Wat is plantaardige olie en wat is het verschil met gewone olie?

Het moet meteen duidelijk zijn dat geen van deze producten volledig natuurlijk is. En hoewel het lijkt alsof de naam "groente-romig" het antwoord bevat - niet alles is zo eenvoudig. De voedingsindustrie werkt aan het verbeteren van de kwaliteit van producten, het verbeteren van smaak en uiterlijk, het verlengen van de houdbaarheid. Het is tijd om erachter te komen!

Fabrikanten van kaas- en zuivelgerechten creëren bijna elk jaar iets nieuws. In ons geval was het echter niet zonder rebranding. Het maken van een mengsel van vetten is geen nieuwe techniek. Evenals de procedure voor het verkrijgen van olie uit zaden, die het type component van niet-dierlijke oorsprong bepaalt. Om het probleem te begrijpen, moet u begrijpen wat plantaardige vetten zijn.

Er zijn drie belangrijke productiemethoden:

• Druk koud. De zaden worden geplet. De olie wordt door een pers uit de resulterende pasta geperst.
• Pers is hot. Hier wordt de pasta op hoge temperatuur gebracht en pas daarna wordt gecentrifugeerd. Het verwarmde substraat geeft meer olie af.
• Extractie. Zaden worden gegoten met een benzine-achtig mengsel, dat het vet van hen wegspoelt. Giet de vloeistof af en verdamp.

Niet minder belangrijk is het type flora waartoe de grondstof behoort. Wat de samenstelling van de olie bepaalt, is het gehalte aan verschillende vitamines en mineralen erin.Olijven zijn bijvoorbeeld rijk aan een stof die bijdraagt ​​aan de normalisering van de cholesterolstatus.

Vlas bevat een grote hoeveelheid Omega-3 en Omega-6 vetzuren. Maïs is rijk aan vitamine E.

Elke olie is geraffineerd. Op basis hiervan is het gebruikelijk om de volgende productsoorten te onderscheiden.

• Ongeraffineerde olie - daaruit worden gefilterde vaste deeltjes en vetoplosbare verontreinigingen verwijderd. Hoewel er kleinere fracties van verschillende delen van de zaden overblijven, waardoor het de smaak en het aroma krijgt die kenmerkend zijn voor de oorspronkelijke plant. Een voor de hand liggende kandidaat voor saladedressing.
• Geraffineerde olienaast filtering ondergaat het aanvullende zuiveringsstappen. Dit beïnvloedt de mechanische en culinaire eigenschappen. Het is langer houdbaar en is beter geschikt om te frituren.

Elke plantaardige olie heeft een zeer nuttig ingrediënt - dit zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. Er is veel vraag naar deze stoffen bij de aanmaak van nieuwe cellen in ons lichaam. Hun rol is belangrijk in de processen die de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen. Over het algemeen wordt hun gunstige effect op de activiteit van het cardiovasculaire systeem opgemerkt. Ze helpen ontstekingen te verminderen, de stroom van voedingsstoffen naar weefsels te verbeteren.

De ware kwaliteit komt echter tot uiting in het lichaam. Dergelijk vet interfereert met het werk van enzymen, verstoort het werk van de cellulaire ensembles van ons lichaam, dwingt hen om minder voeding te krijgen en remt metabolische processen in het algemeen.Langdurige consumptie van dergelijke producten leidt tot ernstige verstoringen in het functioneren van interne organen, obesitas en vermindert zelfs de immuniteit. Deze stoffen zijn uiterst gevaarlijk voor het lichaam van het kind.

Het is duidelijk dat de samenstelling van het mengsel het percentage dierlijke en plantaardige vetten is. Hoe meer plantaardige toevoegingen, hoe minder romig het product. En vice versa. Als je heel strikt bent in de indeling, kun je bepaalde soorten onderscheiden.

Als we de classificatie benaderen, kunnen we bepaalde variëteiten onderscheiden.

• Plantaardige boter is het zoetige equivalent van een boterproduct. Palm-, kokos- en sojaolie komen vaak voor in de samenstelling.
• Smeersel van plantaardig vet wordt meestal gemaakt met verhoogde eisen voor de afwezigheid van cholesterol erin. Minste calorieën.
• Boter-plantaardige olie bestaat uit dierlijke vetten op smaak gebracht met plantaardige vetten. De smaak is zuur. Verrijkt met meervoudig onverzadigde zuren.

Een kleine prijs is een reden om het etiket te bestuderen en te vragen naar de samenstelling. Vaak bevat het product een aanzienlijk gehalte aan plantaardige vetten. Fabrikanten zijn sinds 2004 verplicht om dergelijke producten op een speciale manier te benoemen. Bijvoorbeeld "roomproduct" of "spread".

Haast u echter niet om plantaardige boterolie schadelijk of heilzaam te noemen. Monsters die schadelijke vetten bevatten, moeten een waarschuwing op het etiket hebben. Bijvoorbeeld de woorden "transvetten", "gedeeltelijk gehydrogeneerd" of "gehydrogeneerd".

Gelukkig is plantaardige boter, of smeersel, zonder deze gezondheidsbedreigende componenten, nu niet ongewoon. Veel fabrikanten proberen dit soort producten te promoten en benadrukken de afwezigheid van transvetten in hun samenstelling. Berichten hierover proberen in de regel op de meest zichtbare plaats van het pakket te plaatsen.

Ten eerste wordt het woord "spread" meestal gebruikt om te verwijzen naar een mengsel van overwegend plantaardige vetten. Deze plantaardige boter en verschilt van de spread. Ten tweede verwijst het woord "spread" in brede zin niet alleen naar oliën en vetten, maar ook naar alle viskeuze voedselmengsels die op brood kunnen worden gesmeerd. Vertaald uit het Engels betekent het uitrekken, uitsmeren. Met betrekking tot melk en plantaardige vetten is het correct om een ​​dubbel woord te gebruiken - "boterpasta".

Nu is duidelijk dat boter, inclusief mengsels van plantaardige vetten, een compleet product is. En het heeft bestaansrecht. De voedingsindustrie kan het gebruik van extreem gevaarlijke transvetten voor de mens nog niet helemaal afschaffen.

Gezonde plantaardige boters en spreads zijn al op de markt. Op dit moment is zo'n product redelijk betaalbaar. Er is een basisregel die u zal beschermen tegen het eten van voedsel dat gehydrogeneerde vetcomponenten bevat. Het is noodzakelijk om de lijst met componenten op de verpakking zorgvuldig te bestuderen.

Zie de onderstaande video voor informatie over het onderscheiden van boter van smeersel.