Specificaties volgens GOST 32261-2013 voor boter

We kennen allemaal het oude spreekwoord dat zegt dat je pap niet kunt bederven met boter. In de moderne wereld is het echter mogelijk om niet alleen pap, maar ook je gezondheid te bederven. Dit is de tijd waarin de schappen van supermarkten gevuld zijn met een enorme hoeveelheid producten van verschillende fabrikanten en merken. Er is gewoon geen limiet aan de variëteit. Het kennen van de samenstelling, smaak, kleur, verpakking en consistentie is de basis voor de juiste keuze.

Om te weten wat je aan tafel moet serveren, moet je weten hoe het is gemaakt. Boter wordt geproduceerd in overeenstemming met de huidige GOST 32261-2013 (regionale norm). Het wordt grondig getest, de vastgestelde technische voorwaarden worden nageleefd.

Zowel thuis als in fabrieken wordt boter verkregen door slagroom te kloppen. Het verschil zit alleen in de hoeveelheid grondstoffen. Het bedrijf gebruikt grote volumes, wat niet gezegd kan worden over de thuismethode met een vijzel.

Voor het koken wordt room met een vetgehalte van 72,05% genomen. De melk waaruit dit product is gemaakt, is gepasteuriseerd. Hierdoor worden schadelijke en onnodige bacteriën verwijderd. Er wordt ook laboratoriumonderzoek gedaan. Vervolgens moet je de karnemelk scheiden (een vloeistof, een bijproduct van de olie).

Hiervoor wordt de room in een oliemolen geplaatst, waar de scheiding plaatsvindt. Wanneer een olieachtige korrel verschijnt, wordt deze in de koelkast geplaatst om volledig te rijpen. Zodra het product gereed is en de chemische controle doorstaat, kunt u veilig doorgaan met verpakken.

Het is vrij gemakkelijk om onder invloed van de fabrikant te vallen, want het is niet ongebruikelijk dat er één ding op de verpakking staat en er iets heel anders aan wordt toegevoegd. Felle kleuren en mooie verpakkingen met een veelbelovende samenstelling trekken de aandacht. Hoe mooier de omslag, hoe meer je hem wilt pakken, maar je moet je niet alleen richten op externe gegevens.

Om geen fouten te maken en alles te missen wat je opvalt, is het aan te raden om een ​​aantal regels te volgen die je zullen helpen bij het maken van de nodige keuze.

Let bij het kopen op de container. Je kunt niet alles geloven wat er wordt afgedrukt en afgebeeld. Overweeg de belangrijkste criteria waaraan hoogwaardige boter moet voldoen.

• Pakket. Het kan alleen worden gemaakt van folie of perkament, omdat papier niet beschermt tegen zonlicht, wat bijdraagt ​​​​aan het verlies van vitamines.
• Prijskaartje. Goede olie is niet goedkoop. Bij het maken wordt ongeveer 20 liter vette melk gebruikt. Met plantaardig vet zal de prijs lager zijn, dit product is veel goedkoper en makkelijker te extraheren.
• Tenminste houdbaar tot. De optimale houdbaarheid voor boter is 25-30 dagen. Natuurlijke ingrediënten worden niet langer dan een maand bewaard. Als de op de verpakking aangegeven periode beweert dat dit een olie voor de lange termijn is, dan heb je een product gevuld met chemicaliën en conserveermiddelen.
• GOST. R 52178-2003 is GOST-margarine, dit moet zorgvuldig worden gecontroleerd en niet worden verward.
• Geur en smaak. In hoogwaardige olie voel je een zoete afdronk, zonder de aanwezigheid van bitterheid en sterk zoutgehalte.
• Kleur. Een felgele tint duidt op de aanwezigheid van kleurstoffen en wit duidt op plantaardige vetten.
• Bevriezen. Olie zonder toevoegingen breekt bij het snijden in kleine stukjes.
• Vloeistof. Bij het ontdooien mag het product niet met vocht worden bedekt.Het verschijnen van druppeltjes op het oppervlak duidt op een slechte samenstelling en een grote hoeveelheid karnemelk.
• Als de olie is gemaakt volgens alle kwaliteitscriteria, het kan in slechts een uur smelten. Het lost ook volledig op in een glas heet water en laat geen residu achter.

Vreemd genoeg, maar in dit geval wordt een hoog vetpercentage gewaardeerd. Hoe dikker het product, hoe natuurlijker het is. Plantaardig vet haalt dergelijke percentages niet.

Wees niet bang voor een hoog vetgehalte. Dit heeft geen enkele invloed op uw figuur, maar verbetert integendeel uw gezondheid. Maar alleen bij matig gebruik.

Als er GOST op de verpakking staat, geven alle inscripties en afbeeldingen de juistheid van het product aan, haast u niet. Let op waar de boter van gemaakt is, anders is het heel gemakkelijk om in plaats daarvan margarine te kopen. Hun markeringen zijn bijna hetzelfde, maar de compositie is compleet anders, net als de productietechnologie.

Om geen margarine te kopen in plaats van boter, moet je letten op welke grondstoffen worden gebruikt bij het koken. De samenstelling mag alleen room, volle melk en zout bevatten (het hangt af van het recept, niet iedereen heeft het), bacteriële starterculturen, kleurstof "E160a". Dit alles getuigt van de natuurlijkheid van het product. Als je producten vindt zoals zuivelvervangers of plantaardige oliën (kokos of palm), is het zeker margarine.

Soorten boter zijn onderverdeeld in verschillende soorten, ze worden gedefinieerd door het vetgehalte en calorieën. Allen hebben een zoet-romige of zuur-romige smaak, de hoogste of eerste graad. Olie kan zowel zout als vers zijn.

Kortom, in boter komt het vetpercentage niet onder de 50%, maar zo'n product is bijna niet te vinden. Meestal geproduceerd met een vetgehalte van 72,5%. Het bevat 662 kcal.

Echte zelfgemaakte boter kan een korte houdbaarheid hebben. Het wordt aanbevolen om het altijd in de koelkast te bewaren. Opslag in folie kan tot 20 dagen duren, in perkament - ongeveer 10 dagen, in plastic dozen en potten kan niet langer dan 3 dagen duren. Dit onder de voorwaarde dat de temperatuur zal variëren van -5 tot +5 graden.

Fabrieksproductie stelt u in staat om de reikwijdte uit te breiden. Het eindproduct kan drie maanden worden bewaard, in elke verpakking.

Om de levensduur van boter te verlengen, wordt deze ingevroren. In deze vorm zal het precies een jaar liggen, bij temperaturen van -18 tot -24 graden. Het wordt aanbevolen om de verpakking in verschillende stukken te snijden en deze in sachets te verpakken. Dit wordt gedaan om het product niet elke keer dat u de vriezer opent te bederven.

In de volgende video leer je meer over het kiezen van boter.