Hoe maak je thuis yoghurt van melk?

Yoghurt is lang geleden in Rusland uitgevonden als verfrissend drankje op droge zomerdagen. Tegenwoordig wordt dit wondermiddel als remedie gebruikt. Het wordt bereid door zuivelproducten te vergisten. Yoghurt wordt perfect verteerd en snel verteerd. Wat is het gebruik van dit product en hoe het te bereiden, zullen we hieronder bespreken.

Yoghurt is een gefermenteerde melkdrank, die momenteel wordt gebruikt als een uitstekende remedie voor een vastendieet. De meeste experts zijn het erover eens dat regelmatige consumptie van deze drank het risico op obesitas en zelfs een hartaanval vermindert. Voor iemand die een gezond dieet aanhangt, zal het toevoegen van yoghurt aan het dieet veel voordelen opleveren. Allereerst verbetert na een korte tijd het werk van de pancreas, de peristaltiek van het darmkanaal wordt geactiveerd.

Met andere woorden, de juiste samentrekkingen van de darmwand worden gestimuleerd. Dit zorgt voor het juiste verteringsproces, waarbij vitamines uit de voeding worden opgenomen en de rest uit het lichaam wordt uitgescheiden. En een groot aantal nuttige stoffen in de samenstelling maakt dit product gewoon onvervangbaar.

Tot op heden kunt u drie hoofdtypen van dit gefermenteerde melkproduct vinden. Ze verschillen allemaal in het type melk dat wordt gebruikt om te koken en de soorten melkzuurgist. De Mechnikov-drank onderscheidt zich door een sterk uitgesproken antibacterieel effect en de hoeveelheid aanwezige micro-elementen. Oekraïense gestremde melk of gefermenteerde gebakken melk wordt gemaakt met toevoeging van producten zoals gebakken melk en room.

Dit product heeft een rijke romige tint en een delicate smaak. Deze optie heeft het hoogste vetpercentage en varieert van vier tot acht procent. Bevat een vrij grote hoeveelheid mineralen. Oekraïense gestremde melk wordt aanbevolen om aan uw dieet toe te voegen voor mensen die lijden aan ziekten zoals gastritis, atherosclerose, en ook wiens werk gepaard gaat met ernstige lichamelijke inspanning.

Voordat u aan de slag gaat met het bereiden van deze lekkere en gezonde drank, is het raadzaam om u vertrouwd te maken met enkele aanbevelingen met betrekking tot de bereiding van ingrediënten. Voor de bereiding van gestremde melk is het noodzakelijk om uitsluitend verse zuivelproducten te gebruiken, die eerst moeten worden gekookt en afgekoeld. Tijdens het kookproces is het toegestaan ​​​​om alleen gerechten van email, glas of klei te gebruiken.Voor zuurdesem zuurdesem wordt aanbevolen om zure room met het hoogste vetgehalte te kopen. Als je per ongeluk bent vergeten de melk in de koelkast te zetten, is deze zuur geworden. Het is hoogst onwenselijk om een ​​dergelijk product te gebruiken, omdat het diarree en maagpijn kan veroorzaken. De juiste beslissing in deze situatie is om zure melk te gebruiken voor het kneden van het deeg.

Om gestremde melk met de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en voedingsstoffen te bereiden, wordt melk met toegevoegd zuurdesem bewaard in een bak gevuld met heet water. Let er bij het gebruik van yoghurt als voorgerecht op dat het niet allerlei smaak- en kleurstoffen bevat. Gesteriliseerde melk, die lang houdbaar is, wordt niet aanbevolen voor gebruik bij de bereiding van dit gefermenteerde melkproduct. Het bereide product mag niet langer dan drie dagen in een koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.Een zelfgemaakt gefermenteerd melkproduct wordt meestal bereid uit melk. Om deze reden moeten enkele voorzorgsmaatregelen worden genomen. Ze zullen u en uw huishouden behoeden voor het eten van een product dat een bron van darminfecties kan zijn.

En alleen pasteurisatie van het product en de gunstige effecten van nuttige bacteriën kunnen een persoon tegen infectie beschermen. Daarom wordt het sterk aanbevolen om zuivelproducten aan te schaffen die eerder aan pasteurisatie zijn onderworpen.Bij het besluit om een ​​gefermenteerde melkdrank te bereiden die niet van gepasteuriseerde melk is, is het raadzaam ervoor te zorgen dat de dieren regelmatig worden ingeënt en gecontroleerd door een dierenarts. Daarnaast eet hij hoogwaardige voeding en krijgt hij de nodige zorg.

Neem geen risico als u zelfgemaakte melk van een vreemde koopt. Voer de pasteurisatieprocedure zelf thuis uit. Om dit te doen, moet u een container gebruiken die niet verbrandt of oxideert. Melk, die later zal worden gebruikt om een ​​gefermenteerd melkproduct te verkrijgen, moet worden verwarmd tot vijfentachtig graden en tien tot vijftien minuten worden bewaard. Bij temperaturen boven vijfennegentig graden - bestand tegen minstens vijf minuten. In wezen eindigt het voorbereidende werk met de ingrediënten in dit stadium.

Voor het eerste recept heb je een liter melk nodig (bij voorkeur gepasteuriseerd) en vier eetlepels zure room met een hoog vetpercentage.

Voor de bereiding van yoghurt wordt aanbevolen om zich aan een bepaald algoritme te houden.

