Matsun: wat voor drankje is het, wat is nuttig en schadelijk, hoe bereid je het?

Heel vaak vind je onder gefermenteerde melkproducten een drankje zoals matsun of matsoni. Dit product komt uit Armenië. Matsun is heel gezond, je kunt het thuis zelf koken.

Armeense matsun, of zoals het ook matsoni wordt genoemd, is een drank met een unieke zure melksmaak met een lichte bitterheid. De drank is gemaakt van koe- of geitenmelk. Vaak kun je een product vinden dat gemaakt is van schapen- of buffelmelk. Sommige huisvrouwen in Armenië gebruiken meerdere soorten melk tegelijk om dit gefermenteerde melkproduct te bereiden. Matsun is een gezonde drank die perfect verfrist en dorst lest. De geschiedenis van dit product is diep geworteld in de geschiedenis.

Tegenwoordig wordt dit gefermenteerde melkproduct op grote schaal gedistribueerd, niet alleen in Armenië, maar ook in Georgië, de Kaukasus en veel landen in het Midden-Oosten.

Elk zuivelproduct is beladen met grote voordelen. Matsun is geen uitzondering op deze regel. Allereerst is het voordeel van deze drank dat het een positief effect heeft op de spijsvertering, de werking van de maag en darmen. Dit gefermenteerde melkproduct helpt de darmmicroflora te normaliseren, de werking ervan te verbeteren en een zwaar gevoel in de maag en constipatie te verminderen. Regelmatige consumptie van een dergelijke drank leidt tot een verbetering van de werking van het maag-darmkanaal.

Matsun helpt niet alleen de darmmicroflora te normaliseren, maar draagt ​​ook bij aan de verrijking ervan met heilzame stoffen en bacteriën. Bovendien normaliseert matsun het metabolisme, versnelt het de stofwisseling en normaliseert het koolhydraatmetabolisme, zodat dit product kan worden opgenomen in uw dieet voor diegenen die een gezond dieet volgen.

Dit populaire product helpt bij het verlagen van het slechte cholesterol in het bloed en is een uitstekend profylactisch middel tegen atherosclerose, hypertensie en trombose. Daarnaast is dit product rijk aan verschillende antioxidanten, die de conditie van huid, haar en nagels kunnen verbeteren. Naast regelmatige consumptie van de drank helpt het de eerste tekenen van veroudering te voorkomen en het lichaam te verjongen. Matsun wordt ook gebruikt als hoofdingrediënt voor allerlei gezichts- en haarmaskers. Dit product heeft voedende en regenererende eigenschappen. Bij verbranding of oververhitting in de zon is matsun in staat de wond snel te genezen en de huidbedekking te herstellen, waardoor deze een vernieuwde en gezonde uitstraling krijgt.

Vanwege het feit dat matsun een groot aantal verschillende vitamines en elementen bevat, heeft het een positief effect op de algemene toestand van het lichaam, waardoor de toon wordt hersteld en het immuunsysteem wordt versterkt. Regelmatig gebruik van een dergelijk product helpt het tekort aan calcium, magnesium en kalium in het lichaam op te vullen. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven wordt aangeraden dit product te gebruiken om de gezondheid van de baby te verbeteren. Atleten merken de speciale voordelen van deze gefermenteerde melkdrank op.

Door zijn gunstige eigenschappen helpt matsun probleemloos spiermassa op te bouwen en activeert het tal van processen in het lichaam.

Deze drank kan iemand met diarree schaden.Een dergelijke bijwerking is mogelijk als de drank wordt misbruikt. In het bijzonder moet de dosering in acht worden genomen door degenen die kennis maken met een product zoals matsun. Er moet aan worden herinnerd dat de dagelijkse norm van zo'n gefermenteerde melkdrank is niet meer dan een halve liter per dag voor een volwassene. U kunt deze drank niet gebruiken voor mensen die last hebben van zweren, gastritis, hoge zuurgraad en pancreatitis.

Bovendien wordt het niet aanbevolen om matsun te gebruiken voor mensen met cholelithiasis. Het wordt ook niet aanbevolen om deze drank in het dieet van kinderen onder de twee jaar te introduceren. U kunt een gefermenteerd melkproduct niet gebruiken bij een allergische reactie of bij individuele intolerantie.

Thuis is het heel goed mogelijk om dit gezonde gefermenteerde melkproduct te bereiden. Het belangrijkste is om een ​​bewezen recept te kennen. Om dit drankje thuis te bereiden, moet je kant-en-klare matsun kopen of kant-en-klare zuurdesem hebben, die meestal wordt verkocht in apotheken of gespecialiseerde afdelingen van sommige winkels. Veel mensen brengen het eindproduct uit Armenië of Georgië en koken vervolgens zelf matsun thuis. Van zo'n Armeens of Georgisch product zal de drank niet alleen de meest correcte, maar ook erg smakelijk zijn.

U moet een liter natuurlijke gekookte melk nemen. Het moet worden gekoeld tot een temperatuur van +50 graden. Voor deze hoeveelheid melk zijn twee theelepels zuurdesem voldoende. Nadat het mengsel grondig is gemengd, moet het in een yoghurtmaker of in een slowcooker worden geplaatst (als de machine een yoghurtbereidingsmodus heeft). Letterlijk in 5-6 uur is een verse Armeense drank klaar.

In het geval dat het huis geen van de bovenstaande apparaten heeft, kan matsun nog steeds worden gekookt.Het is voldoende om de container voorzichtig in het voorbereide mengsel te wikkelen en acht uur op een warme plaats te bewaren. Nadat de container in de koelkast moet worden geplaatst.

Nadat de container vijf uur in de koelkast heeft gestaan, is de matsun klaar.

Als er geen echte matsun of zuurdesem in huis is, dan is het heel goed mogelijk om natuurlijke yoghurt te gebruiken. Om een ​​gefermenteerd melkproduct te bereiden dat qua smaak en voordelen op matsun lijkt, wordt aanbevolen om natuurlijke Griekse of Bulgaarse yoghurt te gebruiken. In dit geval is ook twee theelepels per liter natuurlijke melk voldoende. Zo'n kant-en-klaar gefermenteerd melkproduct als matsun kun je zo consumeren, of je kunt het gebruiken als originele dressing voor verse salades. Dit product gaat goed samen met knoflook, basilicum, koriander, peterselie en dille.

Als je deze gefermenteerde melkdrank met kruiden mengt, is het een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Bijvoorbeeld naar dolma, khinkali of barbecue. En ook op basis van matsun kun je heerlijke okroshka koken. Op basis van deze drank wordt deeg voor zelfgebakken brood gekneed.

In de volgende video leer je meer over het koken van matsun.