Zuivelproducten: voordelen en nadelen, wat te vervangen en is het mogelijk om ze volledig te verlaten?

Veel consumenten zijn geïnteresseerd in het caloriegehalte van zuivelproducten, of het nu gunstig is voor het lichaam. Belangrijke aandachtspunten zijn de aanwezigheid van contra-indicaties en het bestaan ​​van een alternatief voor mensen met lactose- en caseïne-intolerantie.

Zuivelproducten dragen bij aan de normalisering van vitale menselijke functies van de kindertijd tot op hoge leeftijd. Het productassortiment is breed. De lijst met melkproducten omvat ayran, acidophilus, kaas, boter, zure room, gefermenteerde gebakken melk, gestremde melk, varenets, yoghurt, kefir, koumiss, karnemelk, matsoni.

Tijdens het productieproces van dergelijke producten worden speciale enzymen toegevoegd die bijdragen aan een goede vertering van voedsel. Eetgelegenheden verkopen thermostatische producten zoals zure room, gefermenteerde gebakken melk en gestremde melk. Hun productie vindt onmiddellijk plaats in flessen, bekers, zakken met behulp van speciale kamers.

Mensen met overgewicht geven de voorkeur aan vetarme producten: melk, kwark, room. Zuigelingenmelk wordt meestal gemaakt van geitenmelk, omdat het, in tegenstelling tot koemelk, veel minder caseïne en meer vitamines bevat. Speciaal voor kinderen maken ze milkshakes, biologische drankjes met toevoeging van bifidobacteriën en vitamines.

Zuivelproducten verhogen de immuniteit, vullen het lichaam aan met calcium.Enzymen bevorderen de eiwitstolling in vlokken. Het caloriegehalte van melk is rechtstreeks afhankelijk van het vetgehalte. Zure room, boter, yoghurt en yoghurt hebben een hoog caloriegehalte.

Er zitten weinig calorieën in vetvrije producten, die voedingsdeskundigen mensen met overgewicht adviseren te consumeren.

• Melk bevat gemiddeld 55 kilocalorieën per 100 ml. In een geconcentreerde drank zit 138 kcal, in een rustieke - 70. Gewoonlijk bevat koemelk 2,7% caseïne, 3,5% vet, 0,15% eiwit. De overvloed aan mineralen, vitamines, organische zuren maakt de drank voedzaam.
• Room bevatten lecithine, natrium, kalium, magnesium, calcium, ijzer, fosfor, organische zuren en een grote hoeveelheid vitamines. Het caloriegehalte van het product kan van 8% tot 35% zijn. Dienovereenkomstig kunnen de kilocalorieën erin van 119 tot 337 zijn, eiwitten - van 2,2 tot 2,8, koolhydraten - van 3,2 tot 4,5.

• Yoghurt verrijkt met sporenelementen, calcium, fosfor. Het bestaat uit melk en zuurdesem. 100 g yoghurt bevat 5 g eiwitten. Het gemiddelde caloriegehalte is van 60 tot 70. Zoete yoghurt met 6% vetgehalte met 5 g eiwit en 8,5 g koolhydraten bevat 112 kilocalorieën.
• in kefir veel calcium, jodium, fluor, koper, eiwitten en vitamines. Het vetgehalte van kefir varieert van 1% tot 3,2%. In aanwezigheid van 3-4 g eiwitten en 4 g koolhydraten is het caloriegehalte van kefir 60-70.
• Ryazhenka per 100 g van het product bevat 40 tot 55 kilocalorieën. De samenstelling van BJU is als volgt: eiwitten - 3, vetten - 2,5, koolhydraten - 4,2.

• gestremde melk bevat 3 gram eiwitten en koolhydraten. Met een vetgehalte van 1% bevat het 40 kcal, bij 2,5% - 53 kcal, bij 3,2% - 59 kcal, bij 4% - 56 kcal.
• Zure room rijk aan melkeiwitten en aminozuren. Het bevat 2-3 g eiwit met een vetgehalte van 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Het caloriegehalte varieert van 119 kcal met een vetgehalte van 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) tot 381 kcal met een vetgehalte van 40% (2,4 eiwitten, 2,6 koolhydraten).

• acidophilus met een vetgehalte van 1% tot 3,2%, bevat het 3 gram eiwitten en koolhydraten en heeft het een caloriegehalte van 31 tot 59.
• Kumys verzadigd met magnesium, calcium, fosfor, vitamine A, B, C, E, PP, D. 40 tot 50 kilocalorieën per 100 ml vloeistof. BJU - 2/2/5.
• in karnemelk bevat enorm veel vitamines: A, B, C, H, E, K. De samenstelling van BJU is 3 g eiwit, 3 g koolhydraten en 1 g vet. Het caloriegehalte is 40.

Zuivelproducten bevatten in hun structuur unieke organische verbindingen die in geen enkel ander product voorkomen.

• Kwark helpt de hartspier en het botweefsel te versterken.
• Yoghurt verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verbetert de stofwisseling, verbetert de kwaliteit van haar en huid. Het verlicht sommige hart- en vaatziekten, verlicht een kater.
• Kefir verbetert de spijsvertering.
• Ayran lest de dorst goed, heeft grote voordelen voor de luchtwegen van het lichaam, heeft een positief effect op het werk van het spijsverteringskanaal en voorkomt de verergering van ontstekingsprocessen.
• Ryazhenka beschermt tegen osteoporose en atherosclerose, verbetert de spijsvertering, bevredigt honger en verbetert de immuniteit.
• Yoghurt doodt pathogene bacteriën, verbetert de werking van het maagdarmkanaal, reguleert de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem.

