Hoe maak je yoghurt in een yoghurtmaker?

Yoghurts zijn een favoriet dessert en een volwaardige stevige maaltijd voor volwassenen en kinderen. De voordelen van dit product blijven volledig behouden als het thuis wordt bereid. Tegelijkertijd is het belangrijk om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen, en de yoghurtmaker voor thuis zorgt voor alle andere kookproblemen.

De functie van de yoghurtmaker is om tijdens het koken een constante temperatuur in het apparaat te handhaven. De melkzuurbacteriën die “verantwoordelijk” zijn voor het verkrijgen van het eindproduct voelen zich prettig bij een temperatuur van 40 graden. Afhankelijk van het vermogen van het model duurt het koken 6 tot 10 uur.

Voor gebruik worden de containers gesteriliseerd zodat schadelijke bacteriën de activiteit van melkzuurbacteriën niet verstoren.

In aanwezigheid van een magnetron kan het steriliseren van componenten heel eenvoudig zijn.

• Vul de apparaatkom met heet water. Als er potten zijn meegeleverd, verwijder dan de deksels en vul ze met water.
• Plaats de potten of kom in de magnetron en verwarm op laag vermogen tot het water kookt.
• Giet het water weg en laat de containers op natuurlijke wijze drogen. Het is niet nodig om droog te vegen.

Een andere manier om te steriliseren: giet kokend water over de containers en laat drogen. In een dubbele boiler duurt sterilisatie 10-15 minuten: gedurende deze tijd worden de kom en de potten die erin zijn geplaatst, verwarmd met hete stoom.

Het basisrecept bevat slechts twee ingrediënten: melk en zuurdesem. Maar de kwaliteit en smaak van het dessert hangt af van de juiste keuze.

Melk moet vers zijn. Het vetgehalte beïnvloedt de dichtheid van de consistentie: magere melk is geschikt voor vloeibare drinkyoghurt en zes procent vet voor een dikke massa.

Als basis kun je verschillende zuivelproducten nemen.

• Nieuwe melk. Voor gebruik moet het worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot 40 graden.
• In de winkel gekochte gepasteuriseerde melk hoeft niet te worden gekookt: het kan eerst worden verwarmd en vervolgens worden gebruikt.
• gesteriliseerde melk niet nodig om te koken, maar de voordelen ervan zijn twijfelachtig. Velen houden niet van de specifieke smaak van het eindproduct. Deze optie wordt vrij zelden gekozen, ondanks de lange houdbaarheid van dit ingrediënt.
• De originele smaak van het dessert zal geven gebakken melk. Het wordt verwarmd en gemengd met zuurdesem. Als u zure room neemt, kunt u op basis van gebakken melk gefermenteerde gebakken melk en ongewone, bruine kwark koken.
• Room met een vetgehalte van 10-15% een romige smaak geven. Gedroogde room wordt toegevoegd aan de melkbasis voor verdikking.

Wanneer de keuze voor melk wordt gemaakt, blijft het om het fermentatiemiddel te behandelen. De smaak van het dessert hangt er niet minder van af. In de winkel gekocht zuurdesem opent mogelijkheden om smaken te kiezen, terwijl zuurdesem uit de apotheek geschikt is om een ​​vers of zuur product te krijgen.

Overweeg wat kan worden gebruikt voor fermentatie.

• Zure room 10-15% vet. Deze zuurdesem is geschikt voor het verkrijgen van gefermenteerde gebakken melk.
• Voorbereide yoghurt. Het wordt twee weken gerijpt en vervolgens gebruikt voor nieuwe batches.
• Shop yoghurt: "Activia", "Biomax" of "Actimel".In dit geval zal de afgewerkte zelfgemaakte yoghurt qua textuur en smaak vergelijkbaar zijn met het gekochte product.
• Droog zuurdesem met bacteriën. Het wordt verkocht in poedervorm in een apotheek. De meest bekende middelen zijn "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". De verhoudingen die nodig zijn voor de bereiding zijn aangegeven in de instructies.

Je kunt de smaak van yoghurt aanvullen met dergelijke toevoegingen:

• fruit, bessen, evenals fruit- en bessenpuree;
• vruchtensiroop;
• gekonfijt fruit;
• noten;
• granen;
• snoep: chocolade, vanille, honing, gecondenseerde melk, jam;
• koffie, cacao.

