Hoe katyk koken?

De voordelen van zuivelproducten zijn al lang bekend. Om het maximale uit positieve eigenschappen te halen, bereiden veel mensen hun producten zelf, met alleen natuurlijke ingrediënten en beproefde recepten. In het artikel zullen we je vertellen hoe je katyk thuis kunt koken met de beschikbare ingrediënten.

Een gefermenteerde melkdrank genaamd katyk is vooral populair in Bulgarije en Centraal-Azië, maar er is ook veel vraag naar in Rusland. Experts zeggen dat de geschiedenis van de drank enkele duizenden jaren teruggaat. Recepten voor het maken van katyk werden gewaardeerd en van generatie op generatie doorgegeven.

Het belangrijkste verschil tussen de drank en de bekende gestremde melk is dat er speciale starterculturen worden gebruikt. Het wordt bereid door fermentatie van melkzuurbacteriën. Het hoofdingrediënt is melk (schapen, geiten en zelfs buffels).

Katyk wordt niet alleen op culinair, maar ook op cosmetisch gebied gebruikt. Vanwege de speciale helende eigenschappen wordt het product vaak gebruikt om verschillende producten te bereiden: maskers om een ​​probleemhuid te bestrijden, moisturizers, reinigingstonics en meer.Cosmetica op basis van katyk maakt de huid stralend, soepel en gezond. Ook de teint zal verbeteren.

Natuurlijke en hoogwaardige katyk staat bekend om een ​​aantal nuttige eigenschappen. Het product heeft niet alleen helende eigenschappen, maar ook voedingswaarde. De eigenschappen van dit product worden geassocieerd met de aanwezigheid van veel melkzuurbacteriën en Bulgaarse bacil in de samenstelling.

Katyk is rijk aan calcium. Dit element is nodig voor de normale werking van het lichaam, evenals sterke tanden, botten en nagels. Vooral deze component is nodig voor ouderen, omdat calcium geleidelijk uit het lichaam wordt weggespoeld. Regelmatige consumptie van de drank wordt beschouwd als een effectieve en hoogwaardige preventie van verschillende ziekten die verband houden met botten, waaronder osteoporose. Het product bevat ook silicium, waardoor calcium gemakkelijker en productiever door het lichaam wordt opgenomen.

Regelmatig gebruik heeft een positief effect op de spijsvertering. De sporenelementen die in de samenstelling zitten, hebben een positief effect op het proces van normalisatie van de microflora in het maagdarmkanaal. Katyk is ook een effectieve preventie van respectievelijk de reproductie van rottende bacteriën en de processen van verval.

Experts adviseren om een ​​drankje toe te voegen aan de lijst met producten van de dagelijkse voeding. Het systematische gebruik van de drank zal helpen bij het wegwerken van de problemen en onaangename symptomen die gepaard gaan met de spijsverteringsprocessen. In sommige gevallen is het dankzij dit product mogelijk om een ​​behandeling met medicijnen te vermijden.

Verjonging van binnen en van buiten, voordelen voor het hele lichaam, versterking van het immuunsysteem, verbetering van de conditie van de huid - dit alles en nog veel meer is het resultaat van het gebruik van katyk.

De samenstelling van de drank bevat de volgende componenten:

• calcium;
• koper;
• ijzer;
• mineralen;
• silicium;
• vitamines: D, B, A, E.

Naast al het bovenstaande heeft de drank een positief effect op het zenuwstelsel als geheel en het werk van het hart. Ook verbetert regelmatig gebruik de conditie van bloedvaten bij mensen van verschillende leeftijden aanzienlijk.

Elk voedingsproduct heeft, ondanks de positieve en helende eigenschappen, bepaalde contra-indicaties waarmee vertrouwd moet worden gemaakt. De drank is gecontra-indiceerd voor mensen die lactose-intolerant zijn. Katyk moet ook worden weggegooid met een verhoogde zuurgraad van de maag.

Als u last heeft van extra kilo's, moet u het gebruik van dit product minimaliseren vanwege het vetgehalte. In dit geval is een katyk met een minimale indicator beter. Gezien het brede aanbod is het vinden van de juiste optie niet moeilijk. Een andere optie is om het te koken volgens een van de onderstaande recepten.

Tot op heden zijn er veel verschillende recepten om thuis een drankje te maken. Het is niet moeilijk om katyk te maken van geitenmelk of koemelk. Het belangrijkste is om het stapsgewijze kookproces te volgen en alleen ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken.