• Allereerst is het noodzakelijk om de melk grondig te koken in een geëmailleerde kom en vervolgens af te laten koelen tot vijfentwintig graden.
• Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid zure room toe en meng goed. Dek de kom af met een deksel zodat hij luchtdicht wordt.
• De komende uren moet u de temperatuur in het gerecht constant houden. Om dit te bereiken, plaatst u het keukengerei in een diepe bak gevuld met heet water. Als het water afkoelt, voeg dan een deel nieuw, verwarmd toe.Dit is nodig zodat gezonde zure melkproducten het fermentatieproces van eerder gemengde zuivelproducten uitlokken.
• Na enige tijd de borden verwijderen en enkele minuten laten afkoelen. Voor opslag wordt aanbevolen om glaswerk te gebruiken dat in het koelvak is geplaatst. Een heerlijk en gezond drankje staat klaar om te drinken.

Om een ​​gefermenteerd melkproduct met zuurdesem te verkrijgen, moet u drie liter koemelk, twee eetlepels zuurdesem die u lekker vindt en twee eetlepels suiker verkrijgen.

Denk aan het kookproces.

• Kook om te beginnen de koemelk grondig op het fornuis. Indien nodig is het wenselijk om de resulterende film te verwijderen.
• Verder wordt de melk gekoeld tot ongeveer veertig graden.
• Vervolgens worden twee eetlepels suiker en je gekozen starter aan de melk toegevoegd. Alle inhoud wordt grondig gemengd tot een homogene massa en in glazen containers gegoten.
• Het is erg belangrijk om glazen containers in te wikkelen met een warme badstof handdoek of een oude deken. Het wordt aanbevolen om de toekomstige yoghurt in de buurt van de batterijen of op een andere warme plaats te plaatsen. Wacht tot de inhoud volledig is afgekoeld, waarna de drank klaar is om te drinken.
• Het is toegestaan ​​om de drank de komende vier dagen onder een goed sluitend deksel in de onderste koelvakken te bewaren.

Een van de gemakkelijkste methoden om malse yoghurt te krijgen, is door een volvette yoghurtrecept te gebruiken. Volgens het recept heb je drie liter koemelk en één glas volle yoghurt nodig.

Zorg ervoor dat de laatste geen kleur- en smaakstoffen bevat.

• Kook eerst koemelk in een kom gemaakt van email. Laat het daarna afkoelen tot de gewenste temperatuur. Om de temperatuur te bepalen, raakt u de melk aan met uw vinger, deze mag niet gloeiend heet zijn.
• Voeg vervolgens een glas vette natuurlijke yoghurt toe, meng grondig en dek goed af.
• Wikkel de gestremde melk in een dikke deken en leg deze naast de hete radiator.
• Na acht uur is het drankje klaar om te drinken. Wacht tot het volledig is afgekoeld en bewaar in de koelkast.

Yoghurt wordt niet alleen gebruikt als een gezond en lekker drankje, maar ook als een van de ingrediënten van veel gerechten. Hieronder vind je de meest interessante en verrukkelijke recepten met yoghurt.

Ingrediënten: gestremde melk - vijfhonderd milliliter, verse courgette - zevenhonderdvijftig gram, vijf teentjes knoflook, plantaardige olie, peper, dille.

Maak eerst de courgette voorzichtig schoon en snijd in kleine cirkels, waarvan de dikte niet meer dan een centimeter zal zijn. Kook in voorgezouten kokend water. Als de groenten gaar zijn, haal ze eruit en laat ze afkoelen. Om de smaak van courgette te verbeteren, is het aan te raden een snufje kurkuma toe te voegen. Ondertussen wordt yoghurt gemengd met geplette knoflookteentjes en fijngehakte dille. De resulterende saus wordt over de reeds afgekoelde courgette gegoten. Het eten wordt zowel warm als koud geserveerd.

Ingrediënten: kippeneieren - twee stuks, tarwebloem - vierhonderd gram, yoghurt - een glas, kristalsuiker - een glas, vanilline, bakpoeder - een eetlepel, favoriete fruit en bessen.

Eerst moet je het eigeel scheiden van het eiwit. Eiwit met toevoeging van kristalsuiker wordt grondig opgeklopt totdat schuim wordt verkregen. De dooiers worden gemalen, waarna ze worden gecombineerd met eiwitschuim en goed gemengd. Gebruik de hulp van een blender, die de inhoud in drie minuten tot het vereiste dichte witachtige schuim zal brengen. Aan het resulterende schuim wordt een glas gestremde melk, bakpoeder en vanilline toegevoegd. Begin geleidelijk met het toevoegen van tarwebloem en kneed het deeg. De consistentie moet behoorlijk vloeibaar worden.

Smeer de vooraf voorbereide vorm voor de toekomstige taart in met plantaardige olie. Dit voorkomt dat het aan de wanden van de container blijft kleven en tijdens het bakken verbrandt. Het is acceptabel om broodkruimels te gebruiken, die als een barrière werken en voorkomen dat de cake verbrandt.Leg vervolgens de vooraf gesneden vruchten en bessen in een gelijkmatige laag op de bodem van de vorm.

Vul de vorm met het resulterende deeg. Zet het deeg vijftien tot twintig minuten in de voorverwarmde oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan honderdvijftig graden. Om de gereedheid van de cake te controleren, helpt een gewone tandenstoker. Prik er na twintig minuten mee in. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Bestrooi voor het serveren licht met poedersuiker.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van yoghurt van melk thuis.