Bessen zijn geweldig voor het decoreren van gefermenteerde melkproducten voordat ze worden geserveerd. Granen, noten en zemelen maken het gerecht nog lekkerder en verrijken het met vezels. Fruitpuree is een natuurlijke vervanger van de suiker in yoghurt die voor een zoete smaak zal zorgen.

Er zijn veel opties om thuis yoghurt te maken.

Eerst wordt zuurdesem toegevoegd aan verwarmde melk of room. Om de gunstige eigenschappen van melk te behouden, is het beter om het niet in de magnetron te verwarmen, maar in een pollepel op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Je kunt de temperatuur van de vloeistof meten met een voedselthermometer. Als het er niet is, is het voldoende om melk op de pols te laten vallen. Het mag niet branden of koud aanvoelen. Deze methode wordt met de nodige voorzichtigheid gebruikt om niet te verbranden.

Het volume van de ingrediënten is afhankelijk van het volume van de kom of potten.De standaard verhouding is 100 gram starter per liter melk. De juiste hoeveelheid zuurdesem meet je met eetlepels: gemiddeld krijg je vier tot zes eetlepels gistmiddel binnen. Als zuurdesem wordt gebruikt in de vorm van apotheekpoeder, worden de verhoudingen aangegeven in de instructies.

De basis moet een uniforme consistentie hebben. De eenvoudigste manier is om een ​​mixer te gebruiken: dan kost het bereiden van producten niet veel tijd.

De afgewerkte massa wordt in een container gegoten en bereid volgens de instructies van een specifiek model. Moderne yoghurtmakers hebben een geluidssignaal aan het einde van het programma. Voor betrouwbaarheid kunt u het alarm op het juiste moment instellen en periodiek de gereedheid controleren.

Voor de uiteindelijke verdikking van de massa worden de potten gesloten met een deksel en gedurende twee uur naar de koelkast gestuurd. Na deze tijd is het product klaar.

Als u een interessantere smaak wilt, kunt u deze krijgen met behulp van natuurlijke toevoegingen. Een verscheidenheid aan dessertrecepten stelt u in staat om te experimenteren en nieuwe combinaties te vinden. Als er nog weinig ervaring is met het gebruik van een yoghurtmaker, kun je kant-en-klare recepten als basis nemen. Het is belangrijk om niet te vergeten dat het na de hoofdkooktijd nodig is om de massa nog 2 uur in de koelkast te verwijderen totdat deze volledig gaar is.

• Chocola. Om smaak toe te voegen, is elke chocolade geschikt: wit, melk, puur. Niet geschikt om aan yoghurt alleen chocolade met vulling toe te voegen. Gesmolten chocolade wordt toegevoegd aan het afgewerkte mengsel, dat vervolgens in een container wordt gegoten. Dessert is binnen 8 uur klaar.
• Vanille. Voor een unieke vanillesmaak wordt de inhoud van 1-2 zakjes vanilline of vanillesuiker opgelost in warme melk. Daarna wordt het zuurdesem toegevoegd, alles wordt gemengd en in containers gegoten.Na 6-8 uur is de yoghurt klaar.
• Koffie. Koffiekenners kunnen zichzelf trakteren op een ongewoon dessert met hun favoriete smaak. Voeg hiervoor 4 eetlepels oploskoffie toe aan hete melk. Koel vervolgens de melk tot 40 graden, voeg het zuurdeeg eraan toe en roer. Giet de afgewerkte massa in containers en kook 8 uur.

