Hoe boter thuis op natuurlijkheid controleren?

Boter is een onmisbaar product in elke keuken. Het geeft elk gerecht een unieke zachtheid en malsheid.

Maar dit geldt alleen voor natuurlijke en hoogwaardige producten. Een synthetisch ingrediënt van lage kwaliteit zal niet alleen niet alleen je meesterwerk extra pit geven, maar het ook behoorlijk bederven. Daarom moet u, om een ​​echt gastronomisch gerecht te krijgen, de voorkeur geven aan een natuurlijk product.

Boter is een product gemaakt van koemelk en room door pasteurisatie. In feite is het een dierlijk vet waarvan het vetgehalte varieert van 50-99%.

Volgens GOST moet echte olie op de verpakking worden geëtiketteerd 32261-2013. En het ideale vetgehalte daarin is vanaf 80%. Het is niet toegestaan ​​om plantaardige vetten in het product te verwerken, bijvoorbeeld palm- of kokosolie.

Fabrikanten staan, naast room en melk, het gebruik van spar en zout toe. Ook is het mogelijk om een ​​conserveermiddel toe te voegen om de houdbaarheid te verlengen, caroteen in de vorm van voedingskleurstof en een zuurteregelaar.

Natuurolieproduct mag niet felgeel of wit zijn, maar moet een warme melkachtige tint hebben.Deze kwaliteit is gemakkelijk te beoordelen, zelfs op de markt of in een winkel als u een product op gewicht koopt. Let op de uniformiteit van het gamma: het mag geen verschillende kleurovergangen bevatten van wit naar geel of oranje.

De smaak van hoogwaardige olie is gedempt, niet uitgesproken, met een lichte melkachtige tint. In de mond valt het product niet uit elkaar, maar smelt het gelijkmatig en laat een aangename afdronk achter. U mag in geen geval een vettig laagje in uw mond krijgen na het nuttigen van het product.

Wat betreft de geur, deze is praktisch afwezig in de olie. Slechts een lichte geur van room kan worden gevoeld.

Omdat boter volgens verschillende technologieën wordt geproduceerd - met of zonder toevoeging van zuurdesem, zijn er soorten zoete en zure room, evenals gezouten en ongezouten.

Afhankelijk van het vetgehalte worden de volgende rassen onderscheiden.

• "Thee" en "Sandwich" met een vetgehalte van respectievelijk 50 en 61%. Dit zijn laagwaardige oliën die schadelijke onzuiverheden bevatten. Door de fabricagetechnologie zijn ze bijna verstoken van voedingscomponenten, vitamines en sporenelementen.
• "Boer" met een vetgehalte van 72,5%. De grondstof voor de vervaardiging ervan is ongepasteuriseerde room, waardoor het een zure smaak krijgt.
• Oliën met een vetgehalte van 80-82,5%. Meestal hebben ze een zoete nasmaak met een nootachtige toets. Een hoog vetgehalte geeft het product een homogene consistentie zonder hulpmengsels.

Een bedreiging op weg naar het verwerven van een kwalitatief hoogwaardig, smakelijk olieproduct kan vervalsing zijn die oneerlijke fabrikanten voor olie laten doorgaan. Deze omvatten spread en margarine.

Verspreiding wordt door velen beschouwd als analoog aan boter. Maar dat is het niet.In de samenstelling vindt u geen natuurlijke room, alleen melk en plantaardige vetten, evenals allerlei voedingsadditieven, emulgatoren.

Uit het Engels wordt de spread vertaald als "smeren". Dit kenmerkt de structuur zeer nauwkeurig. Het heeft een zachte, plastic textuur. Zelfs in de koelkast wordt het niet helemaal hard. In de regel wordt het over de verpakking gesmeerd.

Margarine is een product waarvan het grootste deel wordt ingenomen door plantaardige oliën: geraffineerd, gehydrogeneerd. Toevoeging van dierlijke vetten is toegestaan. Om de smaak te verbeteren, bevat het product verschillende kunstmatige componenten.

Boter, margarine en smeersel zijn fundamenteel verschillende producten. En volgens GOST behoren ze tot verschillende productcategorieën. Proberen ze door te geven omdat hetzelfde product in strijd is met de wettelijke regels om ze te classificeren.

U kunt boter zowel bij aankoop als thuis op natuurlijkheid controleren.

