acidophilus-bacillen vinden. En ze worden alleen in apotheken aangeboden. Acidophilus wordt zeer gewaardeerd door voorstanders van een gezonde levensstijl en goede voeding - dit komt door het uitsluitend gunstige effect dat het op het lichaam heeft.

Velen geloven dat acidophilus een soort medicijn is en misschien zelfs een antibioticum. Dit is helemaal niet het geval - de stof is een product dat het resultaat is van een lange fermentatie van gepasteuriseerde koemelk met toevoeging van een acidofiele starter. In zijn structuur en smaakparameters lijkt de drank enigszins op kefir of gestremde melk, maar het heeft een vrij specifieke geur. Als je het drankje eenmaal hebt geprobeerd, zul je het nooit verwarren met andere soorten gefermenteerde melkproducten.

Het product werd in 1903 voor het eerst verkregen door de Russische wetenschapper Podgoretsky en werd aanvankelijk alleen bereid op basis van het gelijknamige micro-organisme. Maar zodra artsen het effect van acidofiele melk op het menselijk lichaam beoordeelden, boden ze aan om verschillende zure melkmixen te maken.Om dit te doen, werden verschillende gefermenteerde melkculturen tegelijk gemengd in één product, waarbij acidophilus bacillus werd gemengd met kefir, evenals met streptokokken. Dankzij deze technologie zijn er producten op de markt gebracht die de werking van alle lichaamssystemen aanzienlijk kunnen verbeteren, de immuniteit kunnen versterken en de spijsvertering kunnen verbeteren.

Voor de bereiding van acidophilus wordt een thermostatische methode gebruikt, waarbij het fermentatiemengsel in verschillende potten wordt verpakt of waarbij reservoirproductietechnologie wordt gebruikt wanneer het product rijpt in een gemeenschappelijke container. Melk wordt gefermenteerd bij verhitting tot 35-36 graden en dit proces duurt ongeveer 11-13 uur. Na de aangegeven tijd wordt een dikke stroperige massa gevormd, waaraan desgewenst een beetje suiker of bessen kan worden toegevoegd om de smaak en geur van het product iets te verbeteren.

Het belangrijkste verschil tussen acidophilus en kefir zijn de micro-organismen die worden gebruikt voor fermentatie. In het eerste geval wordt koemelk gebruikt met toevoeging van edele melkzuurbacteriën, in het tweede geval worden kefirkorrels toegevoegd aan koe-, geiten- of schapenmelk. Daar houden de verschillen echter niet op. De acidophilus-bacterie wortelt beter in het menselijk lichaam en begint in de darm natuurlijke analogen van antibiotica te produceren., die de neiging hebben om ontstekings- en rottingsprocessen in het maagdarmkanaal te onderdrukken.

Kefir, hoewel het een gunstig effect heeft op de spijsvertering, werkt niettemin niet tegen pathogene microflora, dat wil zeggen dat het therapeutische effect van kefir aanzienlijk inferieur is aan het effect van acidofiele melk.En dan hebben de producten enkele verschillen in samenstelling: kefir is rijk aan kalium, evenals calcium en folacine, en acidophilus is rijk aan biotine, fosfor en pantotheenzuur. Kalium en calcium die nodig zijn voor het lichaam zijn echter ook aanwezig in dit product, maar hun concentratie is veel lager.

Acidophilus heeft een rijke vitamine- en mineralensamenstelling, die een complex van synthetische multivitaminen kan vervangen. Mineralen omvatten S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo en Se. Van de vitamines bereiken A, C, B en nicotinezuur de hoogste concentratie. Met zo'n rijke chemische samenstelling is het caloriegehalte van het product vrij laag, een glas van het product bevat 100 kcal, terwijl het de neiging heeft om het lichaam te verzadigen en een lang gevoel van verzadiging te creëren.

Acidofiele producten hebben ongetwijfeld een therapeutisch effect en hebben een gunstig effect op veel belangrijke lichaamssystemen. Het opnemen van een drankje in uw dieet kan het immuunsysteem aanzienlijk versterken door pathogene microflora in de darmen te vernietigen. Dit verbetert de algemene toestand van het lichaam, waardoor u infectieziekten beter kunt bestrijden.