• Allereerst moet het hoofdbestanddeel (melk) aan de kook worden gebracht en vervolgens op laag vuur worden gekookt. Roer grondig en constant om koken te voorkomen. De maximale temperatuur van melk mag niet hoger zijn dan 90 graden Celsius.
• Het proces gaat door totdat de vloeistof ongeveer 25% van het totale volume heeft verloren. Na warmtebehandeling zou het dikker moeten worden.
• Melk wordt uit de kachel gehaald en gefilterd met gaas. Dikke deeltjes worden verwijderd, waardoor het smalle overblijft. Deze stof is vergelijkbaar met zure room en kwark in eigenschappen.
• Bij een temperatuur van ongeveer 40 graden Celsius wordt melk gefermenteerd. Hiervoor wordt een speciaal zuurdesem gemengd. In zijn kwaliteit wordt kant-en-klare katyk gebruikt in de verhouding van 100 gram van het product per liter melk. Als dit ingrediënt niet beschikbaar is, gebruik dan bacterieculturen die geschikt zijn voor bereiding.
• De laatste fase - de drank wordt ongeveer 11 uur in een warme kamer bewaard, waarna deze moet worden overgebracht naar een koele plaats of koelkast voor de gewenste dichtheid.

Bedrijven die het product op commercieel niveau vervaardigen, gebruiken kunstmatige vulstoffen om een ​​originele en uitgesproken smaak te bereiken.

Om zelf katyk in Bashkir-stijl te maken, heb je maar 2 ingrediënten nodig: 200 gram zure room en een liter melk.

Tijdens het koken moet u opnieuw een duidelijke reeks acties volgen.

• Bereid de pot van tevoren voor. Giet er melk in, zet het op het vuur (op laag vuur) en breng de vloeistof aan de kook. Daarna is het noodzakelijk om het vuur zoveel mogelijk te verminderen en ongeveer een uur te blijven koken. Gedurende deze tijd moet de melk een beetje indikken.
• Giet het mengsel in een glazen pot, die voor gebruik moet worden gesteriliseerd.
• Voeg zure room toe aan hete melk. De componenten worden grondig gemengd totdat een homogene massa is gevormd.
• Daarna wordt de container goed gesloten met een deksel en ingepakt, waarvoor dikke handdoeken, dekens of wollen kleding worden gebruikt.Onder dergelijke omstandigheden worden potten met het product ongeveer 8-9 uur bewaard. Gedurende deze tijd moeten alle noodzakelijke fermentatieprocessen plaatsvinden.
• Daarna moet de katyk worden afgekoeld en 2 uur in de koelkast worden bewaard. Hierdoor krijg je een lekker en gezond gefermenteerd melkproduct zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige onzuiverheden.

Benodigde componenten:

• 300 milliliter zuurdesem voor het maken van katyk, je kunt ook zure room of yoghurt gebruiken (als je het tweede ingrediënt neemt, meng het dan met een eetlepel zuurkoolpekel voordat je het toevoegt);
• 3 liter melk.

Koken:

• het hoofdingrediënt moet aan de kook worden gebracht en vervolgens worden gekookt, waarbij het vuur wordt verminderd;
• roer de vloeistof constant, ga door totdat de melk 15 tot 30% van het volume heeft verloren;
• zeef daarna de melk door kaasdoek of dunne katoenen doek;
• de vloeistof wordt afgekoeld tot 40 graden en in potten gegoten;
• de tweede component wordt aan de melk toegevoegd, de container wordt bedekt met een doek of warme kleding, ongeveer 9 uur op een warme plaats gezet.

Bashkirs en Tataren voegen vaak ingrediënten zoals kersen of bieten toe aan de drank. Ze kleuren niet alleen het product, maken het helder en aantrekkelijk, maar geven ook extra smaaktonen.

Voordat kersen worden toegevoegd, worden ze grondig gewassen, schoongemaakt en ontpit. De bes wordt geplet met een stamper. Bieten moeten worden gekookt of gebakken, fijngehakt en toegevoegd aan hete gekookte melk vóór de fermentatie van de katyk.

• Katyk kan als een apart gerecht worden geserveerd en voegt er naar smaak bessen en fruit aan toe.
• Turkse kaas bekend als "Kurt" wordt ook bereid met dit product.
• Wanneer katyk wordt verdund met water of melk, wordt ayran verkregen. Zout en een set kruiden worden ook toegevoegd.
• Katyk is een heerlijke dressing voor diverse gerechten en salades. Zure tonen diversifiëren elk recept.
• Veel huisvrouwen gebruiken de drank als ingrediënt voor het maken van sauzen.
• Een gefermenteerd melkproduct kan een uitstekende basis zijn voor soepen.

Kant-en-klare katyk wordt sterk aanbevolen om drie dagen te worden bewaard - niet meer. Na deze periode verliest de drank zijn smaak, een uitgesproken scherpte en zuurheid verschijnen. Maar zelfs in deze vorm is er een gebruik voor het product. Het kan worden gebruikt bij het koken voor sauzen en soepen.

In de volgende video leer je meer over het koken van katyk.