Houd bij het kopen van een product op de markt of in een supermarkt rekening met de volgende nuances.

• Als u olie per gewicht neemt, houd dan rekening met de kleur, geur en smaak, als de verkoper dat toestaat.
• Als de olie in de verpakking zit, kijk dan naar de samenstelling en zorg ervoor dat het GOST-teken op het etiket staat.
• De naam van het product mag geen woorden als "boter", "sandwichproduct" en andere aangepaste zinnen bevatten. Het product moet worden vermeld als "Boter".
• De houdbaarheid van een natuurproduct mag niet te lang zijn, het mag niet langer zijn dan 35 dagen. Overschrijding van deze periode vereist de aanwezigheid van conserveermiddelen.
• Het is beter om goederen in folie aan te schaffen, omdat deze verpakking langer houdbaar is.
• Probeer het product door aanraking. Het moet stevig zijn en mag geen deuken achterlaten wanneer erop wordt gedrukt.
• Kies een product met een vetgehalte van minimaal 80%.
• Let op de prijs. Er is 15 liter melk nodig om 1 kg boter te maken. Vergelijk de gegevens en bereken de kosten van natuurlijke olie in uw regio.

De volgende tekens helpen u thuis de authenticiteit van het product te achterhalen.

• Open het pakket. U vindt er geen sporen of stukjes olie op.
• Het product zelf moet dicht, uniform van consistentie en niet plakkerig zijn.
• Vreemde stinkende geuren mogen niet aanwezig zijn: muf, schimmel, chemicaliën.
• Snijd een klein stukje van de boterreep af. Het mes moet praktisch vrij blijven van olievlekken.
• Als je de olie in stukjes snijdt, brokkelt hij niet af.
• Neem een ​​klein stukje en leg op een bord. Een kwaliteitsproduct smelt na een uur lichtjes, maar behoudt zijn vorm.
• Als je een klein deel van een oliereep in heet water oplost, smelt het tot een homogene consistentie. Verspreid of margarine lost helemaal niet op en bezinkt op de bodem van het glas.
• In een hete koekenpan kookt en spettert echte olie, maar schuimt niet.

Het eten van vervalste olie brengt verschillende problemen met zich mee. Ten eerste bevatten olievervangers grote hoeveelheden transvetten, die krachtige kankerverwekkende stoffen zijn en ook bijdragen aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, diabetes en dementie.

Ten tweede, bij het eten van een product van lage kwaliteit, dat vaak met de verkeerde technologie is geproduceerd, neemt het risico op het ontwikkelen van voedselvergiftiging toe.

Om dergelijke complicaties te voorkomen, moet u zorgvuldig de selectie van boter benaderen en de regels voor de opslag ervan volgen. Het product mag alleen in de koelkast worden bewaard. Doe het in een gesloten container of zak. Als de olie in de vriezer wordt bewaard, wordt de "levensduur" verlengd tot 2 maanden.

Door gebruik te maken van natuurlijke, hoogwaardige boter voor het eten, verbetert u niet alleen de smaak van uw gerecht, maar verzadigt u het lichaam ook met nuttige stoffen.

Het product is rijk aan gezonde onverzadigde en verzadigde vetzuren. Onder hen zijn boterzuur, capronzuur, linolzuur, palmitinezuur, laurinezuur en andere zuren. De vitamines A, PP, D, C, E en B worden geïsoleerd uit vitamines.Seleen, kalium en calcium, natrium en magnesium, fosfor, zink, koper en ijzer zijn ook aanwezig.

Het product bevat nuttige cholesterol, evenals oliezuur en lecithine, die het vetmetabolisme normaliseren en de ontwikkeling van atherosclerose uitsluiten.

Boter is een van de onmisbare producten die ons lichaam nodig heeft om volledig te kunnen functioneren. Het is vooral belangrijk voor kinderen, omdat het de behoefte aan calcium aanvult en de hersenen helpt werken.

De dagelijkse behoefte aan olie voor een kind is 7 g en voor een volwassene - tot 30 g.

Het olieproduct brengt alleen schade toe als het onmatig wordt gegeten. In dit geval wordt het de oorzaak van extra kilo's, allergische reacties, diarree. Je kunt het product niet eten en degenen die geen melk verdragen.

Zie de volgende video voor informatie over hoe u boter thuis op natuurlijkheid kunt controleren.