• Met cacao. Net als in het koffierecept worden 4 eetlepels cacaopoeder opgelost in hete melk. Afgekoeld tot 40 graden, wordt melk gemengd met zuurdesem en in containers gegoten. Na 8 uur is de yoghurt klaar.
• Met ingeblikt fruit.Ingeblikt fruit zal, in tegenstelling tot vers fruit, niet gisten als het aan het begin van het koken aan het mengsel wordt toegevoegd. Fruit moet worden geplet en toegevoegd aan melk gemengd met zuurdesem. En ook in het mengsel kun je de siroop gieten waarin het fruit is bewaard. Vijf eetlepels zijn voldoende om een ​​fruitige smaak te krijgen. De hele massa wordt gemengd en gedurende 5-8 uur naar de yoghurtmaker gestuurd.
• Met sinaasappel. Schil de sinaasappel, verdeel in plakjes en verwijder de partities. Kleine stukjes sinaasappel moeten in een pan worden gedaan, bestrooid met 50 gram suiker. Giet vervolgens 20 gram water erbij en verwarm op laag vuur. Haal na het koken van het vuur, laat het sinaasappeladditief afkoelen en schik in potten, giet melk met zuurdesem erover en start het kookprogramma.
• Met honing. Verse lindehoning is perfect. Het wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 5 eetlepels. Alles wordt 7 uur gemengd en gekookt.
• Met jam. Je kunt een dessert met twee lagen maken als je een beetje jam op de bodem van de potten doet. Het melkmengsel wordt erover gegoten en tot 8 uur gekookt.

Naast het dessert kun je in een yoghurtmaker ook een lichte, caloriearme saladedressing bereiden. Hiervoor is een combinatie van halfvolle melk en Evitalia apotheekzuurdesem geschikt. Je kunt gehakte knoflook of fijngehakte verse kruiden toevoegen aan de afgewerkte dressing.

Voor kwark is dezelfde zuurdesem als voor yoghurt geschikt, maar het duurt 12-15 uur om te koken. Wanneer het product klaar is, wordt wei gevormd samen met de wrongelmassa, die moet worden uitgelekt. Om dit te doen, is de bodem van de zeef bedekt met gaas, de inhoud van de containers wordt erop gelegd. Zodra het grootste deel van de wei is uitgelekt, moet de wrongel in gaas worden gewikkeld en over een diep bord of kom worden gehangen. De resterende whey druppelt nog even, maar als deze volledig is uitgelekt, kan de wrongel gegeten worden.

Vaak worden yoghurtmakers gekocht als er kleine kinderen in het gezin zijn. Zelfgemaakte yoghurt en wrongel kunnen worden gegeven aan kinderen vanaf tien maanden. U kunt het klassieke recept gebruiken, maar houd rekening met enkele kenmerken.

• Voorgerechten uit de winkel zijn niet geschikt voor kleine kinderen. Het is het beste om je eigen zuurdesemstarter te maken, of elke keer het overgebleven kopje zelfgemaakte yoghurt te gebruiken.
• Honing is een vrij sterk allergeen. Voeg het niet toe aan kindermaaltijden.
• Je kunt zoetheid toevoegen aan yoghurt met fruitpuree. Het is onwenselijk om hiervoor suiker te gebruiken.
• Het eindproduct kan het beste direct worden gegeten. Om dit te doen, moet u het volume van tevoren correct berekenen.

Voor oudere kinderen kunt u een stevig, gezond en smakelijk ontbijt bereiden waar ze zeker van zullen genieten.Het "hoogtepunt" is de toevoeging van marshmallows en koekjes aan de basis van bessenyoghurt.

Marshmallows en zandkoekjes moeten worden geplet en op de bodem van de potten worden gegoten. In de winkel gekochte yoghurt met bessensmaak wordt als starter gebruikt. Het wordt gemengd met melk en in potten gegoten over een laag marshmallows en koekjes. Na 8 uur wordt de yoghurt 2 uur in de koelkast geplaatst. Daarna is het ontbijt klaar, het kan op tafel geserveerd worden.

Kant-en-klare yoghurt wordt 5-8 dagen in de koelkast bewaard. In aanwezigheid van fruitadditieven wordt deze periode verkort, dus het is beter om fruit toe te voegen voor gebruik, of zo'n dessert onmiddellijk te eten.

Yoghurt bereid voor babyvoeding zonder toevoegingen wordt maximaal 3 dagen bewaard. Met toevoegingen - maximaal 12 uur in de koelkast.

De yoghurtmaker zal een nuttige aanwinst zijn voor liefhebbers van natuurlijke gefermenteerde melkproducten. Tegen minimale kosten kunt u thuis een heerlijk dessert, lichte saladedressing, malse zelfgemaakte kwark, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt bereiden. Additieven beïnvloeden de variëteit aan smaak van zelfgemaakte yoghurt. Elke dag kun je een nieuwe combinatie ontdekken en jezelf en je dierbaren verrassen.

De volgende video geeft een recept voor zelfgemaakte yoghurt.