De geneeskunde is zich terdege bewust van de anti-sclerotische eigenschappen van het product en het antitumoreffect, maar in deze richting wordt de drank vaker gebruikt als preventieve maatregel dan als therapeutisch medicijn.

Het interne gebruik van acidophilus helpt het uiterlijk te verbeteren - en deze eigenschap van het product zal zeker worden gewaardeerd door alle eerlijkere seksen, evenals adolescenten, die vaak onaangename huiduitslag ervaren en last hebben van vettig haar. Uitwendig gebruik als onderdeel van maskers kan echter ook de teint egaliseren, diepe rimpels verminderen en kleine rimpels verwijderen. De samenstelling is behoorlijk effectief tegen sproeten en ouderdomsvlekken.

Het is erg belangrijk dat het opnemen van een dergelijk gefermenteerd melkproduct in uw menu het werk van het hart normaliseert en de elasticiteit van bloedvaten verhoogt, en ook cholesterol verlaagt. Het is bewezen dat het door de unieke samenstelling van het product als antidepressivum kan worden gebruikt. Deze eigenschap is te wijten aan de aanwezigheid in acidophilus van een speciaal aminozuur, tryptofaan genaamd, dat de productie van serotonine bevordert en leidt tot een verbetering van de algehele emotionele achtergrond.

Ondanks dat het product minder calcium bevat dan kefir, mag acidophilus niet worden onderschat. Met de regelmatige inname van dergelijke melk binnenin, kun je de dagelijkse behoefte van het lichaam aan dit micro-element vullen - en hij is het die verantwoordelijk is voor de volledige ontwikkeling van bot- en spierweefsel. Het product wordt vaak opgenomen in diëten door mensen die willen afvallen. Naast het feit dat de drank het lichaam zachtjes verlicht van overtollige kilo's, verzadigt het het ook met nuttige vitamines en mineralen.

Afzonderlijk is het noodzakelijk om stil te staan ​​​​bij de kenmerken van het gebruik van het product tijdens borstvoeding.Als een jonge moeder dit drankje drinkt tijdens de borstvoeding, kan ze door dit te doen de vertering van de kruimels aanzienlijk verbeteren, wat betekent dat onaangename verschijnselen als koliek worden voorkomen - en in feite worden ze vaak de echte gruwel van een jong gezin genoemd. Probiotica, die met moedermelk het lichaam van zuigelingen binnendringen, dragen bij aan een aanzienlijke versterking van de immuniteit van het kind en vervolgens kan het product in zijn pure vorm in het kindermenu worden opgenomen.

Zal acidophilus melk en vrouwen in positie niet schaden. Het is geen geheim dat ze tijdens de 9 maanden van de zwangerschap met verschillende problemen worden geconfronteerd - constipatie, misselijkheid, braken. Het gebruik van acidophilus elimineert effectief al deze problemen. En vanwege het feit dat acidophilus bacillus bijdraagt ​​aan de productie van een antibioticum in de darmen, kan een vrouw in positie omgaan met veel infectieziekten, waarvan de behandeling in deze periode met traditionele methoden erg moeilijk is.

Welnu, voor mannen zal dit product best handig zijn. Artsen raden aan om het op te nemen in de dagelijkse voeding van atleten, evenals mensen die hard werken. De daarin opgehoopte componenten dragen bij aan een groter fysiek uithoudingsvermogen. Trouwens, vitamine E in de samenstelling van het product zal de kwaliteit en het aantal sperma helpen verbeteren, wat betekent dat het de mannelijke vruchtbaarheid verbetert.

Acidophilus is een product met onvoorwaardelijke voordelen voor het lichaam, maar in alles is altijd een maatstaf nodig. Ongecontroleerd gebruik van de drank kan leiden tot ernstige stoornissen van de spijsvertering, een overdosis is vooral gevaarlijk voor mensen met gastritis en zweren in de acute fase, als ze gepaard gaan met een hoge zuurgraad. Winderigheid, een opgeblazen gevoel en milde pijn kunnen ook het gevolg zijn van een teveel aan acidophilus.