• Crème helpt nagels, tanden en botten te versterken.
• Voedzame zure room stabiliseert de eetlust, helpt het probleem van bloedarmoede op te lossen, beschermt tegen zonnebrand en heeft een positief effect op de hormonale niveaus.
• Kaas helpt de slaap te verbeteren, stress te verlichten, de bloeddruk te normaliseren.Het werk van het spijsverteringskanaal is genormaliseerd, eetlust, huid en gezichtsvermogen worden verbeterd.
• Caloriearme acidophilus wordt perfect door het lichaam opgenomen. Het voorkomt de reproductie van pathogene microben en de vernietiging van pathogene bacteriën en draagt ​​zo bij aan de regeneratieve functies van de darm.
• Koumiss wordt ook gemakkelijk door het lichaam opgenomen en helpt de immuniteit te verhogen.
• Caloriearme karnemelk wordt aanbevolen voor gebruik op vastendagen. Het heeft een gunstig effect op het werk van het spijsverteringskanaal.

Melk is ook van groot nut.

• Angina en verkoudheid hebben vaak de voorkeur om met warme melk te worden behandeld. De sporenelementen hebben bacteriedodende eigenschappen, dragen bij aan de verwijdering van opgehoopte straling en gifstoffen uit het lichaam.
• Calcium en fosfor vormen het skelet in de kindertijd en ondersteunen het gedurende het hele leven, waardoor het wordt beschermd tegen osteoporose.
• Aminozuren, vetten, eiwitten hebben een kalmerend effect, dragen bij aan het herstel van het lichaam, daarom is het aan te raden een uur voor het slapengaan een glas warme melk te drinken.
• Calcium en vitamine D verbeteren het gezichtsvermogen en het immuunsysteem.
• Kalium reguleert het werk van vasculaire rekbaarheid, normaliseert de bloeddruk. Denkprocessen worden geactiveerd.
• Het product voorkomt hart- en vaatziekten, nierziekten, tuberculose en bloedarmoede.

De consumptie van zuivelproducten kan schadelijk zijn voor het lichaam van mensen met een allergische reactie op lactose of caseïne. Het lichaam kan het product niet verteren, omdat het geen enzym heeft dat melksuiker afbreekt. Melk veroorzaakt ongemak, pijn in het maagdarmkanaal, misselijkheid, diarree en een opgeblazen gevoel.

Europese inwoners hebben minder vaak last van lactose-intolerantie dan Chinezen, Indiërs en Afrikanen. Ongeveer 75% van de inwoners van de hele planeet (25% van de bevolking van Europa) kan geen zuivelproducten consumeren.

Sommige wetenschappers zijn van mening dat zuivelproducten schadelijk zijn voor het lichaam van ouderen. Melk kan bijdragen aan de ontwikkeling van atherosclerose, coronaire hartziekten, beroertes en hartaanvallen.

Er zijn ook enkele specifieke aanbevelingen en waarschuwingen met betrekking tot bepaalde soorten zuivelproducten.

• Gekochte yoghurt schaadt de menselijke gezondheid met smaken, conserveermiddelen en verschillende vulstoffen.
• Yoghurt wordt niet aanbevolen in de aanwezigheid van galstenen, zweren, gastritis en acute hepatitis.
• Het hoge caloriegehalte van zure room kan schadelijk zijn voor kinderen jonger dan anderhalf jaar, evenals voor mensen die lijden aan verschillende soorten gastritis en zweren. Het product helpt de zuurgraad van de maag te verhogen. Emulgatoren en stabilisatoren die door sommige fabrikanten aan zure room worden toegevoegd, zijn schadelijk voor het lichaam.
• Bij overmatig gebruik van acidophilus kunnen brandend maagzuur en ongemak optreden als gevolg van een toename van de zure omgeving in de maag.
• Het hoge gehalte aan suiker en alcohol in koumiss kan schadelijk zijn voor mensen met maagzweren, gastritis.
• Ryazhenka is gecontra-indiceerd voor mensen met een allergische reactie op melkeiwit en wordt ook niet gecombineerd met vis, eieren en vlees.
• Karnemelk mag niet worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie, zweren en gastritis. De drank kan een opgeblazen gevoel veroorzaken en spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Sommige mensen kunnen absoluut geen zuivelproducten eten door een negatieve reactie van het lichaam: gevoeligheid voor koe-eiwit (caseïne), intolerantie voor melksuiker (lactose), allergische reacties. Als u pijn in het maagdarmkanaal, braken, diarree, het verschijnen van huiduitslag ervaart, moet u stoppen met het gebruik van alle soorten zuivelproducten. Ze kunnen astma en longontsteking veroorzaken.

Allergie-patiënten met een reactie op lactose kunnen zure melkvervangers voor voedsel gebruiken, die in voldoende hoeveelheden in de winkelrekken verkrijgbaar zijn. Maar vergeet niet dat soja-eiwit, gehydrogeneerde plantaardige olie en andere toevoegingen niet altijd gezondheidsvoordelen opleveren.

Bij lactose-intolerantie kun je melk vervangen door kefir, wat het gezichtsvermogen en de spijsvertering verbetert, het botweefsel versterkt en als preventieve maatregel voor veel chronische ziekten dient. Het wordt aanbevolen om het 's ochtends op een lege maag of een uur voor het slapengaan te drinken. Acidophilus kan ook gedronken worden in plaats van melk.

Afgaande op de beoordelingen vervangen mensen met allergieën melk door vers sap. Noten, bonen, bladgroenten, fruit helpen hen om het lichaam van calcium te voorzien. Sommigen geloven dat mensen die de natuurlijke suikers in melk niet verdragen, minder kans hebben op eierstok-, borst- en longkanker. Er is ook een mening dat de volledige afwijzing van melk leidt tot gewichtsverlies en een verbetering van het spijsverteringskanaal. Hier is echter geen direct bewijs voor.

Bekijk video's over het onderwerp.