Het product kan met 8 maanden in het kinderdieet worden opgenomen - het zal gemakkelijk alle gekochte yoghurt vervangen. Kijk maar naar de lijst met ingrediënten voor gefermenteerde melkproducten voor baby's, die worden aangeboden in de schappen van winkels en apotheken. Dergelijke gekochte producten bevatten een groot aantal additieven, waarvan het bijna onmogelijk is om het doel te begrijpen zonder een chemische opleiding te hebben gevolgd. Het is alarmerend en de lange houdbaarheid van het product is in de regel minimaal 3 weken, en dit duidt direct op de aanwezigheid van conserveermiddelen in de samenstelling.

Acidophilus is veel nuttiger - het versterkt groeiende botten, bevordert de genezing van de huid tijdens vallen., wat vooral belangrijk is voor kinderen die net zijn begonnen met lopen, en bovendien elimineert het product dysbacteriose en helpt het om verschillende allergische huiduitslag effectief aan te pakken. Acidophilus is erg belangrijk voor kinderen met een slechte eetlust. Letterlijk vanaf de eerste momenten van het drinken van de drank wordt de eetlust van de kleintjes vrij snel hersteld, dit geldt ook tijdens de herstelperiode na een lange ziekte, wanneer het lichaam van de baby uitgeput is.

Het product verzadigt het lichaam van het kind met alle vitamines, micro- en macro-elementen die nodig zijn voor volledige groei en ontwikkeling, en op oudere leeftijd, wanneer hormonale veranderingen leiden tot het verschijnen van onaangename acne en acne, verbetert het product de huidstructuur, voorkomt de vorming van lelijke huiduitslag en vermindert vettigheid.

Om ervoor te zorgen dat acidophilus een gunstig effect heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel en een effectieve afscheiding van de pancreas veroorzaakt, is het noodzakelijk om het product regelmatig in te nemen. Af en toe een drankje drinken zal geen merkbaar therapeutisch effect hebben. Artsen raden aan om het product verplicht in de voeding op te nemen voor bloedarmoede, asthenie en in de periode na langdurige ziekte, evenals voor ernstige emotionele stress.

Acidophilus wordt aanbevolen om te gebruiken om sauzen voor salades te maken, het wordt toegevoegd aan gehakte groenten, gemengd met citroensap, kruiden en gehakte knoflook. En voor liefhebbers van cocktails en smoothies is een mix van acidophilus met sappig fruit een aanrader. Acidophilus wordt in de cosmetologie vaak gebruikt als onderdeel van maskers, die volgens beoordelingen behoorlijk effectief zijn voor een problematische, ontstoken en vette gezichtshuid.

Trouwens, het product kan niet alleen in zijn natuurlijke vorm worden geconsumeerd, maar ook heerlijke pannenkoeken bakken die kleine kieskeurige eters zullen aanspreken. Om zo'n gerecht te bakken, heb je 500 ml drank, een kippenei, een glas bloem, een snufje zout, frisdrank op de punt van een mes en suiker naar smaak nodig.Alle ingrediënten worden in één container gemengd en met een mixer of garde geslagen tot een homogene massa is gevormd. Het deeg is qua structuur vergelijkbaar met in de winkel gekochte zure room, er wordt een beetje plantaardige olie aan toegevoegd en in een verwarmde koekenpan gegoten. Fritters worden aan beide kanten gebakken tot een gouden tint verschijnt. Serveer aan tafel met honing, jam of rustieke room.

Als je acidophilus-starter tot je beschikking hebt, is het zelf maken van een zuivelproduct net zo eenvoudig als het pellen van peren. Hiervoor heeft u 1 liter melk en 5 g melkzuurbacteriën nodig (u kunt dit altijd bij de apotheek kopen). Om te beginnen moet melk ongeveer 30 minuten gepasteuriseerd worden op een temperatuur van 90 graden, terwijl het belangrijk is dat het niet kookt. Vervolgens wordt de vloeistof afgekoeld tot 30-40 graden en wordt de starter toegevoegd volgens de instructies. Daarna is alles eenvoudig: de blanco wordt 10-12 uur op een warme plaats schoongemaakt, waarna de drank als klaar voor gebruik kan worden beschouwd.

Over de acidophilus-startcultuur, de voordelen en eigenschappen ervan, zie de volgende video.